Изюм широко используется в кондитерском деле, его добавляют в самые разные десерты. Один из вариантов – пирог с яблоками и изюмом. Такая вкусная выпечка, безусловно, понравится вашим домочадцам и гостям.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Содержание
- 1 Правила приготовления
- 2 Сдобный пирог с творогом, яблоком и изюмом от БАРХАТ (тесто для калача, плетенки)
- 3 Как приготовить пирог с яблоками и изюмом
- 4 Как приготовить пирог с яблоками и изюмом:
- 5 Рецепт 2: яблочный торт Татен (пошаговые фото)
- 6 Нежный манник с изюмом и яблоками
- 7 Рецепт 1, пошаговый: яблочный торт с корицей
- 8 Рецепт 4: бисквитный торт с яблоками (пошагово)
- 9 Быстрый пирог на кефире
- 10 Рецепт 8: пряный торт из яблок (с фото)
- 11 Десерт из слоеного теста
- 12 Диетический пирог без яиц
Правила приготовления
Сочетание сладкого изюма и кисловатых яблок является гармоничным и самодостаточным. Приготовить яблочный пирог с изюмом можно с разными видами теста. Можно быстро замесить пирог на кефире или поставить тесто на дрожжах. В любом случае, получится вкусно, если правильно выбрать и подготовить продукты.
Начнем с выбора изюма. Этот популярный вид сухофруктов выпускается разных видов. Отличаются сорта по цвету и размеру ягод, а также, по наличию косточек.
- Киш-миш или сабза. Мелкие ягоды светло-янтарного оттенка, изготавливается из белого винограда без косточек.
- Коринка. Темный изюм без косточек, отличается очень сладким вкусом. Ягоды могут иметь темно-коричневый, черный или черно-синий цвет
- Светлые крупные ягоды с косточкой, изготавливается из разных сортов винограда.
- Самый крупный изюм имеет 2-3 косточки, изготавливается из популярного сорта винограда «Дамские пальчики».
Для выпечки лучше выбирать сорта без косточек, изюм с косточками больше подходит для приготовления компотов.
Подготовка изюма к выпечке заключается в следующем: ягоды заливают горячей водой и дают постоять полчаса, чтобы они стали мягче. Затем воду сливают, фрукты промывают и выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они обсохли.
Затем нужно обвалять изюминки в муке или крахмале, такая обработка позволит более равномерно распределить сухофрукты в тесте. Если изюм будет добавляться в начинку, то обваливать его в муке не требуется.
Яблоки для выпечки лучше выбирать с кисловатым вкусом, они лучше сочетаются со сладким изюмом. Из яблок следует вырезать семенные коробочки, а вот кожицу можно и не снимать, если она не слишком толстая. Нарезать яблоки можно по-разному. В открытые пироги фрукты чаще всего режут дольками. Если яблоки добавляются в тесто, то лучше нарезать их помельче, например, кубиками.
Интересные факты: Добавка изюма в выпечку не только улучшает вкус кондитерских изделий, но и приносит пользу здоровью. Употребление изюма в умеренных количествах полезно для сердца, нервной системы, улучшает состояние кожи.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Это интересно: Салат с рисом и шпротами: рецепт и фото
Сдобный пирог с творогом, яблоком и изюмом от БАРХАТ (тесто для калача, плетенки)
Ингредиенты (14) |
---|
Яйцо целое (120.0 грамм)3 шт, 2 яйца и один желток — в тесто, один белок на смазку изделия перед выпечкой |
Фрукты: Яблоки (234.0 грамм) одно больше |
Соль (3.0 грамм)щепотка |
Изюм, золотой, бессемянный (187.0 грамм) горсть |
молоко 0,5% (245.0 грамм) чуть польше пол-кружки (195 гр в тесто 50 гр — на смазку теста, перемешав с белком предварительно) |
Показать все (14) |
Источник: https://foodily.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%B8-%D0%B8%D0%B7%D1%8E%D0%BC%D0%BE%D0%BC
Как приготовить пирог с яблоками и изюмом
-
В глубокую емкость следует поместить размягченный маргарин и сахарный песок.
Маргарин можно предварительно нарезать кубиками для упрощения процесса взбивания.
-
Миксером взбить маргарин с сахаром так, чтобы ингредиенты максимально перемешались.
-
Добавить к взбитой массе куриные яйца.
-
Снова взбить смесь миксером до осветления и значительного увеличения в объеме.
-
Постепенно просеять в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.
-
Перемешать силиконовой лопаткой или же при помощи миксера.
Тесто должно получиться гладким и достаточно густым.
-
Яблоки очистить от кожицы и избавить от сердцевины. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто.
Яблоки перед использованием необходимо заранее вымыть и обсушить. Если фрукт крупный, то лучше использовать только 1 штуку.
-
Всыпать вымытый и предварительно высушенный изюм.
-
Тесто перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
-
Выпекать в предварительно доведенной до 180 градусов духовке около 25–30 минут.
-
Пирог с яблоками и изюмом готов!
Его можно подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде с любым напитком на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/pirog-s-yablokami-i-izyumom/
Как приготовить пирог с яблоками и изюмом:
Яйца соединить с сахаром и взбить в пышную пену.
Сюда же добавить сметану
влить растопленное сливочное масло.
Замесить жидкое тесто с добавлением просеянной муки, ванилина, разрыхлителя и венчика.
В готвоое тесто добавить промытый и высушенный изюм.
Форму смазать сливочным или растительным маслом и вылить половину теста с изюмом на дно.
Яблоки почистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Выложить на слой теста равномерно.
Сверху залить оставшимся жидким тестом с изюмом.
Форму отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. За это время пирог поднимется и слегка подрумянится.
Отдельно приготовим посыпку из размягчённого сливочного масла, муки и сахара, растереть руками или с помощью вилки и присыпать полуготовый пирог, вынув из духовки.
Снова пирог отправить в духовку на 20 минут. Пирог готов. Он получается красивым, с румяной крошкой сверху. Даём ему немного остыть и зовём всех к столу.
Пирог нарезать на порционные кусочки и подать с чаем, кофе или с молоком. Ну очень вкусный домашний пирог с изюмом и яблоками, порадует всю семью.
Хотите получать новые рецепты на почту?
Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirog-s-izyumom.html
Рецепт 2: яблочный торт Татен (пошаговые фото)
Лучше всего готовить этот торт из яблок в сковороде или сотейнике, который вы сможете потом поставить в духовку — так будем меньше возни с переливанием карамели. У меня не оказалось подходящей по размеру посуды, поэтому я готовила карамель в ковшике, затем переливала в неразъемную форму и жарила яблоки уже в ней прямо на конфорке.
Для теста:
- 200 г муки
- 115 г холодного сливочного масла
- ¼ ч.л. соли
- щепотка сахара
- 2 ст.л. холодной воды
Для начинки:
- 3-4 крупных яблока с довольно плотной мякотью
- сок половины лимона
- 150 г сахара
- 75 г сливочного масла
Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевину. Разрезаем каждое на 6 частей. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.
Подбираем посуду для пирога. В идеале это должен быть сотейник или сковорода, в которой можно и карамель растопить, и яблоки в ней обжарить, и пирог в духовке запечь. Если нет подходящей — берем ковшик в неразъемную металлическую форму. В сотейнике растапливаем сахар до состояния карамели. Важно не сжечь ее! В какой-то момент смесь может засахариться — не смущайтесь, она растает. Кладем в карамель яблоки, сверху кладем нарезанное кусочками сливочное масло. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели, пару раз перевернув, около 5 минут в сумме.
Снимаем с огня.
Тесто раскатываем в пласт диаметром чуть-чуть больше формы. Кладем поверх яблок, края теста заправляем вдоль бортиков сотейника (или формы, как в моем случае).
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности теста, 20-25 минут.
Готовый пирог переворачиваем на тарелку. Подаем теплым. Можно дополнить шариком мороженого или не сильно сладкими взбитыми сливками.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180204/yablochnyj-tort.htm
Это интересно: Абхазская аджика: рецепт и фото
Нежный манник с изюмом и яблоками
Нежным и вкусным получается манник, приготовленный с добавлением изюма и яблок.
- 1 стакан густой простокваши (дать отстояться, отделившуюся сыворотку слить);
- три четверти или полный стакан сахара (по вкусу и в зависимости от вкуса яблок);
- 1 яйцо;
- 70 гр. масла сливочного;
- 2 яблока;
- 100 гр. изюма;
- 1 столовая ложка муки или крахмала;
- щепотка ванилина;
- 1 столовая
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя.
Слегка взбиваем яйцо, смешиваем его с манкой и простоквашей, всыпаем в массу сахар. Прикрываем крышкой и даем время крупе набухнуть. На это потребуется не менее пятнадцати минут.
Готовим начинку: изюм заливаем горячей водой, вымытые яблоки измельчаем, нарезая некрупными кубиками. Сливаем с изюма воду, обсушиваем, и обваливаем в муке (или в крахмале).
В набухшую манку добавляем кусочки фруктов, изюм, разрыхлитель, ванилин. Вливаем растопленное масло, все размешиваем. Выливаем в смазанную форму, готовим минут сорок при 200 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Рецепт 1, пошаговый: яблочный торт с корицей
Сочный, пропитанный, ароматный и очень нежный домашний торт.
- яблоко — 700 гр
- мука пшеничная — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- яйца куриные — 5 шт
- корица молотая — 1 ч.л.
- разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
Для приготовления бисквитного яблочного рулета (основы для торта) нам понадобятся яблоки кисло-сладких сортов, пшеничная мука, куриные яйца, сахарный песок, молотая корица и разрыхлитель (хотя, думаю, можно и без него обойтись).
Сразу включаем греться духовку (180 градусов). Яблоки чистим и измельчаем на крупной терке. Чем слаще яблоки, тем быстрее будет темнеть мякоть.
Обязательно отжимаем из яблок сок — его можно сразу выпить.
Берем или широкую форму для выпечки или противень с бортиками. Я решила взять довольно большую (но, как оказалось, не достаточно) форму, поэтому у меня рулет не получился. Вы же выкладывайте все в противень, чтобы слой яблок и теста был тоньше и его можно было потом свернуть. Не забудьте положить бумагу для выпечки, а то яблоки прикипят к форме или противню.
Посыпаем яблочный слой молотой корицей и парой ложек сахарного песка. Все, на этом с начинкой пока закончили.
Теперь быстренько приготовим бисквитное тесто. Разбиваем в подходящую посуду куриные яйца.
Добавляем остальной сахар и взбиваем все миксером на высоких оборотах до образования пышной белой массы. Затем порциями просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
Вмешиваем муку в яичную массу складывающими движениями (подчерпываем снизу-вверх).
Заливаем яблочный слой бисквитным тестом, разравниваем его. Ставим в горячую духовку выпекаться 15-20 минут при 180 градусах.
Готовый бисквит поднимется и зарумянится.
Берем еще один лист пергаментной бумаги и переворачиваем на него форму с бисквитом.
Снимаем форму — выпечка с бумагой остается на этом листе.
С помощью разделочной доски переворачиваем бисквит так, чтобы яблочный слой оказался сверху. Если вы приготовили выпечку на широком противне, то с легкостью свернете этот пласт рулетом. Но, как видно на фото, у меня получился довольно высокий бисквит, поэтому при сворачивании он просто треснет, причем ни один раз.
Именно поэтому я разрезала его на 3 одинаковые части.
Сложила одну на одну и получился тортик. Но ведь так его не подашь — совсем неказистый.
Как правило, украшают кондитерские изделия ингредиентами, которые входят в их состав. Можно было, конечно, карамелизовать яблоки, но мне отчего-то привиделся вот такой вариант. Я решила сделать шоколадный крем и украсить тортик фисташками с малиной. Крем у меня в пакетике — его нужно было просто взбить со стаканом холодного молока.
Обмазала торт шоколадным кремом и украсила ягодами малины и рублеными фисташками.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180204/yablochnyj-tort.htm
Рецепт 4: бисквитный торт с яблоками (пошагово)
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 6 ст. ложек с горкой
- Мука – 6 ст. ложек с горкой
- Разрыхлитель – 1 ч.л. или 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом или лимоном
Начинка:
- Яблоки – 3 шт.
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Корица – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 15 гр.
- Крем – в моем случае заварной крем или любой другой
Пропитка:
- 2 ст. ложки клубничного варенья
- 3 ст. ложки апельсинового сока
- чуть-чуть воды
Яйца с сахаром взбить миксером в пену. (До увеличения в объеме в два раза).
Всыпать муку по 1 ст. ложке и взбить до однородной консистенции.
Добавить разрыхлитель или гашенную соду, перемешать.
Смазываем форму/кастрюлю сливочным маслом. Выливаем наше тесто.
Выпекаем в разогретой духовке на 180 гр. 30-40 минут. *Первые 20 минут плиту не открывать, чтобы бисквит не осел!
Проверяем готовность палочкой. Сухая? Готов. Влажная и сверху уже схватился? Опускаем температуру до 150 и доводим до готовности.
Вытаскиваем форму, вытаскиваем готовый бисквит, остужаем. Бисквит очень хорошо отходит, я просто перевернула кастрюлю и он выпал на доску.
Яблоки нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимоном. Добавляем 2 ст. ложки сахара и 1 ч.л. корицы.
Сливочное масло разогреваем на сковороде. Выкладываем наши яблоки и доводим до мягкости, не забывая помешать несколько раз. Остужаем.
Срезаем не очень красивую верхушку. Остальной бисквит делим на три коржа по 2 см.
Корж выкладываем на тарелку, застеленную фольгой или пергаментом. Пергамент делим на 2, 4 части и кладем под корж так, чтобы потом было удобно вытянуть полосочки с тем, что осыпется с торта при украшении, и тарелка останется чистой.
Пропитываем корж любым любимым соком. В моем случае 2 ст. ложки клубничного варенья+3 ст. ложки апельсинового сока + чуть-чуть воды.
На пропитанный корж выкладываем крем. В моем случае заварной крем. Вы можете просто полить сгущенкой. Или сгущенку взбить со сливочным маслом.
На крем выкладываем карамелизированные яблоки с корицей.
Второй корж пропитываем с двух сторон и выкладываем на яблоки. Повторяем до конца торта. Смазываем бока кремом.
Обрезок измельчаем в крошку. Обсыпаем бока торта и по краю верхушки. Оставляем при комнатной температуре на пропитку на пару-тройку часов!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180204/yablochnyj-tort.htm
Быстрый пирог на кефире
Если нет времени долго возиться с тестом, можно приготовить на быструю руку пирог, замешанный на кефире.
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- 50 гр. сливочного масла;
- щепотка ванилина;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 стакана муки;
- 2 яблока;
- 100 гр. изюма.
Промываем и заливаем кипятком изюм. Когда ягоды станут мягкими, сливаем воду, ягоды обсушиваем на бумажном полотенце. В посуду для взбивания взбиваем яйца, всыпаем ванилин, разрыхлитель и сахар, взбиваем до пышности. Вливаем кефир и растопленное масло. Подсыпаем постепенно муку, постоянно вымешивая.
Обсушенный изюм смешиваем с ложкой муки, всыпаем сухофрукты в тесто, перемешиваем. Выливаем тесто в посуду для выпечки, сверху выкладываем яблоки. Готовим при 180 градусах минут 45-50.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Рецепт 8: пряный торт из яблок (с фото)
Для коржей:
- 110 г сливочного масла
- 320 г муки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотой корицы
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ¾ ч. л. соли
- 300 г сахара
- 2 яйца
- 4 кисло-сладких яблока, очищенных от кожуры и сердцевины
Для крема:
- 300 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
- 180 г сахара
- 4 белка
- ¼ ч. л. соли
Готовим коржи. В отдельной миске смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель и пряности. В другой миске взбиваем масло с сахаром, по одному, не прекращая взбивать, добавляем яйца.
Добавляем сухую смесь и замешиваем однорождное тесто.
Яблоки нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем в тесто.
Делим тесто пополам и выпекаем в формах диаметром 21-23 см (формы предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой).
Коржи остужаем на решетке, каждый разрезаем вдоль на 2 части.
Готовим крем. Белки смешиваем с сахаром и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр – максимальная температура – 43 градуса). Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.
Не прекращая взбивать, понемногу добавляем масло. По мере добавления крем будет становиться густым и гладким.
Приступаем к сборке торта. Коржи промазываем кремом.
Обмазываем кремом бока и верх торта.
Далее отделываем как позволит фантазия. Я обсыпала бока торта дробленым печеньем, а верх украсила растопленным шоколадом.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180204/yablochnyj-tort.htm
Десерт из слоеного теста
Очень просто можно приготовить вкусный пирог из слоеного теста. Тесто будем использовать готовое, купленное в магазине.
- 300 гр. теста пресного;
- 200 гр. очищенных и нарезанных яблок;
- 100 гр. изюма;
- 100 мл. сливок;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 1 столовая ложка крахмала.
Изюм замачиваем в горячей воде, выдерживаем полчаса, промываем и обсушиваем. Тесто слегка раскатываем и выкладываем в форму с бортиками. На тесто равномерно насыпаем обсушенный изюм, затем выкладываем яблочные дольки.
В небольшом количестве холодных сливок разводим крахмал, затем соединяем эту массу с оставшимися сливками, сырым яйцом и сахаром. Взбиваем эту массу и выливаем поверх фруктовой заливки. Выступающие краешки теста, загибаем на начинку. Готовим минут тридцать при 200 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Диетический пирог без яиц
Люди, которые следят за рационом, стараясь сократить количество калорий, могут приготовить диетический пирог. Он готовится без яиц и масла, а вместо муки высшего сорта используется смесь из цельнозерновой и овсяной муки.
- 200 гр. муки зельнозерновой;
- 80 гр. муки овсяной (перемолоть хлопья овсяные в кофемолке);
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 50 гр. сахара, лучше коричневого;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 400 мл кефира;
- 200 гр. яблок;
- по 50 гр. изюма и кураги.
Сухофрукты заливаем горячей водой. Через четверть часа воду сливаем, выкладываем курагу и изюм на бумажные полотенца. Курагу нарезаем небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезаем очищенные яблоки. Смешиваем яблоки с курагой и изюмом.
В миску всыпаем обе разновидности муки, разрыхлитель и сахар, перемешиваем эту смесь с корицей. Подливаем кефир, постоянно перемешивая тесто, оно должно получиться негустым. В готовую смесь добавляем фруктовую начинку и еще раз хорошо вымешиваем.
Выливаем смесь в смазанную маслом посуду для выпечки. Готовим минут 50 при 180 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-izyumom-11-receptov-domashnej-vypechki/: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 5794 (34%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/pirog-s-yablokami-i-izyumom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1121 (7%)
- https://www.eat-me.ru/20180204/yablochnyj-tort.htm: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 8391 (49%)
- https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirog-s-izyumom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1443 (8%)
- https://foodily.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%B8-%D0%B8%D0%B7%D1%8E%D0%BC%D0%BE%D0%BC: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 472 (3%)