Тушеная говядина в банке: рецепт и фото

[desc][/desc]

Тушеная говядина в банке в духовке — вкусная, нежная, ароматная говядина. Рецепт, хоть и долгий в приготовлении, но не требующий пристального внимания.

Вариант 1: Классическая говядина в банке в духовке с луком

Чтобы приготовить вкусное и нежное мясо, необязательно иметь горшочки или специальные формы. Сгодится обычная стеклянная банка. В ней тоже все замечательно получается. Только нужно готовить все правильно и ни в коем случае не ставить банку в разогретую духовку, иначе она просто лопнет. Дополнительно понадобится фольга или обычная металлическая крышка для заготовок под ключ. Для этого количества говядины нужна стеклянная банка объемом 1,5 литра.

Ингредиенты

• 900 г говядины;
• 4 головки лука;
• 2 лавра;
• 4 горошины перца;
• 50 г сала;
• соль.

Пошаговый рецепт классической говядины в банке

Шаг 1:

Мясо вымыть и подсушить салфетками, так как лишняя вода этому блюду не нужна. Нарезаем говядину небольшими кусочками, как для шашлыка, примерно по 25 грамм. Можно сделать удлиненные бруски. Перекладываем мясо в миску, посыпаем солью, размешиваем.

Шаг 2:

Лука идет в блюдо много, именно в его соке будет тушиться говядина. Головки нужно очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами. Если они очень крупные, то можно сделать полукольца.

Шаг 3:

На дно банки кидаем один лавровый листочек, несколько горошков перца и начинаем укладывать подготовленное мясо. Помимо соли, можно приправить говядину и другими специями. Каждый слой посыпаем луком, его не жалеем. Продукты рыхло не укладываем, прижимаем.

Шаг 4:

Сало нарезаем пластинками, выкладываем на мясо сверху, немного прижимаем и уже на него кидаем оставшийся лавровый листок. Но можно его засунуть между кусочками сала.

Шаг 5:

Нужно закрыть банку. Если используем фольгу, то сворачиваем в два раза, накрываем, прижимаем плотно к горлышку банки. Если используем закаточную крышку, то вынимаем резинку, накидываем на горлышко.

Шаг 6:

Банку устанавливаем в форму или в сковородку, затем отправляем в духовку. Включаем температуру на 180 градусов. Готовим тушеное мясо в своем соку ровно 3 часа. Это время вместе с нагревом, ничего продлевать не нужно.

При использовании обычной металлической крышки важно не забывать вынимать уплотняющую резинку, иначе она начнет плавиться, появится неприятный запах, мясо будет безнадежно испорчено.

Говяжья тушенка в кастрюле

Простой и быстрой готовкой отличается тушенка из говядины, сделать которую можно в домашних условиях, используя обычную кастрюлю. Такой способ под силу любой хозяйке, главное – правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, приведенную ниже.

Компоненты:

• Мякоть – 5 кг
• Свиной жир – 2 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Листики лавра – 3 шт.
• Горошины черного перца – 5 шт.

Алгоритм того, как приготовить тушенку в домашних условиях, следующий:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Сало сполоснуть, обрезать от шкурки и измельчить.
3. Пересыпать подготовленные компоненты в кастрюлю, установить емкость на небольшой огонь. Добавить в заготовку специи. Готовить блюдо под закрытой крышкой 6-7 часов, помешивая время от времени.
4. Спустя указанное время снять посудину с огня, а саму тушенку расфасовать по стерильным баночкам и закупорить чистыми крышками.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины в банке в духовке с соевым соусом и горчицей

Такое мясо готовится просто и быстро за счет специального маринада, но все равно потребуется пару часов. Только в этом случае говядина в банке в духовке получится действительно нежной, она будет таять во рту. Активное время приготовления не более десяти минут.

Ингредиенты

• 25 грамм горчицы;
• 1 кг говядины;
• 40 мл соевого соуса;
• 4 дольки чеснока;
• 1 лавр;
• 1 ч. л. сахара;
• соль, перец.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Покрошить лавровый листок, слишком большой не берем. Добавляем горчицу, соевый соус и чеснок. Тщательно размешиваем, кладем немного сахара, говядина его любит.

Шаг 2:

Мясо вымыть и порезать. Шинкуем соломкой. Не нужно делать тонко, но и толще 1,5 сантиметра тоже не стоит. Высыпаем мясо в миску, заливаем маринадом с чесноком, размешиваем.

Шаг 3:

Закладываем в банку все мясо, накрываем фольгой или крышкой, отправляем в духовку на два часа. Устанавливаем температуру в районе 170 градусов. Тушим до готовности.

Можно вместо сахара взять мед. Он идеально подходит к мясу, делает его еще мягче и нежней, но переносится далеко не всеми людьми. Это нужно учитывать, если ожидаются гости.

Вариант 3: Говядина в банке в духовке с картошкой

Очень удобное и простое в приготовлении блюдо, для которого лучше всего использовать трехлитровую банку. Можно использовать любые кусочки говядины, но лучше сразу удалить жилы. Наличие жирка приветствуется, картошка его любит. Специи выбираем на свой вкус. Один из беспроигрышных вариантов – это черный перец, но можно взять любую готовую смесь для мяса или конкретно для говядины.

Ингредиенты

• 800 г мяса;
• 1 кг картошки;
• 5 ложек масла;
• 2 луковицы;
• соль, специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Можно укладывать продукты в банку слоями, но лучше просто все перемешать и заполнить. Поэтому мясо нарезаем и отправляем в большую миску. Делаем кусочки среднего размера.

Шаг 2:

Овощи очистить, порезать лук соломкой, картошку четвертинками. Пересыпаем все к мясу. Солим, приправляем специями и тщательно размешиваем. Чеснок кладем по желанию. Можно нарезать сало кусочками и добавить в общую массу.

Шаг 3:

Перекладываем продукты в банку, поливаем сверху маслом. Закрываем фольгой и можно ставить в духовку. Не забываем про поддон. Он спасет при случайной «аварии», убережет духовку от соков, которые при кипении могут просачиваться.

Шаг 4:

С картошкой говядина будет готовиться примерно 2-2,5 часа. Температуру ставим около 170 градусов, выше поднимать не нужно. При подаче лучше переложить блюдо в кастрюльку, чтобы вылить соки со дна, после этого распределить по порциям.

Фольга имеет разную толщину. Если она тонкая, то на горлышке банки держаться не будет. В этом случае лучше взять крышку или сложить кусок в 4-6 слоев.

Тушенка говяжья в банке в духовке

На заметку хозяйке: для тушенки идеально подойдет большой кусок «взрослой» говядины. Брать телятину не нужно, она не имеет яркого насыщенного вкуса. Выбирают свежую нежирную мякоть, кости удаляют.

Нам понадобится:

• 1,7 — 1,8 кг говядины;
• Половина луковицы;
• 4 чайных ложки соли;
• 2 лавровых листика;
• 12 горошин горького перца;
• 200 г сала (или смальца);
• 4 столовых ложки воды (по желанию).

Из такого количества продуктов получится 4 пол литровых банки консервов.

Хорошо мою банки и крышки с содой и тщательно ополаскиваю их. Чистый инвентарь – качественный продукт и надежная консервация.

Перед началом работы проверяю состояние крышек – они должны быть без ржавчины, с равномерным покрытием, без деформаций и других дефектов. Обязательно кипячу их 10 минут перед использованием. После этого высушиваю и снимаю уплотнители с крышек. Делаю это осторожно, чистой салфеткой. Потом помещаю резинки в отдельную посуду. Вставлять их на место я буду, когда достану консервы с мясом из духовки для закатки.

На заметку хозяйке: в процессе готовки не следует открывать дверцу духовки. Из-за перепада температур может лопнуть стекло в банках с мясом. Достаточно наблюдать за процессом через закрытую дверцу. Иногда во время кипения разбрызгивается содержимое тары, жир может попасть на разогретое дно духовки, кухня наполнится зловонным дымом. Чтобы этого не произошло, я на противень сначала стелю фольгу, делая небольшие защитные бортики, и только потом размещаю банки с мясом.

Этапы приготовления:

1. Мясо мою, вытираю насухо и нарезаю средними кусочками, примерно 5-8 см длиной.
2. Помещаю его в большую миску, солю и тщательно перемешиваю.
3. На дне вымытой стеклянной тары располагаю перец горошком и лавровый лист.
4. Потом улаживаю в банках мясо, перекладывая его репчатым луком.
5. Сверху добавляю мелкие кусочки сала и заливаю воду. В верхней части стеклянной тары оставляю 2-3 см пустого пространства. Содержимое во время приготовления увеличится в объеме, а если места будет мало, то оно начнет выливаться из переполненной банки, и она может лопнуть.
6. Накрываю заготовки крышками (не закатываю!).
7. Помещаю тару с мясом в холодную духовку, установив температуру 180°С.
8. Когда содержимое банок закипит (начнут подниматься пузырьки воздуха), уменьшаю температуру до 160°С.
9. Готовлю 3 часа, слежу, чтобы масса хорошенько кипела.
10. Выключаю духовку, аккуратно достаю консервы, вставляю в крышки уплотнительные резинки и закатываю.
11. Переворачиваю для остывания, укутываю.

Тушенка готова к тому, чтобы убирать ее в прохладное темное место для хранения. Я не пользуюсь другими рецептами, эта закатка идеальна и по составу, и по способу изготовления.

Хранят мясную консервацию не дольше двух лет с момента производства. Поэтому, если у вас есть много одинаковых консервов, лучше на банки клеить этикетки с датой их изготовления. Нельзя употреблять тушенку с вздутой крышкой, даже если срок годности не истек.

На заметку хозяйке: несоблюдение технологии приготовления мясных консервов может стать причиной размножения в продукте возбудителей опасных заболеваний. Особое внимание я уделяю тепловому режиму – стерилизация в течение трех часов при указанных температурах по рецепту обязательна!

Приготовленная в духовке, тушенка из говядины в стеклянной банке сможет стать палочкой-выручалочкой, когда надо быстро организовать вкусное второе блюдо на обед или полноценный ужин. Достаточно только сделать подходящий гарнир: отварить кашу, картошку или спагетти. Осталось открыть мясо и насладиться замечательным домашним вкусом натурального продукта.

Говяжья тушенка в автоклаве

• говядина — 2 кг.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 16—20 гр.
• лавр, перец-горох — по факту

1. Манипуляции начинаются с мытья и просушки говяжки. Далее очищенная морковка рубится полукружочками, лук шинкуется полукольцами.

2. Проведите стерилизацию тары любым способом, крышки прокипятите. Просушите банки, в каждую поместите лаврушку и перец-горох.

3. Набейте тару кусками мяса практически доверху. Поверх всыпьте соль, закатайте содержимое специальным ключом.

4. Приготовьте автоклав к работе. Установите банки внутрь, влейте столько воды, чтобы она прикрыла плечики посуды.

5. Выставите на приборе 1,5 атмосферы. Отправьте на плиту и готовьте до достижения давления в 4 атмосферы. На этом режиме готовьте 5 часов.

6. Далее не вынимайте тушенку из автоклава, оставьте её до остывания. Перенесите в прохладу и темноту для длительной сохранности.

Приготовление:

Мясо нарезать тонкими (около 1 см толщиной) кусками размером с ладонь. Отбить со всех сторон.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа.

Куски говядины посыпать перцем, а также по желанию и другими специями. При необходимости посолить. Плотно уложить в банку, перемежая слои мяса слоями нарезанного лука. Можно приготовить и без лука и других специй (используя только лавровый лист и молотый перец).

Сало мелко нарезать и положить поверх говядины.

На самый верх уложить оставшиеся лавровые листья.

Горлышко банки плотно закрыть фольгой в несколько сложений или укрыть жестяной крышкой без резинового кольца уплотнения или стеклянной крышкой.

Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю или на лист (на случай аварии).

Сковородку или лист с банкой поставить в холодную (!) духовку на нижний уровень. Нагреть духовку до 180°С и тушить 2,5-3 часа (в зависимости от качества мяса).

Тушеная говядина в банке в духовке

Чтобы при выемке из духовки банка не лопнула, брать ее нужно сухим полотенцем или прихваткой, ставить на сухую деревянную подставку / доску или поверхность, застеленную сухим полотенцем. Т. е. не должно быть резких перепадов температур.

Тушеная говядина в банке в духовке готова. Приятного аппетита!

Тушеная говядина в банке в духовке

Готовим быстро вкусную тушенку из говядины в скороварке

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг,
• соль – 2,5 чайной ложки,
• перец черный горошком – 5 штук,
• лавровый лист – 3 штуки,
• перец душистый – 6 штук,
• вода – 300 мл.

Приготовление

1. Мясо нужно помыть и нарезать средними кубиками.
2. В миске перемешиваем говядину и все вышеуказанные специи.
3. Вся масса перекладывается в скороварку и заливается водой.
4. Скороварку нужно герметично закрыть и поставить на огонь до закипания – это будет слышно по свисту из отверстия на скороварке.
5. Огонь убавляется, делается практически минимальным и засекается 1,5-2 часа.
6. За то время можно простерилизовать пол-литровые банки.
7. По истечении времени аккуратно стравливается пар и открывается скороварка.
8. Мясо перекладывается по уже стерильным банкам и накрывается крышками.

Банки с мясом нужно простерилизовать на водяной бане не менее 40 минут, после того, как вода закипит. После банки закатываются и отправляются в темное место.

Вариант 5: Говядина в банке в духовке на шампурах

Вариант почти шашлыка, но без мангала. Для говядины в духовке нужна трехлитровая банка и деревянные палочки. Их желательно замочить в холодной воде на полчаса, пусть шпажки пропитаются. Мясо в маринаде нужно выдержать минимум два часа. То есть, это не самый быстрый, но зато вкусный вариант блюда.

Ингредиенты

• 700 г мяса;
• 2 луковицы;
• 2 ч. л. уксуса;
• 2 ложки майонеза;
• 1 ч. л. приправы для шашлыка;
• 2 ложки масла;
• 50 г сала или бекона (необязательно);
• 5 горошин перца;
• 2 лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Начать с замачивания мяса. Готовим говядину кусочками чуть меньше, чем для классического шашлыка. Посыпаем специями, добавляем майонез и солим, размешиваем, обязательно накрываем, даем постоять. Конечно, вкуснее шашлык получится из телятины.

Шаг 2:

Теперь маринуем лук. Режем его крупными кольцами, поливаем уксусом, мнем. Выкладываем сразу в банку, поливаем растительным маслом, кидаем горошки перца и лавр. Сразу нарезаем тонко кусочки сала.

Шаг 3:

Как только мясо промаринуется или просто постоит, нанизываем его на деревянные палочки вперемешку с ломтиками сала. Можно взять и обычный бекон.

Шаг 4:

Втыкаем палочки с мясом в лук так, чтобы они не касались друг друга. Сверху также ничего торчать не должно.

Шаг 5:

Банку закрываем фольгой либо крышкой, в зависимости от того, что есть под рукой. Ставим в холодную духовку, включаем печь на 200 градусов. Шашлык будет готов уже через час.

Необязательно для шашлыка в банке использовать именно такой маринад из майонеза. Можно мясо замочить в любых других специях или соусах, использовать свои проверенные рецепты.

Тушенка из говядины в казане

• говядина с жировыми прослойками — 3 кг.
• листья лавра — 15 шт.
• лук — 6 шт.
• перец белый молотый — на ваш вкус
• чёрный горошковый перец — 17—20 шт.

Если вы уже знаете, как приготовить тушенку из говядины по классическому рецепту, рекомендуем ознакомиться с ещё одним вариантом в казане. Приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Промойте мясо проточной водой. Удалите все жилки и плёнки. Оботрите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Порубите крупными кусками. Очистите луковицы и нашинкуйте на четвертинки.

2. Воспользуйтесь казаном и выкладывайте в него продукты послойно. Сначала положите мясо. Присыпьте перцем и солью. Положите половину листьев лавра и горошкового перца. После этого добавьте лук. Далее повторяйте слои до того момента, пока не закончится говядина.

3. Поместите казан на плиту и накройте его крышкой. Выждите момента, когда мясо начнёт выделять сок. Он не должен кипеть. Перемешайте составляющие тары и убавьте мощность на минимум. Тушите с закрытой крышкой 1 час.

4. Спустя отведённое время вновь перемешайте продукты и продолжайте томить ещё на протяжении часа. После этого мясо перемешивать больше не нужно. Регулярно поглядывайте на блюдо, оно должно лениво бурлить.

5. Засеките ещё 30 минут. Тушенка должна немного потомиться. Переложите её в пищевой контейнер. После остывания поставьте в холодильник. Учитывайте, такой вариант приготовления не подразумевает длительного хранения.

Говяжья тушенка на водяной бане

• лавр — 3 шт.
• сало свиное — 180 гр.
• говядина — 0,8 кг.

Так как приготовить тушенку довольно просто, рассмотрите ещё один рецепт из говядины в домашних условиях.

1. Подготовьте мясо, удалите лишнюю влагу и порубите на крупные кусочки. Мелко нашинкуйте сало, позже оно должно растаять. Поместите подготовленные продукты в глубокую ёмкость. Всыпьте молотый перчик с солью. Перемешайте.

2. Так как сделать тушенку из говядины довольно просто, действуйте дальше. Подготовьте чистые банки и простерилизуйте. Поместите в них мясо и немного утрамбуйте. Не нужно набивать ёмкость доверху. Отправьте банки на дно широкодонной кастрюли.

3. Под стеклянную тару необходимо подложить полотенце. Залейте воду, она должна доходить до плечиков. Закройте банки крышками. Отправьте кастрюлю на плиту. Ждите закипания воды. После этого убавьте огонь на минимум.

4. В таком виде тушенку необходимо томить порядка 6 часов. Аккуратно вливайте горячую воду, когда она будет выкипать. Спустя время достаньте банки и закрутите крышками до упора. Такая заготовка хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Говяжья тушенка в микроволновке

Приготовление тушенки в мультиварке схоже с заготовкой консервов в духовке. Такое угощение дополнит любой гарнир, станет прекрасным компонентом супа. При этом баночку с мясным деликатесом можно взять с собой в поход, в дорогу, на дачу или пикник.

Компоненты:

• Мясо – 5 кг
• Сало – 2 кг
• Соль – 2 ч.л.
• Лавровые листы – 10 шт.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Порядок приготовления блюда:

1. Мякоть отделить от прожилок и кусочков жира, измельчить, сало нарезать произвольными ломтиками. Перемешать ингредиенты со специями и солью.
2. Из мясных обрезков отварить бульон.
3. В это время пастеризовать банки. В чистую тару утрамбовать говяжьи кубики и сало. Залить содержимое емкостей горячим бульоном.
4. Перенести полуфабрикаты в микроволновку, установить среднюю мощность прибора. Готовить блюдо 2 часа. Затем законсервировать банки чистыми крышками и после остывания перенести в холодное место.

Простой рецепт говяжьей тушенки

Процесс заготовки такой тушенки достаточно прост и под силу даже начинающей хозяйке. Консервировать мясной деликатес можно только с добавлением специй или с использованием в рецептуру овощей, например, лука, морковки, болгарского перца.

Компоненты:

• Говядина – 2 кг.
• Мясной бульон – 1 л.
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Мякоть в цельном виде потушить в сотейнике с добавлением воды до полуготовности.
2. Перенести ингредиент на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку. Готовить мясо в течение 60 минут до появления румяной корочки.
3. Порезать говядину кусочками и уложить в чистые баночки. Залить ломтики сваренным бульоном. Добавить в тару специи по вкусу.
4. Перенести банки в широкую кастрюлю, влить в емкость воду по заплечики банок. Стерилизовать заготовки на водяной бане, прикрыв крышками, в течение минут. Закупорить баночки, остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Заготовки на зиму

Тушенка из говядины прямо в банках

Тушенка, приготовленная согласно данному рецепту, готовится сразу же в банках и подвергается длительной стерилизации. Таким образом, не нужно тратить время на предварительную обжарку или пропарку мяса.

Компоненты:

• Мясо – 2 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 20 г

Процесс приготовления блюда следующий:

1. Мясо предварительно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Расфасовать говяжьи ломтики по чистым баночкам.
2. Залить содержимое тары подсоленной водой из расчета на 1 литр жидкости 20 граммов соли либо охлажденным бульоном, сваренным в такой пропорции ингредиентов.
3. Стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 7-8 часов.

Внимание! Во время пастеризации жидкость в кастрюле будет испаряться, и по необходимости нужно подливать горячую воду.

4. Спустя указанное время аккуратно вынуть банки из «стерилизатора», закупорить и остудить в перевернутом виде.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...