Антрекот из телятины: рецепт и фото

В переводе с французского антрекот означает мясо на ребрышке. Чаще всего это блюдо готовят из говядины или телятины, но допустимо также использование баранины. Несколько интересных рецептов антрекота мы вам сейчас расскажем.

Как правильно выбрать антрекот из телятины

Для того чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, следует правильно выбрать мясо на косточке. Отдайте предпочтение куску с небольшим количеством жира. Он при запекании сделает мясо особо нежным и вкусным.

Также обратите внимание на цвет жира на антрекоте. Он должен быть белым ни в коем случае не берите мясо с желтыми прослойками жира. Желтизна указывает на то, что это мясо принадлежало старому животному.

При запекании такого антрекота мясо будет обладать неприятным запахом, получится невкусным и жестким.

Пошаговый рецепт блюда из мяса телятины, которое называется: Антрекот из телятины с бананами

Ингредиенты:

• Антрекот из телятины — 4 шт. (около 125 г. каждый)

• Бананы — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г.

• Порошок карри — 1 ч.л.

• Сладкий стручковый красный перец — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление антрекота и бананов

• Бананы очистить, разделить вдоль пополам, сливочное масло растопить, добавить порошок карри, пол чайной ложки красного сладкого стручкового перца, на решётку гриля положить лист фольги, на него половинки бананов, полить половиной растопленного масла, поставить в предварительно разогретый гриль, жарить с каждой стороны по 2 минуты. После переворачивания обмазать бананы оставшимся маслом, обжаренные бананы поставить в тёплое место.

• Антрекоты, толщиной приблизительно 2 см., обмыть, промокнуть, обсушить, слегка отбить. Антрекоты положить на горячую решётку гриля,  жарить по 4 минуты с каждой стороны.
• Растительное масло перемешать со сладким красным стручковым перцем (на кончике ножа), антрекоты обмазать этой смесью, примерно через минуту, готовые антрекоты посолить.

Подавать антрекоты к столу нужно на подогретом блюде, с половинками бананов. Если вы добавите к этому немного овощей, это будет неплохо.

Чуть не забыл написать, украсьте антрекот листочком зелени и самое главное — не переживайте, если у вас нет гриля. Всё это можно сделать на сковороде, лучше конечно толстостенной, чугунной.

Приятного аппетита!

Как приготовить антрекот из говядины

Готовится это блюдо исключительно из мякоти говядины или телятины. Вырезка берется между хребтом и ребрами тушки. Именно благодаря использованию в приготовлении этой мясной части, оно получается упругим и нежным.

Ингредиенты

Для приготовления одной порции понадобится:

1. Говядина 250 г.
2. Молотый перец.
3. Соль.
4. Приправы по желанию.
5. Растительное (оливковое) масло для жарки 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Приступаем к готовке. Процесс выглядит следующим образом:

1. Говядину хорошо промыть под чистой проточной водой, а потом выложить на бумажные салфетки, чтобы ушли излишки влаги.
2. Разрезать мясо поперек волокон на куски размеров с ладонь.
3. С помощью кухонного молотка отбить кусочки мяса, толщина не должна быть менее 3-х см.
   
   
4. Каждый кусок с обеих сторон натереть солью, перцем и приправами, полить растительным или оливковым маслом и оставить антрекот в тарелке для мариновки на полчаса.
5. Сковороду лучше взять с толстым дном. Поставить на средний огонь и накалить ее. Масло больше можно не добавлять. Так как мясо промариновалось уже в масле, и в дополнение жир из мяса растопится, сделав его сочным.

Внимание! Наиважнейшим условием хорошей прожаренности считается максимально разогретая сковорода.

Выкладывать куски мяса с помощью кухонных щипцов. И обжаривать с каждой стороны по 4-7 минуты, сделав неглубокие надрезы. Дольше указанного времени жарить не рекомендуется, внутри антрекот должен оставаться розовым цветом.

Важно! В процессе жарки не рекомендуется накрывать сковороду крышкой. Наша цель получить натуральный жареный антрекот, а не тушеное мясо.

Подавать блюдо горячим с мясным соусом и гарниром.

Необходимые ингредиенты для запеченного антрекота из телятины

Прежде всего, для приготовления вкусного и ароматного антрекота вам понадобится следующий набор продуктов:

• антрекот – 3 шт.;
• любое растительное масло, предпочтительно — оливковое;
• специи: соль, перец, а также другие, любимые вами – по вкусу.



Блок: 3/4 | Кол-во символов: 306
Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10580-antrekot-iz-telyatiny

Говяжий антрекот: рецепт с фото

Если хочется устроить настоящий праздник желудку, то для этого идеально подойдет антрекот из говядины. Благодаря тому, что используется мясо на ребре, готовить блюдо долго не придется. Ведь куски в этой части очень нежные и быстро прожариваются. Чтобы мясо стало еще вкуснее, его нужно хорошо замариновать.

Говядина обладает высокой пищевой ценностью. Она быстро насыщает организм, легко усваивается и нейтрализует кислотность в желудке. В говяжьем мясе содержится высокое количество минералов и витаминов. При короткой температурной обработке все полезные вещества сохраняются. Поэтому антрекот из говядины можно назвать диетически блюдом, которое полезно для здоровья.

Ингредиенты:

· Говядина на ребре – 2 куска по 300 грамм;

· Растительное масло для жарки;

· Сливочное масло – 1 столовая ложка;

· Сок половинки лимона;

· Черный перец и соль по вкусу. Если хочется, чтобы блюдо выглядело более эффектно, нужно использовать морскую соль крупного помола.

Говяжий антрекот: рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Мясной кусок хорошо промываем, кость зачищаем от пленок, просушиваем кусок с помощью бумажного полотенца;
2. Обмазываем кусок с двух сторон солью, перцем и растительным маслом, маринуем около 2 часов;
3. Обжариваем мясо на раскаленной сковородке по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем еще по 2 минуты под закрытой крышкой на среднем огне;
4. Если мясо толстое, то его можно запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов 10 минут;
5. Добавляем к мясу сливочное масло и закрываем крышкой, чтобы оно растаяло;
6. Мясо выкладываем на тарелку, а в сковородку добавляем лимонный сок, немного соли и перца;
7. Сковородку немного прогреваем на огне, чтобы соус стал более однородным;
8. Подаем антрекот с соусом к столу!

При желании можно приготовить и другой соус к говядине. Очень вкусным и необычным является луковый соус, который готовится на основе красного репчатого лука.

Ингредиенты:

· Красный лук – 500 грамм;

· Сахар – 1,5 столовые ложки;

· Красное сухое вино – ¼ стакана;

· Винный уксус 6% — 1 столовая ложка;

· Оливковое масло – 1 столовая ложка;

· Соль по вкусу.

Луковый соус к антрекоту: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками;
2. Обжариваем лук до прозрачного состояния в оливковом масле;
3. Добавляем оставшиеся компоненты и тушим соус на слабом огне в течение часа;
4. Не забываем помешивать соус, чтобы он не пригорал;
5. Консистенция у заправки будет, как у жидкого мармелада. При желании ее можно заморозить в холодильнике.

Существует множество вкусных соусов и необычных гарниров к антрекоту. Поэтому блюдо удастся подать по-разному, превращая повседневный ужин в настоящее торжество!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2710
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-antrekot/

Это интересно: Индейка вареная: рецепт и фото

Видеорецепт




Процесс приготовления антрекота из говядины можно посмотреть и на видео:

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 83
Источник: https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-govyadiny/

Антрекот из телятины по-польски – рецепт

Ингредиенты:

• телятина (тонкий край) – 700 г;
• яйца – 2 шт.;



• сливочное масло;
• панировочные сухари;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

Мясо очищаем от пленок, делим на порционные куски, отбиваем, натираем солью и перцем. Затем каждый кусочек обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в панировочных сухарях. На раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем антрекоты с двух сторон до готовности. Готовое мясо можно полить соком, выделившимся при жарке.

Статьи по теме:

Любите вкусное и сочное мяско? Тогда вам точно пригодится рецепт антрекотов из свинины, приготовленных в духовке. Во-первых, такое блюдо полезно, во-вторых, быстро готовится, а в-третьих, от него невозможно оторваться!	Мясные биточки — это потрясающее блюдо, которое просто обязана уметь готовить любая хозяюшка. Почему? Делаются они очень просто, да еще и быстро. Ну а не это ли главное в наш век постоянной спешки и нехватки времени?
Свиные рябчики — такое сочетание слов часто вводит в ступор хозяек. Что этот такое? Где это взять? И как это приготовить? Ответы на все вопросы, касающиеся свиных рябчиков, вы найдете в этом материале. Читайте и мотайте на воображаемый ус!	Любите готовить блюда из фарша? Значит вы наверняка слышали о биточках. Это необыкновенно нежное и сытное блюдо отлично подойдет к ужину. На гарнир можно приготовить вкусное пюре и салатик из свежих овощей. Такой прием пищи станет для всех праздником.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1737
Источник: https://womanadvice.ru/antrekot-recept

Разновидности приготовления антрекота из говядины

Антрекот из говядины в духовке

Второй по популярности способ приготовления после жарки в сковороде, это запекание в духовке. 500 г говяжьей вырезки промыть и просушить вафельным полотенцем. Нарезать поперек волокон на порционные куски, и натереть их специями, солью, любой приправой по вкусу. В сковороду налить 20 г рафинированного масла и обжаривать мясо с обеих сторон по 5-7 минут.

Примечание! Для придания особого вкуса блюду, на сковороде необходимо до антрекота обжарить лук или мелко нарубленные зубчики чеснока. Для того, чтобы в последующем мясо вобрало в себя дополнительный аромат.

Переложить куски мяса в форму для запекания, сверху полить остаточным маслом из сковороды. Запекать еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Антрекот из говядины в аэрогриле

Важным условием для успешного приготовления говяжьего антрекота в аэрогриле является использование охлажденного мяса, а не замороженного.

Ингредиенты на 2 порции:

• говядина или телятина – 400 г;
• соль;
• свежесмолотый перец;
• хмели-сунели;
• приправы для мясных блюд;
• растительное масло – 2ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соевый соус – 2 ст.л.
1. Мясо промыть и высушить салфеткой. В это время в другой емкости подготовить маринад. Смешать соль, все приправы, 1 ст.л. растительного масла и соевый соус, положить туда мясо и оставить на 15 минут, периодически переворачивая куски.
2. Аэрогриль разогреть и смазать сливочным маслом. Обжаривать на смеси масел сливочного и растительного в течение 5-7 минут, в соответствии с режимом прожарки.

Примечание! Проверить на предмет готовности можно зубочисткой. Для этого надо проткнуть антрекот, если на поверхность вытекла прозрачная жидкость, значит мясо готово.

Антрекот из говядины в мультиварке

Многие давно уже отошли от традиционного рецепта приготовления говяжьего антрекота, и готовят не только на сковороде и духовке, но и в мультиварке.



Правила приготовления следующие:

1. 2 антрекота по 200 г промыть проточной водой, просушить бумажной салфеткой и удалить пленку. Натереть солью, специями по вкусовым предпочтениям (приправы к мясу, смесь перцев, хмели-сунели). Промазать мясо растительным маслом с обеих сторон с помощью кулинарной кисточки и оставить мариноваться на 15- 20 минут.
2. На мультиварке включить режим жарки, добавить 2-3 ст.л. растительного или оливкового масла, и дождаться когда кастрюля накалится.
3. Положить мясо обжариваться в течение 4-7 минут с обеих сторон, не закрывая крышку.
4. После этого, переключить мультиварку на режим «Тушение», запрограммировав на отключение через 15 минут. Антрекот промазать сливочным маслом (50 г), закрыть крышку и через 15 минут перевернуть мясо на другую сторону еще на такое же время.

Антрекот из говядины в фольге

Рецептов антрекота из говядины великое разнообразие, и хозяйки давно уже не ограничиваются жаркой только на сковороде. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, если приготовить его в фольге.



1. Готовить необходимо начать с промывания и высушивания говядины (1 кг).
2. Посолить, поперчить, добавить специи и пряности по вкусу.
3. В отдельной чаше смешать 2 столовые ложки сметаны (20%) и четверть чайной ложки горчицы.
4. Натереть куски сметано-горчичным соусом и оставить на несколько минут промариноваться.
5. Далее уложить антрекот в фольгу и плотно завернуть. Запекать в фольге около 90 минут при температуре 180-200 градусов.
6. По желанию к мясу можно положить нарезанный полукольцами лук, который придаст блюду сочность.
7. Проверить готовность зубочисткой, которая должна легко входить и выходить.
Блок: 3/5 | Кол-во символов: 3477
Источник: https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-govyadiny/

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы




Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

1. Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
2. Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
3. Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.
Блок: 15/16 | Кол-во символов: 585
Источник: https://sovets.net/15599-antrekot.html

На мангале

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Любое мясо, приготовленное на мангале, получается восхитительно вкусным. Легкий запах дыма так и манит откусить кусочек, а аппетитная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное – не пересушить медальоны в процессе жарки, сделать их максимально сочными. По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 400 г;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец черный (молотый) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, обсушить.
2. Смешать перец с соусом и оливковым маслом, натереть смесью мякоть.
3. Прогреть решетку на раскаленных углях, прожарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 – с другой.
Блок: 10/16 | Кол-во символов: 828
Источник: https://sovets.net/15599-antrekot.html

В фольге



• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 251 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

• свиная мякоть на кости – 1 кг;
• горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
2. Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
3. Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
4. Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
5. Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.
Блок: 14/16 | Кол-во символов: 1087
Источник: https://sovets.net/15599-antrekot.html

Видео

Как приготовить антрекот из говядины

Блок: 16/16 | Кол-во символов: 41
Источник: https://sovets.net/15599-antrekot.html
Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 18348
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
1. https://recepty.allwomens.ru/recipes/10580-antrekot-iz-telyatiny: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 866 (5%)
2. https://www.chefmarket.ru/blog/kak-vkusno-prigotovit-antrekot/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4501 (25%)
3. https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-govyadiny/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5184 (28%)
4. https://sovets.net/15599-antrekot.html: использовано 5 блоков из 16, кол-во символов 2925 (16%)
5. https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/antrekot/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1321 (7%)
6. https://garim-parim.ru/kak-prigotovit-myaso-telyatiny-antrekot-iz-telyatiny-s-bananami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1479 (8%)
7. https://womanadvice.ru/antrekot-recept: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2072 (11%)





Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото...