Анрекот на гриле: рецепт и фото

Классический рецепт приготовления антрекота предполагает наличие минимума специй. Именно в этом блюде раскрывается истинный вкус сочного и очень вкусного мяса.

Что такое антрекот

Слово entrecote пришло к нам из Франции и переводится как «мясо между ребрами». Для получения этой вырезки изначально подходили только туши волов, но сегодня блюдо готовят из говядины, свинины, телятины, баранины. Второе название – отбивная котлета, стейк или медалье (медальон). Это часть вырезки круглой формы между ребрами и хребтом крупного рогатого скота, размером entrecote с ладонь, толщина его – 1-1,5 см. Мясо в этом месте мягкое, сочное, быстро прожаривается, не требуя дополнительной обработки.

Для рецепта антрекота вам потребуется:

• говядины (антрекот) — 4 куска

для маринада:

• растительное масло — 2 ст. л.
• соевый соус — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубок
• розмарин (свежий) — 1.5 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

для гарнира:

• молодой картофель (клубни небольшого размера) — 1 кг
• оливковое масло (лучше настоянное на чили и чесноке) — по вкусу
• тимьян, соль крупная морская — по вкусу.

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или обед из мяса на кости очень просто, придерживаясь следующих рекомендаций опытных поваров:

1. Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
2. Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
3. Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
4. Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
5. Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
6. Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Рецепт приготовления антрекота:

Начнём с антрекота. Для этого с утра пораньше смешаем маринад. Для маринада нам понадобятся растительное масло, соль, перец, соевый соус, 1 зубок чеснока, выдавленный через чеснокодавку, и мелко нарезанный свежий розмарин.

Начнем складывать куски мяса в целлофановый пакет, смазывая каждый из них маринадом.

Крепко закроем пакет, потрясем-помнём хорошенько и отправим на 2-3 часа в холодильник, иногда помешивая и переворачивая.

За час до подачи, разводим гриль и жарим антрекот. Недолго, всего 2-3 минуты на каждой стороне. Готово!

В то время, пока мясо маринуется в холодильнике, мы очистим не менее 1 кг молодого картофеля, желательно одинакового размера. Нарезаем картофель половинками и укладываем срезом вверх на глубокий противень. Каждую половинку обильно смазываем оливковым маслом, настоянном с чили и чесноком (у нас такое уже готовым продаётся) и посыпаем мелко нарезанным тимьяном. Выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 225С градусов. Солим крупной декоративной солью уже после духовки. И выкладываем на подачу. Приятного аппетита!

К мясу я подала соус беарнез, но это будет уже отдельная история.

Рецепт антрекотов на гриле:

• 8 антрекотов;
• 1 большая луковица;
• 1 бутылка минералки 1,5 литра;
• Соль перец и приправы по вкусу.

Как приготовить антрекоты на гриле? Пошаговый рецепт с фото:

Берем свиной антрекот, желательно с косточкой и замачиваем таким образом:

— солим;

— перчим;

— нарезаем лук;

— посыпаем приправами у меня розмарин и кориандр.

— заливаем минералкой, чтобы мясо было полностью покрыто.

Жарить можно уже через 2 часа. Но лучше, чтобы промариновалось подольше.

И помните! Антрекот готовится быстро! Необходимо часто переворачивать решетку. Главное не пересушите мясо.

Для этого достаточно проткнуть мясо ножом, должен потечь сок, а само мясо должно быть белым.

Подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Из какого мяса готовят антрекот

Много лет назад мясо на кости вырезалось из межреберной части вола, сейчас медальоны получают, разделывая туши быка, коровы, свиньи, делают даже стейки из рыбы. Слово entrecote уже не подразумевает наличие ребра, часто это просто кусок мякоти. Главный и важный момент – вырезать его так, чтобы при обжарке края мяса не заворачивались, оставаясь ровными.

#3

Отправлено — 20:05

Очень хочу приготовить! Я правильно понимаю: масло мы добавляем в маринад для смазывания куска, а в сковороду мы масло не льем?

Что такое антрекот и как его готовить

Само название «антрекот» пришло к нам из Франции и поначалу обозначало часть воловьей туши, но со временем его стали применять и к другим видам мяса. Антрекот по своей сути — это свиная корейка с косточкой, величиной с ладонь взрослого человека. Это очень нежное, умеренно жирное и мягкое мясо, которое широко используется в кулинарии.

Какие блюда из антрекота можно приготовить

Из этой части туши получаются изумительные, давно знакомые нам натуральные отбивные на косточке. Также антрекот можно запечь на кости или просто использовать филе для ростбифа. Способов приготовления этого мяса немало. Если вы не знаете, из какой части свиной туши приготовить шашлык, возьмите антрекот — мяско гарантированно будет идеально вкусным и мягким.

Антрекот из свинины может быть отварным, запечённым на углях или в духовке, или просто жаренным на сковородке — он хорош в любом виде.

Какую часть туши называют антрекотом

Традиционно это филейная часть свиной туши между рёбрами и хребтом. Она идёт с небольшой косточкой, которую при желании можно вынуть.

Как выглядит свиной антрекот? Это красивый, круглый кусок вырезки с реберной костью (такой же кусок говяжьего мяса, но без кости используют для приготовления медальонов). В наше время такое мяско легко купить в любой мясной лавке и совсем неважно, из какой именно части туши делают антрекот, главное — это очень и очень вкусно.

Как правильно приготовить антрекот из свинины

Как уже говорилось ранее, способов приготовить антрекот уйма. Самый простой — посолить, поперчить мясо и пожарить его на сковороде. Но все же лучше его перед готовкой немного замариновать. Так вкус мяса лучше раскроется, да и ещё выгодно подчеркнётся специями. К слову, антрекот много специй не любит, да они и не нужны, когда у вас такой роскошный кусок мяса на косточке. Достаточно необходимого минимума, соли и перца, чтобы получить мясо, достойное всех звёзд Мишлена сразу.

Приготовление антрекота не требует больших познаний в кулинарии, так как вкусно будет в любом случае. Готовить его — одно удовольствие.

Темы с аналогичным тегами антрекот свинина, гриль

Готовим на природе →  Блюда для пикника и дачи →  Свиная грудинка, запеченная на гриль-доске Автор Артем ,   грильдоска, копчение, барбекю и 4 еще…		Alex Pestov
Готовим дома →  Блюда из рыбы и морепродуктов →  Судак на гриле Автор annasher88 ,   рыба, быстро, вкусно, судак и 6 еще…		annasher88
Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  Голавль – гриль Автор Анджи ,   голавль, гриль, костер		Анджи
Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  Камбала на гриле Автор Анджи ,   камбала, гриль		Vadim Kudinov
Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  Щука – гриль Автор Анджи ,   щука, гриль		нончик

Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Порадуйте домочадцев вкусным ужином, подав к столу антрекот говяжий на сковороде, приготовленный по классическому рецепту. Это блюдо присутствует в меню большинства ресторанов, пользуясь популярностью среди посетителей благодаря неповторимому вкусу и аромату. Однако его совсем не сложно повторить в домашних условиях. Не найдя стейка на кости, используйте тонкий или толстый край говяжьей мякоти.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• жир (постное масло) – 4 ст. л.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мякоть говядины на несколько порционных кусков толщиной 15-20 мм.
2. Отбейте, натрите перцем, солью, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
3. Когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте, пока мякоть не приобретет румяную корочку.

Свиной антрекот в духовке

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Любителям мясных стейков стоит попробовать приготовить антрекот из свинины. Это блюдо не отнимет много времени и затрат, но получится настолько аппетитным и ароматным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу. К тому же, запекание полезнее обжарки на сковороде, поскольку исключает добавление жиров. Сделайте медальон еще вкуснее, замариновав предварительно в 70 г соевого соуса с луком.

Ингредиенты:

• свинина – 900 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте кусочками величиной с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промойте, обсушите.
2. Натрите специями, оставьте на 20 минут мариноваться.
3. Форму для запекания смажьте маслом, выложите стейки, запекайте 40 минут при 2000.

Рецепт антрекота из свинины на сковороде

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 255 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Первоначальный рецепт антрекота предполагает обжарку мяса на сковороде без кляра. Варшавский способ приготовления включает панировку, дополнительно сохраняющую сочность вырезки. Поливайте медальоны любимым соусом, посыпайте зеленью, которые придадут блюду особые вкусовые, ароматные нотки. Такой стейк отлично сочетается с гарниром из отварного или тушеного картофеля и свежих овощей.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• панировочные сухари – 4-5 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло (растопленное) – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• перец, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте кусочками, натрите специями, обваляйте в муке.
2. Затем обмокните во взбитые яйца, панировочные сухари.
3. Раскаленную сковороду смажьте сливочным маслом, выложите мясо, обжарьте до готовности с двух сторон. Посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки.

#1

Отправлено — 14:49

  Манящий аппетитный антрекот на кости да еще и на сковороде-гриль – это неимоверно сочное и оперативное блюдо, которое не требует существенных затрат по времени на свое приготовление.Главное, подобрать качественный свиной или говяжий мясной продукт и начать чудодействовать с ним на кухне. Это блюдо просто обожают представители сильной половины человечества, ведь оно состоит из большого куска мяса, зажаренного в специях и пряностях – для них это просто идеальный вариант и завтрака, и обеда, и ужина!

Необходимые ингредиенты:

— 1 кусок корейки на кости;

— 1 ч.л. молотой паприки;

— 1 ч.л. сушеной зелени;

— 0,5 ч.л. молотого черного перца;

— 0,5 ч.л. соли;

— 1 ч.л. сока лимона;

— 1 ст.л. растительного масла.

Чтобы правильно приготовить антрекот, необходимо дать ему промариноваться не менее получаса.

Приготовьте маринад: смешайте все специи и приправы вместе с солью. Влейте лимонный сок и растительное масло. Тщательно перемешайте все составляющие, чтобы получилось пряное масло.

Обмажьте им промытую и просушенную корейку на кости и оставьте для маринования на 30-50 минут.

Как только время истечет – поставьте на огонь сковороду-гриль и накалите ее до упора.

Выложите на нее свиной антрекот и обжаривайте с небольшим нажимом около 3-5 минут с одной стороны.

Затем переверните мясо и такое же количество времени томите на другой стороне. Для нажима используйте лопатку или вилку. Мясо обязательно опускайте на хорошо раскаленную сковороду, иначе оно просто пристанет к ней, а не обжарится.

Подавайте корейку с зеленью и бокалом вкусного вина.

Приятного!

Из баранины

• Время: 3,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Антрекот из баранины – полезное вкусное блюдо. Особый аромат и сытность ему добавляют картофель и овощи. Баранина считается не просто вкусной, но еще и полезной, благодаря низкой жирности, наибольшим спросом мясо пользуется в восточных странах. Готовое блюдо получается очень аппетитным, подходящим не только для повседневного меню. На праздничном столе бараньи стейки смотрятся изумительно.

Ингредиенты:

• баранина на кости – 700 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• приправа для баранины, соль, перец – по вкусу;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправой, полить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, картофель – дольками (приправить перцем, солью).
3. Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Переложить на противень.
4. Посыпать луком, морковкой, выложить картофель. Накрыть фольгой, запекать в духовке 1 час при 1800. Подавать блюдо, украсив зеленью.

На мангале

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Любое мясо, приготовленное на мангале, получается восхитительно вкусным. Легкий запах дыма так и манит откусить кусочек, а аппетитная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное – не пересушить медальоны в процессе жарки, сделать их максимально сочными. По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 400 г;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец черный (молотый) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, обсушить.
2. Смешать перец с соусом и оливковым маслом, натереть смесью мякоть.
3. Прогреть решетку на раскаленных углях, прожарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 – с другой.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средне.

Изысканным вкусом обладает фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом по-австрийски, тушенный в белом вине. Необычное сочетание ингредиентов, интересная начинка и соус не оставят равнодушным никого. Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточные нотки. Сметану выбирайте жирную, чтобы соус получился гуще.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 1 кг;
• сало – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 1 ст. + 0,5 ст. в соус;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 2,5 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• белое вино – 0,5 ст.;
• мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
2. Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
3. Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
4. Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
5. Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
6. Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
7. Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
8. При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

Антрекот для шашлыка: как правильно подготовить мясо

Для приготовления шашлыка мясо может быть как с косточкой, так и без неё. Если вы остановились на первом варианте, то не стоит забывать, что перед приготовлением мяса кость нужно зачистить и закрыть её фольгой (чтобы при подаче она красивой, а не сгоревшей).

Мариновать свинину тоже нужно правильно. В пластиковую или стеклянную тару (ни в коем случае не металлическую) нужно выложить куски мяса, обильно пересыпать их луком, добавить перец и лимонный сок и оставить будущий шашлык в покое на 5-6 часов.

Важные нюансы:

• мясо лучше солить непосредственно перед приготовлением, ведь соль удаляет из мясных волокон невероятно нужную влагу;
• не стоит использовать много лимонного сока, можно заменить его уксусом — от этого мясо не станет мягче, а скорее наоборот, станет очень и очень сухим и жестким;
• можно к этой смеси добавить майонез, но при этом мясо станет намного жирнее и потеряет свой истинный вкус.

Сколько жарить мясо на шашлык, чтобы он был сочным

Главное правило жарки шашлыка — никуда не спешить. Свинина готовится над углями при температуре 70 градусов (когда над мангалом можно удержать руку не меньше 5 секунд). Поэтому быстро приготовить мясо не получится, иначе оно сгорит снаружи, но будет сырым изнутри. Не стоит забывать и о том, что для жарки шашлыка используют горячие угли, но никак не открытый огонь.

Антрекот по-гавайски

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт – прекрасная возможность накормить всю семью и даже гостей превосходным блюдом всего за час. Помидоры и ананас отдадут в процессе жарки свой сок, делая медальоны еще нежнее, мягче. Твердый сыр, расплавившись, создаст румяную хрустящую корочку. Готовится блюдо легко, а чудесные воспоминания от такого кушанья по-гавайски останутся надолго.

Ингредиенты:

• свиная вырезка на кости – 4 шт.;
• ананас – ½ шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• специи – по вкусу;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Вырезку отбить, натереть специями, оставить мариноваться 1 час.
2. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
3. Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
4. Ананас разрезать на 4 равных кольца, сыр – на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
5. Выложить мясо на противень, сверху – ананас и сыр, запекать до расплавления сыра.
6. Подавайте блюдо, украсив ломтиками помидора.

Вкусный шашлык из антрекота свинины

Для приготовления шашлыка вам понадобится:

• 2 кг свиного антрекота;
• 3 больших и сочных лимона;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• смесь перцев;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Антрекот для шашлыка должен быть одинарным. Мясо нужно хорошо помыть, подсушить и зачистить кость.
2. Лук очистить и нарезать не очень тонкими кольцами.
3. Из лимонов выдавить фреш.
4. Чеснок очистить и хорошенечко размять.
5. Смешать мясо с луком и чесноком, полить соком и посыпать свежемолотой смесью перцев (готовая тут не подойдет, так как её вкус и аромат намного слабее).
6. Мариновать свинину нужно не менее 4 часов.
7. Перед приготовлением мясо натереть солью.
8. Готовить над горячими углями.
9. Подавать с овощами гриль и острым красным соусом.
10. Перед подачей шашлык украсить свежей зеленью.

В рукаве

• Время: 4,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 273 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Преимуществом данного способа приготовления мясных медальонов является отсутствие необходимости добавлять масло, жир. Блюдо готовится в собственном соку, получаясь менее калорийным и полезным. Рукав для запекания продается в любом хозяйственном магазине или супермаркете. Специи, приправы добавляйте по своему усмотрению. Подавая, стейки нужно полить соком, образовавшимся при запекании.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• бекон – 200 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте порционными кусками, сделайте сверху надрезы, сложите в емкость, натрите специями, выдавленным чесноком, горчицей.
2. Лук нарежьте полукольцами, высыпьте к свинине, перемешайте, накройте крышкой или пленкой, оставьте мариноваться 3 часа.
3. Бекон нарежьте тонкими ломтиками, вставьте в надрезы свиных кусочков.
4. Поместите в рукав, защипните концы, запекайте 1 час при 2000. Развернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получите румяную корочку.

Свиной антрекот с томатами на мангале

Этот рецепт имеет особый маринад, который делает мясо невероятно вкусным, сочным и ароматным.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 1,5 кг антрекота из свинины;
• репчатый лук — 4-5 шт (в зависимости от размера луковицы);
• большие розовые томаты — 4 шт;
• пиво тёмное нефильтрованное — 0,5 литра;
• смесь перцев;
• соль.

Как готовить блюдо:

1. Антрекот порезать, зачистить кость (или убрать её совсем) и замариновать в смеси лука, пива и молотого перца на 2-3 часа.
2. Томаты помыть и порезать тонкими кружочками.
3. За 20 минут до запекания мяса его нужно будет посолить. Не беспокойтесь — этого времени вполне достаточно для того, чтобы мяско стало солёным.
4. На решетку мангала выложить слоями сначала лук, потом мясо, а на него кружочки томатов.
5. Запекать над горячими углями 25-30 минут.
6. Подавать блюдо нужно со свежей зеленью и овощами.

Пиво в этом рецепте можно заменить красным или розовым сухим вином, но его нужно будет развести водой в пропорции 1:1, чтобы лишняя кислота не пересушила мясо.

В фольге

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 251 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

• свиная мякоть на кости – 1 кг;
• горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
2. Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
3. Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
4. Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
5. Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.

Антрекот из свинины, приготовленный на гриле

Это блюдо достаточно простое, не требующее много времени и сил. Для него вам потребуется:

• 1 кг антрекота;
• 3 луковицы;
• 1 лимон;
• горчица;
• соль.

Приготовление блюда. Свинину порежьте, слегка отбейте, сделайте ей массаж смесью горчицы с лимонным соком. Обильно посыпьте луком. Так как антрекот — это достаточно мягкое мясо, то мариновать его можно всего 2-3 часа. После этого мяско посолите и готовьте на гриле около 25 минут.

Приятного аппетита!

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

1. Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
2. Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
3. Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

Антрекот из свинины в мультиварке

Приготовить мясо по этому рецепту очень легко.

Для приготовления блюда возьмите:

• 800 г антрекота;
• специи для мяса;
• чеснок;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. В мультиварку налить несколько ложек растительного масла и установить режим «Жарка» на 10 минут.
2. Свиной антрекот разрезать на 4 порционных кусочка, зачистить косточки, натереть специями, солью и чесноком.
3. Каждый кусок мяса обжарить с обеих сторон, по 2 минуты каждую.
4. В фольгу выложить поджаренное мясо и хорошенечко её свернуть.
5. В чистую и сухую чашу мультиварки выложить завёрнутое в фольгу мясо, закрыть крышку, установить режим «Выпечка» или «Тушение» на 20 минут.
6. Готовый антрекот подавать с острым томатным соусом и картошкой фри.

Приготовленное по такому рецепту мясо ничем не отличается от того, что готовится на углях. Если же вы хотите, чтобы антрекот ещё имел характерный аромат копченостей, добавьте в фольгу столовую ложку жидкого дыма.

Антрекот из свинины в аэрогриле

Этот рецепт достаточно простой, но все же имеет несколько важных нюансов приготовления.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 0,5 кг свинины;
• горчица готовая — 20 г;
• чеснок — 10 г;
• соевый соус — 30 г;
• перец чёрный молотый.

Свинину порезать, слегка отбить деревянным молоточком, смазать смесью из чеснока, горчицы, соевого соуса и перца, выложить на среднюю решетку и запекать около получаса.

Чтобы свинина получилась вкусной, нужно:

• все ингредиенты для маринада взбить до состояния эмульсии;
• массажными движениями равномерно распределить пряный маринад;
• в процессе запекания несколько раз перевернуть мясо, чтобы оно равномерно пропеклось.

 Какой бы рецепт вы для себя ни выбрали, ваш антрекот обязательно будет вкусным и сочным. Готовить мясо — это так просто!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...