25 веков здесь пекут хлеб и хранят вкусные рецепты предков. Армянская кухня – самая древняя кухня Кавказа и одна из старейших в мире. Теплый климат Армении обусловил любовь ее жителей к травам, соли, рецептам с острым перцем.
Мацун
Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам.
Аджика армянская
Гурманы оценят! Очень простой рецепт вкуснейшей армянской аджики!
Соус для долмы
Свежий и пикантный соус для долмы из йогурта! Готовить просто!
Хазани
Попробуй приготовить шашлык по армянски!
Толма из кабачков
Отличный вариант для большого застолья! И пусть гости останутся сыты!
Гозинах
Прежде чем перелистывать страницу — прочитай! За уши не оттащишь!
Мантапур
Сделай подарок себе и гостям! Откройте вместе вкус нового блюда!
Мшош фасолевый
Не требует финансовых затрат! Все просто и экономно! А вкус — супер!
Закуска из лаваша
Вкусная и простая в приготовлении закуска обязательно вам понравится!
Ишли кюфта
Армянское национальное блюдо — вкусная двухслойная мясная котлета!
Каурма армянская
Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты.
Долма ленивая
Вкусное блюдо обязательно полюбится всей вашей семье!
Источник: https://1000.menu/catalog/armyanskaya-kuxnya
Содержание
Шамали – видео рецепт
Источник: https://www.rednumberone.com/ru/shamali-cake-semolina-cake-basbousa/
Это интересно: Шалтибарщай: рецепт и фото
Армянская кухня
К домашней трапезе хозяйки готовятся долго – большая часть блюд здесь сложна и трудоемка. Мясо часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Овощи или зелень (крупные листья) тушат, фаршируют, трут в пасту. Уважают орехи, горох, чечевицу (все бобовые), рис, пшеницу, полбу. Крупы готовят с топленым маслом и зеленью, добавляют к ним в процессе мелко нарубленную птицу. Масло используют в основном такое, а на растительных делают что-то овощное или заправляют вкусные салаты. Нравится армянам кунжутное.
Выращивают скот, поэтому на столах – обилие молока, кисломолочных продуктов и сыров. Кисломолочные – мацун и пахта. Из них делают жажик и чортан. Сгущеное молоко называют сероц. Эти простые и вкусные продукты есть в каждом доме. И сыр. В почете белые вроде брынзы, но сыроделы производят и твердые виды – с плесенью, плетеные.
Любимое в каждом доме – толма. Начинка (баранина, рис и травы) заворачивается в виноградный лист. Постная (пасуц) толма готовится с чечевицей.
Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик и амич – это самые привычные блюда Армении. Любят тыкву. Лахмаджо – лепешки с мясом. Они популярны на Кавказе и Ближнем востоке. Считается, что их родина – Армения.
Источник: https://1000.menu/catalog/armyanskaya-kuxnya
Ингредиенты:
Для Шамали:
- 2 яйца
- 4 столовых ложки сахара
- 300 г манной крупы мелкого помола
- 2 столовых ложки греческого йогурта
- 100 г сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
- 2 гранулы мастики
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- Орехи для обсыпки по вкусу
Для сиропа:
- 1 апельсин или лимон
- 200 г сахара
- 300 мл холодной воды
- 1 палочка корицы
Источник: https://www.rednumberone.com/ru/shamali-cake-semolina-cake-basbousa/
Итак, приступим!
- Разогреть духовку до 180°С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену. Мастику растолочь в ступке. Орехи порубить ножом. Из апельсина отжать сок.
- В глубокой миске растереть масло с сахаром до консистенции крема. Постепенно ввести желтки, пекарский порошок, мастику и йогурт. Добавить манную крупу и тщательно перемешать. Выложить белки в миску с тестом и аккуратно, плавными движениями снизу вверх, всё перемешать. Переложить тесто в форму, немного разровнять и посыпать орехами. Выпекать 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
- Пока шамали печётся, сварить сироп. В сотейник налить воду и всыпать сахар. Поставить на средний огнь и прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Влить апельсиновый сок и добавить корицу. Варить на самом слабом огне 5-10 минут. Убрать с плиты.
- Готовый пирог достать из духовки и, не вынимая из формы, сделать в нём множество проколов деревянной шпажкой. Процедить сироп и залить им сверху шамали. Дать постоять 10-15 минут или пока сироп полностью не впитается. Подавать с чаем или кофе.
Приятного аппетита!!!
Share it EVERYWHERE ?
Author:
Updated:
2s COMMENTS
Источник: https://www.rednumberone.com/ru/shamali-cake-semolina-cake-basbousa/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.rednumberone.com/ru/shamali-cake-semolina-cake-basbousa/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1554 (17%)
- https://www.rucy.com.cy/blog/48931-otmechaem-den-konditera-gotovim-kiprskij-deser-shamali/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 5033 (54%)
- https://1000.menu/catalog/armyanskaya-kuxnya: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2686 (29%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
