Баклажаны фри: рецепт и фото

Баклажан фри – это быстрое и легкое в приготовлении блюдо, которое едят с рисом или мясными блюдами, в качестве закуски или как основное вегетарианское блюдо. Хотя это и нелюбимый овощ для многих людей, этот рецепт гарантирует, что баклажана можно приготовить аппетитно и вкусно.

Ингредиенты

• 3-4 средних баклажана

Заметка: средний, это приблизительно 600 г

• 1 большое яйцо
• Соль по вкусу
• Четверть ч. ложки молотого перца или другой приправы или специи, которую вы предпочитаете
• Растительное масло
• Панировочные сухари

Решетка для приготовления пищи Шеф Баскет

Вы устали от кухни, переполненной разной громоздкой посудой? Вы считаете классический дуршлаг неудобным и устаревшим? Тогда

Готовьте с удовольствием!

?Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Приготовление:

1. Смешайте панировочные сухари и тертый сыр, пересыпьте смесь в обычный полиэтиленовый пакет. Отдельно взбейте яичный белок до густой пены.
2. Баклажан нарежьте кружками 1-1,5 см толщиной. Затем каждый кружок разрежьте на брусочки. Сложите все кусочки в миску и перемешайте с солью.
3. Окуните каждый ломтик баклажана в яичную смесь, отряхните лишнее и сложите все кусочки в пакет с сырной смесью. Закройте его и хорошо потрясите, чтобы каждый кусочек покрылся смесью из сухарей и сыра.
4. Разложите кусочки баклажана в панировке в один слой на подготовленный противень, застеленный пергаментом. Сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 220°С духовке в течение 15 минут, поворачивая кусочки каждые 5 минут, до хрустящей корочки золотистого цвета.

Чтобы приготовить соус к этому блюду, смешайте сметану (или обычный йогурт без добавок) с измельченным чесноком и мелко порезанной свежей зеленью (петрушкой, укропом, базиликом, кинзой, орегано). Посолите и посыпьте перцем по вкусу.

Эта статья в подборках читателей

Невероятно вкусные баклажаны фри с арахисом. Пошаговое приготовление

1. Включим духовку, чтобы разогревалась, и приступим.
2. Начнем с панировки. Нужно орешки поместить в блендер и измельчить. Нам нужен обжаренный арахис, но если такого вы не нашли, можно обжарить в микроволновке. Пересыпьте арахис в тарелку и добавьте специи и соль. Перемешайте.
3. Берем мисочку, разбиваем в нее яйцо, вливаем молоко, перемешиваем венчиком.
4. Теперь займемся баклажаном. Нужно выбрать овощ среднего размера. Сильно большие могут быть испорченными. Смотрите, чтобы на баклажане не было коричневых пятен и мягких мест. Цвет должен быть ровным, а овощ гладким. Порежем баклажан на три части, эти части режем пополам, а половинки еще на три части. Получается довольно крупная соломка.
5. Немного посолим овощ, добавим муку, перемешаем, чтобы мукой была покрыта вся соломка.
6. Теперь понемногу выкладываем баклажаны в яйцо с молоком, перемешиваем, чтобы они стали покрыты жидкостью со всех сторон, и выкладываем в арахисовую панировку.
7. Нужно хорошо присыпать с каждой стороны каждую соломинку. Баклажан в панировке выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Продолжайте, пока не выложите всю соломку.
8. Когда весь противень заполнен баклажанами, сбрызните их сверху растительным маслом. Для этого можно просто прикрыть большим пальцем горлышко бутылки и слегка сбрызнуть нарезанный овощ.
9. Духовка уже должна была разогреться, ставим баклажаны в печь на 15-20 минут при 200 градусах. Когда соломка зарумянится сверху, станет красивого золотистого цвета — можно вытаскивать.
10. Подавайте вкусную закуску с соусом. Можно использовать сметанный с чесноком, томатный, острый или любой другой, любимый вами.

Такую закуску удобно брать с собой на пикник или есть просто на ужин с чем-нибудь мясным. Красиво подать можно, выложив на тарелку баклажаны и присыпав их зеленью петрушки. Заходите на сайт «Очень вкусно», здесь вы найдете еще много классных рецептов для своих кулинарных шедевров. Приятного аппетита!

Советы

• Вместо панировочных сухарей можно использовать муку.
• Вместо баклажанов можно использовать 3мм кусочки картофеля. В этом случае блюдо будет называться картофель фри.
• Будьте внимательны, когда используете горячее масло.

Каким способом правильно готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины меньше разрушаются.

Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, так как она долго готовится. После этого картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует применять — она только лишь прибавит избыточного жира. Помимо этого, полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама жарка, как способ готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. Тогда не получится много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить кипяток, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов останется в ней. Эту воду позже сможете применить для готовки прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Используйте для овощей тушение — это довольно оптимальный метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит также повторно нагревать готовое блюдо. Если уж его очень много, то лучше возьмите определенную часть и тогда разогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все важные витамины.

Что вам понадобится

• Разделочная доска и нож
• Миски
• Венчик
• Кастрюля или сковорода для жарки
• Щипцы
• Бумага или картон для того чтобы впиталось масло
• Тарелка для подачи

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только лишь просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и халатность, которые бывают в ходе приготовления пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником многих инфекционных болезней.

Аккуратная и каждодневная приборка кухонного помещения и мест общего использования принципиальна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продуктов требуется производить не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже очень высококачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно готовыми продуктами. В любых случаях, особенно если мясо куплено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно облить кипятком.

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро заводятся микроорганизмы. По этой причине желательно готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо можно держать в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, зразы, котлеты, рулеты, фрикадели) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу нужно мыть водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особо основательно и многократно следует промывать в проточной воде лук, укроп, зелёный салат, зелень петрушки и все те овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты нужно промыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят борщи, щи, супы, сначала необходимо сготовить бульон и только потом тогда наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом нужной длительности готовки каждого вида овощей; например, свёклу — раньше картошки.

Резать и чистить овощи необходимо конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру нужно срезать потоньше, а лучше отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго держать, в особенности покрошенным, так как при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощей не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от добавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковороде жир следует слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не нужно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз сумеют портить обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать почаще.

Не следует оставлять открытым молоко, необходимо прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после употребления выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки следует чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть посуду сразу после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Американский мясной хлеб в горшочке: рец... Американский салат: рецепт и фото... Песочное печенье: рецепт и фото... Песочное тесто без яиц: рецепт и фото...