Баклажаны по-стамбульски: рецепт и фото

Рецепт приготовления фаршированных различными овощами баклажанов

Описание приготовления:

Баклажаны разрезаем на продольные половины. Подрезаем мякоть и, не вынимая ее, кладем овощи в холодную, слегка подсоленную воду. Делаем это, чтобы баклажаны утратили горечь. Затем достаем из баклажанов мякоть и мелко рубим ее.

Теперь ставим стручковый перец запекаться мин на 15. Когда он готов, снимаем с него кожицу, вынимаем семена, нарезаем.

Морковь и сельдерей варим в воде до полуготового состояния, затем нарезаем мелкими кубиками.

Нарезаем мелко лук, пассируем его в подсолнечном масле до прозрачности. Добавляем в него заранее нарезанные овощи – морковь, перец и сельдерей. Через минут пять добавляем также нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль, баклажанную мякоть. Все жарим еще минут 5 постоянно помешивая.

Берем пустые баклажаны, наполняем их полученным овощным фаршем, выкладываем на смазанный маслом противень. Каждую половину накрываем ломтиком помидора и запекаем в духовке 15-20 мин. Готовое блюдо остужаем и подаем в холодном виде.





Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Закуски

География кухни: Турецкая

Диета: Вегетарианское питание

О рецепте баклажанов по-стамбульски

Это оригинальное блюдо турецкой кухни. Безусловно, очень вкусно… но я не очень большой любитель возиться с баклажанами, поэтому предоставляю эту возможность вам=))

Приготовление баклажанов по-стамбульски

• Шаг 1

  

  — Баклажаны разрезать вдоль, сделать по сердцевине небольшие надрезы (чтобы потом было удобно удалять мякоть) и замочить минут на 30, чтобы вышла горечь;

• Шаг 2

  

  — Морковку и сельдерей отварить до полуготовности и нарезать маленькими кубиками;

• Шаг 3

  

  — Перец запечь в духовке или подержать в кипятке для того, чтобы снять с него кожицу, мелко порезать и пассеровать до полупрозрачности;

• Шаг 4

  

  Добавить в перец репчатый лук, морковь, сельдерей, один помидор, чеснок (все мелко порезано), немного пожарить (почти до готовности);

• Шаг 5

  

  Из баклажанов вынуть немного мякоти (сделать “лодочки”). Мякоть порезать, добавить в овощи;

• Шаг 6

  

  Добавить соль, перец, чабрец/прованские травы.

• Шаг 7

  

  Форму смазать маслом, выложить лодочки, наполнить их овощами. Сверху прикрыть долькой помидора;

• Шаг 8

  

  Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов;

• Шаг 9

  

  Подавать в охлажденном виде с зеленью

() (9)

Ингредиенты:

• баклажаны  — 250 Грамм
• лук репчатый  — 50 Грамм
• помидоры  — 100 Грамм
• морковь  — 40 Грамм
• оливковое масло  — 50 Грамм
• корень сельдерея  — 40 Грамм
• сладкий стручковый перец  — 40 Грамм
• чеснок  — 1 Зубчик
• петрушка  — — По вкусу
• перец молотый черный  — — По вкусу
• чабрец  — — По вкусу
• соль  — — По вкусу

Количество порций: 3

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хычины: рецепт и фото... Лаваш с яйцом: рецепт и фото... Желе из крыжовника с желатином: рецепт и... Пирог с мясом из слоеного теста: рецепт...