Баклажаны по-турецки с мясом: рецепт и фото

Аймкук

Описание турецкого блюда

Баклажаны – довольно распространенный овощ на кухне, особенно в летний период. А рецепт синеньких по-турецки – очень сытный и полезный.

В нем раскрывается вкус именно баклажана, за счет того, что в Турции, вопреки всем мнениям, не принято засыпать блюдо всевозможными специями.

Приготовив данное кушанье раз, вам захочется вновь и вновь повторить. К вашим услугам рецепт баклажанов по турецки.

1. Энергетическая ценность (в 100г.): 59 ккал.
2. Белки: 6 гр.
3. Жиры: 2 гр.
4. Углеводы: 5 гр.
5. Уровень сложности: сложно.
6. Время приготовления: 90-120 минут.
7. Категория блюда: ужин, закуска, второе.
8. Способ готовки: жарка, выпекание.
9. Количество порций: 4.

Что понадобится?

Основные ингредиенты:

• баклажан крупный – 4 шт.;
• помидор крупный – 6 шт.;
• стручковый перчик умеренной остроты – 4 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубчик чеснока – 12 шт.;
• петрушка, кинза – 2 пучка;
• соль – по вкусу;
• черный и красный молотый перец – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• масло растительное (для жарки).

Дополнительные ингредиенты для украшения готового блюда:

• свежие листья петрушки;
• свежий укроп;
• зеленый лук;
• сметана.

Приготовление

Подготовка:

1. Промыть сине-фиолетовые плоды под проточной водой.
2. Не срезая плодоножку, частично (полосками через одну) очистить от кожуры вдоль.
3. С помидор снять кожицу, а мякоть измельчить с помощью ножа.
4. Перчик тонко нарезать кружочками.
5. Лук порезать полукольцами.
6. Зелень мелко нарубить.
7. Зубчики чеснока выдавить через давилку.
8. В раскаленном растительном масле обжарить синенькие с двух сторон до появления желто-коричневого цвета.
9. Снять на бумажное полотенце, для того чтобы жир после жарки немного вытек.

Начинка:

• в небольшом количестве растительного масла на среднем огне пассеровать лук, перец и чеснок.
• Добавить помидоры, перцы – черный и красный, соль, сахар. Все это перемешать.
• Не убавляя огонь прокипятить 5 минут. Добавить петрушку и вновь перемешать. Через пару минут снять с огня.

Последний этап приготовления.

1. Поместить паслены на противень. В них сделать продольный разрез и с помощью двух вилок раскрыть овощ.
2. Сделать форму лодочки. Внутрь выложить начинку. В жаровню налить сок, отделившийся от нарезанных помидор.
3. Запекать в разогретой духовке до 200 градусов 20 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкуснейшее блюдо из баклажанов смотрите на видео:

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим разнообразием. В стране выращивается более 40 видов этого овоща, поэтому гостеприимные турецкие повара всегда готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным или овощными фаршами баклажаны. Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и ароматные соусы.

1. Одно из самых простых блюд — баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Отдельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают каждый ломтик смесью, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
2. Изысканная закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна порадовать даже искушенных гурманов. Все, что потребуется: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножом, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Ингредиенты:

• Фарш  — 400 Грамм
• Баклажаны  — 3 Штуки
• Лук  — 1 Штука
• Помидоры  — 2 Штуки
• Красный болгарский перец  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Томатный сок  — 200 Миллилитров
• Специи  — 1 По вкусу
• Зелень  — 1 По вкусу

Количество порций: 6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Я думаю, что те, кто хоть раз был в Турции, пробовали это вкуснейшее традиционное блюдо. Я — не исключение, однажды его попробовав, вы обязательно захотите приготовить его самостоятельно. А почему бы и нет? Блюдо относится к разряду простых и сытных, готовится легко, съедается быстро.

Все, что нам нужно для приготовления баклажанов по-турецки с фаршем, это свежие овощи, качественный говяжий фарш и немного времени. Подготовим продукты по списку. Баклажаны нужно брать среднего размера, чтобы одного баклажана было достаточно на порцию.

Баклажаны помоем и очистим кожуру местами, как показано на фото. С одной стороны сделаем ножом продольный разрез вдоль, не дорезая до конца и хвостика баклажана.

Ставим сковороду на огонь, вливаем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем баклажаны со всех сторон по 5 минут с каждой, переворачивая плоды.

Пока жарятся баклажаны, подготовим начинку для них. Лук и чеснок нарежем очень мелко и обжарим в сковороде, добавив оставшееся растительное масло. Жарим овощи 4-5 минут, до мягкости.

Затем в сковороду выкладываем фарш, добавляем соль и черный молотый перец, добавляем 1 ст.л. томатной пасты. Хорошо вилкой мешаем фарш, чтобы при его нагревании не образовывались комочки. Обжариваем содержимое сковороды еще 10-12 минут.

В готовую начинку добавляем мелко нарезанную петрушку или кинзу.

Баклажаны выкладываем в огнеупорную форму срезом вверх.

Фаршируем баклажаны полученной начинкой.

Помидор нарезаем кружочками и выкладываем кружочки поверх каждого баклажана. Перец чили разрезаем вдоль и выкладываем половинки перца также поверх. Из 1 ст.л. томатной пасты и 200 мл воды делаем заливку и поливаем ею баклажаны. Отправляем форму с баклажанами в разогретую до 180 градусов С духовку на 20- 25 минут.

Готовые баклажаны по-турецки с фаршем подаем порционно в горячем виде как основное блюдо или гарнир.

Приятного аппетита! Это очень вкусно!!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Мясо с баклажанами по-турецки»

1. Баклажаны моем, нарезаем кусочками и солим. Пусть теперь постоят, пустят сок (20 минут). После этого их нужно промыть чистой водой.

2. Дальше отдельно смешаем фарш и половину лука, а также специи. Этой смесью перекладываем кусочки баклажанов.

3. Отдельно обжарим оставшийся лук до прозрачности, добавим перетертые помидоры (без шкурок), перец и чеснок. Заливаем соком, добавим специи, доводим до кипения, заливаем наши баклажаны. Теперь все вместе в духовке готовим час при 180 градусах.

4. Вот и все! Посмотрите, какая красота получается!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

С чем подавать?

Имам баялды можно назвать универсальным блюдом. А все потому, что его едят и за ужином, и употребляют в качестве второго, а также украшают праздничный стол.

В зависимости от вашего вкуса и фантазии, вы можете, есть готовое блюдо, как в чистом виде, так и с чем-либо. Например, посыпать тертым сыром, положить сверху любую зелень или ломтик помидорки.

Также можете подать в качестве гарнира к любому мясному блюду, рисовой каше, спагетти или же картофелю. А может быть полакомиться вместе со свежими овощами.

Пирог можете украсить кунжутом, как белым, так и черным. Выбор за вами. Творите и экспериментируйте!

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является традиционным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы или используется в качестве намазки на хлеб. В основе — нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Часто, в пюре добавляют лимонный сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней внешне.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• молоко — 500 мл;
• лимонный сок — 60 мл;
• масло — 80 г;
• мука — 40 г;
• черный перец — 5 г;
• соль — 20 г;
• сыр — 70 г.

Приготовление

1. Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
2. Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
3. Потомите масло, муку и молоко.
4. Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минуты.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

Ингредиенты:

• баклажаны — 7 шт.;
• перец — 5 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• томаты — 6 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.;
• пучок кинзы — 1 шт.;
• масло — 250 мл;
• сахар — 20 г.

Приготовление

1. Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
2. Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
3. Выложите слоями.
4. Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• томатный соус — 200 мл;
• масло — 80 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
2. Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
3. Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Кебаб с баклажанами по-турецки

Каждый турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних условиях. Это не составит труда, поскольку блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Последние, легко заменит духовка, выставленная на 200 градусов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• мясной фарш — 500 г;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Приправьте фарш перцем.
2. Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
3. Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для многих вкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам или лавашу. Его подают и в горячем, и в холодном виде, так что запастись таким дополнением очень удобно. Для приготовления нужно лишь запечь баклажаны в духовке вместе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.;
• сладкий перец — 5 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• гранатовый сок — 40 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 80 мл.

Приготовление

1. Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
2. Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму — рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг;
• томаты — 3 кг;
• болгарский перец — 1, 5 кг;
• лук — 1, 5 кг;
• острый перец — 2 шт.;
• масло — 1 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г.

Приготовление

1. Овощи залейте маслом и отставьте на час.
2. Приправьте и тушите 40 минут.
3. Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...