Баклажаны, фаршированные фаршем, в духовке: рецепт и фото

В разгар овощного сезона грех налегать на пельмени, гамбургеры и разные котлеты в тесте, ведь для мясного фарша можно легко найти более полезную и вкусную оболочку. Я расскажу, как приготовить баклажаны, фаршированные мясным фаршем, по двум интересным рецептам, благодаря которым можно быстро и вкусно накормить своих близких.

Список продуктов:

• Баклажаны — 3 шт
• Фарш куриный — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сыр твердый — 150 г
• Майонез — по вкусу
• Масло растительное

Ингредиенты:

• 2 средние луковицы
• 2-3 средних томата (спелых и мясистых)
• 300 грамм любого фарша на ваше усмотрение
• Зелень на вкус
• Столовая ложка аджики
• Соль и перчик на вкус
• Столовая ложка панировочных сухарей
• Специи по вкусу
• 2 крупных баклажана (общим весом около 800 грамм)
• Чеснок на вкус
• Постное масло

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Фарш мясной — 300 г

Сметана — 200 мл.

Грибы (шампиньоны) — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Сыр твердый — 70 г

Зелень — 2 ст. л.

Растительное масло — 3 ст. л.

Соль, перец, ароматные специи — по вкусу

• 255 кКал
• 1 С‡. 20 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Этапы приготовления:

1. Баклажаны тщательно вымойте, разрежьте вдоль на две части. Ложкой удалите мягкую часть с них, посолите.

2. На сковороде обжарьте лук, нарезанный кубиками. Добавьте куриный фарш, немного подсолите и поперчите, жарьте до готовности.

3. В лодочки из баклажанов выложите начинку из обжаренного фарша с луком. Сверху положите нарезанные дольками помидоры.

4. Переложите баклажаны на противень для запекания, полейте их майонезом. Отправьте в хорошо прогретую духовку, запекайте при 180 градусах около 20 минут.

5. Достаньте противень из духовки, посыпьте сверху тертым сыром лодочки. Снова отправьте в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился на 10 минут.

Потрясающее блюдо готово, наслаждайтесь всей семьей!

Замечательное, полезное и к тому же безумно вкусное блюдо. В сезон сбора урожая баклажанов очень актуально. Такое блюдо украсит любой праздничный стол без сомнений. Фарш подойдет не только куриный как указано в рецепте, но и любой другой.

Соус бешамель

Калорийность – 105.

Время приготовления – 15 мин .

Кухонные принадлежности: кастрюля, сито.

Ингредиенты

Мука	50 г
Масло сливочное	50 г
Молоко	300 мл
Мускатный орех	по вкусу
Соль	щепотка

Пошаговое приготовление

1. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Кладем в нее 50 г сливочного масла и растапливаем.
2. Просеивая через сито, всыпаем 50 г муки и смешиваем. Старательно разбиваем комочки.
3. Наливаем тонкой струйкой 500 мл молока, тщательно размешивая.
4. Добавляем по щепотке соли и мускатного ореха.
5. Когда соус загустеет, его можно убирать с плиты. Если не удалось сварить его гладким, без комочков, протираем его через сито.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть как просто готовится соус.

Советы по приготовлению

• Чтобы баклажаны не впитывали лишнего жира, перед обжариванием их можно обдать кипятком.
• Не пренебрегайте пунктом рецепта, где рекомендуется перед запеканием посолить баклажаны. Соль вытягивает из них не только лишнюю влагу, но и горечь.
• Для вегетарианцев можно «подкорректировать» рецепт фаршированных баклажанов, заменив мясной фарш овощами и рисом.

Список продуктов:

• Баклажаны — 3 шт
• Филе куриное — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 3 шт
• Томатный сок — стакан
• Сыр голландский — 30 г
• Соль — по вкусу

Ингредиенты:

• 5 баклажан среднего размера (ровных)
• 4 дольки чеснока
• Четверть чайной ложки сахарного песка
• Пару луковиц
• Небольшой пучок свежей кинзы
• 50 грамм пасты томатной
• Соль, меленый перец на вкус
• 2 помидоры
• Сладкий перец
• 3 столовые ложки постного масла

Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям.

Время приготовления: минут

Количество: 6 порций

Приготовление:

1.Лук мелко покрошить. На сковородке накалить немного постного масла и прижарить его до легкого румянца. Затем половину отложить, она предназначена для фарша. А вторую половину оставляем тут, на сковороде.

2.Томаты надрезать по кожуре. Залить кипятком. Затем переложить в холодную воду. Теперь кожицу можно легко и просто снять. Очистить их, промолоть блендером. Также можно перекрутить мясорубкой. Эту массу добавить в сковородку к луку. Посолить, приперчить и потушить минут 5.

3.Отложенный лук размешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарубленную зелень, аджику, подсолить и приправить на вкус. Также можете использовать любые специи, подходящие к мясу. Всыпать сухари и все старательно размешать.

4.Баклажаны помыть. Вскипятить в кастрюле воду и слегка ее подсолить. Отправить сюда баклажаны. Подварить их минут 5, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно проварились.

5.Нарезать каждый баклажан на ломтики, толщиной около 1-1,5 см, не прорезая до конца. Должна получиться такая гармошка.

6.Теперь каждый кармашек в баклажанах заполнить начинкой – слепить маленькую плоскую котлетку и поместить в разрез.

7.Форму смазать постным маслом. Баклажаны выложить сюда. Сверху выложить овощную зажарку. В противень налить немного воды, на дно, чтобы изделия не подгорели и хорошо пропеклись снизу.

8.Духовку нагреть до 200 градусов. Сверху форму накрыть фольгой. 20 минут запекать в таком виде. Затем ее снять, а баклажаны довести до готовности, вернув в печь.

9.Мелко нарубить чеснок. Смазать ими гармошки сверху. Можно подавать!

Те, кто бывал в Турции, знает, насколько вкусны там фаршированные баклажаны. Предлагаю вам приготовить их дома.

Хочется вкусного и сытного ужина, а в холодильнике нет изобилия продуктов? Не беда. Предлагаю вам такой рецепт. Основными ингредиентами станут только баклажан и фарш. Получается очень вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

• Пару баклажан
• Небольшая луковица
• 200 грамм мясного фарша (любого)
• Соль и меленый перчик на вкус
• Чайная ложка меленой паприки
• Пару долек чеснока

Соус:

• 2 столовые ложки постного масла
• 200 миллилитров воды
• 2 столовые ложки пасты томатной
• Соль на вкус

Приготовление:

1.Баклажаны хорошо промыть, удалить хвостики.

2.Разрезать каждый на 2 половины вдоль. Положить на доску, с двух сторон установить два ножа или ложки, как показано на фото. Они не дадут вам прорезать овощ до конца. Сделать 6-7 надрезов и отрезать часть. Таким образом сделать несколько таких «книжечек».

3.Поместить в миску, насыпать немного соли. Налить прохладной воды. Оставить на полчаса. Затем слить жидкость.

4.Мелко нарубить луковицу и дольки чеснока. Перемешать их с мясным фаршем. Посолить, приперчить, всыпать паприку. Вымешать все до однородности.

5.Все ингредиенты для соуса перемешать в единую массу.

6.Каждую заготовку из баклажана заполнить небольшим количеством начинки из фарша. Не кладите много, чтобы дольки не отломились. Выложить их в форму для выпечки. Предварительно смазывать ее не нужно.

7.Сверху полить каждое изделие соусом. Духовку накалить до 180 градусов. Отправить форму в горячую печь минут на 40.

Подавать можно с любым гарниром, например, с рисом. При подаче баклажаны полить томатным соусом, в  котором они запекались.

Самый вкусный рецепт фаршированных баклажанов

Кухонные принадлежности: плита, духовка, миска, противень, сковорода.

Ингредиенты

Свино-говяжий фарш	500 г
Баклажаны	4 шт.
Перец болгарский	150-200 г
Лук репчатый	150 г
Чеснок	1 головка
Соус бешамель	300-350 мл
Сыр твердый	200 г
Перец черный молотый	2 г
Перец красный молотый	2 г
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло	30-40 мл

Выбирая баклажаны нужно знать, что:

• о свежести свидетельствует блестящая, интенсивно окрашенная, гладкая кожица без пятен, зеленая плодоножка;
• неперезревший плод имеет ощутимый вес, средний размер, и упругость, благодаря которой он быстро восстанавливает форму после нажатия пальцем.

Лучше брать круглые и грушевидные плоды – в них поместится больше начинки. Болгарский перец лучше купить ярко-красный, он, помимо вкуса, придаст яркость нашему блюду. Сорт сыра значения не имеет, он должен плавиться и хорошо натираться на терке.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем баклажаны. Разрезаем каждый из 4 штук вдоль на 2 половины, убираем плодоножку.
2. Вынимаем мякоть. Для этого острым ножом делаем надрез по периметру, обозначив мякоть, которую нужно вынуть. Затем надрезаем ее вглубь сеточкой и вынимаем при помощи столовой ложки.
3. Баклажанные «лодочки» посыпаем внутри солью и, перевернув, выкладываем на блюдо, чтобы в него стекал сок с излишками соли.
4. Внутренность баклажанов измельчаем до размера овощей на винегрет, перекладываем в миску, посыпаем щепоткой соли и старательно перемешиваем.
5. Половинки баклажанов насухо вытираем бумажным полотенцем и выкладываем на противень. Запекаем их 15-20 минут в духовке при температуре 180°С.
6. Тем временем занимаемся подготовкой начинки. Нарезаем кубиками средней величины 150 г репчатого лука.
7. Объемную сковороду или казан ставим разогреваться на плиту. Наливаем в нее 30-40 мл подсолнечного масла и кладем лук.
8. Режем кубиками или небольшими брусками 150-200 г болгарского красного перца, отправляем к луку и перемешиваем.
9. Чистим головку чеснока, измельчаем ножом и добавляем к овощам.
10. Выкладываем в сковороду 500 г свино-говяжьего фарша, тщательно смешиваем его с овощами.
11. Насыпаем по 2 г красного и черного молотых перцев, щепотку соли и хорошо перемешиваем.
12. Когда сок от фарша выпарится со сковороды, добавляем нарезанные кусочками баклажаны и обжариваем в течение 8-10 минут.
13. Достаем из духовки баклажанные «лодочки». Они должны быть почти готовыми, то есть чуть мягче, чем сырые. Заполняем их начинкой.
14. Сверху на каждую половинку выкладываем 60-70 мл соуса бешамель, посыпаем 200 г тертого твердого сыра.
15. Прогреваем духовку до 190° и ставим в нее противень с баклажанами.
16. Через 15-20 минут готовое блюдо вынимаем и выкладываем на порционные тарелки.

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам оценить простоту и совершенство рецепта баклажанов, фаршированных смесью овощей и мясного фарша, запеченных в духовке.

Несколько фактов, которые заставят вас почаще включать блюда из баклажанов в свое меню. Этот низкокалорийный овощ (100 г – 28 ккал):

• выводит из организма холестерин и нормализует обмен веществ, благодаря большому количеству клетчатки;
• богат солями калия, которые помогают организму избавиться от лишней жидкости и привести в норму водно-солевой баланс;
• помогают бросить курить, смягчая никотиновый голод большим содержанием витамина РР (никотиновой кислоты).

Как и с чем подавать

Мы приготовили универсальное блюдо. Его можно подать горячим в качестве основного, уплотнить гарниром из отварного картофеля, пасты или риса. Как в горячем, так и в холодном виде, такие баклажаны будут отличной закуской на праздничном столе. Можно дополнить их острым томатным соусом, салатом из свежих помидоров. Для украшения можно использовать любую пряную зелень.

Список продуктов:

• Баклажаны — 2 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Болгарский перец — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Оливки черные — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Зелень

Ингредиенты:

• 250 грамм фарша мясного
• Чеснок сушеный или свежий на вкус
• Луковица
• 3 баклажана
• Томатный сок (около 300 миллилитров)
• Соль и перец на вкус

Баклажан фаршированный фаршем – очень вкусный турецкий рецепт

Мягкие, сочные баклажаны запеченные в духовке с мясной начинкой – это одно из самых известных турецких блюд под названием «карныярык». Непревзойденный вкус и интересная подача! Очень подходит к гарниру из риса или картофеля, или же можно есть его в качестве основного блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=NoUXnF_27nE

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мясной фарш (говядина или баранина) – 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидор – 3 шт.
• Острый перец – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Петрушка – пучок
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Вода – 2 стакана

1. Очищенный лук мелко рубим и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

2. Добавляем к нему мясной фарш, хорошо перемешиваем, тушим 3-4 минуты.

3. Присоединяем 1 ст. л. томатной пасты и готовим еще около одной минуты.

4. С помидоров снимаем кожицу и измельчаем их в блендере или натираем на терке.

5. Полученную массу выливаем в сковороду к фаршу и продолжаем тушить 3-4 минуты.

6. Режем тонкими ломтиками острый перец, выдавливаем через пресс или трем на терке чеснок, кидаем их к остальным ингредиентам. Солим, перчим, все хорошо перемешиваем. Через 10 минут посыпаем рубленной зеленью и снимаем с огня.

7. Баклажаны промываем. Надрезаем как показано на фото. Удаляем часть мякоти, делая в овоще углубление. Немного солим.

8. Размещаем в глубокой форме для запекания и заполняем фаршем. Сверху для украшения кладем стручок красного острого перца и дольку помидора.

9. В миске смешиваем венчиком: воду, 1 ст. л. томатной пасты, соль и перец.

10. Выливаем смесь в форму.

11. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Подаем запеченные баклажаны вместе с подливой.

Фаршированные баклажаны, запеченные с мясным фаршем и рисом под сыром

Для каждой хозяйки самым насущным вопросом является «Что же приготовить?». Хочется, чтобы было вкусно, полезно, несложно в приготовлении. К тому же, всем хочется разнообразия. Так, например, баклажан, фарш и рис можно подать не только в виде рагу с гарниром. Можно красиво исполнить блюдо в виде аппетитных лодочек. Близкие, непременно, оценят.

Ингредиенты:

• 3 баклажана (общим весом около килограмма)
• 400 грамм томатов в собственном соку (или свежих)
• 3 дольки чеснока
• 80 грамм сухого риса
• 200 грамм сыра
• 400 грамм любого мясного фарша на ваш вкус
• Кинза или другая зелень на вкус
• Соль, меленый перчик на ваш вкус
• Постное масло
• Средняя луковица

Приготовление:

1.Из этого количества баклажан получается 6 порций. Каждый нужно промыть и обсушить. Разрезать на 2 части пополам, вдоль. Ложкой вычистить мягкую часть, оставляя стенки, толщиной около сантиметра. Бортики оставлять со всех 4 сторон. Внутри посолить и оставить на полчаса. Затем промыть и обсушить.

Мякоть выкидывать не нужно. Нарезать ее мелкими кубиками

2.Крупу хорошо промыть и отварить до готовности.

3.Накалить на сковороде постное масло. Нарезать мелко лук и чеснок. Первым отправится в жарку лук. Подрумянить его тут пару минут, затем отправить сюда чеснок. Жарить минуту.

4.Добавить сюда фарш, размешать. Жарить примерно минут 5. Он не обязательно должен подрумяниться. Главное, чтобы он стал бледным, вид розового сока.

5.Добавить баклажаны и мелко нарезанные томаты. Если есть помидоры в собственном соку, лучше брать их. Посолить, приперчить на вкус. Размешать и тушить пару минут. Затем добавить рис. Всыпать мелко нарубленную зелень и снять с плиты.

6.Заполнить баклажаны получившейся начинкой из фарша, овощей и риса. Выложить изделия в форму, предварительно смазанную постным маслом. Духовку накалить до 190 градусов. Убрать в печь на 25-30 минут.

7.Теперь достать лодочки из духовки, посыпать каждую шапочкой из тертого сыра. Убрать румяниться еще на 10 минут.

Готовые лодочки послужат полноценным полезным ужином для всей семьи! Угощайтесь!

Список продуктов:

• Баклажаны — 6 шт
• Отварная куриная грудка — 1 шт
• Петрушка — 1/2 пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 200 мл
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты:

• Один длинный крупный баклажан
• Луковица среднего размера
• Черный перчик и соль на вкус
• Стакан томатного сока
• 350 грамм мяса или готового фарша
• Лаврушка
• Долька чеснока
• Небольшое куриное яйцо
• Щедрая щепотка прованских трав и такая же щепотка меленой паприки

Советы и рекомендации

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

В качестве начинки отлично идут морковь в компании с луком, чесноком, другими овощами. Есть рецепты, в которых в состав начинки входит фарш, сыр, грибы, или и то, и другое.

Для получения румяной корочки можно смазывать баклажанные лодочки майонезом, жирной сметаной, обязательно посыпать натертым сыром.

Список продуктов:

• Баклажаны — 2 шт
• Помидоры — 4 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лимонный сок — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Растительное масло

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...