Балык в духовке: рецепт и фото

Захотелось неприлично простого, с изысканным вкусом яства – приготовь балык домашний. Пересмотри достойные внимания рецепты с яркими фото, узнай интересные тонкости приготовления, придай неповторимых красок мясу игрой специй. Попробовав однажды, будешь готовить его раз за разом!

Домашний балык

Вкуснейшее мясное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Описание

Осень, пора в школу и на работу, а значит, нужно подумать, что взять с собой перекусить! Не спешите покупать колбасу. Сейчас я поделюсь с Вами простым и вкусным рецептом запечённого мяса, котрое здорово класть на бутерброды. Готовится легко, получается очень аппетитно.

После того, как я готовила мясо с помидорами (очень вкусная штука, кстати!) — у меня остался отличный кусочек балыка: без косточки, с легким жирком сверху… нужно его запечь по какому-нибудь интересному рецепту. Стала искать и нашла нечто совершенно оригинальное!

Делюсь с Вами потрясающим рецептом запечённого мяса, облизываясь, как кот, после дегустации свиного балыка из духовки… в сахарной глазури! Да-да, я тоже сначала подумала — что за дикость, посыпать мясо сахарной пудрой?! Но по опыту предыдущих рецептов для духовки знаю, что иногда несочетаемое сочетается весьма удачно! Например, свинина с мёдом — яркий пример того, как мясо неожиданно гармонирует со сладким. Может, и в данном рецепте так? Попробую! — решила я, тем более, что запечённый балык на фото выглядел ну очень аппетитно! Эти ромбики с гвоздичками…

И вот балык в духовке готов, снимаю пробу… Ооо!!! Это же не просто вкусно, это потрясающая вкуснятина! Очень ароматное, мягкое мясо, отлично пропечённое, режется аккуратными ломтиками, а сахарная пудра превратилась в приятную на вкус глазурь, выгодно оттеняющую вкуса мяса.

Такое красивое и вкусное блюдо можно и к праздничному столу подать — гости будут в восторге, ведь рецепт достоин ресторана! А готовится сия вкуснятина очень просто и из минимума ингредиентов.

Балык домашний – умопомрачительное лакомство с минимальной тратой времени на готовку

Выбирай достойные авторитетные рецепты балыка домашнего на поварском портале 1000.menu. Попробуй версии блюда с разнообразнейшими пряностями, засолку в водке или коньяке, различные сроки вяления. Главное, что бы хватило терпения не съесть всё и сразу!

Делать балык домашний можно в принципе из самого разного мяса. Главные условия – безукоризненная свежесть мяска и правильная, выдержанная технология изготовления. Один из лёгких, широкодоступных и безопасных вариантов – балычок из куриного филе.

Ингредиенты:

• 500 г свиного балыка;
• 0,5- 2/3 чайной ложки соли или по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 столовых ложки сахарной пудры;
• 0,5 чайной ложки растительного масла;
• 4-5 десятков гвоздики.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах балыка домашнего:

Интересный рецепт:

1. Свежее куриное филе промыть и тщательно обсушить.

2. Сделать микс из морской или обычной каменной соли, смеси перчиков, пряных ароматных трав (Итальянские травы, Прованские травы), лавровых листиков, коньяка (или водки).

3. На дно гастроёмкости для засола выложить половину пряной смеси, затем мясо и снова смесь. Филе максимально равномерно покрыть заправкой.

4. Оставить мариноваться в прохладе на сутки (нижняя полка холодильника).

5. Через сутки балычок щедро промыть от соли. Просушить.

6. Плотно запеленать в стерильную х/б ткань.

7. Подвялить в прохладе ещё одни сутки.

Инструкция:

Мясо споласкиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем со всех сторон солью и перцем.

Ножом делаем надрезы наискосок глубиной до 5 мм, сначала в одну, затем в другую сторону — чтобы получились ромбики со стороной примерно 1,5-2 см. По центру каждого ромбика бамбуковой шпажкой делаем отверстие и вставляем гвоздичку.

Форму для запекания (стеклянную, керамическую либо чугунный сотейник) смазываем подсолнечным маслом без запаха и выкладываем мясо.

Посыпаем через ситечко сахарной пудрой.

Накрываем листом фольги и ставим в разогретую до 200С духовку.

Запекаем на среднем уровне в течение 50 минут.

Затем аккуратно, с помощью толстых прихваток достаём форму, снимаем фольгу, поливаем балык из ложки бульоном и ставим обратно в духовку уже без фольги, ещё на 15 минут. За это время мясо зарумянится сверху.

Достаём запечённый балык, слегка остужаем, нарезаем ломтиками.

Украшаем веточками зелени, помидорами черри и подаём!

Можно вместе с гарниром или положить кусочек запечённого балыка на хлеб — получится полезный и сытный бутерброд!

Пять самых быстрых рецептов балыка домашнего:

Полезные советы:

• Если балычок немного подкоптить (минут 20), то получится потрясающая закусочка с натуральным ароматом дымка.

• Чем больше выдерживать балык, тем более упругим и душистым станет мясо.

• При хранении очень важно следить, что бы ткань была сухой, иначе деликатес отсыреет и испортится.

• Коньячок можно заменить виски, ромом или бренди.

• Домашний балычок из куриного филе подают в охлаждённом виде, как нарезку, к салатику, канапе и др.

Шашлык в духовке из свинины в фольге

Свинина запеченная в фольге станет спасением для тех, кто соскучился по пикнику. Шашлык выходит ароматным, вкус его приближен к блюду, приготовленному на углях. Нанизывают кусочки на деревянные шпажки, а, чтобы они не рассохлись при запекании, их нужно выдержать в воде четверть часа. В фольге шашлык запекается 15 минут, остальное время кусочки подрумяниваются открытыми.

Ингредиенты:

• свиная шея – 2 кг;
• сало – 500 г;
• лук – 4 шт.;
• соль, перец; кориандр, сухой базили4.
• Лимонный сок – 4 ст. л.

Приготовление

1. Мясо порезать небольшими кусками, посолить, поперчить, приправить кориандром, базиликом.
2. Выложить в миску, пересыпать рубленным луком и полить лимонным соком.
3. Оставить мариноваться на 2 часа.
4. Застелить решетку фольгой, духовку прогреть до 220.
5. Нанизать мясо на шпажки, чередуя с салом.
6. На фольгу выложить слой лука, распределить заготовки с мясом, накрыть фольгой.
7. Запекается свинина в духовке в фольге 15 минут, убрать лист, допекать 30 минут или 15 под грилем.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Запеченная свинина с картошкой в фольге в духовке – сытное полноценное блюдо, в котором горячее готовится одновременно с гарниром. Дополнить состав можно овощами, уместным будет маринованный лук, из приправ — тимьян, паприка и кориандр. Ребра нужно заранее промариновать с солью, перцем и лимонным соком, чтобы размягчить волокна и ускорить процесс запекания.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1 кг;
• картошка – 1,5 кг;
• лук маринованный – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сушеные травы, соль и перец черный.

Приготовление

1. Порезанные порционно ребра сбрызнуть соком, обсыпать специями, рубленным чесноком, посолить, оставить на 3 часа.
2. Картофель порезать дольками, притрусить сухими травами и паприкой, добавить сметану, посолить, перемешать.
3. В фольгу выкладывают картофель, лук, ребра, запечатывают сверток.
4. Запекается свинина с картошкой в духовке в фольге 1,5 часа при 200 и с открытым конвертом еще 15 минут.

Свиной рулет в фольге в духовке

Безумно вкусный рулет из свинины в духовке в фольге можно готовить из разных вариантов мяса, выбор зависит от того, какой жирности нужен результат. Самый простой и бесхлопотный вариант приготовления отменного блюда – сделать отбивные и наполнить закуску специями, травами, ветчиной или грибами с сыром.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – 8-10 шт.;
• ветчина – 500 г;
• соль, перец, горчица;
• розмарин – 3-4 веточки.

Приготовление

1. Тонкие отбивные плотно распределить на отрезе фольги, посолить, приправить специями.
2. Выложить тонкие слайсы ветчины.
3. Свернуть рулетом, обмазать горчицей, выложить пару веточек розмарина., запечатать конверт.
4. Запекается свинина в духовке в фольге 1-1,5 часа при 190.

Стейк из свинины в духовке в фольге

Чтобы запеченные свиные стейки в духовке в фольге получились сочными, куски нужно замариновать минут на 20 и запечатать все стороны на сковороде. Готовится блюдо не очень долго, зависит от толщины стейков. В конце приготовления сверток нужно распечатать, чтобы образовалась аппетитная корочка, для этой цели идеально подойдет гриль.

Ингредиенты:

• стейки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль, перец, орегано, розмарин.

Приготовление

1. Стейки натереть солью, специями, обмазать смесью меда и уксуса.
2. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.
3. Раскалить сковороду и обжарить каждый кусок со всех сторон по 1 минуте.
4. Выложить мясо в фольгу, сверху распределить кольца лука, запечатать конверт.
5. Запекать 35 минут и под грилем 10 минут.

Гармошка из свинины в духовке в фольге

Свинина с помидорами и сыром в фольге, запеченная в виде гармошки – восхитительно вкусное праздничное блюдо. Его можно разрезать на необходимое количество кусков, чтобы каждому гостю досталась лучшая порция с наполнением. Важно выбрать хороший сыр с приятным вкусом, дополнить можно тонкими кружками ветчины.

Ингредиенты:

• балык – 1-1,2 кг;
• помидор – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 100 г;
• майонез, горчица с зернами – по 3 ст. л.;
• соль, перец, сушеные травы.

Приготовление

1. Мясо порезать на порции, не дорезая до конца.
2. Натереть весь кусок солью, специями, обмазать майонезно-горчичной массой, оставить на 30 минут.
3. Заполнить надрезы пластинками сыра и ветчины и кружками помидоров.
4. Завернуть в фольгу, запекать 40-60 минут.

Свинина с черносливом в духовке в фольге

Этот рецепт запеченной свинины в фольге отличается от любого другого необычным составом, а в результате и восхитительным вкусом и ароматом. Готовится блюдо в виде небольших рулетиков, наполняется вялеными сливами, орехами и сыром. Для реализации затеи понадобятся тонкие отбивные из шеи или другой жирной части.

Ингредиенты:

• отбивные – 6-8 шт.;
• вяленый чернослив – 200 г;
• грецкие орехи – ½ ст.;
• твердый сыр – 200 г;
• соль, перец, розмарин;
• яйцо – 1 шт.;
• кунжут – 1/3 ст.

Приготовление

1. Отбивные посолить, поперчить, приправить розмарином.
2. В каждую выложить по дольке чернослива, 1 ч. л. дробленных орехов и по щепотке тертого сыра.
3. Свернуть рулетом, обмакнуть в яйце, запанировать в кунжуте.
4. Выложить на лист фольги, вторым накрыть.
5. Запекать 30 минут, открыть сверток, допечь 15 минут.

Свинина с грибами в духовке в фольге

Запечь можно небольшие кусочки свинины в фольге в духовке, получится вкусное, насыщенное угощение, которое подают с легким гарниром, салатом. Для реализации рецепта подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные боровики. Мясо выбирают с небольшой жировой прослойкой. Каждый кусочек запекается в отдельных свертках.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• маринованный лук – 2 шт.;
• соль, перец, сушеные травы.

Приготовление

1. Мясо натереть солью и травами, выложить в фольгу.
2. Сверху распределить лук, пластины грибов, сбрызнуть маслом.
3. Запечатать конверт, запекать 40 минут при 200.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...