Балык из баранины: рецепт и фото

Отличный способ заготовить мясо — засолить и завялить его. Попробуй! Попробовав один раз такой способ приготовления мяса, вы наверняка будете использовать его и впредь 🙂 Оно получается очень вкусным! И от вас усилий практически не требуется — только немного терпения, а потом можно звать друзей в гости 🙂

Всего:

Время приготовления:

Опубликовано: Нина

1197

:

Приготовление по этому рецепту состоит из двух этапов.

Первый этап — засолка:

— на широкий противень выложить слой соли;

— на соль поместить баранью ногу;

— ладонями плотно собрать соль вокруг ноги;

— частью соли плотно, полностью обложить ногу сверху.

В таком виде солить ногу неделю в прохладном сухом месте, например, пустом подготовленном холодильнике. Каждый день проверять и уплотнять соль. Где соль становится сильно увлажненной или подкрашенной — подсыпать свежей сухой соли.

Через семь дней засолки наступает второй этап — вяление:

— ногу достать из соли, стряхнуть остатки;

— промыть под проточной холодной водой;

— подвесить вялиться в прохладное сухое место — например, на дверь в холодильник — на две с половиной недели или больше.

Во время всего процесса следите, чтобы в холодильнике не скапливалась влага. Не храните там жидкости в открытом виде. Периодически проветривайте минут по 30 и протирайте стенки, если необходимо.

Через 15-17 дней вяления мясо уже готово к употреблению и может храниться, и таким образом, выдерживаться, очень длительное время. Чем дольше выдержано, тем вкуснее.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Вареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы быстрее сварилась говядина…

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Балык из баранины

Думаю любой согласится, что балык из говядины оччень вкусный, ну а если его еще приготовить в домашних условиях, то такому балыку из баранины просто нет цены. Очень вкусная закуска, которую можно поставить на любой праздничный стол.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Соль —  ккал/100г
• Баранья нога — 318 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранья нога, Соль

Пищевая ценность:

Всего калорий: 2887 ккал

Белков: 182 г

Всего жиров: 202 г

Холестерина: ~1000 мг

Соли: ~48589 мг

Сахара: ~23 г

Рекомендации для диеты:

В рецепте мало углеводов. Рекомендовано для диеты с низким содержанием углеводов

Права на фото принадлежат: Повар.Ру

Приготовление Балык из баранины :

1. Мясо промыть, снять пленки и жир и обсушить.
2. Смешать соль и перец, обмазать мясо, поставить в холодильник на 12 часов.
3. Затем снять соль с перцем и поставить в холодильник еще на 12 часов.
4. Смешать все приправы, добавить немного соли, обильно натереть смесью мясо со всех сторон и замотать не слишком плотно марлей, сверху бичевкой.
5. Подвесить в холодильник на 2 недели.

Всем приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша куриная с грибами и тимьяном: реце... Лапша по-китайски с курицей: рецепт и фо... Баба ромовая: рецепт и фото... Легкий суп из желтохвоста: рецепт и фото...