Балык из селедки: рецепт и фото

Это оригинальное кушанье готовится удивительно быстро, а благодаря естественной жирности и мясистости сельди, закуска получается отменной даже если вам довелось готовить ее впервые.

Как разделать селедку

Балык из Волжской селедки одно из вкуснейших блюд южного региона. Ведь в мае в конце разлива огромные косяки каспийской селедки поднимаются до платины на нерест и в это время только ленивый не ловит сельдь.

Итак, после того как у вас дома появилась свежая волжская селедка и вы решили приготовить из нее вкуснейший балык. Вам понадобится минимум усилий.

Берем свежую селедку, разрезаем по спине вместе с головой и удаляем жабры с внутренностями.

Что бы балык из селедки получился светлым, необходимо хорошо промыть тушки селедки и затем поместить в холодную воду примерно на час. Это нужно для того чтобы вымочить остатки крови.

После того как селедка промыта, выложите ее в подходящую емкость чешуей вниз и обильно посолите крупной солью

Солить балык из селедки необходимо 8 часов

После просолки необходимо промыть рыбу от соли и вымочить в холодной воде 2-3 часа

После того как селедка хорошо вымочена, вывесите балык за хвосты. Для этого хорошо подходят обычные канцелярские скрепки вывернутые в форме крючка.

Вялить балык лучше в хорошо проветриваемом помещение. Еще лучше вялить балык из волжской селедки под вентилятором, который необходимо направить на вывешенную рыбу. При хорошем обдуве балык из селедки будет готов примерно через 10-12 часов

Если вы хотите сохранить балык из селедки на долгий срок, заверните рыбу в бумагу и уберите в морозильную камеру.

Приятного аппетита!!!

Как сделать балык из селедки – рецепт

Приготовление такого рыбного балыка – процесс настолько простой, что вам даже не потребуется следовать каким-либо определенным пропорциям. Ниже мы разберем как приготовить балык из каспийской селедки.

Купите среднюю тушку целой свежей сельди в любой рыбном магазине и разморозьте ее. Очистите рыбу от чешуи, хорошо ополосните и выпотрошите, вспоров не брюхо сельди, а сделав надрез со стороны спины. Ополоснув тушку изнутри, проделайте еще и пару неглубоких надрезов на мякоти вдоль спинной части, а затем щедро присыпьте ее солью. Соль непременно засыпают и в жабры, чтобы дезинфицировать их и избежать начала гниения.

Теперь сельдь необходимо снова сложить вместе, вернув ей прежний вид, и оставить в прохладе для просолки, примерно на пару часов. По завершении отведенного времени тушки ополаскивают от излишков соли и обсушивают, оборачивают двойным слоем марли и подвешивают над палящим солнцем, примерно на 2-2,5 часа. По прошествии времени рыба будет готова.

Если вы не знаете, как хранить балык из селедки, то ничего проще и не придумаешь. Достаточно просто обернуть повяленную рыбку бумагой и отправить в морозильную камеру. Свежий же балык также хранят в бумаге, но не более пары дней.

Балык из волжской селедки в домашних условиях

Начать, как обычно, следует с подготовки самой рыбы. Тушку сельди очищают, промывают и отрезают голову. Рыбу разрезают со стороны хребта и потрошат. Мякоть освобождают от крупных костей, мелкие же, обычно, разлагаются при засолке. Подготовленные селедочные тушки раскрывают «бабочкой», обсушивают и хорошо присыпают солью. Теперь остается лишь дать рыбе полежать на протяжении 2 часов засолки. Далее сельдь дополнительно споласкивают, удаляя оставшиеся соляные кристаллы, слегка подсушивают и оборачивают марлей. Подготовленную селедку оставляют в сухости на сквозняке, примерно на сутки.

Для подачи такой балык нарезается сантиметровыми кусочками, поперек (чтобы разломать возможные остатки костей). Сервируют балык отдельно или с горячими гарнирами из овощей, например, картофеля.

Читайте так же :

Открыт сезон ловли селедки в Волгограде 2018 год

Скумбрия кусочками в банке

Шашлык из Сома

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеные яблоки в микроволновке: рецепт и... Лаваш с адыгейским сыром: рецепт и фото... Самый простой в мире шоколадный пудинг:... Баклажаны, фаршированные фаршем, в духов...