Баранина с розмарином: рецепт и фото

Для придания мясу аппетитной корочки можно дополнительно обвалять баранину в смеси прованских трав и крупнодробленого черного, белого и зеленого перца. Чтобы корочка не обуглилась от прямого контакта с огнем, жарить мясо следует не на решетке, а на крышке барбекю, используемой в качестве противня.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 пучок розмарина
• 1,5 ч. л. дробленого черного перца
• 8 кусочков баранины с косточкой
• масло оливковое – 4 ст.л.
• сладкие разноцветные перцы для подачи

Приготовление баранины с чесноком и розмарином:

Шаг 1: Подготовка баранины

Первым делом мясо необходимо промыть и удалить с него ножом все пленки и излишки жира. Далее динамичными движениями натираем мясо солью и перцем. Потом берем сушеный розмарин и также втираем его в баранину. Репчатый лук и чеснок очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами лук и тонкими пластинками чеснок. В миску вливаем оливковое масло, добавляем в него чеснок и лук и тщательно в эту смесь обмакиваем мясо. В нем же и оставляем. Таким образом, баранина должна промариноваться 3-4 часа. Не забудьте накрыть емкость крышкой и поставить мясо в прохладное место, например, на нижние полки холодильника. Если вы оставите мариноваться мясо на всю ночь – это пойдет только во благо вкусу и аромату готового блюда.

Шаг 2: Запекаем блюдо

Маринованное мясо укладываем в форму или на противень . Духовку разогреваем до температуры 240 градусов и отправляем пряную баранину в жаровню. При стабильной температуре в 250 градусов баранина запекается около 70-80 минут. Готовое блюдо извлекаем из духовки и накрываем крышкой, чтобы оно равномерно немного остудилось.

Шаг 3: Подаем баранину с чесноком и розмарином

Блюдо подается на стол в горячем или теплом виде. Разрежьте острым ножом мясо на порционные куски и красиво выложите на блюдо. Украсить мясо можно мелко рубленой зеленью или листьями салата. Как уже говорилось ранее, прекрасно подойдет на гарнир картофель или овощи. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для обогащения вкуса в качестве подходящей приправы можно также использовать Орегано и тмин.

– — Если у вас есть возможность достать свежий розмарин, то непременно используйте для баранины именно его. Так как в свежем виде он является еще боле пряным и даст особенный, ни с чем несравнимый, аромат мясу.

– — Если вы являетесь приверженцем здоровой пищи, то в таком же виде баранину можно приготовить не в духовке, а в пароварке. Стоит отметить, что в таком случае на приготовление блюда уйдет больше времени, зато готовый продукт сохранит в себе максимум полезных и питательных веществ.

Рецепт приготовления:

Чеснок и лимонную цедру трем на терке. Листики розмарина мелко рубим. Смешиваем с 2 ст.л. растительного масла, солью, перцем и кориандром.

Из бараньей ноги вырезаем кости — оставляем только ту, что в голяшке. Натираем мясо пряной смесью со всех сторон.

Сворачиваем и перевязываем кулинарной нитью. Кладем (или ставим) в огнеупорную форму. Косточку оборачиваем фольгой — это нужно для того, чтобы она сохранила симпатичный внешний вид и не обгорела.

Отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку. Готовим 30 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим до победного. В готовом мясе термометр-щуп должен показывать температуру около 67 градусов в самом толстом месте. По времени всё запекание (вместе с первыми 30 минутами) у меня заняло около 2 часов. Если не вынимать кости — время будет чуть больше. Важно мясо не пересушить.

Готовому окороку даем полежать 10 минут под фольгой при комнатной температуре. Подаем. В качестве аккомпанемента идеален мятный соус.

Приятного аппетита!

Как приготовить Баранина с овощами и розмарином

Как выбрать мясо баранины?

Если вы будете покупать мясо баранины, обратите внимание на его цвет. Цвет баранины должен быть светло-красный, а кости с красноватым оттенком. Жир обязательно должен быть белый, «восковой». Желтизна жира «говорит» о том, что перед вами старый баран. Старый баран так же имеет резкий запах. Мясо барана (это видно на 5-ом фото и на 8-ом) частенько покрыта пленкой. Не путайте, это не жир. При запекании эта пленка защищает мясо от пересыхания. Однако, если она слишком толстая, желательно ее срезать. Для того чтобы мясо не получилось сухим, его важно не передержать в духовке, а так же запекать при малой температуре и в большом количестве соуса. С мясом баранины отлично сочетаются розмарин и чеснок. При желании можно добавить тимьян. Кушать мясо баранины принято горячим. Рецепт “пришел” к нам с восточной стороны, к сожалению, точно не знаю с какой, поэтому отнесу его к грузинской кухне.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Трухлявый пень» с варень... Ленивые чебуреки из лаваша: рецепт и фот... Пицца в микроволновке с грилем: рецепт и... Пицца в стиле «Брецель»: рецеп...