ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г говяжьего сердца
- 1 большая луковица
- 150 мл сметаны
- 50 мл коньяка
- 1 стакан бульона или воды
- 1 ст. л. муки оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/26558/bef-stroganov-iz-serdca
Содержание
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Из сердца вырежьте все твердые участки, сосуды и протоки. Мякоть нарежьте ломтиками толщиной 7 мм, а затем тонкими полосками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 2
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и положите нарезанное сердце. Жарьте, помешивая, на сильном огне, пока мясо не подрумянится. Переложите сердце в кастрюлю, а в сковороду долейте еще немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Присыпьте лук мукой и жарьте еще 2 мин. Влейте коньяк и доведите до кипения, соскребая лопаткой со дна прижарившиеся соки. Переложите лук в кастрюлю с сердцем.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю воду или бульон, тушите на медленном огне до мягкости, 1 ч. Затем добавьте сметану, посолите и поперчите, готовьте 10 мин.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
«Школа гастронома»
№ 02 2015 г
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Бульон
Бульон — самое популярная заготовка, используемая в кулинарии. По умению сварить ароматный, …
Говядина и телятина
Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и …
Бефстроганов
Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по …
Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста — ни один другой вид мяса не употребляется так …
Сердце
Сердце относится к «благородным» субпродуктам, но, тем не менее, не пользуется большой …
Рецепты со сметаной
Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/26558/bef-stroganov-iz-serdca
Это интересно: Творожный пирог с хрустящей корочкой: рецепт и фото
Куриные сердечки по-строгановски в соусе из сметаны и маслят
Нежным сливочный бефстроганов с куриными сердечками, дополненный ароматными маслятами. Насыщенный соус с ярким выраженным вкусом лесных грибов сделает блюдо невероятно аппетитным.
Ингредиенты
-
600 g Куриные сердечки
-
150 g Репчатый лук
-
20 g Чеснок
-
15 ml Растительное масло
-
15 ml Винный уксус
-
1 щепотка Чёрный перец
Молотый. На свой вкус
-
1 щепотка Соль
На свой вкус
Приготовление
Бефстроганов – крайне известное блюдо национальной кухни стран СНГ. Классическая рецептура включает в свой состав говядину. От названия этого ингредиента рецепт и получил свое имя. Но по-строгановски можно приготовить множество других интересных блюд. Великолепно сочетаются с традиционной рецептурой и куриные сердечки.
Сердечки не только вкусны, но и богаты различными витаминами и аминокислотами. Они содержат большое количество железа, цинка. А главное являются очень белковым продуктом.
Шаги
|
Готово |
Нарезаем свежий репчатый лук на полу колечки. |
|
Готово |
Зубчики чеснока половиним (при желании можно раздавить чесночные зубчики плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой сок и аромат). |
|
Готово |
Хорошо нагреваем сковородку. |
|
Готово |
Выкладываем на нее промытые и подсушенные куриные сердечки. |
|
Готово 7 минут |
Обжариваем их на сильном огне 6-7 минут. |
|
Готово |
Добавляем шинкованный лук. |
|
Готово |
Присаливаем, перчим. Поливаем ложкой винного уксуса. |
|
Готово |
Протушиваем еще несколько минут. |
|
Готово |
Затем добавим маслята. |
|
Готово |
Готовим пять минут. |
|
Готово |
Вынимаем кусочки чеснока и добавляем нежирную сметану. Доводим блюдо до готовности. |
|
Готово |
Раскладываем на порционные тарелки. Можно посыпать ароматными травами или зеленью. |
|
Готово |
Блюда по-строгановски принято подавать с нежным картофельным или овощным пюре, полив кремовой подливкой. |
|
Готово |
Сердечки получаются очень мягкими, готовятся относительно быстро. Потому данное блюдо станет палочкой-выручалочкой для гурманов, которые берегут свое время. |
Источник: https://retseptid24.ee/ru/podlivy-i-sousy/befstroganov.html
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бефстроганов из сердца необходимо…
Сердце промыть, срезать жир и отварить в подсоленной воде вместе с луком и морковью. Вареное сердце нарезать брусочками и обжарить с овощами на растительном масле. В конце приготовления влить сливки.
Бефстроганов из сердца гарнировать макаронами, или отварным картофелем.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/serdze/39055.shtml
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/26558/bef-stroganov-iz-serdca: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 6925 (71%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/serdze/39055.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 849 (9%)
- https://retseptid24.ee/ru/podlivy-i-sousy/befstroganov.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1916 (20%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
