Легендарная закуска под названием «Пицца» известна человечеству с давних времен. Изначально, это была лепешка, которая выполняла роль тарелки, и сдобренная овощами, мясом, оливковым маслом. В настоящее время это блюдо востребовано во всех странах мира, так как добавляя различные соусы к самой обычной начинке, повара научились создавать шедевры кулинарного искусства.
Источник: https://pizzarini.info/sousy/belyj
Содержание
- 1 Классический соус для пиццы из свежих помидоров
- 2 Белый соус для пиццы своими руками
- 3 Соус для пиццы из томатной пасты
- 4 Пошаговый рецепт с фото
- 5 Белый соус с чесноком и сыром, как в пиццерии
- 6 Чесночный соус
- 7 Как приготовить в домашних условиях?
- 8 Белый соус для пиццы
- 9 Для какой начинки подойдет?
- 10 Сливочно-чесночный соус для пиццы
- 11 Советы и “вкусные” хитрости
- 12 Сметанный соус
- 13 Заключение
- 14 Как сделать белый соус для пиццы
- 15 Сливочно-яичный соус для пиццы
Классический соус для пиццы из свежих помидоров
Начнем с классических томатных соусов. Их прелесть в том, что они универсальны. Такой соус можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления спагетти или в качестве основы для соуса болоньезе.
Поэтому готовят его обычно сразу достаточно много и хранят в холодильнике
Ингредиенты:
- 1 кг томатов
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч.л. паприки и немного перца черного
- Базилик сушеный и листья базилика свежего
Приготовление:
1. Помидоры нужно очистить от кожуры и перебить блендером.
Чтобы кожура легко отделялась, опустите помидор на 5 секунд в кипящую воду
2. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем чеснокодавкой и обжариваем в течении 3-5 минут на среднем огне с оливковым маслом. Ждем пока он покроется золотистой корочкой и вливаем к нему измельченные блендером томаты.
3. Когда соус загустеет, добавляем мелко нарезанные листья свежего базилика.
4. Время готовки засекать не нужно, пока вы будете добавлять специи и перемешивать, соус уже будет готов. Но вы можете подождать еще и добиться более густой консистенции. Готовый соус остужаем и храним в банке в холодильнике.
Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение 10 дней
Источник: https://easywaylife.ru/sous-dlya-piccy.html
Это интересно: Белый соус для лазаньи: рецепт и фото
Белый соус для пиццы своими руками
- майонез и сметана (по 2 ст. л.);
- горчица (1 ч. л.);
- соль и черный перец (по щепотке);
- сок лимона (1 ст. л.);
- 1-2 дольки чеснока.
Источник: https://pro-sousi.ru/belyj-sous-dlya-pitstsy/
Классический белый
Белый соус обладает нежным сливочным вкусом, кремовой консистенцией и восхитительным ароматом. Он имеет много поклонников из-за простоты приготовления.
- Ингредиенты:
- Бульон любой для придания насыщенного вкуса – 0,5 л;
- Мука дает кремовую консистенцию – 25 г;
- Масло сливочное оставляет нежное послевкусие – 30г;
- Перец черный молотый, соль, сахар добавляются по вкусу.
Приготовление
- На низком огне нужно разогреть сливочное масло и слегка обжарить муку.
- Ввести небольшую порцию бульона и размешать до получения однородной массы, без комочков;
- Добавить оставшийся бульон и варить на медленном огне 20-30 минут, иногда помешивать.
- Внести соль, сахар и специи;
- Остудить и процедить через небольшое сито или марлю.
Вкусный белый соус готовится легко из доступных ингредиентов, а полученный результат никого не оставляет равнодушным.
ВАЖНО. Белый соус готовится на маленьком огне, чтобы исключить появление комочков и добиться нужной густоты.
Источник: https://pizzarini.info/sousy/belyj
Последовательность приготовления
1. Выкладываем в креманку рекомендованную норму покупного или домашнего майонеза. Добавляем в емкость сок лайма или лимона.
2. Вводим в заготовку для соуса горчицу любого сорта.
3. Вводим в массу с продуктами жирную сметану или греческий (густой) йогурт.
4. С помощью пресса измельчаем чеснок. Добавляем соль и специи.
5. Соединяем продукты для белого соуса. Используем ароматный и пикантный соус для изготовления пиццы.
Наслаждаемся сытной и уникальной итальянской выпечкой в кругу друзей или семьи.
Готовьте белый соус для пиццы по нашему рецепту и делитесь отзывами!
Приятного аппетита!!!
Еще больше рецептов вкусных белых соусов, смотрите здесь
Источник: https://pro-sousi.ru/belyj-sous-dlya-pitstsy/
Соус для пиццы из томатной пасты
Более простой рецепт – соус для пиццы из томатной пасты – мало чем уступает классическому варианту и позволяет приготовить любимую итальянскую выпечку даже в отсутствие свежих помидоров на домашней кухне.
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – половинка головки;
- масло оливковое – 2-3 ст.л.;
- паста томатная – 100 г;
- вода;
- соль – щепотка;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- базилик сушёный – 2 ч.л.;
- орегано сушёный – 1 ч.л.;
- лист лавровый – 1 шт.
- Луковицу очищаем и измельчаем ножом. Пропускаем очищенный чеснок через чеснокодавилку или раздавливаем ножом. Нагреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем в нём измельчённые лук с чесноком до лёгкого золотистого цвета.
- Вливаем в получившуюся зажарку томатную пасту. Заливаем чистой водой и размешиваем. Воды должно быть столько, чтобы по консистенции соус получился, как кетчуп.
- Солим соус. Кладём сахар, травы и лаврушку. Количество пряных трав можно менять по своему усмотрению, вкус соуса от этого не пострадает.
- Закрываем сковороду крышкой и тушим массу в течение 10 минут.
Готовый соус из томатной пасты снимаем с огня и немного остужаем перед нанесением на основу.
Смотрите: как приготовить вкуснейшее слоёное тесто своими руками в домашних условиях (для пиццы и не только).
Источник: http://testoved.com/sous-dlya-piccy-recepty-s-foto.html
Грибной
Любителям грибного аромата обязательно понравиться это блюдо.
- Промытые и очищенные грибы нарезают кубиками или пластинками, затем обжаривают на сливочном масле;
- Добавляют 1 ст. бульона и 2 столовые ложки муки, хорошо размешивают;
- Доливают еще 1 ст. бульона и тушат 20 минут.
К столу это блюдо подается холодным.
Источник: https://pizzarini.info/sousy/belyj
Пошаговый рецепт с фото
Если вы — большой любитель пиццы и предпочитаете готовить пиццу дома, то вам пригодится рецепт этого соуса для пиццы, который внесет разнообразие в ваш арсенал рецептов. Конечно, итальянцы предпочитают пиццы на томатном соусе, но вот для американцев пицца на белом соусе — блюдо вполне привычное.
Я предпочитаю белый соус для пиццы, когда готовлю пиццы с морепродуктами, рыбой и грибами. Знаю, что многие готовят еще и пиццу с куриным мясом на основе, смазанной белым соусом.
Сегодня предложу вам очень быстрый в приготовлении белый соус для пиццы на основе майонеза и сметаны с добавлением чеснока. Мне понадобится этот соус для приготовления пиццы с мидиями.
Подготовим все продукты по списку.
В миску выложим майонез и сметану. Можно сметану заменить несладким греческим йогуртом.
Добавим острую горчицу. Чеснок пропустим через пресс и также добавим в соус.
Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
Выдавим сок из лимона и также добавим в соус.
Осталось только хорошо перемешать все ингредиенты, и вуаля! Белый соус для пиццы готов!
Готовым соусом смазываем основу для пиццы, добавляем начинку и отправляем пиццу в духовку.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13661
Белый соус с чесноком и сыром, как в пиццерии
Состав:
- сливочное масло – 50 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- твердый сыр (пармезан или похожий) – 100 г;
- молоко – 0,25 л;
- гранулированный чеснок – 5 г;
- сушеный базилик, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- В растопленном сливочном масле обжарьте до карамельного оттенка предварительно просеянную муку.
- Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите молоко.
- Всыпьте сушеный базилик и гранулированный чеснок, перемешайте. Посолите и поперчите.
- Поварите соус 2-3 минуты, снимите с огня. При необходимости процедите.
- В горячий соус всыпьте мелко натертый сыр и перемешайте.
Этим соусом можно покрывать как коржи для пиццы (предварительно выпеченные хотя бы до полуготовности), так и начинку. Использовать эту жидкую приправу лучше горячей, пока сыр не начал застывать, иначе она станет слишком густой.
Источник: https://onwomen.ru/belyj-sous-dlya-piccy.html
Это интересно: Кабачки с помидорами на зиму: рецепт и фото
Чесночный соус
Чесночный соус, приготовленный аналогичным способом, прекрасно сочетается с овощной и грибной начинкой, но имеет более резкий вкус.
Для его приготовления необходимо растопить в сотейнике две ложки сливочного масла. Положить в него один раздавленный зубчик чеснока и обжаривать некоторое время, пока масло не пропитается ароматом приправы.
Удалить чеснок. Добавить в масло две столовых ложки муки, интенсивно размешав массу. Помешивать нужно продолжать на протяжении всего времени приготовления соуса.
Влить в сотейник с растопленным маслом и мукой стакан холодного молока любой жирности. Медленно нагревать и помешивать соус пока он не приобретет нужную консистенцию. Добавить соль и перец по вкусу. Как только начнут появляться пузырьки, выключить огонь и накрыть соус крышкой.
Ему нужно дать остыть при комнатной температуре. Затем можно намазывать на основу для пиццы.
Источник: https://attuale.ru/slivochnyj-sous-dlya-pitstsy-8-retseptov-belogo-sousa-dlya-pitstsy/
Майонезный
Из готового майонеза можно легко и быстро сделать отличную приправу для пиццы.
- В равных частях смешать сметану и майонез.
- Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень и сахар.
Этот универсальный соус подойдет к любой начинке.
Источник: https://pizzarini.info/sousy/belyj
Сметанный
Менее калорийным, но не менее вкусным является блюдо на основе сметаны. Экспериментировать можно с разными ингредиентами:
- Добавить чеснок.
- Укроп и петрушка придают свежий привкус и аромат.
- Базилик и орегано подчеркнут вкус разных начинок.
Сметана сочетается рыбными и мясными начинками.
Источник: https://pizzarini.info/sousy/belyj
Как приготовить в домашних условиях?
- Растопим сливочное масло.
- Чистим от кожуры и мельчим чеснок (либо берем сухой чеснок).
- К маслу в кастрюльку добавляем чеснок, перемешиваем, оставляем на одну минуту.
- Засыпаем в кастрюлю муку, перемешиваем до однородной массы.
- Вливаем в кастрюлю молоко, постоянно помешивая.
- Солим и перчим соус.
- Нарезанный базилик кладем в кастрюлю, постоянно помешиваем.
- Трем пармезан на терке и выкладываем в кастрюлю. Всё содержимое перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Белый соус для пиццы
Соус – обязательный элемент, который непременно нужно добавлять при приготовлении пиццы, вне зависимости от ее начинки. Белая подливка отлично подойдет для пиццы, имеющей мясную, овощную или грибную начинку. Аромат и вкус никого не оставит равнодушным.
Можно использовать не только базилик, но и какую-либо другую зелень. Существует несколько разных вариантов приготовления белого соуса для данного блюда. Каждый вариант имеет своих сторонников. Чтобы воплотить данный рецепт, необходимо приложить небольшие усилия. Вкусная и нежная подливка занимает второе место по популярности соусов для пиццы. Если вам приелась традиционная томатная заправка для пиццы, можете попробовать приготовить именно его. Вы испытаете новый вкус и порадуете своих близких. При определенном старании вы сможете приготовить соус для пиццы как в пиццерии.
Итак, что понадобится для приготовления изысканного и ароматного белого соуса?
Рассмотрим ингредиенты:
- Сливочное масло – 50 граммов..
- Чеснок – 3 зубчика.
- Мука –3 столовых ложки.
- Молоко – 200 мл..
- Зелень (укроп, базилик – ингредиент выбираем по вкусу).
- Соль (количество соли также добавляется по вкусу).
- Перец (количество добавляется по вкусу).
- Пармезан –100 граммов.
Добавление практически всех компонентов рецепта можно варьировать, так как у всех вкусы разные. И не забывайте экспериментировать. Количество ингредиентов, которые имеет данный рецепт, используются для приготовления двух или трех порций белого соуса для пиццы.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Для какой начинки подойдет?
Такой соус будет прекрасно сочетаться в пицце с морепродуктами, очень вкусно сочетать его с креветками, грибами, копченостями, овощами и даже с острыми сортами сыра.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Сливочно-чесночный соус для пиццы
Если соединить лучшее из рецептов сливочного и чесночного, получится вкусный и пикантный сливочно-чесночный соус – в пиццериях этот соус входит в тройку самых популярных.
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 150 г;
- сливки – 250 мл;
- соль – щепотка;
- перец чёрный молотый – на кончике ч.л.
- Чеснок очищаем, но не измельчаем. Сливочное масло нагреваем в сковороде или сотейнике. Обжариваем в топлёном масле чеснок на слабом огне. Когда чеснок приобрёл золотистый оттенок, зубчики выбрасываем – они нам больше не понадобятся.
- В оставшееся масло всыпаем муку и размешиваем до однородности. Заливаем сливками и на слабом огне доводим до кипения. Обязательно помешиваем, иначе масса прилипнет к стенкам сковороды или сотейника.
- Добавляем соль с перцем, размешиваем и убираем с огня.
Используем остывший соус с любой начинкой по своему вкусу.
Если очень хочется домашней пиццы, а времени совсем нет, приготовьте сметанный соус для пиццы. Достаточно смешать все ингредиенты из рецепта, и можно приступать к выпечке.
- чеснок – 1-2 зубка;
- сыр твёрдый – 100 г;
- сметана – 100 г;
- майонез – 2 ст.л.;
- базилик сушёный или свежий измельчённый – 1 ст.л.
- соль – щепотка;
- перец чёрный молотый.
- Очищенный чеснок измельчаем ножом либо используем чеснокодавилку.
- На очень мелкой тёрке трём сыр твёрдых сортов, который хорошо плавится (отлично подойдёт пармезан).
- Соединяем сметану и майонез, слегка взбиваем вилкой либо используем венчик.
- Добавляем к сметане с майонезом измельчённые зубчики чеснока и тёртый сыр. Солим, перчим и перемешиваем до однородного состояния.
При использовании такого сметанного соуса основу для пиццы перед выпеканием можно не покрывать сыром.
Источник: http://testoved.com/sous-dlya-piccy-recepty-s-foto.html
Советы и “вкусные” хитрости
Самый простой классический белый соус содержит в себе муку, молоко, соль и сливочное масло. Но можно и немного разнообразить его, улучшив вкус и добавив ему немного изюминки. В этом могут помочь лимонный сок, зелень, желток, белое вино, грибы, креветки, каперсы, поджаренный лук. Можно попробовать и другие сочетания.
Есть и несколько секретов в приготовлении соуса. Например, чтобы соус был густой и однородный, нужно чтобы используемое в его приготовлении молоко было холодным. После того, как вы смешаете молоко с мукой и маслом, то доводите соус до кипения на очень маленьком огне. Это важно, чтобы он не подгорел и был без комочков.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Сметанный соус
Растворите в четверти стакана холодной воды полторы столовых ложки муки. Влейте стакан сметаны в сотейник и добавьте к нему растворенную муку. Подмешайте в смесь пол чайной ложки сахара и четверть чайной ложки соли. Выдавите два зубчика чеснока. Добавьте перец по вкусу. Поставьте сотейник на огонь.
На медленном жаре, помешивая, доведите смесь до кипения. Дайте соусу остыть. Используйте его в приготовлении пиццы вместо майонеза. У соуса на основе сметаны будет слегка кисловатый вкус.
Источник: https://attuale.ru/slivochnyj-sous-dlya-pitstsy-8-retseptov-belogo-sousa-dlya-pitstsy/
Заключение
Для того, чтобы вы всегда могли порадовать своих гостей и домашних прекрасной пиццей, и чтобы они могли сравнить её с приготовленной настоящим пиццайоло – всегда пробуйте экспериментировать. И самый простой способ – использовать разные соусы. Так, например, белый соус станет прекрасной альтернативой привычному томатному.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Как сделать белый соус для пиццы
Белый соус для пиццы, салата, жаркого
Те из нас, кто не слишком хорошо знаком с кулинарными тонкостями, называют любую приправу без томатов — белый соус для пиццы. Это не совсем правильно, так как существует множество видов такого соуса.
- Классический, или основной, белый соус, с рецептом которого мы познакомились выше.
- Сырный соус. Сыр является обязательным компонентом большинства рецептов пиццы, и сырный соус сочетается с этим блюдом как нельзя лучше.
- Чесночный соус. Пикантная приправа с насыщенным и оригинальным вкусом. Хотя, если после обеда вас ожидает свидание или собеседование, то злоупотреблять ею не стоит.
И еще множество вариантов. Сливочный соус с шампиньонами, с майонезом, горчицей. Многие приправы отлично подходят не только к пицце, но и к разным мясным блюдам, салатам. А пиццу соусы превращают в роскошное, королевское кушанье. И если от подобных разговоров у вас разыгрался аппетит, доставка пиццы на дом поможет вам перейти от слов к делу.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html
Сливочно-яичный соус для пиццы
В этом соусе используются сырые желтки, поэтому важно тщательно подходить к выбору продуктов. Яйца лучше брать фермерские или домашние. В конце приготовления желтки опускаются в горячую смесь, что несколько снижает риски, связанные с использованием сырых продуктов.
Если будете класть соус исключительно в пиццу, то можно не волноваться. В итоге продукт все равно пройдет термическую обработку.
Отмерьте ложку сливочного масла. Поместите его в сотейник, подержите при комнатной температуре, подождите, пока оно размякнет.
Всыпьте в масло 4 столовые ложки муки. Тщательно разотрите все комочки. Добавьте 300 мл жирных сливок (от 20%). Поставьте сотейник на водяную баню. Убавьте огонь, чтобы вода кипела медленно.
Посолите и поперчите соус по вкусу. Мешайте его, пока он не загустеет. Примерное время нагревания – 10 минут.
В отдельной емкости взбейте с чайной ложкой сахара два свежих желтка. Масса должна стать белой и существенно увеличиться в объеме.
Снимите сотейник с водяной бани. Поставьте его на стол. Медленно добавляйте к соусу взбитые желтки. После чего мешайте смесь венчиком или миксером еще в течение 2-3 минут.
Взбитые желтки создают легкую воздушную структуру и обогащают вкус соуса. Дайте заправке остыть, после чего наносите ее на основу для пиццы.
Сливочно-яичный соус можно сочетать с морепродуктами, ветчиной, сыром, грибами, куриным мясом и тушеными овощами.
Если близкие еще ни разу не пробовали пиццу с белым соусом, то вы сможете в корне изменить их гастрономические предпочтения. Отступите от традиций и проведите маленький кулинарный эксперимент. Нежный сливочный вкус пиццы на белом соусе сразит домашних наповал, и они еще не раз будут просить вас повторить свой кулинарный шедевр.
Источник: https://attuale.ru/slivochnyj-sous-dlya-pitstsy-8-retseptov-belogo-sousa-dlya-pitstsy/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://easywaylife.ru/sous-dlya-piccy.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2307 (12%)
- http://testoved.com/sous-dlya-piccy-recepty-s-foto.html: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 2961 (15%)
- https://onwomen.ru/belyj-sous-dlya-piccy.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1630 (8%)
- https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/belyj-sous-dlja-piccy-kak-v-piccerii.html: использовано 6 блоков из 12, кол-во символов 4174 (21%)
- https://attuale.ru/slivochnyj-sous-dlya-pitstsy-8-retseptov-belogo-sousa-dlya-pitstsy/: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 3112 (16%)
- https://pizzarini.info/sousy/belyj: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3121 (16%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/13661: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1543 (8%)
- https://pro-sousi.ru/belyj-sous-dlya-pitstsy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 839 (4%)