Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8196
Содержание
Ингредиенты:
- Баранина — 1 Килограмм
- Мука — 1 Килограмм
- Яйцо — 1 Штука
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец — 1 Щепотка
- Луковица — 2-3 Штук
- Чеснок — 2-4 Зубчиков
- Зелень — 1 Пучок
Количество порций: 6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
поправка 21:03 «Ответить
Все правильно, только зелень лишний. Убедительная просьба: Не называйте больше это блюдо-«Бешбармак» казахском языке нет слово «беш» и «бармак» применяется только относительно большого пальца руки,ноги и то в словосочетаний «бас бармақ» т.е.-большой палец.А «Бешбармак»выдумали на заре советской власти казахские чиновники угождая своим русскояычным вышестоящим коллегам.Дело в том,что казахи едят мяса руками,до сих пор едим так.Вот отсюда и чиновники сами плохо зная русский язык исказив слово «бес(пять)» на «беш» и «саусак(палец)» на «бармак» получили «бешбармак»,которое никак не является наименованием казахского блюда. А правильное название этого блюда в разных регионах Казахстана-разное. В большинстве-«Аскан ет»
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/beshbarmak_iz_baraniny_po-kazahski-37434.html
Это интересно: Пирог с курицей: рецепт и фото
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8196
Инвентарь:
Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Большая кастрюля, Скалка, Сковорода, Столовые приборы, Сервировочное блюдо
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/beshbarmak-iz-baraniny.html
Бешбармак из говядины: рецепт нашей читательницы
Время готовки – 2,5 часа.
Порций – 6-8 шт.
Бешбармак из говядины не считается традиционным, в отличие от бешбармака с кониной и с бараниной. Однако и из говядины это блюдо получится очень сытным и вкусным, если приготовить его правильно. По желанию, вы можете сделать бешбармак и из нескольких сортов мяса. Мясное ассорти, сваренное в одном казане (а именно в казане получается самый вкуснющий бешбармак!), передаст свои ароматы бульону, и бешбармак выйдет просто потрясающим!
-
Мясо говяжье промойте, нарежьте на куски средней величины или варите большим куском, чтобы получилось сочнее.
-
Закипятите воду в казане (в кастрюле с толстым дном), подсолите, положите говядину. Воды для такого количества мяса берите не менее 2-3 литров, в зависимости от того, сколько бульона нужно. Когда мясо закипит, снимите пену, подсолите, добавьте одну луковицу. Варите мясо на медленном огне 1 час. Затем добавьте перец горошком и лавровый лист, варите до готовности (еще пол часа или больше, в зависимости от размера мяса).
-
За это время приготовьте пресное тесто для сочней. Кусочки теста (ромбики или прямоугольники – сочни), должны тоже быть вкусными, поэтому будем готовить их с соблюдением рецептуры. Для начала вобьём холодное яйцо в миску.
-
Зальем яйцо холодной водой (100 мл) и хорошо размешаем венчиком, чтобы получилась крепкая пена.
-
Теперь посолим и добавим 2-3 ложки растительного масла, размешаем.
-
Добавим просеянную пшеничную муку высшего сорта небольшими порциями. Начнем замешивать тесто ложкой. Всыпьте всю муку, добавляйте понемногу воду. Тесто должно получится более тугим, чем на пельмени.
-
Хорошенько вымесите тесто, скатайте в шар и положите в миску под крышку (под полотенце) на 20-30 минут.
-
Когда говядина сварится, бульон процедите и верните в казан, а мясо обжарьте в небольшом количестве растительного масла и разберите на мелкие кусочки, вдоль волокон.
-
Теперь раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в тонкий прямоугольный пласт (3-4 мм). Готовое тесто разрежем на длинные и не слишком тонкие полоски.
-
Затем каждую полоску нарежем по диагонали. Так получатся ромбики-сочни. Разложите их на столе, пусть 15-20 минут полежат и подсохнут.
-
За это время измельчите большое количество лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Слегка обжарьте в масле. Выложите лук в отдельную глубокую пиалу (мисочку) и немного залейте его самым верхним, жирным бульоном. Лук не должен плавать в бульоне. Присыпьте лук молотым черным перцем и подсолите.
-
Теперь закипятим бульон в казане и будем варить сочни до готовности. Варите их партиями, чтобы сочни не слиплись при варке.
-
После того, как сочни всплывут, варите их 5 минут и вынимайте, отцедив бульон. Разложите сочни на большое, не слишком глубокое блюдо.
-
На сочни выложите кусочки говядины и полейте луковым соусом, присыпьте рубленой петрушкой, кинзой либо укропом. Бульон можно подавать в отдельных пиалах, присыпав зеленью, а можно и залить им общее блюдо с бешбармаком. Кушайте бешбармак горячим.
Приятного аппетита!
Источник: https://kulinarenok.ru/beshbarmak-klassicheskiy/
Бешбармак: рецепт
Каждая уважающая себя хозяйка в Казахстане знает, как приготовить бешбармак. Причем многие из них стараются изменить традиционный рецепт, добавив к нему собственную изюминку. Мы же с вами будем готовить бешбармак по классической рецептуре. Для этого нам нужно:
- Тщательно промыть мясо и порезать его на несколько крупных кусков.
- Переложить мясо в глубокую кастрюлю, залить 4 литрами воды и поставить вариться на небольшом огне.
- Доведя воду до кипения, нужно уменьшить огонь и продолжить варить мясо в течение 3–4 часов.
- Регулярно снимайте пену, образовывающуюся на поверхности бульона, и откладывайте часть жира.
- Примерно за час до готовности мяса добавьте в бульон предварительно очищенные овощи и специи — морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.
Как приготовить лагман по-уйгурски
Тесто на бешбармак
Для того чтобы приготовить тесто на бешбармак, потребуются:
- 600 г муки;
- 2 стакана воды или мясного бульона;
- 2–3 яйца;
- соль.
Пока мясо варится, не будем терять времени и перейдем к приготовлению теста. Для этого нам потребуется:
- Просеять муку и высыпать ее в глубокую миску.
- В отдельной миске взбить яйца и медленно влить их в емкость с мукой.
- Посолить смесь и добавить к ней воду или мясной бульон.
- Вымесить тесто и дать ему настояться 30–40 минут.
Готовим бешбармак
Когда все ингредиенты блюда готовы, приступаем к финальному этапу — формированию блюда:
- Раскатываем тесто и разрезаем его на пласты, пласты на полосы, а затем — на ромбы. Готовые ромбики щедро присыпаем мукой.
- Отварное мясо отделяем от кости и разделяем на кусочки, снимая с общего куска волокна.
- Нарезаем лук кольцами и томим его в жире, который сняли с бульона, когда варили мясо.
- Когда лук станет мягким, переложите его в дуршлаг и окуните в кипящий бульон.
- В отдельную емкость вливаем три стакана бульона, добавляем воду и даем жидкости закипеть.
- В кипящий отвар добавляем соль и бросаем ромбики из теста. Варим несколько минут, доведя до состояния «аль денте» (готовы, но не успели развариться).
- Отваренные ромбы отправляем в дуршлаг к обжаренному луку.
Для подачи блюда понадобится большое плоское блюдо, на которое выкладываем ромбы с луком, а поверх их — отварное мясо, которое присыпаем томленым в жире луком. В отдельные пиалы следует разлить бульон и добавить к нему зелень.
Подавать бешбармак следует горячим. Асыңыз дәмді болсын!
Чак-чак: рецепт в духовке
Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали
Источник: https://www.nur.kz/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy.html
Это интересно: Макароны с говядиной и перцем: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8196
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8196
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/beshbarmak_iz_baraniny_po-kazahski-37434.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3001 (24%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8196: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 809 (7%)
- https://www.nur.kz/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2511 (20%)
- https://kulinarenok.ru/beshbarmak-klassicheskiy/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 3070 (25%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/baranina/beshbarmak-iz-baraniny.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2953 (24%)