Безе по Дюкану: рецепт и фото

Что делать, если очень хочется сладенького, а нельзя? Приготовить замечательное диетическое безе по Дюкану. Сахар заменяется изомальтом, который абсолютно некалорийный. Попробуйте!

Популярная диета

Пьер Дюкан, французский медик и неординарная личность, к своей работе всегда подходит с точки зрения заботы о пациенте, его комфорте. Это сочувствие и сострадание человеку и послужило толчком к созданию знаменитого диетического питания.

Автор выделил 2 основополагающих фактора для успешного похудения. Во-первых, Дюкан уверен, что человеку, желающему похудеть, совсем не нужно отказывать себе в удовольствии употреблять свои любимые продукты или блюда из них.

Важно! Человек не должен испытывать дискомфорта при похудении, который неминуемо возникает при запрете любимой еды. Необходимо лишь скорректировать рецепт приготовления излюбленной пищи и заменить некоторые продукты более низкокалорийными аналогами. При этом, как правило, вкус почти не меняется.

Во-вторых, свой мнимый или существующий лишний вес не нужно воспринимать, как болезнь. Новые диетические изменения в питании – не лечение и не профилактика болезни. Это просто плавный переход на более здоровый образ жизни. Основной девиз диеты Дюкана – позитивный настрой.

Скорее всего, именно эти факторы и стали причиной огромной популярности авторских диет Дюкана, которые, несмотря на жесткую критику ученых экспертов, а также обычных злопыхателей, стали популярны по всему миру. Среди популярных рецептов Дюкана можно найти множество десертов.

ИНСТРУКЦИИ

Рецепт безе по Дюкану

Шаг 1

В чистую и сухую посуду вылить яичные белки, добавить эритритол (10 г эритритола на 1 яичный белок) и взбить миксером до устойчивых пиков.

Шаг 2

Далее белки аккуратно переложить в кондитерский мешок или шприц, выдавить безе на противень, застеленный силиконовым ковриком, поставить в разогретую до 250 градусов выключенную духовку, лучше на ночь. Утром к кофе будет замечательный воздушный десерт! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яичные белки  — 2 Штуки
• Изомальт  — 50 Грамм (сахарозаменитель)

Количество порций: 15-20

Безе по Дюкану: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления безе по Дюкану нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца (только белок), лимонный сок, сахарозаменитель, кукурузный крахмал, краситель и ароматизатор по желанию.

Шаг 2:

Сахарозаменитель для безе подойдёт не какой-нибудь, а именно эритрол. Именно этот натуральный заменитель станет идеальной альтернативой сахару, который, как всем известно, добавляется в белковую массу для безе в большой количестве. Синтетический сахзам в таблетках для безе не пойдёт.

Шаг 3:

Итак, приступим к приготовлению диетического безе. Яичные белки аккуратно отделяем от желтков и переливаем в чистую сухую миску.

Шаг 4:

Взбиваем яичные белки с помощью миксера до мягких пиков.

Шаг 5:

Заменитель сахара

50 г

Продолжая взбивать белки, вводим в них сахарозаменитель (эритрол).

Шаг 6:

Вбиваем белковую массу теперь уже до крепких пиков.

Шаг 7:

В конце взбивания вводим в белковую массу лимонный сок.

Шаг 8:

Также всыпаем кукурузный крахмал. Крахмал и лимонный сок придадут устойчивости белковой массе.

Шаг 9:

Ароматизатор ванильный

по вкусу

После крахмала в белковую массу добавляем пару капель ароматизатора по вкусу. Этот шаг не обязателен, но лёгкий аромат готового безе сделает его более интересным.

Шаг 10:

Взбиваем белковую массу до однородности ещё около минуты.

Шаг 11:

Готовая к отсадке белковая масса должна иметь устойчивую консистенцию, при переворачивании миски она не должна стекать по стенкам или опадать.

Шаг 12:

Пищевой краситель гелевый

по вкусу

Часть белковой массы перекладываем в миску и добавляем пару капель пищевого красителя. Лучше использовать гелевый краситель.

Шаг 13:

Взбиваем часть белковой массы с красителем до получения однородного красивого и насыщенного цвета.

Шаг 14:

В кондитерский мешок с насадкой-звездой большого диаметра выкладываем всю розовую белковую массу, делаем внутри углубление, в которое выкладываем всю белую белковую массу.

Шаг 15:

Белковая масса готова к отсадке безе.

Шаг 16:

Противень выстилаем пергаментом для выпечки. На этот противень отсаживаем безе в виде роз.

Шаг 17:

Затем подсушиваем безе в предварительно разогретой до 120 градусов духовке около часа.

Шаг 18:

Готовое безе достаём из духовки и даём ему полностью остыть, затем аккуратно снимаем с пергамента.

Шаг 19:

Безе по Дюкану готово.

Шаг 20:

Хранить такое безе нужно в закрытой посуде при комнатной температуре.

Шаг 21:

С таким безе не страшна никакая диета. Поэкспериментируйте с красителями и насадками, чтобы каждый раз радовать себя вкусными безешками в новом виде.

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Безе по Дюкану без крахмала

Состав:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахарозаменитель «Эритрит» или аналогичный ему – 70 г;
• лимонная кислота – маленькая щепоть;
• ванилин – 1 г;
• ксантановая камедь (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

• Отделите белки от желтков, охладите.
• Добавьте к белкам лимонную кислоту, взбейте их до пиков.
• По ложке добавляйте сахарозаменитель, не переставая взбивать белковую массу. Перед этим его необходимо измельчить до состояния пудры, воспользовавшись кофемолкой.
• Последними введите ванилин и камедь, взбейте еще раз в течение 5-10 секунд.
• Поместите белковую массу в кулинарный мешок.
• Противень застелите пергаментной бумагой.
• Выдавите шарики, оставляя между ними расстояние около 2 см.
• Поставьте в разогретую до 120-140 градусов духовку.
• Выпекайте в течение 25-40 минут.
• Выключите духовку, оставьте в ней еще на 5-10 минут.

Меренги, приготовленные по данному рецепту, можно есть на любом этапе дюкановской диеты, даже на «Атаке».

Безе по этому рецепту можно приготовить и в микроволновке. Тесто выдавливают на блюдо, застланное пергаментом, ставят его в микроволновку. Агрегат включают на минимальную мощность на 20 минут. Досушивают меренги в течение часа на солнечном подоконнике или возле плиты.

Советы и рекомендации

Приготовление безе не займет много времени, но вы точно будете довольны вкусом диетического десерта. Чтобы меренги получились особенно хорошо, необходимо учесть следующие моменты:

1. Белки до взбивания нужно предварительно охладить. Это положительно повлияет на качество получившейся пены и, соответственно, на конечный продукт.
2. При приготовлении десерта в духовке ее необходимо предварительно нагреть до заданной температуры. Это позволит разрыхлителю в смеси подействовать правильно, а печенюшки пропекутся и получатся пышными.
3. Вместо предложенных сахарозаменителей можно использовать любые другие, схожие по характеристикам.

Полезное видео: бюджетный вариант

Рецепт безе в духовке с минимальным набором ингредиентов. Секреты этого варианта, смотрите в видео ниже.

Заключение

Приготовление диетических десертов – само по себе не такое уж и унылое занятие, как может показаться. Как в случае с обычной калорийной выпечкой, безе по Дюкану тоже дает своеобразный разбег для фантазии. Меняя пропорции и ингредиенты, можно добиться получения оригинального вкуса, который по достоинству оценят близкие и друзья. Чашечка чая с вкусной выпечкой в окружении близких – одно из приятных времяпровождений.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...