Бискоти Рококо: рецепт и фото

Рецепт приготовления итальянского печенья.

Приготовление еды — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы кулинарии. Издревле умение кулинарии считалось почётным делом. Однако научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой еды. Ее задача изучить целесообразные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов, калорийную ценность. Усвоив эту теорию, вы сможете правильно готовить полноценную полезную пищу.

Ингредиенты:

• мука  — 300 Грамм
• молотого миндаля  — 200 Грамм
• сахара  — 180 Грамм
• дрожжи  — 14 Грамм
• сливочное масло  — 35 Грамм (порезать)
• цедра 1 лимона  — 1 Штука
• цедра 1 апельсина  — 1 Штука
• белое сладкое вино  — 120 Миллилитров
• яйца  — 2+1 Штука
• цукаты  — 150 Грамм (рубленые)
• целого миндаля  — 150 Грамм (порезать)
• порошка корицы  — 1 Чайная ложка
• тёртого мускатного ореха  — 1 Щепотка
• сахарная пудра  — 1 Штука

Количество порций: 12

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное название для всех типов дела, ограниченной кухней. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот элементы, значимые для искусства кулинарии. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но наиболее вескую роль играет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, заинтересованным сформировать свои возможности в области приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов, то нужно применять:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие пряности и травки, какие обладают намного более насыщенным запахом и богаты витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, оливковое, кунжутное, подсолнечное).
• Самое малое количество соли;
• Малое количество сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом следует не забывать любой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Как приготовить «Бискоти Рококо»

Разогрейте духовку до 180 °С. В миске смешайте муку, молотый миндаль и дрожжи

Добавить масло и перемешать.

Добавить лимонную и апельсиновую цедру …

… вино, 2-а, слегка, взбитых яйца …

… цукаты, измельчённый миндаль, корицу и мускатный орех.

Хорошо перемешайте и сделайте мягкое тесто. Если тесто покажется суховатым, добавьте воды или вино.

Замесите тесто с очень маленьким количеством муки, чтобы тесто стало не липким.

Отрезайте от теста кусочки примерно 5 см. И раскатывайте трубочки диаметром примерно 1,5 см.

Сформируйте маленькие бублики. Затем поместите на противень, накрытый пергаментом, смажьте выпечку яйцом и запекайте 20 минут. После того как печенье готово посыпьте сахарной пудрой.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Оценить рецепт Бискоти Рококо:

5средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Картофельные лепешки

Коржики на сметане

Брауни в мультиварке

Мясной пай

Торт «Астра»

Самые качественные торты в Москве изготавливаются из натуральных продуктов.

Важные процессы

Всем известно, что еду необходимо подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить время хранения блюдам, ведь после такой обработки пища хранится гораздо дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при разной термической переработке, поскольку жарка, тушение, варка или попросту обработка паром дает, к примеру, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако необходимо учитывать, что в процессе варке или иной переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому надо придерживаться ряда практических советов по вопросу, каким образом не потерять максимальное количество полезных элементов в продукции. Овощи необходимо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой имеется концентрация витаминов. Мясо желательно обрабатывать паром. Однако для того чтобы уравновесить потерю полезных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощные продукты или зелень.

Каким способом профессионально готовить

В процессе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины менее разрушаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Далее картошка, перец, помидоры, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, которые приготовлены на пару или на гриле. Жарку в масле не нужно практиковать — она только лишь прибавит избыточного жира. Помимо этого, полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он сильно разогрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Однако постарайтесь это сделать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не будет много жира.

Такие продукты еще запекаются кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где они подвергались варке, так как частица витаминов остается в ней. Эту воду дальше следует применить для готовки прочих блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это очень оптимальный метод готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Нежелательно также повторно нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше всего возьмите некоторую часть и разогрейте. Но лишний раз это делать не стоит, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только лишь просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неряшливость, которые допускаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются источником большого количества заразных заболеваний.

Каждодневная и тщательная приборка кухонного помещения и мест общего использования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продуктов требуется осуществлять не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной переработки (промывание, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже вполне высококачественное и свежее, может быть населено микробами, по этой причине его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с другими, в особенности готовыми блюдами. Во всех случаях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его следует тщательно поджарить

Нож и доска, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Не следует дотрагиваться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется обдать кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно легко множатся микробы. По этой причине желательно готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо разрешается держать в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (зразы, рулеты, тефтели, котлеты, фрикадели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу необходимо мыть водой: первый раз — до удаления чешуи и разрезания, второй раз, чрезвычайно внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на не один день, надо не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

В особенности многократно и тщательным образом необходимо мыть в проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, тогда зелень, фрукты и овощи следует промыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если готовят супы, щи, борщи, вначале нужно сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности готовки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощи нужно непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру нужно срезать потоньше, а лучше всего варить его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель почищен, его не нужно долго хранить, особо нарезанным и в воде, поскольку здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир можно слить в отдельную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые хозяйки считают, что сковородку после использования не нужно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неправильно: остаётся не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, какие в другой раз могут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует заменять и стирать почаще.

Никогда нельзя ставить не закрытым молочные продукты, нужно закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают сверху вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще желательно держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее пригодны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после применения выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть утварь сразу по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...