Бисквитная «Картошка» с шоколадом: рецепт и фото

Аймкук

Пирожное Картошка»

Вариантов приготовления этого лакомства из детства достаточно много! Перепробовав некоторые из них, я остановилась на этой бисквитной «Картошке» с шоколадным кремом! Это очень вкусно!)) Советую попробовать и вам. За так полюбившийся нам рецепт хочу поблагодарить Катюшу!

Рецепт приготовления шоколадной картошки со сгущенкой

Шоколадная картошка со сгущенкой – распространенный вариант этого популярного десерта. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• печенье – 350 г;
• сгущенное молоко – 70 г;
• какао – 2-3 ст.л.;
• грецкий орех для украшения – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Согласно этому рецепту «Шоколадной картошки» со сгущенкой , десерт готовьте так:

Печенье перекрутите через мясорубку или измельчите его в блендере. У вас должна получиться крошка, похожая на хлебную.

Отдельно в миске соедините сгущенку, половину какао и подтаявшее сливочное масло. Эти компоненты тщательно перемешайте, должна получиться однородная масса, внешним видом похожая на шоколадную пасту.

Измельченное печенье всыпьте в эту пасту и хорошо перемешайте.

Полученную массу разделите на 8 одинаковых частей, с каждой сформируйте картошку и обваляйте ее в какао-порошке.

Очищенный грецкий орех порубите на небольшие кусочки и слегка обжарьте на сухой сковороде. Обжаренные орешки вставьте в десерт, имитируя картофельные ростки.

Готовые пирожные отправьте в холодильник.

Чтобы картошку было удобно подавать, ее можно положить на кондитерскую бумагу.

Ингредиенты:

• Яйцо  — 4 Штуки
• Сахар  — 150 Грамм
• Мука  — 100 Грамм
• Сода  — 1/4 Чайных ложки
• Какао  — 3-4 Ст. ложек
• Шоколад  — 100 Грамм
• Сливки 20%  — 50 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Молоко  — 100 Грамм

Количество порций: 6-8

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

На первый взгляд может показаться, что этот десерт очень сложный в приготовлении …

Воздушный французский десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежк …

Розочки выглядят так, словно на них потрачена масса времени и усилий, но эти пир …

Как можно украсить это пирожное

Как правило, это пирожное украшают обсыпкой из сахарной пудры и какао и легким декором из крема, который используют в приготовлении. Некоторые украшают эти пирожные половинками грецких орехов или миндаля.

Рецепт шоколадной картошки из печенья и вафель без сгущенки

Можно готовить по этому рецепту шоколадную картошку из печенья и без сгущенки, все зависит от ваших предпочтений.

Как сделать шоколадную картошку в домашних условиях по этому рецепту? Выполняйте такие простые действия:

1. Печенье и вафли прокрутите через мясорубку, перемешайте.

2. В отдельной емкости смешайте молоко, яйцо, муку и сахар.

3. Все компоненты тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Массу доведите до кипения, постоянно помешивая, варите, пока она не станет густой.

4. Снимите крем с плиты, добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно полностью не растворится. Крем оставьте для остывания.

5. Когда крем слегка остынет, всыпьте в него крошку из вафель и печенья, тщательно вымешайте и сформируйте «картошку» среднего размера.

6. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте в него немного сливочного масла.

7. Шоколадной глазурью покройте каждое пирожное, а сверху посыпьте его толченными грецкими орехами.

8. Пирожные на несколько часов поместите в холодильник, чтобы они хорошо пропитались.

Классический рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу

По этому рецепту вы сможете приготовить пирожное «Картошка» из бисквита с тем самым вкусом, который мы все помним из детства. Он довольно трудоемкий, но совсем не сложный. Главное, правильно соблюсти пропорции и строго следовать пошаговой инструкции.

Необходимая техника и утварь:  плита, духовка и миксер, несколько глубоких мисок разных размеров, сито, деревянную лопатку, силиконовую лопатку, пергамент для выпечки, небольшую кастрюлю, кондитерский мешок с тонкой насадкой, деревянную палочку.

Ингредиенты

яйцо	5 шт.
мука	120 г
картофельный крахмал	2 ст. л.
сахар	340 г
сливочное масло	250 г
молоко	150 мл
коньяк	1 ст. л.
ванильная эссенция	2-3 капли
сахарная пудра	30 г
какао	10 г

Как выбрать ингредиенты

В этом рецепте присутствует коньяк, но если вы хотите, то можете исключить этот ингредиент. Вы также можете использовать вместо ванильной эссенции ромовую, или просто заменить ее на ванилин.

Пошаговый рецепт

На то количество бисквита, которое вы приготовите, нужно использовать только половину крема.

Готовим бисквит

1. Замените в 120 г муки 2 ст. ложки на картофельный крахмал.
2. Просейте смесь муки и крахмала через сито в глубокую миску.
3. Выбейте в чашу миксера 4 яйца и добавьте к ним 120 г сахара.
4. Взбейте их в белую воздушную массу.
5. Постепенно добавляя муку, аккуратно вмешайте ее силиконовой лопаткой.
6. Противень застелите пергаментом для выпечки и вылейте на него бисквитную смесь, разравнивая лопаткой.
7. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.
8. Дайте тесту 10-15 минут, чтобы остыть и снимите пергамент.
9. Теперь бисквит должен в течение 10-12 часов подсохнуть. Поэтому я рекомендую его делать накануне вечером, а на следующий день готовить пирожные.
10. Когда бисквит подсохнет, разотрите его руками в крошку. Она не должна быть слишком сухой или слишком влажной.

Готовим крем

1. Вылейте в кастрюлю 150 мл молока и высыпьте в него 200 г сахара.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите, помешивая, до кипения и варите еще 1-2 минуты.
3. Взбейте миксером 1 яйцо с 20 г сахара.
4. Постепенно влейте приготовленную молочную смесь во взбитое яйцо, перемешивая лопаткой.
5. Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. Доведите ее до кипения и варите не более 2-х минут.
6. Снимите с огня и перелейте в миску.
7. Дайте заварной основе полностью остыть, помешивая ее лопаткой каждые 10 минут.
8. Взбейте миксером 250 г размягченного сливочного масла и постепенно введите в него заварную основу, продолжая взбивать.
9. В конце замешивания добавьте 1 ст. ложку коньяка и 2-3 капли ванильной эссенции.
10. Отложите отдельно 1-2 столовые ложки крема.

Формируем пирожные

1. В половину оставшегося крема всыпьте бисквитную крошку и перемешайте лопаткой.
2. Вымешивайте полученную смесь руками до тех пор, пока она не станет пластичной.
3. Смешайте 30 г сахарной пудры с 10 г порошка какао.
4. Сформируйте руками пирожное круглой или овальной формы и обваляйте в смеси пудры и какао.
5. Деревянной палочкой проделайте неглубокие отверстия.
6. Отложенные 1-2 ст. ложки крема поместите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и отсадите в эти отверстия картофельные ростки из крема.
7. Дайте пирожным пропитаться в течении 2-3 часов, чтобы бисквитная крошка пропиталась кремом.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Основные прописные истины

• Лучшей основой для этого пирожного считается бисквитная крошка.
• Для приготовления бисквита по этому рецепту нет необходимости отдельно взбивать белки и желтки.
• Пирожное обязательно должно настоятся в течение 2-3 часов, чтобы крем полностью пропитал бисквитную крошку.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Я познакомила вас с классическим рецептом, но можно приготовить пирожное «Картошка» с печеньем и сгущенным молоком. Вкус будет немного отличаться, но тем не менее это будет очень вкусно. А еще рекомендую обязательно приготовить эклеры в домашних условиях, ведь это так просто. Но самым оригинальным десертом своей коллекции считаю умное пирожное, которое при выпечке принимает различные консистенции послойно, а приготовить его сможет даже новичок. И если вы освоите все эти простые виды пирожных и у вас все получится, то рекомендую следующим шагом научиться делать такие популярные сейчас муссовые пирожные.

Интересно, а как вы готовите известное всем пирожное «Картошка»? Расскажите об этом в комментариях.

Процесс приготовления

• Яйца взбиваем с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 минут. Просеиваем муку с какао-порошком и крахмалом, перемешиваем лопаткой движением снизу вверх. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекаем при 200С 25-30 минут. Оставляем бисквит остыть.

• В комбайне измельчите бисквит и орехи в мелкую крошку. Пересыпьте крошку в большую миску.

• Крем: Насыпьте в кастрюлю сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите массу до комнатной температуры.

• Взбейте сливочное масло, добавляйте понемногу шоколадную смесь. Влейте коньяк и ваниль, перемешайте.

• Крем смешайте с бисквитно-ореховыми крошками в густую однородную массу.

• Вылепите 8-10 пирожных, отправьте в морозилку.

• Глазурь: Растопите 60 г шоколада с 30 г сливочного масла. Окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки. Поставьте в холодильник до застывания.

• Приятного аппетита!

Приятного аппетита 🙂

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Как сделать «Картошку» из шоколадного печенья со сгущенкой

Можно приготовить пирожное «Картошка» из шоколадного печенья, не используя какао-порошок.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье – 700 г;
• банка сгущенного молока – 380 г;
• сливочное масло – 200 г.

Приготовление десерта:

1. Печенье заверните в пищевую пленку, положите на стол и покатайте скалкой в разных направлениях. Так вы легко и быстро превратите печенье в крошку.

2. Размягченное сливочное масло соедините со сгущенкой и перемешайте все до однородности.

3. В эту массу нужно всыпать измельченное печенье и хорошо вымешать руками. Должна получиться достаточно густая смесь.

4. Из нее сформируйте пирожные, поставьте в холодильник на два часа.

При желании в процессе приготовления десерта можно использовать коньяк, вино или ром. Эти алкогольные напитки придадут пирожным приятного вкуса и аромата, но насладиться их вкусом смогут только взрослые.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...