Уши по-корейски: рецепт и фото

Рецепт свиных ушек по-корейски.

Корейские свиные ушки – это отличная холодная закуска с пикантным послевкусием и аппетитным запахом. Сделать их очень легко, а цена нужных ингредиентов приятно удивят каждую хозяюшку. Поверьте, это не только холодная закуска к пиву, а настоящий деликатес. На праздничном столе пряные свиные ушки по-корейски съедают в первую очередь. А как же их правильно приготовить, поговорим в данном материале.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Свиные уши следует предварительно вымочить в воде, а затем как следует почистить ножом. После этого можно приступать к варке. Я выложила уши в кастрюлю, залила водой, чтобы она полностью их покрывала, варила 1 час с момента кипения. Соль и приправы не добавляла.

2. 

   Вареные свиные уши охладила (обязательно, иначе они будут склеиваться между собой из-за высокого содержания коллагена, который в большом количестве содержится в хрящах), а затем нарезала тонкой и длинной соломкой.

3. 

   Морковь очистила и измельчила на специальной терке для корейских салатов.

4. 

   Заправила морковь и свиные ушки маринадом: соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром и специями. Добавила свежемолотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешала.

5. 

   Переложила в полиэтиленовый пакет, завязала и отправила в холодильник. Минимальное время маринования — 5-6 часов, можно оставить на сутки. Время от времени желательно перемешивать пакет, стряхивая содержимое в воздухе, чтобы маринад распределялся равномерно.

Свиные ушки с морковью по-корейски получаются острыми и сочными, приятно-хрустящими. Подавать закуску следует в охлажденном виде, можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!

Рецепт свиных ушей по-корейски

1. 

   Заливаем свиные уши холодной водой и оставляем вымачиваться их не менее 1 часа.

2. 

   Через час уши необходимо под проточной горячей водой тщательнейшим образом вымыть.

   Надрезаем, чтобы вычистить их в труднодоступных местах. Все, что нам не нравится, соскабливаем острым ножом. Если где-то еще остался ворс, его можно убрать, подержав немного над открытым племенем. Убираем все темные места. Ушки должны быть белыми.

3. 

   Чистые, вымытые уши заливаем водой и ставим вариться.

   По желанию можно добавить 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин черного перца.

   Варим 2 часа. За 30 минут до окончания варки в воду добавляем соль.

4. 

   Через 2 часа бульон сцеживаем.

   Не выливаем его, он получается довольно вкусным. На бульоне можно что-то приготовить.

   Готовность ушек проверяем ножом или вилкой. Если свободно входит, ушки сварились. Оставляем их остывать.

5. 

   Остывшие ушки нарезаем полосками толщиной примерно 0,5 см.

6. 

   К нарезанной мясной соломке добавляем сахар и соевый соус.

7. 

   Далее к ушкам отправляем приправу для корейской моркови и, для любителей острого, буквально на кончике ножа красный острый перец.

8. 

   Далее выдавливаем через пресс чеснок и также добавляем его к мясной соломке.

9. 

   Теперь добавляем яблочный уксус, и все ингредиенты хорошо перемешиваем.

   На этом этапе можно попробовать то, что у нас получилось, и уже по своему вкусу отрегулировать. Может быть, кому-то покажется мало соли или кислоты.

10. 

    И последний штрих.

    Нагреваем растительное масло и в горячем виде добавляем его к ушкам. Еще раз хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник чтобы они замариновались, минимум на сутки.

11. 

    Свиные уши по-корейски готовы!

Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиные уши «по-корейски»»

Ухо помойте, почистите, обдайте кипятком. Поставьте его вариться на час в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом. Потом остудите.

Отделите тонкую часть с хрящиком. Нарежьте её тонкой соломкой.

Морковь почистите, помойте, натрите на крупной тёрке. Лук почистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в масле. Морковь залейте этим маслом. Перемешайте и оставьте на 5 минут под крышкой.

Соедините морковь, лук и мясо. Заправьте их уксусом, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем чили и приправой для морковки. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видео: Самые вкусные свиные ушки по-корейски

Пикантные свиные ушки с овощами

Вкусное и оригинальное блюдо без овощей удивит пикантностью и интересной остринкой.

Ингредиенты:

• Свиные уши — 1 кг
• Сахар
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 6 зубков
• Уксус — 2 ст.л.
• Приправа «Морковь по корейски» — 1 упаковка
• Соевый соус — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Отварить очищенные свиные ушки в подсоленной воде.

Натереть морковку и чеснок.

Подогреть масло.

Смешать рубленые соломкой ушки с горячим маслом, овощами, чесноком и пряностями.

Оставить на несколько часов при комнатной температуре, после чего — подавать.

Необычная закуска из ушек по-корейски

Освежающий вариант блюда быстрого приготовления. 

Ингредиенты:

• Соевый соус — по вкусу
• Огурец — 1 шт.
• Свиное ухо — 2 шт.
• Чеснок — 0,5 головки

Приготовление:

Отварить до готовности очищенные ушки и нарубить компонент крупной соломкой.

Измельчить соломкой огурчик.

Пропустить через пресс чесночные зубчики.

Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом по вкусу.

Как приготовить «Свиные уши по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски нужно взять свиные уши, репчатый лук, свежую морковь, чеснок, соевый соус, масло подсолнечное рафинированное, лимонный сок, молотые пряности (кориандр, перец чёрный и перец красный острый), лавровый лист, зелень петрушки и соль.

Шаг 2 Ссылка

Уши тщательно поскоблить, над газовой горелкой осмолить остатки щетины, а затем хорошо вымыть щёткой. Подготовленные уши выложить в кастрюлю, залить водой, положить лавровый лист, посолить и варить не менее 1,5 часа, после чего вынуть и дать очень хорошо остыть, чтобы клейкие вещества, входящие в них, превратились в желе.

Шаг 3 Ссылка

Уши нарезать лапшой.

Шаг 4 Ссылка

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания и остудить.

Шаг 6 Ссылка

Морковь очистить, вымыть, обсушить и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Шаг 7 Ссылка

Пассеровать морковь на масле до мягкости и остудить.

Шаг 8 Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

Шаг 9 Ссылка

Соединить в большой миске нарезанные уши, морковь, лук и чеснок, полить лимонным соком и соевым соусом и посыпать молотыми пряностями.

Шаг 10 Ссылка

Все ингредиенты тщательно перемешать. Закуску поставить для маринования в холодильник на 8 часов.

Шаг 11 Ссылка

При подаче украсить закуску зеленью петрушки.

Пикантная закуска с кинзой по-корейски

Вкусные ушки с зеленью и специями по-корейски.

Ингредиенты:

• Соль — 1 ст.л. 
• Свиные ушки — 5 штук. 
• Лавр — 5 шт.
• Перец горошком 
• Вода — 2 л
• Заправка:
• Морковь 1 шт.
• Кинза — небольшой пучок
• Чеснок — 3 зубка
• Острый жгучий перец — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Петрушка — небольшой пучок
• Виноградный уксус — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить ушки с лавром и перцем.

На приготовление уйдет около трех часов.

Натереть морковку и чеснок.

Измельчить зелень.

Нарезать соломкой ушки.

Смешать все ингредиенты, перемешать и дать настояться закуске два часа.

Острые ушки по-корейски с чили

Ароматное, пикантное и острое блюдо для любителей азиатских насыщенных во вкусе закусок. 

Ингредиенты:

• Соль — по вкусу
• Пучок петрушки 
• Свиные уши — 2 шт.
• Молотый кориандр — по вкусу
• Корейская морковь — 200 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Огурец — 1 шт.
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Зубок чеснока — 1 шт.
• Сахар — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Кунжутное семя — по вкусу

Приготовление:

Отварить продукт в подсоленной водичке.

Измельчить ушки соломкой.

Измельчить петрушку.

Нарезать огурец соломкой.

Пропустить через пресс чесночные зубки.

Смешать все ингредиенты, заправить соевым соусом и кунжутным маслом.

Выдержать закуску в холодильнике целую ночь.

Пикантные ушки по-корейски с имбирем

Ароматное, пикантное и оригинальное блюдо в корейском стиле с необычными специями к вашему столу! 

Ингредиенты:

• Свиное очищенное ухо – 2 шт.
• Бадьян – 2 шт. 
• Соевый соус – 60 г
• Корица – 1 палочка 
• Рисовое вино – 30 г.
• Луковица – 1 шт. 
• Мускатный орех – 1 шт.
• Концентрированный соевый соус – 1 ст.л.
• Леденцовый сахар – 15 шт. 
• Имбирь – кусочек
• Сухой чили перец – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Отварить в подсоленной воде ушки вместе с лавром и черным перцем.

Измельчить луковицу и натереть имбирь.

Размять специи в деревянной ступке.

Смешать все ингредиенты и отправить закуску в холодильник — настаиваться.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...