Биточки по-селянски с грибами: рецепт и фото

Пятница, г. 11:37 + РІ цитатник

Этапы приготовления

Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком. Рис отварить в подсоленной воде почти до готовности и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить, тщательно вымесить. Если фарш кажется густым, можно добавить в него немного сливок или молока.

Из фарша формовать биточки и панировать их в муке. Перед обжариванием лишнюю муку с биточков стряхнуть, чтобы она не горела на сковороде.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить биточки с двух сторон. Сильно зажаривать не нужно.

Обжаренные биточки снять со сковороды и пока отставить в сторону.

Лук и шампиньоны очистить и нарезать.

Обжарить в глубокой сковороде лук, затем добавить шампиньоны и обжарить вместе до испарения жидкости. Затем всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать, чтобы мука тоже обжарилась.

Влить сливки и сметану, все перемешать, добавить соль и специи. Если соус получается очень густым, можно разбавить его водой или сливками. Довести соус до кипения.

В грибной соус выложить обжаренные биточки, так, чтобы они были покрыты соусом, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить биточки по-селянски в грибном соусе примерно 20 минут, до готовности биточков.

Очень вкусные биточки по-селянски готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ингредиенты:

• Мясо  — 1 Килограмм
• Сало  — 50 Грамм
• Грибы отварные  — 100 Грамм (или 50 грамм сушеных)
• Вода  — 650 Грамм (500 грамм — в соус, 150 грамм — в фарш)
• Лук репчатый  — 520 Грамм (400 грамм — в соус, 120 грамм — в фарш)
• Паста томатная  — 80 Грамм
• Мука  — 50 Грамм
• Масло растительное  — 50 Грамм
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 8-9

Похожие рецепты

Как приготовить «Битки по-селянски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для битков по-селянски возьмём мясной фарш, грибы (у меня замороженные лисички в основном), лук, чеснок, яйцо, соль, перец, булочку, молоко, сметану, масло сливочное и растительное, муку.

Как заморозить лисички

Чистка лисичек

Шаг 2 Ссылка

Белую булку замочить в молоке.

Шаг 3 Ссылка

Мелко нарезать лук и чеснок.

Шаг 4 Ссылка

К мясу добавить яйцо, половину подготовленного лука, чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Посолить, поперчить.

Шаг 6 Ссылка

Добавить размоченный хлеб.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо вымесить фарш.

Шаг 8 Ссылка

Нагреть масло на сковороде с толстым дном.

Шаг 9 Ссылка

Сформировать круглые битки, обвалять их в муке.

Шаг 10 Ссылка

Обжарить на сковороде.

Шаг 11 Ссылка

Обжарить с двух сторон. Выложить на тарелку.

Шаг 12 Ссылка

Для соуса взять сметану, масло и муку.

Шаг 13 Ссылка

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

Шаг 14 Ссылка

Размороженные или свежие грибы нарезать ломтиками.

Шаг 15 Ссылка

Добавить к луку и слегка обжарить.

Шаг 16 Ссылка

Грибы с луком присыпать мукой и сразу размешать, немного обжарить при постоянном помешивании.

Шаг 17 Ссылка

Добавить в сковороду сметану.

Шаг 18 Ссылка

Влить воду — столько, чтобы получился соус нужной вам густоты.

Шаг 19 Ссылка

Посолить, довести до кипения.

Шаг 20 Ссылка

Сложить в сковороду битки.

Шаг 21 Ссылка

Со всех сторон битки облить соусом — при желании можно всё переложить в глубокий сотейник и тушить битки в нём.

Шаг 22 Ссылка

Прикрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности (минут 15-20).

Шаг 23 Ссылка

Готовые битки по-селянски в сметанном грибном соусе готовы. Присыпать их зелёным луком и подавать на стол.

Как приготовить «Биточки по-селянски с грибами»

Прежде всего, необходимо приготовить фарш, для этого мы перекручиваем через мясорубку мясо и сало.

Чистим репчатый лук (120 грамм) и нарезаем его мелко, выкладываем в миску с фаршем.

Вливаем немного водички, добавляем молотый перец и соль по вкусу, тщательно вымешиваем фарш.

Из приготовленного фарша формируем небольшие шарики, обваливаем их в муке и слегка прижимаем ножом.

Теперь наливаем на сковороду растительное масло, нагреваем его и обжариваем на масле биточки до румяной корочки со всех сторон.

Грибы отвариваем и нарезаем мелко, если вы взяли сушеные грибочки, их следует предварительно замочить на несколько часов.

Оставшийся репчатый лук также нарезаем на небольшие кубики.

Далее выкладываем лук на сковороду, жарим его до золотистого цвета, затем добавляем грибы, жарим все вместе еще пару минут, когда и грибочки станут золотистыми, добавляем к ним томатную пасту.

Перемешиваем все и тушим на медленном огне еще минут 5.

После этого перекладываем обжаренные биточки в казан или в кастрюлю с толстыми стенками.

Отдельно смешиваем обжаренные с луком грибы и воду (можно взять бульон от варки грибов), добавляем немного соли. Приготовленным соусом заливаем биточки, ставим казан на огонь и тушим все в течение 10-15 минут.

Готовые биточки можно подавать с любым гарниром, но мне больше всего они нравятся с тушеным картофелем. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Шампиньоны —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Говяжий фарш — 254 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Лук репчатый, Шампиньоны, Мука, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Сливочное масло, Соль

Рисовые биточки с грибами

Основные блюда > Каша

9 ингридиентов

В оливковом масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Всыпать в сковороду рис, хорошо перемешать. Затем добавить красное сухое вино (в идеале белое, т.к. красное окрашивает рис, у меня просто его не было). По мере впитывания жидкости рисом, время от времени подливать воду. Готовим до полуготовности риса.

Грибы мелко нарезать, добавить к наш…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Рыжик» классический реце... Лимонад из земляники: рецепт и фото... Творожные шарики в духовке: рецепт и фот... Мандариновое варенье: рецепт и фото...