Борани из курицы с фасолью готовят как в Грузии, так и в Армении, да и вообще на Кавказе. Борани — название рецепта не одного конкретного блюда, а композиция, особенностью которой является расположение основного компонента блюда (мяса, птицы) между слоями овощей (стручковой фасоли, шпината, баклажан и др.), которая заливается мацони (в Грузии) или взбитыми яйцами (в Армении). Борани готовят как с мясом, так и из овощей.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/boranykurfasol.shtml
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- курица — 1 шт.
- репчатый лук — 3 шт.
- чеснок — 1 головка
- стручковая фасоль — 400г
- мацони (йогурт, простокваша) — 200г
- топленое масло
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- зелень — по вкусу.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/boranykurfasol.shtml
Способ приготовления:
Первым делом, хорошо промываем под проточной водой всю зелень (зеленый лук, базилик, эстрагон, чебер, укроп и кинзу), затем слегка обсушить и порезать. Мелко нарезаем лук репчатый, стручковую фасоль режем каждую на несколько частей.
В маленькой кастрюльке или ковшике, растопите сливочное масло и доведите его до кипения, снимая образующуюся пену. после этого слейте аккуратно в отдельную миску, таким образом что бы весь осадок остался в ковшике.
Куриную тушку, разрежьте вдоль пополам, как на фото, оботрите со всех сторон специями, и смажьте сметаной только с внешней стороны, положите на большую разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду, смазанной сметаной стороной вниз. Сверху нужно прижать гнетом, весом в 5 кг. (у меня пластиковая баклаха с водой, которую я поставила на перевернутую тарелку). Так готовьте на среднем огне 10 минут. Затем смажьте вторую сторону сметаной и перевернув повторите действия. После этого сделав огонь минимальным, продолжайте готовить еще 25 минут, не снимая гнет.
Тем временем, в слегка подсоленной воде отварите до полуготовности стручковую фасоль, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. После этого в отдельную сковороду влейте топленое масло, выложите туда фасоль, добавьте измельченную зелень, порезанный лучок, парочку бутонов гвоздики, посыпаем сахаром и корицей, солим перчим по собственному вкусу.
Все это хорошо перемешиваем и отправив на средний огонь тушим около 15-ти минут.
Тем временем, наш цыпленок уже должен успеть приготовиться. Благодаря сметане, он приобретает такой прекрасный темно-золотистый оттенок.
Для подачи, нужно выложить на блюде подушку из тушенных фасоли и зелени со специями, сверху выкладываем курочку. Полив мацони подаем на стол.
Желаю Вам приятного аппетита!
Источник: https://fresh-recipes.ru/2019/03/borani-iz-cyplyat-so-struchkami-fasoli/
Это интересно: Борани баклажанное: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая — 700 Грамм
- Цыпленок — 1,2 Килограмма
- Масло топленное — 200 Грамм
- Лук — 3 Штуки
- Зелень — По вкусу
- Мацони — 500 Миллилитров
- Специи — По вкусу
- Сметана — 3-4 Ст. ложек
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/borani_iz_cyplyat_so_struchkami_fasoli-33727.html
Рецепт приготовления:
Обжариваем куски курицы, посыпанные солью, перцем и специями, в топленом (или любом по желанию) масле до готовности. Укладываем в посуду для запекания.
В той же сковороде обжариваем лук и чеснок, добавив масла. Выкладываем на курицу.
В той же сковороде обжариваем бланшированную фасоль. Выкладываем ее на лук.
Заливаем мацони.
Ставим в духовку минут на 20.
Готовое борани посыпаем рубленой зеленью и подаем с легким грузинским вином.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/boranykurfasol.shtml
Как приготовить «Борани из цыплят со стручками фасоли»
Предварительно подготовьте ингредиенты.
Подготовьте зелень и фасоль: зеленый лук, зелень чабера, базилика, укропа, эстрагона и кинзы нужно промыть и обсушить. У стручковой фасоли оторвите хвостики, разрежьте фасоль пополам. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень.
Для приготовления топленого масла растопите в ковшике сливочное масло, снимите пену, слегка прокипятите. Аккуратно слейте масло в чистую миску так, чтобы весь осадок остался на дне ковшика.
Цыпленка разрежьте по грудке. По позвоночнику сделайте продольный надрез. Посолите и поперчите.
Для золотистой корочки обмажьте цыпленка сметаной. Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите курицу, поставьте сверху гнет (весом килограммов 5), и жарьте минут 10 на среднем огне. Затем переверните цыпленка и обмажьте сметаной с другой стороны. Опять поставьте гнет и жарьте минут 10. Потом уменьшите огонь и жарьте 25 минут (все еще под гнетом).
Тем временем стручки фасоли отварите в подсоленной кипящей воде, затем слейте на дуршлаг. Выложите фасоль на сковородку, добавьте мелко нарезанную зелень, лук, посыпьте сахаром (2 ч.л.), молотой корицей, положите 2 бутона гвоздики, посолите и поперчите. Затем влейте топленое масло и перемешайте.
Тушите фасоль минут 15.
А цыпленок уже готов. Вот такой чудесный золотистый цвета дает сметана.
Готового цыпленка подаем на подушке из тушенной фасоли, сверху полейте мацони. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/borani_iz_cyplyat_so_struchkami_fasoli-33727.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://fresh-recipes.ru/2019/03/borani-iz-cyplyat-so-struchkami-fasoli/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1786 (20%)
- https://povar.ru/recipes/borani_iz_cyplyat_so_struchkami_fasoli-33727.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5827 (66%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/boranykurfasol.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1163 (13%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
