Борщ без капусты готовится почти также, как и классический борщ. Его хорошо предложить детям, которые не любят капусту и вечно ее возят по тарелке. А для взрослых — это вкусное разнообразие.
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_bez_kapusty-11719.html
Содержание
Борщ без капусты
Не переживайте, такой борщ тоже пользуется спросом, один раз попробуйте, и будете готовить и дальше.
Итак, что для такого борща нам понадобиться?
- мясо или косточка
- картофель
- морковка
- лук
- свекла
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- укроп, петрушка.
- томат или томатная паста
Начинать готовить нужно с бульона.
Бульон на борщ
Бульон я привыкла готовить с говяжьей косточки с мясом, или же со свиной. Мне очень нравится навар, который получается именно при наличии косточки.
Для бульона ставим воду, и бросаем в него косточку. Когда закипит, необходимо слить воду, промыть косточку, и заново поставить на огонь. Тогда наш бульон получится вкусным, прозрачным, без грязи.
Готовлю бульон около часа, а то и полтора, на слабом огне. если это будет курица, тогда все быстрее.
После того, как бульон готов, вытягиваю косточку, отобрала мясо с косточки, бросила его в бульон, и можно приступать к приготовлению борща.
Источник: https://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/
Это интересно: Слабосоленая горбуша: рецепт и фото
Приготовление
Мы начнем готовку нашего борща с того, что отварим мясо, тоесть сделаем основу – мясной бульон. В данном случае это говяжье голяшечное мясо или так называемый рябчик. Можете использовать мясо на свой вкус: свинину, курицу, индюшку или говядину. Хороший бульон получается из мяса на сахарной косточке.
Тщательно обмываем его и предварительно замачиваем минут на 20 в холодной воде. Далее помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды (чтобы покрыло мясо) и даём прокипеть пару минут. После чего воду сливаем, мясо промываем и загружаем в кастрюлю для приготовления бульона на борщ. Варим до полной готовности, после чего вынимаем и оставляем остывать, а сами к этому времени уже подготавливаем первые овощи.
Картофель и часть лука (примерно половину) чистим и измельчаем. Картофель на небольшие кубики, а лук как можно мельче. Сырой лук сделает наш борщ без капусты ароматнее.
Тут же отправляем их в бульон вместе с лавровым листом.
Двигаемся дальше и приступаем к подготовке следующих ингредиентов. Морковь обчищаем, обмываем и натираем на крупной тёрке, лук измельчаем при помощи ножа.
Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и отправляем подготовленные овощи пассироваться.
Свеклу чистим, обмываем и быстренько натираем на крупной тёрке или если хотите заморочиться нарезаем ножом в виде соломки.
Пассированные овощи отправляем в кастрюлю, а на их место помещаем свеклу, добавив к ней немного растительного масла. Накрываем крышкой, чтобы она быстрее обмякла, следим чтобы не подгорела.
Добавляем к свекле томатную пасту, перемешиваем и выдерживаем на сковороде пару минут.
За это время нарезаем на порционные кусочки остывшее мясо и отправляем его в кастрюлю.
Туда же добавляем свеклу с томатом. Даем прокипеть ещё 2-3 минуты, солим, перчим, пробуем на вкус. Если нужно прибавляем то, чего на ваш взгляд не хватает: соль, томат, сахар.
В конце варки вбрасываем зелень укропа и мелко порубленный чеснок, даём закипеть и снимаем с огня.
Наш вкуснейший борщ без капусты дойдет до своего логического завершения и будет готов к дегустации через 15-20 минут.
Разливаем по тарелкам ароматный, наваристый борщик и приступаем к трапезе!
Источник: https://vkys.info/2951-borsch-bez-kapusty.html
Ингредиенты:
- Свинина — 400 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Свекла — 2 Штуки
- Картофель — 6 Штук
- Морковь — 2 Штуки
- Масло растительное — 30 Миллилитров
- Лимон — 1 Штука
- Зелень — 20 Грамм
- Соль — 1 По вкусу
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_bez_kapusty-11719.html
Как приготовить «Борщ без капусты»
Мясо нарезать кубиками и варить около часа.
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.
На сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, свеклу. Жарить до полумягкости овощей.
К бульону добавить пожаренные овощи, картофель, зелень,специи, соль и варить еще 10 минут. Дать настояться 15 минут. Добавить сок лимона, зелень. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_bez_kapusty-11719.html
Пошаговый рецепт
|
Готово |
Начнем с подготовки овощей, зелени и мяса к нарезке. Овощи (картофель, лук, морковь, свеклу ) моем и очищаем от кожуры. Мясо и зелень также тщательно промываем. Помидоры моем и отставляет, кожицу с них снимем позже. |
|
Готово |
Нужно приготовить бульон. Для этого, тщательно промытое мясо нарезаем кусочками, примерно, 3*4 см и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, огонь необходимо убавить, дабы наш бульон не получился «мутным». |
|
Готово |
Пока варится мясо, нарезаем кубиками картофель. Когда бульон закипит, мы убавим огонь и дадим ему еще 15 минут покипеть и добавим картофель. |
|
Готово |
Теперь время подумать о поджарке. Для этого нужно нарезать лук, режем кубиками. Морковь необходимо натереть на крупной тёрке. |
|
Готово |
Свеклу также необходимо натереть на крупной тёрке. Некоторые хозяюшки тушат/ отваривают свеклу отдельно, но мы будем добавлять свеклу в поджарку. Мне кажется так получается вкуснее , красивее и конечно быстрее. |
|
Готово |
Теперь пришло время очистить помидоры. Нам понадобится кипяток, заливаем им помидоры, даём постоять в нем 2-3 минуты. Потом с лёгкостью снимаем кожицу. Удаляем сердцевину и нарезаем помидоры кубиками или соломкой, кому как нравится. |
|
Готово |
Итак, овощи подготовлены к дальнейшему приготовлению. |
|
Готово |
Тем временем бульон закипел. Убавляем огонь и снимем «шум», дабы бульон был прозрачным. Самое время его посолить. И оставляем кипеть ещё 15 мин, на медленном огне. |
|
Готово |
Пока бульон кипит, сделаем поджарку. На разогретую сковороду нальём подсолнечное масло, подождем пока оно нагреется и отправим в него лук. |
|
Готово |
Лук немного поджарился, время добавить морковь и свеклу. |
|
Готово |
Овощи (лук, морковь и свекла) должны протушится мин 7-10, помешиваем, добавляем немного воды, чтобы не горели овощи. После этого в сковороду отправляем помидоры. |
|
Готово |
Перемешиваем овощи, оставляем тушится ещё 3-5 минут, затем добавляем томатную пасту и немного воды. Пробуем на вкус если очень кисло, добавим немного сахара, дабы выровнять вкус блюда. Оставляем тушится ещё 5-7 минут, на медленном огне. |
|
Готово |
Пока наши овощи тушились, пришло время добавить в бульон картофель. Оставляем варится 10 минут. |
|
Готово |
Самое время нарезать зелень. Режем кто как любит. Крупно или мелко, зависит от домочадцев, наши детки охотнее едят когда зелень нарезана мелко. |
|
Готово |
Овощи (поджарка) приготовлены, выключаем огонь, ждём пару минут и отправляем их в кастрюлю. Какой красивый цвет получается, яркий, именно из-за этого многие детки любят борщ больше, чем супы, за цветовую гамму. |
|
Готово |
Даём овощам «подружится» ещё 5-7 минут и добавляем лавровый лист. Который незабываем достать через 1-2 минуты. Затем добавим молотый перец по вкусу. Пробуем борщ и выравниваем вкус блюда, добавим соль, сахар или уксус, дабы он был гармоничен. И в конце отправим в кастрюлю зелень. Накроем крышкой. Выключаем огонь. |
|
Готово |
Обычно дают блюду настояться. Тогда его вкус кажется насыщеннее, ярче. Для борща достаточно 1-2 часа. Но кому не терпется, добро пожаловать к столу! Приятного нам и вам аппетита! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/borshh-bez-kapusty
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://vkys.info/2951-borsch-bez-kapusty.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2191 (22%)
- https://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 924 (9%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/borshh-bez-kapusty: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3050 (30%)
- https://povar.ru/recipes/borsh_bez_kapusty-11719.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4025 (39%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
