Брускетта с сельдью: рецепт и фото

Рецепты приготовления итальянской закуски — брускетты.

Итальянцы предпочитают вино постарше и хлеб — только свежий. Бутерброд брускетта готовится из свежего итальянского хлеба.

Разберемся, из какого хлеба готовить итальянское хлебное чудо и какие оригинальные рецепты доступны для приготовления в домашних условиях.

Описание приготовления:

Сельдь для брускетты с сельдью используйте любую, какую любите. Мне по душе традиционная маринованная с уксусом.

Как приготовить брускетту с сельдью?

1. Багет нарежьте ломтиками. Включите духовку нагреваться на 180 градусов.

2. Смажьте ломтики багета оливковым маслом с двух сторон. Выложите ломтики на застеленный пергаментной бумагой противень.

3. Запекайте багет в разогретой духовке по 5 минут с каждой стороны.

4. Моцареллу нарежьте пластинками.

5. Корн промойте и просушите бумажным полотенцем.

6. Маринованную сельдь нарежьте продолговатыми кусочками.

7. Маринованный болгарский перец нарежьте полосками.

8. На ломтик багета выложите пластинку моцареллы, пару полосок болгарского перца, кусочек сельди, украсьте салатом корн. Таким образом «соберите» все ломтики.

Брускетта с сельдью готова!

Приятного аппетита!



Назначение: На завтрак / На природу / На полдник / На праздничный стол / Фуршет / На скорую руку

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь

Блюдо: Закуски / Брускетта

Какой нужен хлеб для брускетты?

Итальянцы брускетту подают в качестве своеобразного «аперитива». После нее итальянцы приступают к основному блюдо — пасте или супу.

О популярности брускетты на ее родине можно судить по количеству рецептов и ингредиентов, из которых готовится закуска. Если их собрать, то получится целая кулинарная книга.

Какой хлеб нужен для брускетты

Брускетту можно приготовить:

• с ветчиной
• с томатами (вялеными, свежими)
• с добавлением базилика (свежего или засушенного)
• с сыром
• с оливками
• с рыбой или морепродуктами
• с говядиной
• с рукколой и медом и с добавлением других ингредиентов

Раскрываем секрет простой и вкусной итальянской закуски.

Слово «bruscare», которое послужило основой для названия брускетты, переводится как «запекать на углях».

Настоящую брускетту готовят на гриле из свежего немного подрумяненного хлеба. Рецепт этот остается неизменным в течении долгих лет. Только гастрономические реалии наших дней вносят некоторые коррективы: хрустящей корочки теперь можно добиться, выложив бутерброды на сковороду или подержав их в разогретой духовке 2-3 минуты.

• Закуска была придумана в Древнем Риме как способ провести дегустацию оливкового масла сразу после его отжима. Это были подрумяненные хлебные ломтики. Их натирали зубком чеснока и пропитывали маслом.
• Распространена и вторая версия появления рецепта брускетты: бедные крестьяне перекусывали этим бутербродом после полевых работ.
• Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло.

Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло

• Сегодня настоящая брускетта не была бы такой популярной, если бы в рецептуру не вносились «вкусные» дополнения. Ведь закуска представляла собой только подсушенный хлеб с хрустящей корочкой.
• Его только натирали чесноком и сбрызгивали оливковым маслом. Такую брускетту и сейчас подают в итальянских ресторанах, если не предупредить официанта, что вам нужна целая закуска с кусочком поджаренного на гриле хлеба.
• Прошутто, помидоры, сыры, пряности и соусы вошли в состав рецептов гораздо позже, и сразу трансформировали бедняцкий бутерброд в закуску со всевозможными начинками, которую подают перед основным блюдом.

Бутерброд, который придумали бедные крестьяне, превратился в изысканную закуску

Общие советы по приготовлению брускетты:

• Главное правило изящной закуски: для ее приготовления нужная буханка свежего итальянского хлеба, например чиабатта. Как вариант — французский багет или тостовый хлеб.
• Ломтики обжариваются с двух сторон. О готовности судить по сухости и приобретению хрустящих свойств.
• Для приготовления хрустящей закуски использовать натуральное оливковое масло (на этикетке должна быть надпись «Extra Virgin»).

Ниже приведены рецепты, воспользовавшись которыми вы сможете угостить домочадцев классической итальянской закуской.

Ингредиенты:

• Багет  — 1 Штука
• Масло оливковое  — 4-5 Ст. ложек
• Моцарелла  — 150 Грамм
• Свежая зелень  — По вкусу (салат корн)
• Сельдь маринованная, филе  — 100 Грамм
• Маринованный болгарский перец  — 3 Штуки (красный)

Количество порций: 5-6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление

1. Нарежьте брускетту тонкими ломтиками. В рецепте использована ржаная, домашнего приготовления. Кажется, именно ржаной хлеб лучше всего сочетается со слабосоленой сельдью.

2. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно слегка оттаяло. Затем намажьте каждый кусочек брускетты тонким слоем.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Затем нарежьте тонкими кружочками, положите их на хлеб.

4. Для удобства можно купить уже разделанное филе сельди. В противном случае разделайте рыбу самостоятельно: снимите шкуру, достаньте косточки, нарежьте филе небольшими кусочками. По кусочку положите на каждый ломтик брускетты.

5. Непосредственно перед подачей украсьте брускетты веточками свежей зелени.

Закуски из селедки

Блюда из селедки

Бармены

Брускетта с сельдью

Хлеб – тот, который любите

Филе сельди – 5-6 шт.

Лук-порей – 1шт.

Сладкий перец – 2шт.

Сметана – 100 гр.

Щепотка кайенского перца

Соль, черный перец, зира по вкусу

Приготовить хрустящую брускетту очень просто. Для нее подойдет абсолютно любой хлеб, который есть у вас дома. Режем его небольшими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую духовку на пять минут.

Переходим к селедочной пасте. Мелко рубим лук-порей, красный сладкий перец и филе сельди. Смешиваем все ингредиенты со сметаной, добавляем немного зиры, черного и острого кайенского перца. И выкладываем эту пасту на хрустящий хлеб.

Яичница в хлебе и сладком перце

На 2 порции

Бородинский хлеб

Сладкий перец – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Бекон

Оливковое масло

Сливочное масло

Зелень для украшения

Соль, перец по вкусу

Форму для яичницы вырезаем из ароматного бородинского хлеба и сладкого перца. Яйца разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желток. Разогреваем в сковороде оливковое масло и растапливаем в нем сливочное. Сначала поджариваем форму для яичницы из хлеба и перца, переворачиваем и заливаем яйца.

Бекон запекаем в разогретой духовке 7-10 минут.

Выкладываем на тарелки и украшаем петрушкой.

Домашний лимонад

Яблоко – 2 шт.

Сок половины лимона

Красный или зеленый базилик

Мед – 1 ст. л.

Газированная вода

Лед

Возьмите пару зеленых яблок, красный базилик, ложку меда и сок одного лимона, добавьте немного воды и смешайте в блендере. Получившуюся массу процедите и разбавьте водой со льдом. А для украшения можно добавить в графин дольки лимона.

Видео: Брускетта с зеленым горошком и креветками

Брускетта с вялеными томатами

Для приготовления брускетты с вялеными помидорами готовим следующие ингредиенты:

• итальянский хлеб или багет
• 2 стакана тертого сыра грана падано (можно использовать моцареллу)
• 0,5 стакана вяленых томатов
• кедровые орешки
• 1 лимон
• по щепотке пряностей (тимьян, свежий базилик, черный перец)
• 3 ст. л. оливковое масло
• щепотка соли

Брускетта с вялеными помидорами

• Готовим соус песто: укладываем листья базилика в емкость блендера, добавляем соль по вкусу и перец. Бросаем сюда же кедровые орешки и сыр, порезанный на кусочки. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.
• Разогреваем духовку в режиме гриль (когда нагревается верхний элемент). Режем багет на ломтики, шириной 2-3 см.
• Выкладываем на противень в 1 слой. Сбрызгиваем маслом с добавлением веточек тимьяна. Запекаем в течение 1-2 минут до румяной корочки.
• Осталось на подрумяненный хлеб намазать соус и выложить брускетту на тарелку. Теперь пришел черед вяленых томатов: их нужно нарезать крупными кусочками и выложить на брускетту. Сверху посыпаем нарезанным тонкими лентами с помощью овощечистки сыром.

Видео: Брускетта с говядиной и пармской ветчиной | Мясо. От филе до фарша

Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с моцарелой и помидорами готовится очень просто. Секрет ее приготовления — в видеоролике.

Видео: Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с рикоттой и черри

Пикантный редис, пряная руккола и нежнейшая рикотта прекрасно дополняют поджаренный на гриле ломтик багета или итальянского хеба чиабаты. Нужно только не забыть сбрызнуть хлеб оливковым маслом.

Видео: Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой — простой рецепт вкусной закуски

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта — очень вкусный и быстрый завтрак. Предложите своим домочадцам брускетту с тунцом и яйцом. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• вареные яйца — 4 шт.
• тертый твердый сыр — 2 ст. л.
• 200 г банка консервированного тунца в собственном соку
• сметана — 1 ст. л.
• укроп
• соль перец — по вкусу
• итальянский хлеб или французский багет

Технология приготовления:

• Удаляем яичную скорлупу и с помощью мелкой терки измельчаем яйца.
• Добавляем сыр, смешиваем, солим и перчим по вкусу.
• Добавляем в смесь сметану, измельченные тунец и укроп. Перемешиваем.
• Разогреваем духовку в режиме гриль и выкладываем ломтики хлеба одним слоем.
• Забираем хлеб из духовки через 2-3 минуты и намазываем смесью с тунцом и яйцами.

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта с красной рыбой — лососем и сливочным сыром

Для приготовления брускетты с красной рыбой понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 французский багет или итальянский хлеб (можно заменить плотным ржаным хлебом с семечками)
• 200 г кусочек слабосоленого лосося
• мягкий сливочный сыр — 150 г (заменить можно брынзой, взбитой со сливками)
• заранее приготовленный соус песто — 4 ст. ложки
• ростки трав для украшения

Брускетта с красной рыбой

Технология приготовления:

• Готовим хлеб: нарезаем на ломтики одинаковой толщины ( 1,5 см) и выкладываем в разогретую на гриле духовку или подсушиваем в тостере.
• Намазываем каждый ломтик сыром, сверху выкладываем рыбу, поливаем готовым соусом и украшаем ростками трав.
• Брускетта с авокадо и семгой

Видео рецепт приготовления брускетты с авокадо и семгой представлен ниже.

Видео: Брускетты с яйцом пашот, семгой и авокадо

Брускетта с крабом и авокадо: рецепт

Нетривиальная, небанальная и вкусная закуска получится, если приготовить брускетту с крабом и авокадо. Важную роль здесь играют пряности и различные добавки, а сам процесс приготовления занимает не больше 10 минут.

Итак, приступим! Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

• зерновой или ржаной хлеб (нам понадобится 2 ломтика)
• крабовое мясо — 100 г
• вяленые помидоры — 3-4 штуки
• половина авокадо
• листья салата для украшения
• 1-2 ложки майонеза (приготовленного своими руками с добавлением зерновой горчицы и лимонного сока)
• 3-4 пера зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

• Разбираем мясо краба на волокна, используя две вилки. Добавляем вяленые томаты, нарезанные на кусочки, майонез. Перемешиваем.
• Готовим хлеб на гриле или подсушиваем в духовке. Ждем, пока он немного остынет.
• Мажем хлеб майонезом (берем майонеза немного), выкладываем на майонез салат, нарезанный тонкими полосками, авокадо (его нужно предварительно почистить и нарезать ломтиками).
• Смешиваем мясо краба с майонезом и вялеными томатами.
• На авокадо выкладываем мясо краба, посыпаем по вкусу свежемолотым перцем, солим. Украшаем листьями лука.

Брускетта с крабом и авокадо

Брускетта с баклажанами и помидорами

Если вам надоели обычные бутерброды, попробуйте приготовить легкую итальянскую закуску — брускетту с баклажанами и помидорами.

Видео: брускетта с баклажанами и помидорами

Видео: Брускетта с сельдью

Брускетта с прошутто

Для приготовления брускетты с прошутто понадобятся такие ингредиенты:

• багет или чиабата — 8 ломтиков
• несколько зубчиков чеснока
• вяленые помидоры (около 50 г)
• 80 г вяленой ветчины Прошутто
• пучок рукколы
• оливковое масло, соль и перец- по вкусу

Технология приготовления:

• Готовим хлебные ломтики на гриле или в тостере. Можно также подсушить их в духовке.
• Готовые хлебцы натираем чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
• Выкладываем на ломтики хлеба нарезанные на кусочки вяленые томаты, рукколу и прошутто.
• Готовую закуску сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим.

Брускетта с Прошутто

Брускетта с печенью трески

Ингредиенты:

• багет
• печень трески
• яйца
• зелень
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

• Сушим нарезанный на ломтики багет в разогретой духовке (1-2 минуты).
• Чистим яйца и натираем на мелкой терке или разминаем вилкой.
• Добавляем к яйцам печень трески и измельченную зелень.
• На подготовленный хлеб выкладываем получившуюся смесь из яиц и печени трески.

Брускетта с печенью трески

Видео: Брускетта с грибами

Брускетты с помидорами и соусом песто

Если вы хотите удивить гостей или домочадцев, то приготовьте брускетту с помидорами и соусом песто.

Видео: Брускетта с соусом песто

Видео: Брускетта по-американски и тушеная фасоль с рубленой говядиной

Видео: Брускетта из трав и помидоров

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...