Самса с бараниной: рецепт и фото

Аймкук

Рецепт самсы с бараниной

Для теста:

• 900 г мука пшеничная
• шт. яйцо куриное
• 100 г маргарин
• г сметана
• г разрыхлитель
• г сахар
• г соль

Для начинки:

• 700 г баранина
• шт. лук репчатый
• 3-4 зубчика чеснок
• 100 г картофель
• куска хлеб черный
• перец черный
• соль

Ингредиенты:

• Фарш из баранины  — 1,5 Килограмма
• Лук  — 1 Штука
• Помидор  — 2-3 Штук
• Тесто замороженное  — 1 Килограмм (слоеное)
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Петрушка  — 2  Ст. ложки
• Мята  — 2  Ст. ложки
• Чили  — 1/3 Чайных ложки
• Соль, перец  — По вкусу
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 8

Приготовление:

• Замесить крутое тесто из муки и воды с сырым яйцом. Завернуть в пищевую пленку и поставить на час в холодильник. Тесто разделить на две части, очень тонко раскатать, тесто должно просвечивать, смазать жидким топленым маслом, свернуть рулетом по спирали, посыпав мукой. «Улитку» завернуть в пищевую пленку и положить в холод.
• Нарезать мелкими кубиками баранину и курдючный жир, чуть мельче, тоже кубиками, — репчатый лук. Смешать мясо с луком, посолить, поперчить, добавить зиру и кориандр, другие специи, перемешать. Дать постоять 10 – 15 минут.
• Тесто вынуть из холодильника и осторожно развернуть «улитку», вернуть тесту форму рулета. Разрезать его на кусочки по 5 см, положить срезом на стол, сформовать лепешки средней величины. Раскатать и положить по столовой ложке начинки, придать пирожкам любую форму: они могут быть прямоугольными, треугольными или круглыми.
• Перед выпечкой самсу с бараниной смазать поверхность смесью яйца и молока, посыпать семечками кунжута. Печь при температуре 210 – 220 градусов в течение получаса или чуть больше.

Совет

Для того, чтобы структура слоеного теста не потерялась, при раскатывании нужно делать движения в одну сторону, лепешку при этом не переворачивать. Для начинки вместо баранины с курдючным салом можно взять говядину с кусочками сливочного масла.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Начинка из баранины для самсы

1. Для самсы необходимо использовать мясо молодого барашка, его волокна будут мягкими. Порезать баранину на куски, подготовить лук, чеснок, хлеб, очистить картофель. Все эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку.

2. В миску с бараньим фаршем всыпать соль и перец. Тщательно перемешать начинку.

Пошаговый рецепт с фото

Настоящую самсу — треугольные пирожки с начинкой на Востоке пекут в тандырных печах, но по-моему современные духовки неплохо справляются с этой вкуснейшей выпечкой. Тесто для самсы приготовить не сложно, подходящих вариантов несколько, хотя сгодится и готовое покупное слоёное, если что.

При составлении книги «Уличная еда разных стран» я с удовольствием включила в неё рецепт самсы, ведь теперь самса очень популярна и может быть куплена в кулинариях и сетях фастфуда самых разных стран и континентов.

Для приготовления самсы дома подготовьте ингредиенты: кусок баранины с жиром, лук, специи, муку, воду, уксус, соль, растительное и сливочное масло, кунжут.

Для теста соедините воду с растительным маслом, солью и уксусом и влейте в муку. Перемешайте и замесите эластичное тесто.

Разделите тесто на три равные части.

Раскатывайте каждую часть теста в тонкий пласт и смазывайте поверхность растопленным сливочным маслом.

Сложите пласты теста друг на друга и скрутите рулетом.

Поместите тесто в холодильник пока готовите фарш.

Для фарша порубите мелко или прокрутите в мясорубку через насадку с крупными ячейками кусочки баранины с жиром и лук.

Добавьте в фарш соль, перцы молотые и кумин.

Разделите тесто на 12 кусочков.

Каждый кусочек теста раскатывайте на поверхности, посыпанной кунжутными семечками.

На тонкую лепешку из теста положите порцию мясного фарша.

Защемите края самсы треугольником.

Запекают самсы у швом/защипом наверх и

защипом на противень по своему желанию.

Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 20-25 минут.

Подавайте горячими ммм… Получайте комплименты 🙂

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Тесто для самсы

3.  В пустую, глубокую чашку разбить яйца. Натереть на крупной терке подмерзший маргарин.

4. В емкость с будущим тестом, отправить сметану, соль сахар и разрыхлитель для теста. Перемешать все компоненты ложкой.

5. Всыпать муку в жидковатую массу. Этого продукта, возможно, потребуется чуть больше либо наоборот, меньше чем указано в перечне продуктов. Замесить упругое тесто. Прежде чем использовать тесто, его нужно подержать в морозилке 10 минут.

Как приготовить «Быстрая самса с бараниной»

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде в растительном масле до полупрозрачности.

2. Добавьте в сковороду фарш и обжарьте до розового цвета. Смешайте фарш с измельченными помидорами, мятой, чили, петрушкой, солью и перцем.

3. На кусочек теста выложите начинку и сформируйте самсу.

4. Смажьте самсу яйцом с помощью кухонной кисточки.

5. Выпекайте самсу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-17 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...