Банановый чизкейк с маскарпоне: рецепт и фото

Чизкейк с маскарпоне — популярный десерт, который не так давно стали готовить дома. Предлагаем несколько вариантов вкусных суфле, которые готовятся с выпеканием и без него, с фруктами и классическим нежно-сырным наполнителем.

Чизкейк с маскарпоне — классический рецепт

• печенье 200 гр;
• сливочное масло 100 гр;
• яйца 3;
• сливки 200 мл;
• сыр маскарпоне или его аналог 400 гр;
• сахарная молотая пудра 140 гр;
• ваниль или ванилин.

Продукты нужно выложить на стол в комнате на час-два, чтобы они стали одинаковой температуры. Затем можно начинать готовить.

1. Печенье превратить в порошкообразную крошку и затереть с мягким маслом. Вручную хорошенько размять, до получения комочкообразной смеси. Поместить в форму, сделать бортики размером в 2 сантиметра. Поставить в холодильную камеру.
2. Тем временем соединить маскарпоне и пудру, смешать до однородности и понемногу вливая сливки, продолжать взбивать. После вбить яйцо и высыпать ваниль, последний раз тщательно взбить.
3. Теперь можно достать «корж» из холодильной камеры и залить кремообразной смесью.
4. Поместить форму на противень с водой. Запекать минут при 160 градусах.

Чизкейк с маскарпоне остужают и настаивают пару часов перед употреблением.

Важно! Используйте цельную форму с высоким бортом. Если у вас раздвижная модель, перед тем, как поставить ее в воду, сформируйте из фольги для выпекания «защиту» от жидкости из 2-4 слоев.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне?

Существует множество интересных рецептов приготовления десерта, поэтому если не понравится один, всегда можно приготовить блюдо по-другому. Чизкейк с маскарпоне, рецепт, предполагает соблюдение таких правил:

1. Основой десерта является корж, который либо выпекается, либо нет. Его готовят из растертого печенья, перемешанного со сливочным маслом. Сахар в полученное тесто не добавляют, но специи, вроде корицы или ванили, приветствуются.
2. Начинка готовится из маскарпоне, в который кладут немного сахара или пудры, сливки.
3. Если его собираются выпекать, то в состав начинки присоединяют сырые яйца. В противном случае, сгустителями выступают такие, продукты, как желатин, шоколад, крахмал.

Классический чизкейк с маскарпоне – рецепт

Готовят десерт как по традиционному рецепту, без добавок, так и современными способами, разнообразив его ягодами и орехами. Классический чизкейк с маскарпоне предполагает, что для теста нужно использовать песочное печенье, придающее блюду оригинальный вкус. При подаче на праздничный стол пирог по желанию украшают ягодами и листьями мяты, что придает ему изысканный вид.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Печенье покрошить, смешав с маслом, которое предварительно размягчают.
2. Массу выложить в форму и поставить в холод.
3. Сыр взбить с пудрой, влить сливки, перемешать.
4. Яйца присоединить к массе.
5. Начинку распределить по коржу. Печь 1,5 часа.
6. Остывший чизкейк с маскарпоне подержать в холоде пару часов.

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

1. 

   Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

2. 

   Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

   Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

3. 

   Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

   Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

4. 

   Тем временем приготовить суфле.

   Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

5. 

   Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

6. 

   Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

   Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

7. 

   Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

8. 

   Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

   Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

9. 

   Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

   Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

10. 

    Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

11. 

    Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

12. 

    Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

13. 

    Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

14. 

    Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

15. 

    Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки с маскарпоне – рецепт

Для тех, у кого ограничено количество времени, и кто не может уделить его приготовлению десерта в духовке, существует более простой рецепт – чизкейк с маскарпоне без выпечки. Секрет его готовки состоит в применении желатина, который выступает в качестве сгустителя компонентов блюда, после того, как пирог продержат нужное время в холоде до его застывания.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• песочное печенье – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• сыр – 500 г;
• желатин – 20 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Замочить желатин на один час в холодной воде.
2. Измельчить печенье, растопить масло, перемешать. Поставить в холод.
3. Растопить желатин. Взбить сливки с сахаром, присоединить сыр. Влить желатин.
4. Начинку выложить на основу. Сверху чизкейк с маскарпоне и желатином можно посыпать какао.
5. Вернуть пирог в холод на всю ночь.

C творогом

Нежный сливочный сыр хорошо сочетается и с мягким творогом, особенно если это домашний продукт. Оба молочных ингредиента берутся в количестве 250 г. Остальные продукты: полстакана сахарной пудры, 2 столовых яйца, 90 мл жирных сливок, 1 ст. муки, щепоть ванилина и пекарского порошка, 1 ст. муки высокой сортности, 80 г сливочного масла.

1. Для теста смешиваются все сухие компоненты (пудры берется только 1,5 ст. ложки), яйцо и размягченное масло. Оно должно около получаса отдыхать в холоде.
2. Далее из теста формируется основа с бортиками.
3. Для начинки соединяется оставшееся яйцо, сыр, творог, остальная пудра. После взбивания миксером в массу вводятся сливки. По консистенции смесь должна получиться жидковатой.
4. В форму с основой выливается начинка.
5. Выпекается 40 минут при средней температуре.

Даже готовя десерт без водяной бани по такому рецепту, он получается удачным и не трескается.

Готовим без выпечки

Чтобы не волноваться о том, что сырный тортик может подгореть или не до конца запечься, можно и вовсе обойтись без духового шкафа. Есть отличный рецепт обсуждаемого десерта без выпечки. Ингредиенты: продукты для основы из печенья и масла, 620 г сыра, пол-литра жирных сливок, 170 г пудры сахарной, по 90 мл молока и воды, 25 г быстрорастворимого желатина, щепоть ванилина. Как правильно приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне, описывается далее.

1. Из крошки печенья и растопленного масла готовится основа. Она утрамбовывается в форму и отправляется на холод.
2. Желатин заливается прохладной водой.
3. Сыр соединяется с пудрой и хорошо взбивается. В процессе в массу постепенно вливаются сливки. Оба молочных продукта не должны быть холодными.
4. Закипевшее молоко слегка остужается. Им заливается желатин.
5. Продолжая взбивать крем, в него нужно добавить растворившийся желатин.
6. Получившееся суфле выливается на основу. Десерт отправляется в холодильник для застывания.

При желании украсить угощение можно любым желе.

Чизкейк с маскарпоне и творогом – рецепт

Многим хозяйкам известна другая версия рецепта – чизкейк с маскарпоне и творогом. Последний из компонентов применяют, когда хотят сделать более бюджетный вариант десерта. С этой целью дорогой сыр маскарпоне разбавляют творогом. В результате выходит блюдо, обладающее изысканными вкусовыми качествами, но отличающееся меньшей стоимостью по сравнению с классическим.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• печенье – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 150 г.

Приготовление

1. Печенье растереть с маслом, завернуть в пищевую пленку, отправить в холод.
2. Творог протереть через сито, смешать с сыром. Ввести сливки, пудру, а яйца – по одному.
3. Тесто раскатать и положить в форму. Сверху распределить начинку.
4. В духовке печь чизкейк с маскарпоне около часа. Остудить, подержать в холоде 3 часа.

Чизкейк с маскарпоне и рикоттой

Еще один способ разнообразить вкус готового блюда – это приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях с добавлением рикотты. Вкусовые качества десерта несколько изменяются по сравнению с классическим рецептом, поскольку в начинке присутствует не только маскарпоне, но и другая разновидность молочного продукта, которая приходится по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• рикотта – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• печенье – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 150 г.

Приготовление

1. Печенье, растертое с маслом, смешать и охладить.
2. Сделать начинку из остальных компонентов, поместить ее на тесто.
3. Чизкейк с маскарпоне и рикоттой выпекать около часа, остудить, охладить около 3 часов.

Шоколадный чизкейк с маскарпоне – рецепт

К универсальным десертам, которые нравятся всем членам семьи, относится шоколадный чизкейк с маскарпоне. Чтобы придать блюду аромат, некоторые хозяйки добавляют в его состав ложечку коньяка. Это придает пирогу пикантность и неповторимого изысканного вкуса. В качестве альтернативного варианта можно использовать другие напитки, ликер или ром.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• шоколад – 150 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• коньяк – 1 ст. л.

Приготовление

1. Смешать печенье и масло, сделать основу и убрать в холод.
2. Шоколад растопить и смешать со сливками.
3. Присоединить сыр и коньяк.
4. Основу выложить в форму, а на нее – начинку. Убрать чизкейк с сыром маскарпоне в холод на 5 часов.

Чизкейк с маскарпоне и сметаной

Отличным завершением праздничного или семейного обеда станет чизкейк из маскарпоне в духовке с добавлением сметаны. Список компонентов практически идентичен тому, что приводился в рецептах выше, похож и порядок действий по готовке. Отличие состоит в том, что в качестве дополнительной составляющей части применяется сметана, придающая блюду нежность.

Ингредиенты:

• сметана – 450 мл;
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Печенье растереть с маслом, охладить.
2. Сделать начинку из сыра, сметаны, сливок, пудры, яиц.
3. На тесто положить начинку.
4. Чизкейк с маскарпоне печь около часа, охладить.

Чизкейк «Нью-йорк» с маскарпоне – рецепт

В домашних условиях легко удастся приготовить чизкейк «Нью-йорк» из маскарпоне. Тот, кто попробовал удивительный десерт, с удовольствием отведает его снова и снова, а для тех, кто еще не успел отведать знаменитое лакомство, стоит приготовить его собственноручно и убедиться в его необычайном вкусе. Пикантность кушанью придаст добавленная в состав цедра лимона.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 450 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• классическое печенье – 250 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. Смешать печенье и масло, создать плотный корж. Выпекать 10 минут. Дать остыть.
2. Перемешать сыр, пудру, яйца. Влить сливки и добавить цедру лимона. Массу распределить по коржу.
3. Выпекать чизкейк с сыром маскарпоне час. Остудить, поставить в холод на 12 часов.

Банановый чизкейк с маскарпоне

Когда хотят приготовить питательный и нежный по структуре пирог, то вспоминают про чизкейк с сыром маскарпоне, в который добавляют бананы. Процесс готовки не отличается сложными моментами, главное распределять начинку по коржу плавно, иначе в ней потом появятся трещины. Бананы присоединяют непосредственно в начинку, предварительно хорошо растерев.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Печенье растереть с маслом, охладить.
2. Сделать начинку из бананов, сыра, сливок, пудры, яиц.
3. На тесто положить начинку.
4. Чизкейк с маскарпоне печь час, охладить.

Чизкейк с маскарпоне в мультиварке

Когда дома есть такая бытовая техника, как мультиварка, то с легкостью удастся приготовить ягодный чизкейк с маскарпоне. При готовке десерта следует лишь помнить о высокой калорийности, этот важный нюанс рекомендуется учесть людям, придерживающимся строгой диеты. Для праздничного застолья чизкейк придется как нельзя вовремя и станет достойным украшением стола.

Ингредиенты:

• ягоды- 300 г;
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Компоненты выложить послойно в чашу. Первой идет основа с высокими бортиками, затем выкладывается начинка с ягодами.
2. Поставить режим «Выпечка» и печь около часа.
3. Поместить чизкейк из печенья и маскарпоне в холод на ночь.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...