Пирожное «Павлова» — один из вариантов подачи популярного австралийского торта, созданного сотню лет назад, в честь великой русской балерины. Десерт состоит из французской меренги, взбитых сливок и свежих ягод и поражает изысканностью, яркостью и великолепным вкусом, и, при всем величии, подкупает простотой и легкостью приготовления.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta
Содержание
- 1 История создания торта Павлова
- 2 Ингредиенты:
- 3 Как приготовить «Мини-десерт «Павлова»»
- 4 Десерт павлова классический рецепт с фото пошагово. Все нюансы!
- 5 Торт «Павлова»: секреты приготовления
- 6 Сливки и сочные фрукты: украшаем торт
- 6.1 ДЕСЕРТ ПАВЛОВА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, ВСЕ НЮАНСЫ:
- 6.1.1 ИЗМЕРЬТЕ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ПО ОБЪЕМУ
- 6.1.2 НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ЯЙЦА
- 6.1.3 ОТДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ОТ ЖЕЛТКОВ
- 6.1.4 НИ КАПЛЯ ЖЕЛТКА НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ В БЕЛКАХ!
- 6.1.5 Взбиваем белки ОХЛАЖДЕННЫМИ
- 6.1.6 ПРОВЕРЬТЕ ВАШу ЧАШУ И ВЕНЧИК
- 6.1.7 ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРЕВЕРНУТУЮ ОСНОВУ ИЗ РАЗЪЕМНОЙ ФОРМЫ
- 6.1.8 ПОГОДА, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!!
- 6.1.9 ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ….НО НЕ ЛЕТОМ!
- 6.1.10 НЕ ДЕЛАЙТЕ ЕГО СЛИШКОМ ВЫСОКИМ
- 6.1.11 СДЕЛАЙТЕ КРАЯ НАКЛОННЫМИ / В ФОРМЕ КУПОЛА
- 6.1.12 РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЗАТЕМ УБАВЬТЕ
- 6.1.13 ВЫПЕКАТЬ ДОЛГО НА ОЧЕНЬ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
- 6.1.14 НЕ ПОДГЛЯДЫВАЙ И НЕ БЕГАЙТЕ ЧЕРЕЗ КУХНЮ!!
- 6.1.15 ОСТАВИТЬ В ДУХОВКЕ НА НОЧЬ
- 6.1.16 БУДЬТЕ НЕЖНЫ
- 6.1.17 СДЕЛАЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕМ
- 6.1.18 для Крема:
- 6.2 Приготовление:
- 6.1 ДЕСЕРТ ПАВЛОВА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, ВСЕ НЮАНСЫ:
- 7 Похожие рецепты
История создания торта Павлова
Кстати, торт «Павлова» имеет весьма интересную историю появления. Назван этот торт в честь знаменитой русской артистки балета, жившей в начале 19 века, Анна Павловны Павловой. А придумал этот десерт австралийский повар Герберт Сачс, так как в те года, Анна Павлова давала выступления в Западной Австралии, что было для Австралии величайшим событием.
В честь Анны были названы конфеты, духи, а также бренды одежды носили ее имя. Сама Анна Павлова дегустировала это новое блюдо, и оно ей очень понравилось, безусловно, она не была против, чтоб торт из безе и свежих фруктов носил ее имя. Так и появился торт «Павлова», который и по сей день в Австралии и Новой Зеландии имеет большую популярность. Кстати, Новая Зеландия тоже претендует на роль страны-родины этого десерта. Но сейчас, конечно, доподлинно неизвестно где именно и в какое время возникла идея создания этого десерта, тем более что гастроли знаменитой балерины проходили почти одновременно в этих странах.
Источник: https://desertikdoma.ru/desert-pavlova-recept-prigotovleniya/
Ингредиенты:
Яйца 3 шт. — 18 рублей
Греческий йогурт 200 г — 67 рублей
Сливочный сыр 200 г — 69 рублей
Черешня 300 г — 60 рублей
Шоколад тёмный 10 г — 9 рублей
Сахарная пудра 300 г — 30 рублей
Винный уксус на эстрагоне 1 ст.л. — 16 рублей
Соль 1 щеп.
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18357/
Это интересно: Картофельная запеканка с брокколи: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Белок — 100 Грамм
- Сахарная пудра — 170 Грамм
- Ванилин — 1 Грамм
- Крахмал — 10 Грамм
- Лимонный сок — 5 Грамм
- Сливки 33-36% — 180-200 Грамм
- Сахарная пудра — 25 Грамм
- Ягоды и фрукты — По вкусу
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/mini-desert_pavlova-58902.html
Как приготовить «Мини-десерт «Павлова»»
1. На бумаге для выпечки с силиконовым покрытием нарисуйте круги диаметром 8 см. Белки комнатной температуры на малой скорости взбейте с солью до устойчивой массы.
2. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавьте сахарную пудру, смешанную со щепоткой ванилина. Взбейте белки в устойчивую глянцевую массу в течение пяти минут. Добавьте крахмал и лимонный сок.
3. Тщательно смешайте на малой скорости миксера. Перенесите массу в кондитерский мешок и высадите на бумагу для выпечки заготовки, формируя небольшой бортик. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку на 1 час.
4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте заготовки в духовке до полного остывания. Охлажденные сливки взбейте в пышный крем (по желанию добавьте подсластитель).
5. Заготовки наполните кремом, украсьте нарезанными фруктами и ягодами. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mini-desert_pavlova-58902.html
Десерт павлова классический рецепт с фото пошагово. Все нюансы!
Десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово привожу вам со ВСЕМИ нюансами, чтобы вы смогли с первого раза получить триумфальный результат!
Источник: https://vkusno-raznosti.ru/desert-pavlova-klassicheskij-recept/
Десерт «Павлова» с заварным кремом
Крем для пирожных «Павлова» — единственное, чем можно разнообразить десерт. Очень удачным считается сочетание хрустящей меренги с мягким заварным кремом. Этот питательный и, одновременно, легкий продукт обладает нежным вкусом, необходимой густотой и очень уместен в данном рецепте, поскольку делается из желтков, оставшихся от безе.
Ингредиенты:
- яйцо — 4 шт.;
- сахарная пудра — 280 г;
- крахмал — 50 г;
- сок лимона — 5 мл;
- клубника — 150 г;
- банан — 1 шт.;
- ежевика — 80 г;
- молоко — 400 мл.
Приготовление
- Взбейте белки со 200 г пудры, соком и 10 г крахмала.
- Запекайте массу порционно 1,5 часа при 120 градусах.
- Смешайте желтки с 80 г пудры и 40 г крахмала.
- Добавьте горячее молоко и проварите 4 минут.
- Наполните пирожное «Павлова» кремом и фруктами.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta
Торт «Павлова»: секреты приготовления
Для торта нужно очень хорошо взбивать белки, чтобы получилась густая и крепкая пена, а вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Иногда в белковую массу для лучшего взбивания добавляется соль. В классическом рецепте торта Павлова есть кукурузный крахмал и уксус, и эти продукты очень важны, поскольку именно они создают хрустящую корочку меренги, внутри которой скрывается мягкий и воздушный крем. В этом и заключается главное отличие десерта от обычного безе. В некоторых рецептах упоминается мука, которая в небольших количествах добавляется к белкам. Благодаря ей тесто получается более пластичным, из него можно создавать самые причудливые формы или прятать внутри начинку.
Торт можно выпекать как целиком, так и порционно, а украшать клубникой, маракуйей, киви или малиной. В общем, любыми фруктами и ягодами, однако классическим является сочетание клубники и маракуйи. Торт можно украсить листьями мяты или мелиссы — для свежести и аромата.
И еще один секрет — собирайте торт прямо перед подачей, иначе слои безе слишком быстро пропитаются ягодным или фруктовым соком, размякнут, а сок потечет, в результате чего десерт будет выглядеть непривлекательно. Желательно съесть торт сразу же, поскольку на следующий день он становится невкусным. А вот безе рекомендуется испечь заранее. Например, за день до планируемого чаепития, чтобы печенья подсохли и стали хрустящими.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21124-master-klass-gotovim-tort-pavlova-v-domashnih-usloviyah
Это интересно: Мини-фрикадельки: рецепт и фото
Сливки и сочные фрукты: украшаем торт
Пока торт остывает в духовке, взбейте миксером или венчиком охлажденные жирные сливки, но не переусердствуйте, иначе масло отделится от сыворотки. Правильный сливочный крем всегда получается легким, нежным и плотным.
Выложите на блюдо испеченную и остывшую меренгу, покройте ее сверху и по бокам сливочным кремом и украсьте большим количеством клубники, хотя можно использовать любые ягоды и фрукты. Выложите на ягоды листочки мяты, полейте торт фруктовым пюре или шоколадным соусом, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом — украсить десерт можно по-разному, все зависит от вашей фантазии. Некоторые кондитеры декорируют десерт шоколадной росписью из белого и черного шоколада, используют орехи и цукаты. Готовый десерт тут же подавайте на стол. Торт Павлова нужно есть сразу, желательно не оставляя его на завтра.
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21124-master-klass-gotovim-tort-pavlova-v-domashnih-usloviyah
ДЕСЕРТ ПАВЛОВА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, ВСЕ НЮАНСЫ:
-
ИЗМЕРЬТЕ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ПО ОБЪЕМУ
Это важный нюанс! “4-и яичных белка” могут составлять от 100 до 180 мл в зависимости от размера яиц. Количество используемого яичного белка — это ключ к успешному безе и всему десерту!
-
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ЯЙЦА
Не самые свежие яйца взбиваются лучше! Убедитесь, что яйцам от 5-и дней, пропавшие не берем )))
-
ОТДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ОТ ЖЕЛТКОВ
Для отделения белков от желтков нам потребуются яйца из холодильника.
Поверьте мне, сделать это намного легче с охлажденными яйцами, нежели когда они комнатной температуры.
-
НИ КАПЛЯ ЖЕЛТКА НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ В БЕЛКАХ!
Даже немного желтка может испортить всю массу белков, т. е. они не взобьются хорошо. Если у вас случайно попал желток в белки, то вы можете попробовать вычерпать его с помощью ложки (ну или скорлупы). Но если вам кажется, что хоть немного желтка осталось, то надо начать сначала. Четыре яйца не стоят того чтобы все испортить!
-
Взбиваем белки ОХЛАЖДЕННЫМИ
Хорошо охладите белки перед взбиванием.
-
ПРОВЕРЬТЕ ВАШу ЧАШУ И ВЕНЧИК
Они должны быть чистыми и сухими. Жир и вода могут ухудшить процесс взбивания белков.
-
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРЕВЕРНУТУЮ ОСНОВУ ИЗ РАЗЪЕМНОЙ ФОРМЫ
Проще для формирования коржа (не надо рисовать круг на бумаге), а также легко переносить безе на блюдо. Нет ничего обиднее, чем вытащить идеальный корж из духовки и созерцать, как он растрескался при переносе!
-
ПОГОДА, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!!
Температура и влажность. Павлова летний десерт, но такое определение не поможет приготовить его в жаркую и влажную погоду. Высокая влажность в жару может привести к тому, что безе развалится во время или после выпечки. Я не знаю точных температур, пороговых значений процентов влажности и потерпела немало фиаско прежде, чем выяснила верхние значения для пунктов № 9 – № 13. Десерт Павловой на фотографиях был сделан, при температуре на улиц +33С и влажности 65 – 75%. Если вы готовите жарким и влажным летом, не пропускайте эти пункты, они были сделаны специально для южного лета!!!
-
ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ….НО НЕ ЛЕТОМ!
Я понимаю, что хочется сделать большой десерт, но чтобы минимизировать возможность растрескивания, лучше придерживаться объема в 4-е яйца. Да, это не так много, но корж увеличится в объеме во время выпечки.
Любой больший объем, при жаркой и влажной погоде несет серьезный риск трещин. Зимой порцию можно увеличить до 6 яиц! -
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЕГО СЛИШКОМ ВЫСОКИМ
Чем выше корж, тем больше шансов сильного растрескивания. Летом я не стала бы делать выше, чем 5 см. В процессе выпечки он поднимется примерно до 7 см. Зимой можно сделать и более высоким )). Если у вас планируется много гостей, то лучше приготовить «бескрайнюю» меренгу которая может быть сколь угодно большой!
-
СДЕЛАЙТЕ КРАЯ НАКЛОННЫМИ / В ФОРМЕ КУПОЛА
Да, симпатично было бы сделать корж в форме идеально гладкого торта с ровными краями. Но помимо красоты — это еще и самая хрупкая форма. Форма моего безе почти как купол, но с плоской вершиной. Эта форма является самой безопасной. Наличие шероховатой поверхности также помогает обеспечить стабильность. Я не инженер и не могу точно объяснить почему, но такая конструкция максимально устойчива к разламыванию!
-
РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЗАТЕМ УБАВЬТЕ
Начальная высокая температура помогает создать корочку и стабилизировать безе.
-
ВЫПЕКАТЬ ДОЛГО НА ОЧЕНЬ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
– это сохранит безе целым и белым. Я пеку 90 минут при 100С (режим вентилятор/конвекция) или 115С(стандарт). Долгая выпечка при низкой температуре помогает с целостностью (более высокая температура может привести к тому, что корж будет подниматься слишком быстр и разломается).
-
НЕ ПОДГЛЯДЫВАЙ И НЕ БЕГАЙТЕ ЧЕРЕЗ КУХНЮ!!
Серьезно, я НЕ шучу. Заглядывание = потеря температуры / хлопанье дверью = разрушенное безе. Промчались по кухне сотрясая пол = рухнул корж.
-
ОСТАВИТЬ В ДУХОВКЕ НА НОЧЬ
или на весь день, позволяя коржу постепенно остыть. Это уменьшает риск растрескивания. Летом, особенно в жаркие влажные дни, вам не найти лучшего место для безе, чем почти герметично запечатанная духовка.
-
БУДЬТЕ НЕЖНЫ
когда смазываете безе кремом и укладываете ягоды, делайте это аккуратно.
-
СДЕЛАЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕМ
Нет, не для украшения. Для использования в качестве клея, маскировки трещин, в том случае если безе лопнет. Помните, прелесть безе даже в сильно разрушенном состоянии — оно может быть сделано красиво с кремом и фруктами!
Десерт Павлова классический рецепт идеального торта или десерта, называйте как хотите! Я постаралась сделать все, чтобы у вас ВСЕ получилось с первого раза. Теперь ход за вами, ПОПРОБУЙТЕ! И пишите что у вас получилось!
Видео приготовления десерта Павлова смотрите в «Примечаниях к рецепту».
Если разделить порцию на четыре части и выпекать минут 50, то это пожалуй можно будет назвать пирожные Павлова.
Блюдо: Выпечка сладкая
Кухня: Русская
Ключевое слово: десерт Павлова, Павлова, Павлова классический рецепт
Порции: 8 порций
Порция: 100g | Калорийность: 316kcal | Углеводы: g | Белки: g | Жир: g
- 150 мл яичный белок 4-5 яиц из холодильника
- 220 грамм сахарная пудра или сахар
- ст.л. крахмал кукурузный, просеянный
- ч.л. уксус прозрачный
для Крема:
- 375 мл сливки 30-35% жирность
- грамм сахарная пудра
- ч.л. ванильный экстракт
- фрукты/ягоды на ваш выбор, здесь малина, клубника, голубика, черешня
-
Холодные яйца разделяем на белки и желтки. Отмеряем 150 мл яичных белков (140 — 160мл — нормально). Ставим духовку разогреваться до 150 градусов (режим конвекция), 170 градусов (режим стандарт).
-
Белки переливаем в чашку и взбиваем до мягких пиков. Начиная с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Затем добавляем сахар по 1 ст.л. за раз . После добавления всего сахара взбиваем еще 3 минуты или до загустения, пока масса не станет глянцевой. Берем немного белков и растираем между пальцами, если сахар не чувствуется то все ок. Добавляем крахмал, уксус и взбиваем на низкой скорости в течение 5-7 секунд.
-
Берем основание от разъемной формы для выпечки, диаметром от 24см. Переворачиваем его вверх ногами. Наносим несколько капель взбитых белков и укладываем сверху бумагу для выпечки.
-
Аккуратно выкладываем половину взбитых белков и ориентируясь на края формы разравниваем круг диаметром 20см. Затем аккуратно выкладываем вторую половину белков и формируем в виде купола. Далее разравниваем лопаткой. Должен получиться корж высотой примерно 4-5см (нюансы 10).
-
Ставим на противень. ОСТОРОЖНО ставим противень в духовку, ОСТОРОЖНО закрываем дверь и выставляем 100 градусов (конвекция) / 115 градусов (стандарт). Печем в течение 1,5 часа — никакого открывания дверцы! (нюансы 13 и 14), Выключаем духовку, оставляем дверь закрытой. Корж оставляем в духовке на ночь, чтобы охладился (у меня стоял 18 часов).
-
Выставляем корж на блюдо, затем вынимаем дно от формы для выпечки.
-
Используя при необходимости нож, чтобы освободить края безе от бумаги, вытаскиваем бумагу. Таким образом освобожденный корж остается на блюде.
-
Сливки, сахар и ваниль взбиваем, пока они не загустели или просто образовали устойчивую пену — не перебивайте, консистенция должна быть шелковистой гладкой, а не пористой с пузырями и жесткой. Намазываем на корж перед подачей.
-
Украшаем ягодами.
-
Подаем
-
и наслаждаемся вкусом и триумфом!
Вас может заинтересовать:
Десерт с маскарпоне и печеньем савоярди голубикой и сливками
Миндальный пирог тарт с клубникой без выпечки
Пирожное безе в домашних условиях рецепт со взбитыми сливками
Источник: https://vkusno-raznosti.ru/desert-pavlova-klassicheskij-recept/
Приготовление:
- Белки отделить от желтков.
- Белки выложить в чашу для блендера, добавить соль и взбить до лёгкой пенки.
- Когда появятся пузырьки, добавить к белкам уксус и взбить все ингредиенты.
- 200 г сахарной пудры ввести постепенно: добавить ложку пудры, затем взбить, снова добавить ложку пудры, затем взбить и т.д.
- Все ингредиенты взбить до устойчивых пиков.
- Меренгу переложить в кондитерский пакет.
- Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом, на пергамент отсадить меренгу: 5 больших колец и 5 колец поменьше.
- Противень отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час.
Крем:
- Сливочный сыр и греческий йогурт выложить в миску, добавить 100 г сахарной пудры и взбить на небольшой скорости.
- К взбитым ингредиентам добавить очищенную от косточек черешню и взбить всё вместе.
- На доску выложить сначала 5 больших колец, на них выложить крем, сверху поместить кольца поменьше и также покрыть кремом.
- Готовые пирожные украсить черешней.
- Тёмный шоколад комнатной температуры натереть экономкой. Шоколадной стружкой присыпать пирожные.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18357/
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Как нарезать канапе
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Как достать выпечку из неразъемной формы
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Чем заменить яйца в сладкой выпечке
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Источник: https://1000.menu/cooking/11920-pirojnoe-mini-pavlova
Десерт «Павлова» с карамелью
Пирожное «Павлова» — рецепт, не ограничивающий кулинаров только классическими компонентами. Многие из них украшают десерт сливочной карамелью, делая ее из сливок и масла. Благодаря этому, карамель приобретает нежный золотистый оттенок, насыщенный, сливочный вкус и консистенцию соуса, подчеркивающего хрустящую текстуру безе.
Ингредиенты:
- белки — 4 шт.;
- сахарная пудра — 250 г;
- винный уксус — 10 мл;
- крахмал — 20 г;
- ягоды — 350 г;
- сахар — 100 г;
- сливки — 550 г;
- масло — 30 г.
Ингредиенты:
- Взбейте белки с 250 г пудры, крахмалом и уксусом.
- Выпекайте порционно при 150 градусах 50 минут.
- Прогрейте 100 г сахара до золотистого цвета.
- Перемешайте со 150 г горячих сливок и маслом.
- Наполните пирожное взбитыми сливками, ягодами и карамелью.
- Подавайте пирожное карамельное «Павлова» сразу после приготовления.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta
Пирожное «Павлова» с лимонным курдом
Поклонники низкокалорийных и освежающих десертов могут сделать безе «Павлова» с лимонным курдом. Этот крем, сваренный из фруктового сока и желтков, отличается кисло-сладким вкусом, ярким желтым цветом и очень устойчивой текстурой. Он не так питателен, как остальные варианты, а потому пользуется признанием у сладкоежек на диете.
Ингредиенты:
- яйцо — 4 шт.;
- сахарная пудра — 150 г;
- крахмал — 20 г;
- сок лимона — 90 мл;
- цедра — 20 г;
- сахар — 150 г;
- масло — 50 г;
- клубника — 4 шт.
Приготовление
- Взбейте белки с пудрой, крахмалом и 10 мл сока лимона.
- Выпекайте порционно при 120 градусах 80 минут.
- Смешайте сахар, желтки и 80 мл сока лимона и проварите до загустения.
- Добавьте цедру и масло.
- Наполните пирожные курдом и клубникой.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta
Как хранить десерт «Павлова»?
Пирожное-безе «Павлова» не только вкусное, но и практичное лакомство. Соблюдая правильный температурный режим, десерт можно хранить в разобранном виде, в холодильнике в течение нескольких дней. Чтобы коржи не впитали посторонние запахи, их помещают в герметичный контейнер и держат на полке, а крем и фрукты отправляют в морозилку.
- За 3 часа до подачи, крем и фрукты следует разморозить. Если фрукты обводнились, жидкость необходимо слить и промакнуть фрукты салфеткой.
- Торт не рекомендуют наполнять кремом и фруктами заранее, чтобы он не раскис, поэтому собирать его надо перед самой подачей.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://desertikdoma.ru/desert-pavlova-recept-prigotovleniya/: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 998 (4%)
- https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21124-master-klass-gotovim-tort-pavlova-v-domashnih-usloviyah: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 3368 (14%)
- https://vkusno-raznosti.ru/desert-pavlova-klassicheskij-recept/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 7844 (33%)
- https://womanadvice.ru/pirozhnoe-pavlova-klassicheskiy-i-novye-recepty-znamenitogo-deserta: использовано 5 блоков из 11, кол-во символов 3332 (14%)
- https://povar.ru/recipes/mini-desert_pavlova-58902.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5081 (21%)
- https://1000.menu/cooking/11920-pirojnoe-mini-pavlova: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1663 (7%)
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18357/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1357 (6%)