Персиковый сорбет: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое очень просто приготовить. Очень понравится и детям, и взрослым.

Как приготовить сорбет

Моем персики в холодной воде.

Аккуратно удаляем кожуру. Мякоть нарезаем крупными кусками произвольной формы, косточки выбрасываем.

Взбиваем персики блендером до получения консистенции густого пюре. Цвет сорбета полностью повторит оттенок фруктовой мякоти —  это зависит от сорта плодов (розовых, желтых или оранжевых).

Высыпаем в кастрюлю сахар, соединяем с водой и лимонным соком, кипятим на среднем огне минут 5, остужаем. Остывший сироп смешиваем с персиковым пюре и разливаем в формы для мороженого (если их нет, подойдут стаканчики из-под йогурта или любые другие пластиковые емкости вплоть до одноразовых стаканов).

Отправляем заполненные формы в морозилку. Время заморозки зависит от камеры.

Совет: перед тем как вынуть сорбет из формы, обдайте ее горячей водой (пару секунд — не больше) — легче доставать.

Автор рецепта персикового сорбета и пошаговых фото — Денис Кедров.

Персиковый сорбет — домашнее персиковое мороженое

Сорбет из персиков

Персиковый сорбет можно назвать домашним персиковым мороженым. Этот освежающий рецепт персикового сорбета — идеальный способ использовать свежие спелые персики с фермерского рынка. Простота приготовления наряду со свежим вкусом фруктового сада делает этот персиковый сорбет классическим фаворитом среди десертов для семейных встреч и других общественных мероприятий.

Позаботьтесь летом в сезон персиков о запасах и заморозьте в морозильной камере нужное вам количество персиков. Замороженные персики являются основным ингредиентом прекрасного десерта.

Простые шаги, чтобы приготовить домашний сорбет из персиков.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления сорбета.

Мы всегда оставляем кожу на своих персиках, чтобы не терять ни клетчатки, ни питательных веществ, но вы можете сначала очистить персики, если хотите. Цвет сорбета из-за разных сортов и спелости персиков может быть разным.

• Персики 700 грамм
• Сахар 200 грамм (если персики сладкие добавляйте меньше сахара)
• Вода холодная 100 грамм.

Процесс приготовления.

1. Шаг 1. Приготовьте сахарную пудру. Поместите в кувшин 200 г сахара, готовьте 20 секунд, скорость 10. Сахар можете заменить мёдом или инвертным сахаром, в таком случае добавляйте мёд сразу с персиками и водой.
2. Шаг 2. Добавьте в кувшин предварительно замороженные и нарезанные персики без косточек. Персики 700 г, холодная вода 100 г. Готовьте 2 минуты, прогрессивная скорость 7-10. Помогайте лопаткой для перемешивания.

Если ваши персики слишком сладкие, подсластитель можете вообще не добавлять. Готовый десерт подавайте сразу, украсив листиком мяты или свежими ягодами.

Персиковый сорбет — идеальное летнее удовольствие.

Хотите готовить легко, быстро и вкусно? Закажите многофункциональную кухонную машину прямо сейчас по телефону горячей линии 8-800-505-23-77

Рецепты для кухонной машины Mycook Touch Jedani на сайте.

Ингредиенты

Персики — 2-3 шт.

Сахар — 1,5 ст.л.

Листья мяты — 6-7 шт.

Лимонный сок — 1 ч.л.

Использовался блендер с чашей объемом 1,2 л

• 95 кКал
• 5 РјРёРЅ.
• 3 С‡.
• 3 С‡. 5 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Я совсем недавно открыла для себя сорбеты и была просто поражена — это настолько просто и настолько вкусно, да и польза вся на месте. В летнюю жару, когда из еды тянет только на мороженое, такие десерты — просто палочка-выручалочка.

Персики лучше взять спелые, сочные и ароматные. А если они вдруг с ярко-выраженной кислинкой, лучше добавить чуть больше сахара. Листья мяты придадут освежающую нотку, однако слишком много мяты добавлять не нужно — может получиться горьковато.

Подготовьте все ингредиенты.

Персики помойте, нарежьте дольками или небольшими кубиками, чтобы было удобнее измельчать в блендере.

Кусочки персиков переложите в чашу блендера. Также можно использовать обычную пиалу и погружной блендер.

Добавьте в чашу блендера сахар-песок, лимонный сок (для баланса и аромата), а также промытые листья мяты.

Влейте немного воды или же можно пропустить этот шаг, если персики очень сочные.

Накройте чашу блендера крышкой и измельчайте все на максимальной скорости в течение 2-3 минут.

Готовую фруктовую массу разлейте по формочкам. Подойдут и обычные стаканчики из пластика.

В центр каждого стаканчика поместите палочку. Хотя можно есть и ложкой такой десерт.

Отправьте заготовки в морозилку и через пару-тройку часов вкусный персиковый сорбет будет готов.

Чтобы достать сорбет из стаканчиков, переверните его и, придерживая за палочку, подержите под струей теплой воды.

Есть сорбет нужно сразу — очень быстро тает!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Быстрый рецепт персикового сорбета

Способ приготовления:

1. Персики помойте, высушите, очистите от косточек и шкурок, нарежьте небольшими дольками и заморозьте. Хранить фрукты в таком виде можно достаточно долго. Чем дольше заморозка, тем меньше времени займет приготовление сорбета.
2. Если используете сахар-песок, то добавьте в сахар 3/4 стакана теплой воды и дождитесь полного растворения. Вместе с лимонным соком добавьте немного соли. Поместите персики в блендер и измельчите до однородной массы, постоянно добавляя жидкость. Большой плюс, что подавать его можно сразу после приготовления.

Персиковый сорбет — мороженое на основе сиропа

В этом случае берется вода и сахар в одинаковой пропорции. Персик измельчается в блендере до получения однородного пюре. Затем варится сироп. Для этого емкость с водой помещается на слабый огонь, добавляется сахар и, постоянно помешивая, доводится до полного растворения. Не доводя до кипения, нужно снять сироп с огня и остудить.

После этого соединить персики и сироп, хорошо размешивая до однородной массы. Затем пюре помещается в специальные контейнеры и замораживается на 2-3 часа. Главный секрет в том, что каждые полчаса сорбет нужно перемешивать, чтобы исключить появление крупных кусочков льда. На завершающем этапе нужно с помощью специальной ложки для мороженого сформировать шарики и выложить в креманки. Персиковое мороженое готово!

Рецепт освежающего десерта из персиков показан в данном видео:

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Персиковый сорбет на основе сока

На 400 г свежевыжатого персикового сока берется половина среднего лимона, 100 г сахара, 100 мл воды и белок 1 яйца. Сварить сироп из сахара и воды, как в предыдущем рецепте, и охладить. Добавить в него персиковый и лимонный сок. Полученную смесь хорошо перемешать, уложить в форму из пластмассы и поставить в морозильник. После того как она заледенеет, хорошо перемешать. Через полчаса взбить белок и добавить к смеси. Продолжать перемешивать сорбет три раза в час до полной готовности.

Рецепт сорбета из консервированного персика

Способ приготовления:

1. В кастрюльке смешайте 2/3 стакана сахарного песка и 1 стакан воды. Помешивайте на слабом огне, пока сахар не растает полностью. Затем доведите до кипения. Не уменьшайте огонь на протяжении 5 минут и не помешивайте. Снимите сироп с огня и остудите. Накройте пищевой пленкой и охлаждайте в течение 2 часов.
2. В блендере взбейте консервированный персик, порезанный кусочками, и ванильную эссенцию до однородной массы. Готовое персиковое пюре смешайте с холодным сахарным сиропом и вином. Вылейте полученную массу в мелкий контейнер и накройте фольгой. Замораживайте в течение 4 часов, периодически помешивая вилкой.
3. Разломите персиковую смесь вилкой. В маленькой миске взбейте яичный белок. Добавьте его в пюре и размешайте до однородности. Накройте фольгой и замораживайте 3 часа. Снова разомните смесь вилкой и взбейте в блендере до однородной консистенции. Затем поместите в глубокий контейнер и плотно накройте фольгой. Поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
4. Перед подачей взбейте малину и сахарную пудру до однородного состояния. Чтобы очистить смесь от малиновых семян, протрите ее через сито. Подавайте персиковое мороженое с малиновым соусом.

Запомните этот несложный, но немного трудоемкий рецепт. Так как такой сорбет — просто находка для тех случаев, когда гости пришли без приглашения. Его можно хранить в холодильной камере около двух месяцев. Но обязательно придерживаться правил хранения. Герметичная упаковка и неизменная температура в камере служат гарантией сохранности вкусовых качеств этого лакомства.

Еще один рецепт сорбета из персиков приведен в видео:

Помните, когда сироп немного застыл, тогда можно добавлять орешки, чернослив, кунжут, изюм и разные пряности по вкусу. Знайте меру, добавки обычно составляют не более 1/3 состава сиропа. Опытные кулинары рекомендуют использовать в сорбете изюм и арахис. Особенно в том случае, когда в его рецепте присутствует молоко. Эти добавки замечательно сочетаются с молочными продуктами. Не забывайте, что грецкий орех может придать горчинку угощению.

Если очень жарко, то смело добавляйте в рецепт больше лимонного сока. Придать аромат сорбету из персиков поможет свеженатертая цедра лимона или апельсина. В качестве алкогольных добавок используются ликер, ром, вермут, вино и шампанское. Дополнительной жидкостью, кроме воды, может стать апельсиновый сок. Вкусовые качества мороженого лакомства полностью зависят от кулинарных фантазий. Экспериментируйте с ингредиентами и получите свой оригинальный рецепт.

Польза и вред сорбета

Мороженое лакомство содержит в себе как витамины, так и не очень полезные вещества. Такие добавки, как орехи, сухофрукты, содержат большое количество минеральных веществ. Сорбет обладает прекрасными насыщающими способностями. Он лучше других лакомств усваивается человеческим организмом и может прекрасно заменить конфеты, тортики и другие сладости. Калорийность сорбета зависит от продуктов, входящих в состав. Диетологи советуют заменить сахар медом и отказаться от алкогольных добавок. Это мороженое противопоказано людям с хроническими заболеваниями печени или поджелудочной железы.

Если употреблять сорбет из персиков в небольшом количестве, он не навредит здоровью, а принесет пользу.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...