Легкий гречневый суп на бульоне из птицы: рецепт и фото

Первые блюда очень полезны для организма, а потому они обязательно должны входить в рацион каждого взрослого человека и тем более ребенка. Один из самых вкусных вариантов супа – гречневый на курином бульоне. Его очень легко готовить. Каждому человеку необходимо знать несколько рецептов.

Суп гречневый с грибами и курицей

Суп с курицей, гречкой, грибами легко приготовить и повторить в домашних условиях. Горячие первые блюда непременно присутствуют на наших столах, поэтому сегодняшний рецепт поможет вам разнообразить ежедневный рацион. Куриный бульон готовится быстро, а значит, вы за короткое время приготовите вкусный, сытный суп. Гречка и грибы – его немаловажная составляющая. Подготовим набор всех ингредиентов и начинаем варить.

Ингредиенты на 1,8 л воды:

• курица (голени, крылья, бедра) – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• морковка – 1 шт.:
• репчатый лук – 1 шт.;
• гречка – 100 г;
• мука – 0,5 столов. л.;
• растительное масло – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 3-4 веточки;
• соль и перец по вкусу.

Как варить куриный суп с гречкой и грибами

1. Сварим куриный бульон, можно использовать любые части курицы – голени, крылышки или бедра. Варим 15 мин., чуть солим, снимаем при необходимости появившуюся пенку. Потом всыпаем промытую гречку и продолжаем варить все вместе еще 10 минут.
2. Грибы для супа промоем и нарежем пластинками.
3. Добавим грибы в суп и будем готовим все вместе около 10 минут.
4. Пока варятся грибы, обжарим лук и морковку с добавлением растительного масла. Овощи мы заранее измельчим: морковку при помощи терки, а лук накрошим ножом на мелкие кубики. Когда лук и морковка станут мягкими, загустим зажарку мукой: добавим ее в сковороду и обжарим вместе с овощами около минуты, а затем сразу выключим огонь.
5. Добавляем зажарку в суп, размешаем. Доведем до кипения, убавим и проварим 5 минут.
6. Перед выключением огня в суп кладем нарезанную петрушку и измельченный чеснок.

Разливаем ароматный, вкусный, горячий суп в тарелочки и зовем всех за стол.

Классический­

Начинать всегда лучше с основ. Поэтому первым делом вам следует познакомиться с классическим рецептом куриного супа с гречневой крупой. Он получается очень вкусным, ароматным, готовится из недорогих легкодоступных продуктов. Весь процесс занимает минимум времени, особенно если гречневый суп варить на курином бульоне, приготовленном заранее.

Ингредиенты:

• курятина – 0,75 кг;
• петрушка – пучок;
• гречневая крупа – 225 г;
• соль, перец молотый – на ваш вкус;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковь – 2 маленьких;
• картофель – 5 штук средних;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• лук – 2 маленьких головки.

Способ приготовления:

1. Промытую курятину залейте холодной водой. Когда закипит, бросьте лавровый лист, перец. Варите минут 35-40, поначалу убирая пенку.
2. Слегка обжарьте гречку.
3. Достаньте из жидкости мясо, отделите его от косточек, верните обратно вместе с гречкой.
4. Порежьте картошку кубиками, добавьте в кастрюлю спустя 10 минут после гречневой крупы.
5. Измельчите лук, натрите морковку. Обжарьте с небольшим количеством постного масла до легкого золотистого оттенка.
6. Когда картошка наполовину приготовится, вытащите из гречневого супа на курином бульоне лавровый лист, перец, а лук с морковкой и ранее сваренное мясо добавьте. Дождитесь, когда супчик начнет кипеть, посолите, поперчите, а потом выключите. Подавайте горячим с рубленой петрушкой.

Без мяса

Следующий вариант блюда более легкий. Если не знаете, как приготовить низкокалорийный гречневый суп – рецепт без мяса вам пригодится. В нем предусматривается варка на очень-очень легком бульоне, приготовленном из нежирной курятины и процеженном. Можете сделать блюдо совсем постным. Для этого куриный бульон по рецепту заменяется овощным, правда, супчик получается не таким вкусным.

Ингредиенты:

• филе куриное – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• укроп – полпучка;
• перец горошком черный – 2 шт.;
• крупа гречневая – 100 г;
• картошка – 3 небольших;
• молотый перец черный, соль;
• морковка – 1 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Снимите шкурку с куриного филе. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту. Огонь должен быть средним. Когда вода закипит, вылейте ее. Снова наполните кастрюлю, варите мясо с лавровым листом и перцем-горошком.
2. Через 30 минут достаньте филе. Жидкость процедите через марлю, бросьте в нее вариться гречку.
3. Через 10-12 минут добавьте нарезанную соломкой картошку.
4. Обжарьте в масле измельченный лук, тертую морковку. Положите в суп через 15 минут после картошки. Добавьте соли, перца. Дождитесь закипания и снимите с плиты. Подавайте с рубленым укропом.

Советы по приготовлению

1. Гречка отлично сочетается с овощами и грибами. Кроме курицы можно добавлять фрикадельки, клецки, колбасные изделия.
2. Гречку обычно закладывают в бульон вместе с картошкой. Если ее добавить позже, картофель может уже и развариться, а крупа будет еще сырой.
3. Если у вас нет гречки – ядрицы, а только крупка, закладывайте ее, когда все остальные продукты уже готовы. Крупка готовится очень быстро.
4. Дайте супу настояться после приготовления под крышкой минимум 20 минут. Крупа раскроет свой богатый вкус.

Чтобы холодный день не был в тягость, побалуйте себя гречневым супом и погода не будет казаться такой хмурой и сонной.

Приятного аппетита!

Оригинальный гречневый суп с куриными сердечками

Опробуйте вариант посложнее — изысканный и пикантный. Чуть больше усилий и можно смело записать себя в креативные кулинары!

Нам нужны:

• Курица: не менее 0,5 кг
• Гречневая крупа — 120-150 г
• Куриные сердечки — 10-15 шт. в зависимости от размера
• Сельдерей (корень) — кусочек по вкусу
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Перчик чили — 1 шт.
• Чеснок — 5–6 зубков
• Душистый горошек, гвоздика, лавровый лист, соль, зелень
• Вода — 3,5 л

Приготовление пошагово.

Ставим вариться птицу. В более экономном варианте тушку можно заменить суповым набором из костей. В любом случае для аромата обязательно кладем лаврушку, по несколько штук гвоздики и душистого перца. Вся эта красота варится 20–25 минут. Можно положить и неочищенную луковицу, что придаст отвару красивый золотистый цвет.

Заливаем гречку кипящей подсоленной водой и варим до готовности. Куриные сердечки разрезаем на две половинки и обжариваем — 3-4 минуты. Затем заливаем подсоленной водичкой и также отвариваем до готовности.

Делаем зажарку, предварительно нашинковав все овощи. Закладка с классической очередностью: морковь, сельдерей, лук — по 2 минутки на каждый, помешивая.

Для супа нам потребуется и аджика. Приготовим ее сами. Для этого перекрутим в блендере перчик чили, чеснок и помидоры.

В готовый процеженный бульон кладем овощную заготовку и куриное филе (если вы использовали его для основы). Мясо режем кубиками на один укус. Как закипело, добавляем гречку и сваренные сердечки. Аджику кладем небольшими порциями — по вкусу к острому. Досаливаем и даем потомиться под крышкой — 2-3 минуты на медленном огне.

Подаем оригинальную прелесть привычно — со сметаной и зеленью.

Гречневый суп на курином бульоне с картофельными клёцками

Клёцки — это один из элементов первых блюд, который придаёт супам особый вкус. Кушать такие супы легко можно без хлеба, ведь в клёцках уже присутствует мука.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 3 л.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Гречневая крупа — ½ стакана
• Лук порей — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень, соль — по вкусу
• Картофель — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

Курицу моем, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Морковь, картофель чистим. Лук, морковь, грибы и картофель моем. Грибы нарезаем пластинами, лук кружочками. Половину моркови трём на крупной тёрке.

Когда курица закипит, добавляем к ней соль, картофель, репчатый лук и оставшуюся половину моркови. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём грибочки. Когда они поменяют цвет и испарится вся излишняя жидкость, добавляем в сковороду морковь и лук. Теперь всё вместе следует обжаривать ещё примерно 3 — 4 минуты. Гречневую кашу перебираем.

Многие кулинары рекомендуют в сухой сковороде без масла обжарить в течении нескольких минут гречку.

Когда картофель сварится, его следует вытащит из бульона, немного охладить и размять до пюреобразного состояния. Потом его следует посолить, добавить в него куриное яйцо и муку и тщательно всё перемешать до однородной массы.

Чтобы клёцки были вкуснее, в них можно добавить немного измельчённого чеснока, любимые специи и измельчённую зелень.

Теперь с помощью десертной ложки, или кулинарного мешка формируем клёцки.

Когда курица полностью сварится, удаляем из него лук, морковь и мясо. Сам бульон процеживаем. Теперь его следует перелить в чистую кастрюлю, снова довести до кипения, добавить в него гречку и варить примерно 10 минут. Когда гречка готова, добавляем в неё клёцки. Всё снова доводим до кипения и когда клёцки всплывут, добавляем в суп зажарку. Всё вместе варим ещё примерно 5 минут. В конце варки добавляем в суп любимые специи, зелень и снимаем его с огня.

Легкий суп на курином бульоне

Это блюдо понравится тем, кто не любит излишне жирной еды. Легкий супчик на курином бульоне вполне могут позволить себе люди, соблюдающие диету. Он хорошо выглядит на фото, хотя в состав и входят самые простые ингредиенты. Такой суп нужно есть хотя бы периодически, потому что он очень полезен для всего организма и в особенности для пищеварительной системы.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 0,6 кг;
• гречка – 6 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 8 средних;
• соль, перец;
• зелень;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Снимите шкурку с грудки, залейте ее водой и поставьте вариться.
2. Спустя полчаса после закипания жидкости бросьте туда гречневую крупу.
3. Почистите картошку. Добавьте ее в кастрюлю, предварительно порезав кубиками, через 10 минут после крупы. Посолите, поперчите.
4. Измельчите лук, натрите крупно морковку.
5. Достаньте из бульона мясо. Нарежьте мелкими кусочками.
6. Когда картошка будет почти готова, положите в кастрюлю лук, морковь, порезанную курятину.
7. За минуту до отключения добавьте рубленую зелень.

С курицей и плавленым сыром «Холостяк»

Просто и бюджетно. Из разряда «по сусекам поскребли, по амбарам помели».

Найти нужно следующее:

• Крупа гречневая — 0,5 ст.
• Курочка — 0,5 кг
• Картофель — 4 клубня среднего размера
• Морковка, репчатый лук и болгарский перец — по 1 шт.
• Сыр плавленый — 150 г
• Соль, черный молотый перец
• Зелень по желанию

Приготовление пошагово.

Сварим бульон. Если варили с костями, то можно вынуть птичку из бульона, удалить косточки, а мяско вернуть обратно.

Картофель нарезаем кусочками и закладываем в мясной отвар. Пусть поварится, пока мы обжариваем овощи. Шинкуем лучок, морковку, перчик. Тушим на сковороде — до 10 минут.

Промытую крупу, мягкие овощи и кусочки плавленого сырка добавляем в холостяцкий супец. Присаливаем с пробой. Даем композиции повариться — до 30 минут.

Разливаем ароматную версию по тарелкам и не забываем посыпать каждую рубленой зеленушкой.

Диетический

Это блюдо можно назвать обязательным для тех, кто худеет. Суп из гречки с курицей диетический содержит минимальное количество калорий, но способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Хотя в состав и входят только низкокалорийные продукты, блюдо получается очень питательным и сытным. Пообедав им, вы до позднего вечера не почувствуете голода.

Ингредиенты:

• филе куриное – 0,5 кг;
• зелень, специи, соль – на ваш вкус;
• гречневая крупа – 160 г;
• морковка – 2 небольших;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте вариться куриное филе без шкурки.
2. Обжарьте гречку на сухой сковородке до потрескивания.
3. Когда филе сварится, вытащите его из кастрюли, бросьте туда крупу.
4. Почистите луковицы и морковку, целиком поместите в бульон.
5. Порежьте кубиками кабачки, помидоры и перец, бросьте в кастрюлю через 10 минут после гречневой крупы.
6. Перед самым отключением добавьте приправы, зелень.

С курицей, грибами и клецками «Веселый»

А сейчас наш ударный рецепт или то, что доктор прописал для сытного мужского обеда. Симпатичный вариант с картофельными клецками и грибами.

Нам потребуется:

• Филе курицы — 350 г
• Шампиньоны — 350 г
• Крупа гречневая — 0,5 ст.
• Лук и морковь — по 1 шт.

Для клецек:

• Картофель — 2–3 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень

Лаконичное видео — и вопросов не остается! Хочется приготовить сейчас же.

Нашего наваристого героя нельзя отнести к высокой кухне. Зато, чтобы отведать его, не нужно идти в мишленовский ресторан. Гречневый суп с курицей — повседневная еда в классической традиции. Выбирайте понравившийся рецепт с фото пошагово и готовьте с хорошим настроением!

Как сварить вкусный суп из курицы – советы шеф-поваров

Запомните несколько хороших рекомендаций:

1. Куриный суп с гречкой можно готовить в горшочках в духовке, он получится более ароматным и насыщенным.
2. Крупу обязательно промойте и просушите перед готовкой.
3. Никогда не кидайте в суп гречку, отваренную заранее. Из-за этого из нее уходят абсолютно все питательные вещества.
4. Очень вкусно получится, если гречневую крупу промыть кипятком, а потом сразу бросить в супчик.
5. Не кладите в блюдо и укроп, и петрушку, выберите что-то одно.
6. Если хочется немного разнообразить гречневый суп на курином бульоне, сделайте из мяса фрикадельки.
7. Очень вкусным выходит первое блюдо, если его делать не с кусочками курицы, а с желудками и сердцами.
8. Грудка в гречневом супе на курином бульоне будет мягче, если ее порезать и обжарить в масле до готовности, а добавлять уже за четверть часа до отключения.
9. Не кладите больше гречки, чем указано в рецепте. На первый взгляд вам может показаться, что ее слишком мало, но ведь крупа имеет свойство увеличиваться в объеме. Если ее будет больше, чем нужно, получится каша.

Видео

Гречневый суп с потрошками на курином бульоне

Гречневый суп на курином бульоне с плавленными сырками

Готовить такой супчик предельно просто. Он не требует абсолютно ни какого кулинарного мастерства. Самое главное — это не убрать его с плиты до тех пор, пока сырки полностью не растворяться.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Гречневая крупа — 100 гр.
• Сырок плавленный — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем, разделяем на порционные кусочки и укладываем в кастрюлю. Потом заливаем её водой, добавляем в кастрюлю чищеную луковицу, соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Всё это следует варить до тех пор, пока курица полностью не сварится. Потом удаляем из супа луковицу. Она больше не понадобится.

Пока курица варится, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем соломкой яйца. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Греку тщательно промываем. Сырок трём на крупной тёрке.

Когда курица полностью сварится, добавляем в кастрюлю картофель и гречневую крупу. Когда эти ингредиенты будут готовы, добавляем в суп яйца и сырок. Всё снова следует довести до кипения и варить суп до тех пор, пока сырок полностью не растворится. Перед подачей в суп можно добавить зелени.

Суп-пюре из зелёной гречки на курином бульоне

Суп-пюре в принципе является не особо популярным блюдом среди наших соотечественников, а для многих вообще экзотическим. Когда же в таком супчике присутствует авокадо и зелёная гречка, то такой суп вообще можно отнести к разряду мега экзотики.

Ингредиенты:

• Гречка зелёная — 1 стакан
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — ½ шт.
• Цукини — 150 гр.
• Соль, перец — по вкусу
• Бульон куриный — 100 мл.

Приготовление:

Зелёную гречку промываем, накрываем влажной тканью и даём ей немного прорости. После этого сливаем всю лишнюю жидкость. Авокадо чистим, удаляем у него косточку и нарезаем небольшими кубиками.

Цукини чистим и так же мелко шинкуем. В принципе, их можно не проваривать, но для тех, кто не любит экспериментировать цукини можно немного проварить до мягкости. Моем и мелко нарезаем огурец. В одной ёмкости смешиваем авокадо, пророщенную гречку, цукини,огурец, соль и перец. Всё это взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем к овощам бульон и снова перебиваем всё это блендером. Су-пюре готов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...