Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4703
Содержание
- 1 Что необходимо для приготовления?
- 2 Ингредиенты для приготовления печеночной колбасы
- 3 Пошаговый рецепт приготовления
- 4 Рекомендации
- 5 Дополнительная информация
- 6 Как приготовить «Печеночная колбаса домашняя»
- 7 Фотоотчеты по рецепту
- 8 Домашняя колбаса из печени по-украински
- 9 Колбаса с гречкой и печенью в домашних условиях
- 10 Полезные инструменты
Что необходимо для приготовления?
Колбаски готовятся из фарша, который был собственноручно приготовлен дома из натуральных и свежих продуктов. Каждый рецепт требует своих ингредиентов, но обязательным пунктом для печеночной колбасы будет печень. Можно брать свиную, говяжью или куриную печень – все зависит от личностных предпочтений. Также популярным вариантом является смесь разных печенок – вкус тогда становится особенно насыщенным.
Из инвентаря для изготовления печеночной колбасы в домашних условиях потребуется:
- мясорубка или домашний комбайн;
- специальная насадка-трубочка;
- кишки;
- острый нож;
- разделочная доска.
Если в наличии нет кишок, их заменяют пищевой пленкой или прочными целлофановыми пакетами. Трубочку-насадку, при желании, можно заменить лейкой, тонкий конец которой будет вставляться в кишку, а через широкое отверстие – выкладываться фарш.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/pechenochnuyu-kolbasu.html
Колбаса из говяжьей печени
Ингредиенты:
печень 500 г
сало 250 г
3−4 яйца
3 ложки с горкой манной крупы
соль, перец, специи по вкусу
2 крупные головки репчатого лука
50 мл масла растительного
оболочка для фарша
1 головку чеснока
1 ложку крахмала
Как готовить колбасу из говяжьей печени:
-
Печень, сало и чеснок перекрутите на мясорубке. Измельчите и пережарьте лук. Положите в фарш лук, яйца, крахмал, манную крупу, специи − перемешайте, влейте молоко и хорошо все вымесите, оставьте на 30 минут.
-
Установите на мясорубку специальное приспособление для набивания колбас, наденьте на трубку оболочку (кишки) и набейте их фаршем.
-
Для удобства перетягивайте кишки прочной нитью через 20 см. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него колбасу и поместите в духовку.
-
Установите температуру 180°C и запекайте ее 30−40 минут.
Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_sdelat_pechenochnuyu_kolbasu_v_domashnih_usloviyah_re15/
Это интересно: Печеночная колбаса в домашних условиях: рецепт и фото
Ингредиенты для приготовления печеночной колбасы
Ингредиенты для приготовления печеночной колбасы:
- Печень (говяжья, свиная, куриная) 500 грамм
- Сало свиное 250 грамм
- Яйцо куриное 3–4 штуки
- Молоко цельное пастеризованное 100 миллилитров
- Крупа манная 3 столовые ложки
- Лук репчатый 3–4 штуки
- Чеснок 3–4 зубца
- Кишки свиные тонкие 1 упаковка
- Масло растительное 50 миллилитров для смазки и 2 столовые ложки для лука
- Соль по вкусу
Специи:
- Перец черный молотый по вкусу
- Базилик сушеный молотый пол чайной ложки или по вкусу
- Майоран пол чайной ложки или по вкусу
- Перец красный молотый по вкусу
- Лист лавра молотый ¼ чайной ложки
- Семена укропа по вкусу
- Кориандр молотый по вкусу
- Паприка пол чайной ложки
-
Основные ингредиенты
Печень, Сало, Лук
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/mysnie-subprodukti/pechenochnaya-kolbasa.html
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка кишки: У нас можно купить на рынке в мясных рядах, надо спрашивать, на прилавок не выкладывают.
Надо их вывернуть наизнанку, для этого немного кишки завернуть и удерживая за край, под струю воды и она сама с легкостью вывернется. Потом положите на разделочную доску и аккуратно, тупой стороной ножа счиститете внутренний налет жира по всей поверхности кишки,не повреждая её, промойте холодной водой. Подготовленные кишки можно хранить в соленой воде в холодильнике или в морозилке.
Печенку положите в холодную воду со специями и довести до кипения. Выньте из кипящей воды печенку, нарежьте маленькими кусочками, также нарежьте сало и мясо. Все перемешайте, посолите. Готовым фаршем наполните толстые свиные кишки, перевяжите и проколите иголкой, чтобы при варке колбаса не лопнула. Колбаски варите в тойже воде, в которой варили печенку. Чтобы колбаски не всплывали, надо их прижать тарелкой. Варить колбаски до тех пор пока не станут мягкими кишки. Сваренные колбаски выньте из бульона, оботрите от налипшей пены и жира. Храните в холодильнике 4-5дней, но не больше.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/23915
Рекомендации
Несколько советов хозяйкам:
- Чтобы колбаски в домашних условиях получились вкусными и ароматными, можно использовать любые любимые пряности и специи.
- Перед выпеканием в духовке смажьте колбаски маслом, чтобы они приобрели красивую корочку.
- Не допускайте попадания в оболочку воздуха, это может привести к нарушению целостности плёнки.
- Можно не пропускать печень через мясорубку, а мелко порубить её, чтобы она ощущалась в колбасе.
- Для наилучшей консистенции можно добавлять не только муку и крахмал, но и любые крупы, к примеру, рис овсянку, манку. Но их желательно измельчать.
- Смешайте печень с мясом или птицей.
Обязательно порадуйте гостей или семью вкусной домашней колбасой собственного приготовления!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43006568564/Retseptyi-prigotovleniya-vkusnoy-kolbasyi-iz-pechenki
Дополнительная информация
Решила предложить этот трудоемкий процесс, потому- что в блоге увидела вопрос, как приготовить колбасу. Как готовить домашнюю из мяса я написала лично. А вот, другие рецепты предлагаю и Вам, может кто-то захочет порадовать себя и близких. На самом деле в этом процессе участвуют все члены семьи и всем нравится. Общение, шутки, когда еще, как не вечером собраться и получить удовольствие.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/23915
Это интересно: Индейка с брокколи и цветной капустой: рецепт и фото
Как приготовить «Печеночная колбаса домашняя»
1. Прежде всего упаковку с кишками открываем, отрезаем необходимое количество и замачиваем в холодной воде на 15-20 минут.
2. Печень тщательно моем, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, нарезаем на кусочки, а затем измельчаем до получения однородной смеси. Добавляем мелко порезанное сало, яйца.
3. Вливаем молоко, насыпаем манку, солим и перчим, добавляем чеснок. Луковицу чистим, нарезаем и обжариваем на сковороде, добавляем ее к печени, все тщательно перемешиваем.
4. С помощью специальной насадки или обычной лейки наполняем кишку печеночной массой, а затем перевязываем пищевыми нитками. Выкладываем колбасу на противень, смазываем подсолнечным маслом и отправляем в духовой шкаф на 35-45 минут при температуре 180-190 градусов.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pechenochnaya_kolbasa_domashnyaya-45150.html
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4703
Копченая печеночная колбаса
Этот рецепт пришел из немецкой кухни.
Ингредиенты:
5 кг свинины (мягкие части шеи)
7,5 кг свиной печени
полголовки репчатого лука
0,5 кг соли
100 г белого перца
щепотка тмина
по 2 чайные ложки молотой гвоздики и мускатного ореха
Как готовить копченую колбасу:
-
Из свинины и печени приготовьте фарш, добавьте туда лук, затем положите соль, перец, тмин, гвоздику и мускатный орех. Набейте неплотно фаршем свиные кишки, завяжите их и опустите в горячую воду.
-
Варите, постоянно помешивая и не допуская кипения бульона 1 час, затем остудите в холодной воде, подвяльте в течение суток и закоптите.
-
Храните в холоде.
Видео-рецепты оригинальных блюд из субпродуктов. Смотрите видео!
Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_sdelat_pechenochnuyu_kolbasu_v_domashnih_usloviyah_re15/
Домашняя колбаса из печени по-украински
Украинский вариант печеночной колбасы отличается особой жирностью и сытностью. Ведь Украина – это страна сала, и оно используется во множестве рецептов.
Ингредиенты:
- свиной ошеек — 600 гр;
- сало — 300 гр;
- кишки — 300 гр;
- сливки — 100 гр;
- чеснок — 30 гр;
- горчичное семя — 10 гр;
- перец с солью по вкусу.
Потраченное время: минут.
Калорийность: 350 ккал.
- Мясные продукты нарезать кубиками;
- Добавить к ним специи, сливки и измельченный чеснок с горчицей;
- Вымешать фарш до однородности и дать настоятся 3 часа;
- Кишки набить фаршем и проколоть в нескольких местах, завязав концы;
- Выпекать в духовке (180°С) около 25 минут.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/pechenochnuyu-kolbasu.html
Колбаса с гречкой и печенью в домашних условиях
Благодаря присутствию гречки в колбасе, ее конечный выход получается большим, что делает ее экономным продуктом. Да с крупой она получается и сытнее.
Продукты:
- печень свиная – 0,6 кг;
- сухая гречневая крупа — 180 гр;
- сало — 200 гр;
- масло подсолнечное — 2 ст. л;
- чеснок — 3 зуб;
- яйца – 2 шт.;
- соль и черный перец по вкусу;
- пару луковиц.
Время приготовления:2,5 часа.
Калории: 279.
- Гречку перебрать, промыть и залить водой. Отварить до готовности и остудить;
- Спассеровать нарезанный лук;
- Печень измельчить с салом, очищенным чесноком и луком;
- Добавить приправы, вбить яйца и вымешать фарш;
- Соединить с гречкой;
- Наполнить кишки фаршем;
- Варить колбасу полчаса, после жарить 10 минут на сковороде.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/pechenochnuyu-kolbasu.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4703
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pechenochnaya_kolbasa_domashnyaya-45150.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3150 (24%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43006568564/Retseptyi-prigotovleniya-vkusnoy-kolbasyi-iz-pechenki: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 852 (7%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/pechenochnuyu-kolbasu.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2258 (17%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/mysnie-subprodukti/pechenochnaya-kolbasa.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1645 (13%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/4703: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 597 (5%)
- https://domashniy.ru/eda/kak_sdelat_pechenochnuyu_kolbasu_v_domashnih_usloviyah_re15/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2966 (23%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/23915: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1561 (12%)