Постная сметана: рецепт и фото

Аймкук

Состав:

• 0,5 стакана очищенных семян подсолнечника
• 150 мл горячей воды
• 2 щепотки соли
• 1 ч. ложка растительного масла

Особенности

Одна из наиболее сложных задач – воссоздать вкус кисломолочных продуктов в растительных версиях. Для достижения этой цели даже самым опытным кулинарам приходится «колдовать» по несколько часов.

Веганская сметана – сложное блюдо, и для его приготовления нужно потратить много сил и времени, дабы почувствовать нежный вкус любимого соуса.

Как мы уже говорили выше, задача кулинара — создать такую постную сметану, чтобы она по вкусу и консистенции была максимально приближённой к натуральной. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить очень внимательно, даже в некотором смысле трепетно.

Польза постной сметаны

Чем заменить сметану в пост? Как мы уже говорили выше, соусом, приготовленным на основе растительных компонентов. Одним из главных составляющих блюда являются кешью. Эти орехи обладают уникальным набором полезных свойств, содержат витамины А, В1, В2, а также другие важные для человеческого организма компоненты. Кроме того, кешью в достаточном количестве содержат жиры, что и делает эти орехи пригодными для приготовления постной сметаны.

Не сильно уступают в плане полезности и семена подсолнечника, которые в своём составе содержат витамины D, Е, а также важные минералы и аминокислоты.

Стоит также отметить кунжутные семечки, регулярный приём которых является эффективной профилактикой раковых заболеваний, приводит к улучшению обмена веществ и нормализации минерального баланса. В состав ингредиента входят аминокислоты, витамины А, С, Е, и другие жизненно необходимые вещества.

В состав постной сметаны входят: нежареные орехи либо семена (мы будем использовать кешью), лимонный сок, соль и немного воды.

Ингредиенты:

• Кешью  — 100 Грамм
• Вода  — 180 Грамм
• Пробиотики в капсулах  — 8 Штук
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Яблочный уксус  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-6

Приготовление:

Семечки должны быть хорошо промыты. Можно даже подержать их в воде 3-5 часов, периодически меняя воду.

Чистые семечки помещаем в металлическую миску или кастрюльку. Заливаем их водой, так, чтобы жидкость только слегка покрывала семечки.

Ставим семечки на огонь вариться. Варим 15-20 минут.

Достаем семечки с горячей воды, слегка остужаем и помещаем в блендер. Немного перекручиваем.

Добавляем соль и лимонную кислоту.

Не переборщите. Лучше потом откорректировать вкус блюда, добавив еще того и/или другого, чем выбросить кислые или соленые семечки.

С солью семечки перетираются еще быстрее, и их крупинки становятся мельче.

(Возможно, вам, как и мне, не удастся вовсе избавиться от крупинок, но у меня получилось их сделать менее заметными. В основном масса по вкусу пюреобразная, напоминающая масло с орехами)

Добавляем масло. Масло лучше вливать в несколько этапов, чтобы не сделать массу слишком жирной.

Поэтапное введение: до и после ввода в смесь семечек воды. Так лучше контролировать консистенцию.

Пюре из семечек перемалываем еще несколько минут. Получается относительно однородная масса.

Пробуем на вкус. Если что-то не устраивает, добавляем. На этом уровне уместно добавить приправы. они хорошо смешаются и успеют раскрыть свой вкус и аромат.

Масса пока слишком густая. Будем ее разбавлять водой.

Нагреваем воду до 35-40 градусов. Вливаем ее в смесь потихоньку. Размешиваем соус, чтобы получить нужную консистенцию.

Постная «сметана» густая. Но меня это устраивает. Я больше воды не добавляю.

Обратите внимание, что белого цвета я так и не получила, хоть взбивала очень старательно.

И тут же нашлось применение соусу. Он отлично украсил овощной салат. Да и просто овощи с таким соусом вкусные.

Приятного аппетита!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Кулинарный рецепт

Вот мы и подобрались к главной теме статьи – рецепту постной сметаны.

Необходимо придерживаться следующего алгоритма:

1. Проводим ореховую подготовку. Чтобы блендер справился с крупными орехами, необходимо замочить их на несколько часов в воде. После того, как кешью размякнут, сливаем воду и тщательно промываем их.
2. Кладём все ингредиенты в чашу блендера, и смешиваем их до однородной консистенции. В процессе приготовления могут остаться неперемолотые семечки или орехи. Чтобы они не попали в блюдо, соус лучше несколько раз процедить через марлю.
3. Теперь поговорим о хранении. Как показывает практика, если вылить постную сметану в герметичный стеклянный контейнер, то продукт сможет продержаться 3-4 дня.

В период поста из своего рациона необходимо исключить все продукты животного происхождения. Молочные продукты также к ним относятся. Поэтому на вопрос, можно ли есть сметану в пост, будет только отрицательный ответ. Однако в сегодняшней статье мы рассказали о том, чем ее заменить, чтобы было так же вкусно и полезно.

Веганская, постная сметана из семечек – рецепт:

1. Очищенные семена подсолнечника можно приобрести на рынках до 30 руб. за 0,5 л банку, а в магазинах они продаются в пачках – 100 г стоит около 10-15 руб. Желательно приобретать не обжаренные семечки – они придают сметане более натуральный вкус.

   

   Необходимые ингредиенты

2. Всыпьте необходимое количество семечек в емкость блендера и добавьте соль. Влейте горячую воду и налейте совсем немного растительного масла – с ним семечки быстрее измельчатся, а не собьются в комок.

   

   Взбиваем все в блендере

3. Взбейте все в течение 7-8 минут на высокой скорости, а затем промиксуйте взбивание, чтобы не осталось целых семян.

   

   Постная сметана готова

Веганская сметана из семечек получается слегка сероватого цвета – в процессе охлаждения она еще больше потемнеет, но вкус у нее останется отменным! По желанию можете добавить в нее немного измельченной зелени.

Подавайте постную сметану к столу охлажденной. Если вам по вкусу больше майонез, то добавьте во время измельчения семечек в чашу блендера немного лимонного сока или 0,5 ч. ложки 9% уксуса. Или приготовьте по рецепту сыроедческого майонеза.

Приятного вам аппетита и счастливых праздников!

в мои закладки!

Gloriya автор рецепта

Рецептов: 16

Как приготовить «Постная сметана»

Подготовьте все ингредиенты.

Замочите кешью в горячей воде на час.

Промойте кешью в воде. Измельчите орехи с водой до однородной консистенции, напоминающей густые сливки. Перелейте в баночку.

Добавьте пробиотики, перемешайте деревянной или пластмассовой ложкой. Не используйте металл!

Перетяните баночку хлопковой тканью. Оставьте при комнатной температуре (не ниже 21 градуса) на два дня.

За это время сметана загустеет и приобретёт характерный кисломолочный вкус.

Добавьте лимонный сок, уксус и соль по вкусу. Лучше начните с чайной ложки уксуса и лимонного сока, чтобы не переборщить с кислинкой.

Постная сметана готова, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт постной сметаны: Видео

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Американские панкейки с корицей: рецепт... Сэндвич с ветчиной и ананасами: рецепт и... Шашлык из судака: рецепт и фото... Мастика из желатина: рецепт и фото...