Перец, фаршированный булгуром, мясом и овощами: рецепт и фото

Фаршированный перец – популярное блюдо, которое мы часто готовим летом. Как правило, в качестве начинки используют смесь фарша и риса. Но мы предлагаем альтернативный, не менее интересный рецепт – фаршированный перец с мясом и булгуром. Получится очень вкусно, сытно и оригинально.

Как готовить

Сварите булгур в подсоленной воде в течение примерно 7 минут. Откиньте на сито и отложите в сторону.

Нарежьте лук как можно меньше. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Измельчите петрушку. Слегка взбейте яйца с солью.

Смешайте фарш, булгур, обжаренный лук, петрушку. Добавьте яйца, паприку, соль, черный перец и перемешайте.

У перцев отрежьте верх («крышечку с плодоножкой»). Аккуратно удалите семена и перегородки. Начините перцы фаршем. Установите перцы фаршем вверх в кастрюле подходящего размера. Закройте крышечками с плодоножками. Аккуратно влейте стакан горячей воды. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой около 20 минут.

В отдельной миске соедините сметану, томаты в собственном соку, выдавите чеснок (или натрите на мелкой терке). Добавьте измельченный тимьян (по желанию), соль и черный перец. Перемешайте. Ложкой влейте сметанный соус вокруг перцев и тушите примерно 30 минут. Перцы должны стать мягкими, но не разваливаться. Подавайте перцы горячими вместе с подливой.

Фаршированный перец с мясом рецепт

Чтобы перцы получились вкусными и сочными, рекомендуем купить фарш из говядины сухой выдержки. Он готовится из мяса специальных породистых бычков смешанного откорма. Мясо охлаждают и хранят в камерах сухого вызревания не менее 28 дней. За это время текстура мышечных волокон становится нежнее, а вкус – более выраженным.

В мясном фарше для перцев должны быть соблюдены правильные пропорции мяса и жира. Тогда блюда из фарша получатся ароматными и сочными. Купить мраморное мясо и рубленый фарш из выдержанной говядины можно с доставкой на дом можно в интернет-магазине Т-Bone или же подъехать самостоятельно на Столичный рынок в Киеве.

Если вы предпочитаете готовить фарш самостоятельно, узнайте несколько полезных лайфхаков, как приготовить вкусный домашний фарш из нашей статьи.

Что касается второго основного ингредиента – булгура – это очень полезная крупа. В ней мало каллорий и много клетчатки: в 1,5 раза больше, чем в гречке, и в 11 раз больше, чем в рисе. Готовый фаршированный перец с фаршем и булгуром будет не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца;
• 300-400 г фарша;
• 1 стакан булгура;
• 1 крупная морковка;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка томатной пасты или 2-3 помидора;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• Соль по вкусу (0,5-0,75 столовой ложки);
• Молотый чёрный перец — щепотка;
• Лавровый лист — 1-2 штуки.

Этапы приготовления

Болгарский перец, разрезанный на половики, очистить от семечек.

Отварить булгур до готовности в соотношении к подсоленной воде один к двум в течение 20-30 минут, остудить. В фарш добавить булгур, перемешать.

Репчатый лук и морковь очистить, лук нарезать, как можно мельче, а морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить овощи к фаршу с булгуром вместе с солью и специями, хорошенько перемешать до однородной массы.

Равномерно нафаршировать половинки перцев начинкой из булгура и фарша.

Выложить перцы на противень или в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 40 и более.

Очень вкусные перцы, фаршированные булгуром, подать к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Промойте перцы и срежьте с них верхнюю часть. Сохраните ее отдельно. Удалите все семена и перегородки.

Шаг 2 

Приготовьте булгур: залейте крупу 500 мл куриного бульона и варите несколько минут на медленном огне, пока большая часть бульона не впитается.

Шаг 3 

В большой сковороде разогрейте масло. Подрумяньте на нем измельченный лук и прессованный чеснок. Через пять минут четверть лука выложите из сковороды на тарелку и отставьте в сторону.

Шаг 4 

К оставшемуся в сковороде луку добавьте фарш и готовьте около 10 минут, пока он не станет розовым. Снимите сковороду с огня.

Шаг 5 

Добавьте к фаршу булгур, измельченные помидоры, шпинат, и перетертый сыр фета. Тщательно перемешайте и наполните этой смесью перцы. Накройте их «крышечками», которые срезали в начале.

Шаг 6 

Разогрейте духовку до 170 градусов. В сковороду с высокими стенками или форму для запекания выставьте вертикально перцы. Между ними выложите оставшийся лук, измельченный укроп, посолите и поперчите, залейте небольшим количеством куриного бульона, добавьте ложку томатной пасты. Накройте фольгой и запекайте 35 минут.

Советы & рекомендации

• Для фарширования выбирайте крупные перцы правильной формы, чтобы внутри не было пустом. Если хотите, чтобы начинка внутри получилась сочной, добавьте на дно каждого очищенного перца ложку томатного соуса и только потом выкладывайте начинку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша соба с лососем и кресс-салатом: ре... Индейка, тушеная с овощами: рецепт и фот... Печеночный торт из куриной печени: рецеп... Салат со щавелем и яйцом: рецепт и фото...