Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4498
Содержание
Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!
Представленный рецепт «Скумбрия в кляре», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Молоко, Скумбрия, Сухой укроп, Томатная паста, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Скумбрия в кляре Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из рыбы
Источник: http://harch.ru/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare/
Пошаговое приготовление
- Для приготовления блюда потребуется 4 филе скумбрии. Но мало где можно купить именно филе этой рыбы, поэтому можно использовать 2 целые скумбрии, которые самостоятельно разделываем. Сперва распарываем брюхо, достаем все внутренности и тщательно промываем водой. Делаем глубокий надрез на спинке и полностью по всему брюху. Начинаем отделять филе от хвоста вдоль хребта. Аналогично снимаем второе филе. Осторожно с помощью острого ножа срезаем оставшиеся крупные кости. Мелкие кости можно достать, используя пинцет. Из 2 скумбрий получается 4 филе, которые будем готовить в кляре.
- Приступаем непосредственно к приготовлению кляра. В глубокую посудину насыпаем 4 ст. л. муки. Просеивать ее не обязательно. Добавляем по вкусу хмели-сунели, специи для рыбы, щепотку черного молотого перца, и подсаливаем. Если вы любите чесночный привкус, то в муку можно добавить щепотку гранулированного чеснока. Все ингредиенты тщательно размешиваем столовой ложкой.
- Вливаем в муку 200-250 мл пива, которое является хорошим разрыхлителем. Не стоит переживать, что после приготовления останется неприятный привкус спиртного. Пиво придаст скумбрии в кляре хлебного аромата и пикантности. Тщательно размешиваем пиво с остальными продуктами.
- Для блюда потребуется 2 куриных яйца. В отдельной глубокой миске отделяем белки от желтков. Желтки добавляем к муке и пиву, немного размешивая.
- Белки немного подсаливаем, добавляем щепотку сахара и взбиваем при помощи миксера либо венчика, пока не образуется густая пена.
- Взбиваем смесь с мукой, пивом и желтком, применяя миксер.
- Каждое филе скумбрии хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Неспешно добавляем взбитые белки к пивной смеси. Перемешиваем кляр лопаткой до однородного состояния, при этом, не требуется спешить.
- Нарезаем филе скумбрии кусочками по 2-2,5 см.
- Ставим сковороду на огонь и вливаем половину стакана подсолнечного масла. Количество растительного масла может изменяться в зависимости от размера посуды, в которой вы будете обжаривать кусочки скумбрии. Если есть, то лучше воспользоваться фритюрницей либо сотейником, чтобы рыба полностью была покрыта маслом.
- Когда масло хорошо разогреется, накалываем на шпажку один кусочек скумбрии за другим, полностью окуная в кляр и кладя на сковороду.
- Обжариваем по несколько минут с каждой стороны. Готовые кусочки рыбы выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир. Периодически полотенце меняем.
- Подавать скумбрию в кляре можно со сметанным соусом. Для его приготовления в глубокой миске смешиваем 2 ч. л. сметаны с горкой с мелко нарезанным укропом. Соус перчат по вкусу и добавляют гранулированный чеснок. Все ингредиенты перемешивают. Подаем к столу вместе со скумбрией в кляре.
Источник: https://women365.ru/recipes/skumbriya-v-klyare/
Это интересно: Медовый открытый торт «Цифра»: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Скумбрия — 700 Грамм
- Мука — 100 Грамм
- Яйцо — 2 Штуки
- Молоко или вода — 100 Миллилитров
- Соль — По вкусу
- Приправы сухие — По вкусу (для рыбы)
- Перец черный — По вкусу
- Масло для жарки — 100 Миллилитров
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_klyare-13644.html
Кляр для скумбрии
Приготовить кляр для скумбрии можно по разным рецептам, но есть и общие правила. Для приготовления кляра лучше использовать охлажденные продукты, а замешанное тесто рекомендуют на 20-30 минут поставить в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось. При охлаждении тесто становится более вязким и лучше приливает к кусочкам рыбы.
Для придания пышности кляру можно использовать разрыхлитель или соду, погашенную уксусом. Кроме того, можно замесить тесто на газировке или отдельно взбить белки и ввести их в уже готовое тесто.
Яичный
Простой яичный кляр готовится быстро и просто.
- 2 яйца;
- 3-3,5 столовых ложек муки;
- по 1 щепотке черного перца и соли;
- свежая или сухая зелень по желанию.
Яйца разбиваем в миску и активно взбиваем до получения пышной массы, добавляем по вкусу соль и перец. Постепенно вводим муку. По желанию, добавляем зелень. Все перемешиваем до однородности.
Совет! Если кляр получился очень густым, то можно добавить еще одно яйцо, а можно развести тесто газированной водой.
На майонезе
Мягким и пышным получается кляр на майонезе. Майонез подойдет любой, но в идеале нужно использовать соус домашнего приготовления. Но учтите, что скумбрия в кляре на майонезе – это очень калорийное блюдо, оно не подойдет тем, кто желает похудеть.
- 2 крупных яйца;
- 4 ложки майонеза;
- 3,5 столовых ложки крахмала;
- соль и свежая зелень по вкусу.
Взбиваем яйца с майонезом, чуть подсаливаем (учитывайте, что майонез соленый). Затем добавляем крахмал и вымешиваем до полной однородности. В самом конце добавляем мелко нашинкованную зелень.
Совет! Вместо крахмала можно использовать муку, но с крахмалом кляр получится более хрустящим.
С сыром
Можно приготовить для скумбрии кляр с сыром. Сыр для приготовления кляра можно использовать любой, в том числе и плавленый. Главное, чтобы он имел хороший вкус.
- 100 гр. сыра;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу.
Натираем сыр на мелкой терке. Отдельно взбиваем яйцо с добавлением майонеза, всыпаем тертый сыр и перемешиваем. Если нужно, добавляем соль, но учитывайте, что сыр и майонез могут быть довольно солеными. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем тесто, чтобы в нем не оставалось мучных комочков.
Пивной
Отлично подходит для скумбрии пивной кляр. Пиво для его приготовления используем только светлое. Тесто, замешанное на темном пиве, горчит.
- 1 стакан пива;
- 3 яйца;
- 200 гр. муки;
- соль по вкусу.
Разбиваем яйца, отделяя белки. Желтки растираем, вливаем в желтки пиво. Вливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем постепенно подсыпаем в кляр муку, активно перемешивая массу, чтобы избежать образования комков.
Белки взбивают отдельно до получения пышной пены. Затем эту пену аккуратно подмешиваем к тесту.
Совет! Кляр, приготовленный на взбитых белках, нужно готовить непосредственно перед обжаркой рыбы. При хранении он потеряет свою воздушность.
Луковый
Можно приготовить для скумбрии луковый кляр, получится очень ароматно.
- 100 гр. лука;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки муки;
- соль и перец по вкусу.
Луч измельчим, чем мельче будут луковые кусочки, тем лучше. Поэтому лучше всего измельчить лук в блендере или натереть на терке. Смешаем в отдельной посуде яйцо со сметаной, луковым пюре и мукой. Должно получиться довольно густое тесто, его нужно очень хорошо взбить.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/
Способы украшения и варианты подачи блюда
- Данное блюдо подается в горячем виде, но при желании можно употреблять его и остывшим, так как вкусовые качества практически не меняются.
- Рекомендуется подавать скумбрию в кляре с гарниром. В этом случае идеально подойдет рассыпчатый отварной белый рис с овощами.
- Смело подавайте к этой рыбе салат из свежих овощей. Запеченные овощи придадут особый вкус и пользу.
- При желании можете добавить в кляр немного чеснока.
- Также отличным гарниром может стать картофельное пюре с молоком, запеченный картофель или отварной в мундирах.
- Подавать скумбрию можно как на общем блюде, так и порционно. Если хотите подать на общем, то украсьте его листиками свежего салата. Ломтиками свежих помидоров, нарезанным болгарским перцем и колечками маринованного или свежего лука.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/skumbriya-v-klyare.html
Скумбрия в кляре жареная сковороде
Вкусная и питательная закуска – скумбрия в кляре жареная на сковороде.
- 1 скумбрия среднего размера;
- 50 мл молока;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки муки + мука для панировки;
- 1 чайная ложка кетчупа;
- 0,5 чайной ложки соли;
- приправа для рыбы;
- растительное масло для жарки.
Скумбрию потрошим, отрезаем плавники и голову. Хорошо промываем изнутри и снаружи, вычищаем черные пленки. Срезаем с хребта филе с двух сторон. Тщательно удаляем все косточки. Разрезаем филе на кусочки. Присыпаем кусочки рыбы приправами и оставляем полежать на 10-15 минут.
Тем временем сделаем кляр: нальем в миску молоко, разобьем туда яйцо, добавим щепотку соли. Все хорошо взобьем. Затем начинаем подсыпать муку, хорошо размешивая тесто, чтобы не образовывалось комочков. Добавляем в тесто кетчуп и хорошо перемешиваем.
Наливаем на сковороду растительное масло слоем высотой около 1 см. Даем маслу разогреться. Кусочки филе обваливаем в муке, заем окунаем в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до появления поджаристой корочки.
Готовую рыбу можно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подаем рыбу со свежими или маринованными овощами.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/
Это интересно: Варенье-желе из красной смородины: рецепт и фото
Готовим во фритюре
Очень вкусной получается скумбрия в кляре, обжаренная во фритюре. Чтобы приготовить это блюдо, не обязательно иметь фритюрницу.
Совет! Можно обжарить рыбу в казанке, а если готовится небольшая порция, то удобно использовать небольшой сотейник с толстым дном. Масла нужно наливать столько, чтобы кусочки рыбы были полностью погружены в него.
- 500 гр. филе скумбрии;
- 1 стакан муки + мука для панировки;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 10 гр. разрыхлителя для теста;
- 3 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 0,5 стакана воды;
- соль, черный перец, специи для рыбы по вкусу;
- масло растительное для фритюра.
Филе скумбрии нарезаем кусочками, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы. Оставляем в холодильнике на 20 минут, чтобы рыба промариновалась.
В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, крахмал, соль, разрыхлитель. Добавляем сухую паприку. Перемешиваем. Вливаем воду и размешиваем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем его в кляр и перемешиваем.
Совет! Вместо свежего чеснока можно добавить сухой молотый чеснок по вкусу.
Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в кляр. Обжариваем во фритюре до образования румяной корочки.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4498
Как приготовить «Скумбрия в кляре»
Скумбрию порезать на кусочки.
Муку смешать с приправами и солью.
Яйца взбить с молоком, добавить соль и муку, хорошо размешать — получится кляр.
Куски рыбы окунуть в кляр и жарить до готовности в хорошо разогретом масле.
Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_klyare-13644.html
Скумбрия, запеченная в духовке
Жареная рыба получается жирноватой, а учитывая то, что и в скумбрии содержится много жира, то лучше кусочки в кляре не обжаривать, а запечь в духовке.
- 1 скумбрия;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- 50 гр. муки;
- 2 яйца;
- 2-3 столовые ложки кунжутного семени;
- немного масла на формы.
Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост. Срезаем с позвоночника два филе, убрав все косточки. Нарезаем филе на кусочки. Солим, перчим, присыпаем специями по вкусу. Сбрызгиваем яблочным уксусом и оставляем на 20-30 минут в холодильнике.
Яйца взбить с добавлением соли. В две отдельные тарелки насыпаем муку и кунжутное семя. Противень застилаем фольгой или пергаментом, смазываем слегка маслом. Кусочки рыбы обваливаем в муке, затем погружаем в яйцо и снова обваливаем в муке. Напоследок обваливаем рыбу в кунжутном семени. Выкладываем подготовленные кусочки на противень. Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/
Скумбрия в свекольно-морковном кляре
Рыба, обжаренная в свекольно-морковном кляре, не только вкусная, но и красивая. Тесто имеет необычный розово-оранжевый цвет.
- 500 гр. филе скумбрии;
- 0,5 лимона;
- соль, перец по вкусу.
Кляр:
- 200 мл свекольно-морковного сока;
- 150 гр. муки;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки белого кунжута;
- масло растительное для жарки.
Нарезаем филе скумбрии небольшими кусочками. Солим, посыпаем перцем и сбрызгиваем соком лимона.
Яйцо взбиваем с добавлением щепотки соли, добавляем 100 мл свекольно-морковного сока. Затем всыпаем просеянную муку и тщательно вымешиваем до полного исчезновения комочков. Затем понемногу вливаем оставшийся сок и добавляем кунжут, перемешиваем.
Нагреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем рыбу в кляр и обжариваем с двух сторон. При желании, можно запечь скумбрию в кляре в духовке.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://women365.ru/recipes/skumbriya-v-klyare/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2787 (18%)
- https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_klyare-13644.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3728 (24%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare-9-ochen-vkusnyx-receptov/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 7341 (47%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/4498: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 695 (4%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/skumbriya-v-klyare.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 802 (5%)
- http://harch.ru/vtorye-blyuda/skumbriya-v-klyare/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 360 (2%)