Определенно, во многих семьях главная прерогатива среди других блюд праздничных блюд остается за мясом по-французски. Это блюдо приготовленное в духовке, остается актуальным и для будничного меню. Как и когда оно появилось и почему называется так, хотя не происходит от французской кухни до сих загадки истории. А важно ли это? Главное — это универсальность, простота приготовления и отличный вкус. Рецепты мяса по-французски с ароматным картофелем в духовке, как классические так и оригинальные, вы найдете в сегодняшней статье.
Источник: https://www.koolinar.ru/article/show/1711/klassicheskie-i-originalnye-retsepty-myasa-po-frantsuzski-s-kartofelem
Содержание
Описание приготовления:
Такое нежное пюре идеально подойдет для такого же нежного мясного или рыбного блюда. Также хорошо подавать к этому пюре салаты из свежих овощей. Я, например, дополняю пюре запеченным баклажаном. Просто обожаю это сочетание! Варьируйте и пробуйте!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Горячие блюда / Гарниры / Пюре
География кухни: Французская / Европейская
Диета: Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_po-francuzski-54532.html
Это интересно: Картофельное пюре (нереально вкусное): рецепт и фото
Основные правила идеального картофельного пюре
- Для пюре необходимо покупать жёлтый картофель, он содержит больше крахмала и при варке более рассыпчатый.
- Молодой картофель для пюре не годится.
- Перед тем как чистить картофель, необходимо его как следует промыть.
- Варить картофель лучше целыми клубнями и закладывать его лучше в солёную кипящую воду.
- Варить 20—25 минут (в зависимости от размера клубня) под закрытой крышкой.
- Готовность можно проверить остриём ножа или деревянной шпажкой.
- Картофель должен быть полностью готов, но не переварен.
- Когда картофель готов, надо слить воду, поставить кастрюлю на огонь и дать остаткам жидкости выпариться.
- Для приготовления пюре хорошо использовать специальный пресс, если его нет, то обычной толкушкой нужно как следует размять, не ленясь, чтобы не было комочков.
- Нельзя пользоваться блендером, иначе пюре превратится в липкую тяжёлую массу.
- Для начала картофель нужно как следует размять до однородной массы, а потом понемногу вводить масло и горячее молоко, продолжая пюрировать.
- Для вкуса при варке можно добавить целую очищенную луковицу или головку чеснока, которые потом необходимо удалить.
- Не жалейте сливочного масла, а молоко можно даже заменить на сливки.
- Молоко или сливки должны быть горячими, иначе пюре потеряет цвет и станет серым.
- Картофельное пюре готовится очень быстро, пока картофель горячий, и сразу же подаётся на стол.
- Картофельное пюре ни в коем случае не должно оставаться «на завтра», потому что оно теряет свою характерную изысканность. Поэтому обязательно подавайте пюре свежеприготовленным в подогретой тарелке.
- Картофельному пюре с помощью дополнительных ингредиентов можно придать разное настроение и вкус разных кухонь мира.
- Картофель дружит с разными приправами, овощами и специями. Белый перец, мускатный орех, тмин, паприка, чеснок, лук зелёный и репчатый, укроп, горчица, тимьян, розмарин, грибы, сыр, сметана, йогурт, лимон, оливковое масло — все эти ингредиенты можно смело добавлять в картофельные блюда, получая разные вкусовые оттенки.
Итак, отправляемся в путешествие с картофельным пюре вокруг света.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43324977012/prev
Рецепт картофеля по-французски
Если соблюдать эти простые правила, пюре из картошки получится вкусным и бархатистым. Для приготовления не потребуется большое количество посуды или приспособлений, достаточно кастрюли и картофелемялки.
Ингредиенты
- картофель — 600-700 г;
- сливочное масло — 100 г;
- молоко — ¾ стакана;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление
Очистить картофель и поставить варить. Готовность проверять ножом или зубочисткой.
Вскипятить молоко.
Слить воду и положить в готовый картофель сливочное масло и соль.
Потолочь, растирая пюре.
Добавить горячее молоко в картошку. Вливать небольшими порциями, так как разные виды картофеля требуют разного количества молока.
Как только пюре станет однородным, оно готово.
Его выкладывают на тарелку и посыпают мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Источник: https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D1%8E%D1%80%D0%B5-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8-%D0%B5%D0%B4/
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм
- Соль и перец — По вкусу
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
- Веточка тимьяна — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Сливочное масло — 110 Грамм
- Молоко — 250 Миллилитров
Количество порций: 4-6
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_po-francuzski-54532.html
Французское картофельное пюре
- Картофель — 500 г;
- масло — 150 г;
- сливки 20% — 150 г;
- мускатный орех — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, довести до кипения и варить 20—25 минут до разваристого состояния. Пока варится картофель, масло поставить в тёплое место для прогрева, а сливки вскипятить.
Слить воду, в которой варился картофель, поставить на огонь кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Пропустить картофель через пресс или как следует растолочь толкушкой. Добавить щепотку натёртого мускатного ореха и, взбивая венчиком, постепенно добавить мягкое сливочное масло и сливки. Подавать немедленно к столу в подогретой тарелке как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам.
Источник: https://life.ru/925690
Это интересно: Минтай, запеченный в духовке: рецепт и фото
Мясо по-французски в духовке с картофельным пюре
Для идеального вкуса необходимо запекать пюре прямо с мясом, но мы предлагаем немного изменить это правило. Так пюре будет пышным и нежным.
- Говядина — 2 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 50 гр
- Луковица крупная — 1 шт
- Морковь средняя — 1 шт
- Моцарелла — 300 гр
- Соль и перец — по вкусу
- Укроп для подачи
- Растительное масло
Приготовление:
- Картофель очистить, нарезать дольками, отварить до готовности.
- Тем временем режем мясо ломтиками, как для стейка, хорошо отбиваем, кусочки должны быть тонкими, солим и перчим по вкусу. Можете добавить и другие любимые специи для мяса.
- Чистим и нарезаем лук крупным ромбиком. Морковь натереть на мелкой терке.
- Позолотить овощи с растительном маслом на раскаленной сковороде.
- Духовку разогреть.
- Овощи выложить в емкость. На этой сковороде обжарить на большом огне мясо с двух сторон по 2 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
- Смазать противень растительным маслом. Выложить первый слой мяса, потом морковь с луком, затем снова мясо.
- Моцареллу нарезать слайсами, выложить сверху. Выпекать около 20 минут.
- Картофель пюрировать с подогретым молоком и маслом комнатной температуры. Добавить соль и перец и перемешать еще раз.
- На тарелку выложить пюре, затем кусочек мясной запеканки, дополнить веточкой укропа.
Источник: https://www.koolinar.ru/article/show/1711/klassicheskie-i-originalnye-retsepty-myasa-po-frantsuzski-s-kartofelem
Гульбишник с творогом
Гульбишник — это традиционное белорусское блюдо. Его подают как самостоятельное блюдо с квашеной капустой и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Фото © Лена Ярцева
Ингредиенты на 6 порций:
- картофель — 1 кг;
- творог — 200 г;
- сметана — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- укроп — 20 г;
- пшеничная мука — 30 г;
- соль — по вкусу.
Отварить картофель до готовности, размять в пюре. Растереть творог со сметаной до однородной массы и ввести в толчёный картофель. Добавить укроп, муку, мелко нарезанный лук, соль и всё перемешать.
Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму, смазать сметаной и запечь в течение 20 минут при 210°С до румяной корочки. Подавать как гарнир и самостоятельное блюдо с квашеной капустой и другими домашними соленьями.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43324977012/prev
Мясо по-французски под соусом “Бешамель” с картошкой
Еще одна неклассическая вариация этого любимого многим блюда. Предлагаем заменить майонез этим вкусным сливочным соусом.
- Свинина или говядина — 1,5 кг
- Картофель около 1 кг
- Сыр твердый — 250 гр
- Соль и перец по вкусу
- Помидорки черри для подачи
- Любая зелень для подачи
Для соуса “Бешамель”:
- Мука — 1 ст.л
- Сливочное масло — 30-40 гр
- Молоко комнатной температуры — 150 мл
- Соль — маленькая щепотка
- Зубчик чеснока
Как приготовить:
- Картофель очистить и нарезать ломтиками.
- Мясо нарезать произвольными нетолстыми кусочками одинакового размера, отбить.
- Посолить и поперчить с двух сторон.
- Форму смазать растительным маслом, выложить картофель, затем мясо.
- Духовку разогреть до 200 градусов в это время готовим соус.
- Сливочное масло растопить в кастрюльке и ввести муку, тщательно перемешать до однородной массы, огонь не выключаем.
- Предварительно измельченный чеснок добавить к маслу вместе с солью.
- Заранее молоко подогреть в отдельной кастрюльке.
- Постепенно влить его к маслу, огонь при этом маленький. Продолжаем помешивать.
- Готовим еще 2-3 минуты, после дать немного остыть.
- В это время сыр натереть на терке.
- Добавить соус на противень и посыпать сверху сыром.
- Запекать около 40-50 минут.
- Подавать с дольками черри и зеленью
Источник: https://www.koolinar.ru/article/show/1711/klassicheskie-i-originalnye-retsepty-myasa-po-frantsuzski-s-kartofelem
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_po-francuzski-54532.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1436 (16%)
- https://life.ru/925690: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 751 (8%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43324977012/prev: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2850 (32%)
- https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D1%8E%D1%80%D0%B5-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8-%D0%B5%D0%B4/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 801 (9%)
- https://www.koolinar.ru/article/show/1711/klassicheskie-i-originalnye-retsepty-myasa-po-frantsuzski-s-kartofelem: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3181 (35%)