Творожный кекс с голубикой: рецепт и фото

Сочетание лимона с темными ягодами уже давно мне полюбилось, а творожные кексы мне, да и всей моей семье, всегда нравились за их мягкий вкус и чуть влажную серединку, никакой сухости, как в обычных кексах. Поэтому этот кекс мне полюбился заранее, еще до того, как я его попробовала. И не зря, вкус именно такой, как я и ожидала: чуть влажное ароматное тесто с сочными ягодами, свежо и ярко, очень по-летнему.

Творожные кексы с ягодами голубики

Я очень люблю творожную выпечку, поэтому при возможности готовлю всевозможные кексы, рулеты, маффины. Творожные кексы с голубикой любят все мои домашние. Во-первых, они получаются невероятно ароматными и вкусными, а во-вторых, очень лёгкими. Секрет в твороге и муке. Всё дело в том, что творога я добавляю больше, чем муки. В результате на выходе получаются кексы немного плотнее, чем запеканка и легче, чем обычные кексы.

Голубика отлично сочетается с творогом, поэтому эти кексы получаются вдвойне вкуснее.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 6 небольших кексов.

Рецепт приготовления:

Масло комнатной температуры взбиваем с обычным и ванильным сахаром до получения однородной пышной массы. Не прекращая взбивать, добавляем по одному яйца и сметану.

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем, постепенно добавляем в тесто.

Ягоды, не размораживая, обваливаем в муке.

Вмешиваем в тесто.

Форму смазываем маслом, перекладываем в нее тесто. Посыпаем сверху сахаром. Печем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут или до сухой зубочистки.

Даем остыть в форме на решетке примерно 20 минут, затем вынимаем кекс из формы и полностью остужаем.

Подаем со взбитыми сливками.

Приятного чаепития!

Состав:

• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч.л. разрыхлителя для муки (1 пакетик)
• 0,5 ч.л. соли
• 150 г размягченного сливочного масла
• 230 г творога
• 250 г сахара
• 3 больших яйца
• щепотка ванилина
• 1 ст.л. тертой лимонной цедры
• 125 г голубики (1 упаковка).

Приготовление

1. В небольшой чашке смешайте просеянную муку с солью и разрыхлителем для муки.
2. В большую чашку переложите мягкое масло, творог и сахар, хорошо их перемешайте венчиком.
3. В масляную смесь по одному добавьте яйца, хорошо вымешивая тесто венчиком после каждого яйца.
4. Добавьте тертую цедру и ванилин и еще разок все хорошо смешайте.
5. Пересыпьте муку в большую чашку с тестом и аккуратно вмешайте её, чтобы получилось гладкое и однородное тесто без комочков.
6. Ягоды голубики промойте и обсушите на полотенце, добавьте в тесто. Можно немного присыпать ягоды мукой, чтобы они не опустились на дно.
7. Готовое тесто должно получиться гладким, с вкраплениями целых ягод.
8. Форму для кекса смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Переложите тесто в форму и разровняйте. Я еще дополнительно делаю борозду в центре, чтобы у края формы теста было больше, тогда верхушка получается более ровная, поскольку центр кекса обычно поднимается намного сильнее краев.
9. В заранее разогретую до 160 градусов духовку поставьте кекс и выпекайте примерно 1 ч 10 минут, пока кекс не будет готов. Минут через 40, если кекс сверху сильно подрумянится, накройте его фольгой.
10. Готовый творожно-лимонный кекс достаньте из духовки, дайте ему постоять минут 15 в форме, а затем аккуратно его выньте и остудите на решетке.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Адыгейский сыр в домашних условиях: реце... Авголемоно: рецепт и фото... Балтийский сырный суп: рецепт и фото... Жульен с говяжьим фаршем: рецепт и фото...