Бисквитное французское печенье «Мадлен»: рецепт и фото

Это знаменитый десерт, который хотя бы раз попробовать должен каждый 🙂 Процесс выпечки совсем несложный, единственное условие: нужна специальная форма, чтобы сделать оригинальные ракушки.

Классический вариант печенья Мадлен

Обычно готовое блюдо по форме выглядит как морские гребешки. Это достигается за счет использования специальных формочек для выпечки.

Компоненты:

• Пшеничная мука – 150 г;
• Яйца – три штуки;
• Ванильный сахар – одна упаковка;
• Сахарный песок – 100 г (лучше сахарная пудра);
• Лимон (цедра);
• Разрыхлитель – маленькая ложка;
• Масло сливочное – 130 г.

Инструкция готовки такая:

1. Взбиваем до пышной белой пены сахарок, яйца, ванильный сахар;
2. Просеиваем мучную массу вместе с разрыхлителем, прибавляем к яичной массе и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем маслице сливочное в размягченном состоянии, натертую лимонную цедру, все размешиваем. Емкость с тестом прикрываем пленкой, ставим в холодильник на два-три часа (это важный момент, об этом пишут все французские сайты). От этого наш шедевр будет более воздушным;
3. Формы чуть смазываем маслицем, присыпаем мукой. Выкладываем тесто таким образом, чтобы оно на 2/3 заполняло формочки;
4. Выставляем температуру до 230 градусов и выпекаем десерт четыре минуты, потом уменьшаем до 180 и печем еще пять минут. Печенюшки должны приобрести золотистый оттенок и выпуклые очертания;
5. Готовые изделия охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Форма для печенья мадлен в виде ракушек или морских гребешков продается в любой кондитерской лавке, или в крупных супермаркетах.

Но можно обойтись и без формочек из силикона. В качестве замены часто используются простые одноразовые формы из бумаги, или емкости для выпечки кексов и маффинов.

Классический рецепт печенья мадлен понравится начинающим хозяйкам, ведь он очень прост в реализации. У вас получится мягкое, чудесное печеньице с незабываемым ароматом, приготовленное в домашних условиях.

Можно также испечь и шоколадный вариант этого потрясающего лакомства. Такое печенье заинтересует вас своей коричневатой начинкой и бесподобным ароматом, потому что к уже знакомым компонентам добавляется немножко какао. Получаются красавицы мадленки-мулатки с приятным шоколадным вкусом. Еще можно прибавить для пикантности и оригинальности цедру апельсина или мак. Новую вкусовую нотку внесут бананы, которые также часто используются в качестве отдельного ингредиента.

Можно заготовить тесто вечером и положить его в холодильник, а с утра выпечь свеженькие печенюшки к кофе или чаю. Времени на все это надо совсем мало, а результат просто потрясающий.

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами пошаговым рассказом о том, как приготовить бисквитное французское печенье «Мадлен». Оно получается настолько вкусным, что просто невозможно оторваться! При этом набор ингредиентов вполне традиционный. Это классический вариант, но при желании вы можете окунуть его в шоколад перед подачей, будет очень здорово, а также присыпьте сахарной пудрой, например.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты

Чтобы приготовить дома вкусное печенье «Мадлен», нам понадобится:

• 2 крупных куриных яйца;
• 100 г сахара;
• 150 г муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ст. л. рома.

И еще нам понадобятся специальные формочки в виде ракушек.

Рецепт Madeleine от Юлии Высоцкой

Старайтесь отмерять точное количество ингредиентов, ведь от этого напрямую зависит конечный результат. Муки надо не больше 50 грамм на яйцо, а лучше – 35 грамм, тогда печеньки получатся воздушными и не тяжелыми. Блюдо в духовом шкафу не передерживайте, оно внутри должно быть чуть влажным.

Состав продуктов:

• Коричневый сахар – 100 г;
• Мука – 70 г;
• Один лимон;
• Два яйца;
• Разрыхлитель – маленькая ложка;
• Миндаль (очищенный) – 30 г;
• Экстракт ванили – 1/4 чайной ложки;
• Сливочное масло – 80 г.

Схема приготовления:

1. Нагрейте заранее духовку до 180 градусов;
2. Измельчите миндаль в блендере до состояния пудры;
3. Перемешайте муку с разрыхлителем и подсыпьте сюда миндальную пудру;
4. Натрите цедру лимона на мелкой терке;
5. Сливочное маслице растопите (70 г);
6. В комбайне взбейте сахарок с яйцами до пышной массы;
7. Добавьте мучную смесь с миндалем, цедру лимона, влейте ванильный экстракт и растопленное маслице, не прекращая при этом взбивать. Вымешивайте еще минуту на маленькой скорости;
8. Формочки для нашего блюда (желательно «ракушки», или «морские гребешки») смажьте оставшимся маслом, заполните тестом и поместите в нагретый духовой шкаф на 10-12 минут;
9. Остудите готовое лакомство, потом выньте из формочек.

Бисквитное печенье от Юлии Высоцкой получается потрясающе вкусным, воздушным, с восхитительной магией вкуса.

Начинаем готовить

1. Выложите на рабочую поверхность все нужные ингредиенты.
2. Возьмите небольшую миску и положите в нее сливочное масло. Ставим миску с маслом на огонь и растапливаем его. Всыпаем в масло сахар и вбиваем два куриных яйца.
3. Теперь получившуюся смесь требуется хорошо взбить. Чтоб взбить смесь можете применить миксер, но венчик тоже хорошо подойдет.
4. Всыпаем сюда пшеничную муку.
5. Выдавите сок лимона в ложку и также вливаем к получившейся смеси.
6. Хорошо перемешиваем.
7. Берем приготовленные заранее формы для печенья и накладываем в них тесто.
8. Ставим нашу выпечку в духовку и печем примерно 12-15 минут. Температура духовки должна быть 200 градусов.

Желаем вам приятного аппетита!

Как приготовить «Бисквитное французское печенье «Мадлен»»

1. Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Поставьте растапливаться сливочное масло.

2. В растопленное масло, чуть остудив его предварительно, всыпьте сахар.

3. Тщательно взбейте. По одному введите яйца.

4. Добавьте цедру лимона, разрыхлитель, соль и муку. Перемешайте тесто до однородности.

5. Разложите по специальным формочкам для выпечки бисквитного французского печенья «Мадлен» и отправьте в духовку запекаться минут 15 до румяности. Готовое печенье остудите на решетке перед подачей.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Madeleine с фисташками

Вам очень понравится зеленоватый цвет выпечки, который получится от фисташек.

Ингредиенты:

• Два яичных белка;
• Мука – 85 г;
• Цукаты апельсиновые – горстка;
• Мелкий сахар – 100 г;
• Один желток яичный;
• Масло сливочное – 110 г;
• Фисташки несоленые – 50 г;
• Пудра сахарная – чайная ложка;
• Соль морская -1/4 маленькой ложки.

Процесс готовки:

1. Предварительно выставляем температурный режим в духовом шкафу до 180 градусов;
2. В небольшой посуде растапливаем 100 грамм маслица и чуть-чуть его остужаем;
3. В блендере «перебиваем» фисташки в крошку, добавляем их в мучную смесь с сахарком и солью;
4. Цукаты смешиваем с желтком, подливаем растопленное масло, хорошо перемешиваем;
5. Эту смесь выливаем в муку и тщательно вымешиваем;
6. Взбиваем белки в крепкую пену и постепенно вмешиваем в тестовую массу;
7. Формы для выпечки смазываем остатками сливочного маслица и раскладываем в них тесто;
8. Выпекаем 10-12 минут в нагретой духовке, и готовое изделие посыпаем сахарной пудрой.

Madeleine очень порадует ваших близких на семейном чаепитии.

Цитрусовое печенье Мадлен

В мировой кулинарии существует разнообразное количество рецептов «Мадленок» с ванилью, с соленой карамелью, с фисташками. Также очень популярен цитрусовый вариант.

Компоненты:

• Два яичка;
• Лайм, апельсин, лимон – по одному фрукту;
• Мука и сахар коричневый – по 70 г;
• Очищенный миндаль – 30 г;
• Соль морская – 1/4 маленькой ложки;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Сливочное масло – 80 г.

Теперь сам пошаговый рецепт:

1. Выставляем температуру духовки в 170 градусов;
2. Измельчаем миндаль в блендере до состояния пудры;
3. Просеиваем разрыхлитель с мукой сквозь сито и смешиваем с «миндальной пудрой»;
4. Натираем цедру трех наших фруктов на мелкой терке;
5. Растапливаем 70 грамм масла;
6. Сахар с яйцами взбиваем с помощью блендера до светлой массы;
7. Не прекращаем взбивать. Подливаем маслице растопленное, прибавляем соль и взбиваем еще некоторое время;
8. Яичную массу подбавляем к мучной миндальной смеси, далее добавляем полностью цедру и вымешиваем тесто;
9. Формочки для печенюшек промазываем оставшимся маслицем, заполняем тестовой массой и помещаем на 12 минут в разогретую духовку;
10. Свежеиспеченное яство остужаем и потом вынимаем из формочек.

Как видите, такой восхитительный шедевр очень просто приготовить дома самостоятельно.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...