Шампиньоны в вине: рецепт и фото

Как вкусно пожарить грибы

Шампиньоны в белом вине пользуются заслуженной популярностью в Испании и станут незабываемым блюдом на твоем столе. Всего несколько маленьких хитростей полностью перевернут твое представление об этом блюде!

Шампиньоны в вине

Пикантный рецепт утонченного блюда! Такие грибочки с винным ароматом прекрасно сочетаются с мясом! Попробуйте! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Шаги

красное вино, лук, шампиньоны

Рецепт шампиньонов в вине

Собираю продукты, которые необходимы для приготовления грибов в винном соусе:

— 300 гр. шампиньонов;

— 0,5 ст. полусухого красного вина (можно сухого белого);

— 0,5 ст. воды;

— 2 ст.л. растительного масла;

— 2 ст.л. домашнего томата;

— по 1-2 ст.л. рубленого укропа и базилика (у меня зелень замороженная);

— 1 ч.л. картофельного крахмала;

— 1 ч.л. лимонного сока;

— пару щепоток смеси перцев;

— соль.

Очищаю шампиньоны от пленочки, покрывающей шапку гриба. Режу их крупно, мелкие экземпляры оставляю как есть.

Заливаю грибы водой, варю не минут 5 после закипания. Походу снимаю пенку и солю. С готовых шампиньонов сливаю воду.

Пока варятся шампиньоны, смешиваю продукты для соуса. Делать это лучше сразу в небольшой кастрюльке, где грибы будут тушиться. Вливаю в кастрюлю вино и воду, добавляю масло и томат.

Кладу зелень, выжимаю сок из лимона, сыплю крахмал.

Перемешав компоненты, получаю такой соус.

Перекладываю шампиньоны в соус. Ставлю на медленный огонь. После закипания даю смеси тихонько побулькать 5 минут. Крышку не закрываю, пусть выпарится лишняя жидкость. Запах, распространяющийся по кухне просто дурманящий. 

К сожалению, в отличие от замечательного, чуть ли не парфюмерного аромата, вкус у блюда оказался не образцово-показательным. Грибочки сохранили плотность и стали хрустящими, но потеряли свой вкус за изобилием более насыщенных компонентов соуса.

Обязательно когда-нибудь еще раз приготовлю шампиньоны в остром соусе, но возьму другое соотношение продуктов. 

Во-первых, вместо воды стоит взять бульон, в котором варились грибы.

Во-вторых, вместо половины стакана вина будет достаточно и 2-х столовых ложек, а может быть и одной. Томата тоже можно взять меньше, например, 1 ложку.

В-третьих, обязательно добавить пару ложек сметаны или сливок.

Я бы попробовала все-таки с белым вином. Мне кажется, это как-то благородней будет.

Попробуйте белый Токаи, мне с ним наиболее вкусно, привкус чуть сладковатый и пьянящий. Наливаю на глаз, где-то треть стакана.

Я люблю делать грибы в соусе, только не использую томат совсем. Грибы обжариваю, а не отвариваю, солю, перчу, добавляю сухие травки и мелко нарезанный лучок. Потом вливаю вино и очень густые сливки, всё это тушится и грибочки получаются в винно-сливочном соусе, из-за сливок он достаточно густой и ни крахмал, ни муку я не добавляю.

Я тоже люблю грибочки в соусе, но я вино вначале наливаю, и минут 10 оно кипит, выпаривается алкоголь, я не любитель сильных алкогольных вкусов. Еще я все же делаю не воду, а грибной отвар, мне так вкуснее, и добавляю чуть сметаны для мягкости.

Очень вкусное блюдо, люблю приготовить его, когда нет времени — быстро и не затратно. Только я для большей остроты добавляю каенский маринованный перец.

Шампиньоны хороши в любом виде приготовления, в винном соусе не пробовал, но на фото грибы выглядят аппетитно, возьму рецепт на заметку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...