Маринованные груши: рецепт и фото

Маринованные груши можно подавать в качестве закуски, а также как дополнительный гарнир к мясу, дичи или сыру…

Аймкук

Ароматные заготовки из груш на зиму

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Консервированные груши

Предлагаю приготовить пряные маринованные груши. Они будут отличным дополнением к мясу и птице. Для такой заготовки подходят груши с плотной мякотью, нежной кожей, вкусные и ароматные. В качестве специй предлагаю выбрать гвоздику, лавровый лист и чёрный перец горошком. Со специями можно экспериментировать, заменив лавровый лист на корицу, а чёрный перец горошком на перец чили.

Ингредиенты

Груша – 1 кг

Вода – 900 мл

Сахар – 240 мл

Соль – 1 ст.л. без горки

Уксус столовый 9% — 100 мл

Гвоздика – 3 шт.

Перец черный горошек – 6 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

• 47 кКал
• 5 С‡.
• 5 С‡.

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Груша

Аймкук

Аймкук

Маринованные груши на зиму — необычный рецепт как мариновать груши.

Этот необычный рецепт заготовки из груш с уксусом готовить легко, хотя и растянут он по времени на два дня. Но настоящих любителей оригинального вкуса это не спугнет. Тем более, что процесс совсем простой, а необычный вкус маринованных груш — сладкий с кислинкой — разнообразит меню, удивит домочадцев и гостей.

Сроки и условия хранения

Фрукты, маринованные с уксусом или лимонной кислотой, необязательно спускать в подвал. В квартире они не испортятся до следующей весны, но все же консервация лучше хранится в прохладном помещении.

Консервированные груши в сиропе из сока брусники — полезный рецепт вкусной домашней заготовки на зиму.

Консервированные груши в сиропе из брусничного сока, сделанные по этому рецепту — очень вкусная заготовка на зиму. Многие мои знакомые, которые приготовили ее, обязательно готовят ее в следующем заготовительном сезоне. С удовольствием опишу все этапы приготовления этой замечательной домашней заготовки из груши.

Рецепт без стерилизации

Список ингредиентов на 3 пол литровые баночки:

• 1 кг сочных, но плотных груш;
• 10 ст. л. сахарного песка с горкой;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 5 ст. воды;
• 5 ст. уксуса.

Из пряностей можно добавить пару гвоздик и лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца.

Как мариновать:

1. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и тут же снять с огня.
2. В немного охлажденный отвар добавить половинки груш и дать им настояться около трех часов.
3. Спустя указанное время довести маринад вместе с фруктами до кипения, после чего охладить до комнатной температуры.
4. На дно каждой баночки положить специи, заполнить их остывшими грушами и залить вскипевшим маринадом.
5. Сразу же закатать металлическими крышками.
6. По этому рецепту стерилизовать заготовку не надо, но обязательно нужно охлаждать под одеялом, перевернув банки вниз крышками.

Однако необходимо помнить, что нестерилизованные заготовки из груш могут «взрываться».

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Маринованные груши — рецепт как закрыть груши на зиму вкусно и необычно.

Когда груш уродило много и заготовлено уже и варенье, и джем, и компот…, то может возникнуть вопрос: что приготовить из груш еще? Маринованные груши! Мы сейчас рассмотрим необычный рецепт и Вы узнаете как закрыть груши на зиму в домашних условиях очень оригинально и вкусно.

Особенности маринования груш на зиму

Большинство сладких фруктов используется для заготовки компотов, варенья, джемов, мармелада, что употребляются как десерт. Многие сорта груш отлично подходят для маринования, без стерилизации сохраняют полезный состав, прекрасно дополняют мясные блюда, подаются к вину, коньку, ликеру.

В зависимости от того, что кладут в маринад, фрукты приобретают острый, нежный или пряный вкус.

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты?

Для консервации на зиму годятся плоды с твердой мякотью и тонкой кожицей. Фрукты, обладающие жесткой шкуркой, обязательно от нее очищаются. Перед приготовлением груши моют проточной прохладной водой, делят пополам или измельчают на 4 части, отрезают хвостики и сердцевину с семечками.

Плоды можно мариновать и целиком.

Подготовка тары

Груши закрывают в стеклянную посуду объемом от 1 л до 3. Банки без сколов тщательно моют содой, порошком из горчицы или хозяйственным мылом, а затем обеззараживают от бактерий и грибков, стерилизуя:

• в кастрюле с кипятком;
• в пароварке;
• в духовом шкафу;
• в микроволновке.

Для дезинфекции литровой тары достаточно 10–12 минут. Посуду объемом 3 л нужно дезинфицировать полчаса.

Рецепт груш, маринованных на зиму целиком

Если будут отобраны фрукты небольшого размера, из них можно приготовить уникальную заготовку, привлекательную уже своим внешним видом.

За стеклом банок маринованные груши целиком выглядят особенно эффектно вместе с плодоножками.

Понадобятся:

• 1 кг некрупных груш;
• 0,5 стакана воды;
• по 1 стакану винного и яблочного уксуса;
• 15 ст. л. сахара;
• пряности по желанию и вкусу (корица, гвоздика).

Приготовление:

1. Фрукты споласкивают в холодной воде и тоненько счищают кожицу.
2. В кипящую воду добавляют два вида уксуса и сахарный песок, нагревают до появления пузырьков.
3. В кипящий маринад кладут очищенные груши и варят около 20 минут до полупрозрачного состояния.
4. Выкладывают плоды в банку, добавляют пряности и заливают кипящим маринадом.
5. Банки с маринованными фруктами дополнительно стерилизуют на водяной бане четверть часа и герметично закатывают на зиму.

С яблоками

Яблочно-грушевый тандем станет приятным дополнением к любому блюду. Из яблок лучше выбрать сорт Бергамот, а из груш – Зимняя.

• Яблоки – 3 шт.
• Груши – столько же.
• Воды – 0.5 л.
• Уксус – ¼ ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Корица – щепотка.
• Листья винограда – если есть.

Должно получиться две полулитровые баночки.

Как мариновать:

1. Очищенные от семенной коробки фрукты нарезать ломтиками произвольной формы.
2. На дно стеклянной тары уложить по 1 листу винограда, всыпать щепотку молотой корицы и вперемешку выложить кусочки груш и яблок.
3. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром, после чего добавить уксус.
4. Сразу же снять с огня и залить им плоды в банках.
5. Стерилизовать 20-25 минут на водяной бане.
6. Закрутить металлическими крышками и поставить охлаждаться, перевернув банки вверх дном и накрыв чем-нибудь теплым.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Как мариновать груши половинками на зиму

В основном этот рецепт мало чем отличается от предыдущего. Для половинок груш можно использовать лишь банки меньшего объема, например, литровые. И стерилизовать их можно не более 8-10 минут.

Советы и рекомендации

Груши хорошо воспринимают почти любую пряность в маринаде. От того, что именно вы предпочтете, будет зависеть вкус и аромат готового продукта. Традиционные пряности – лавровый лист, черный или душистый перец горошком и гвоздика. Лавровый лист не возбраняется заменить корицей и ванилью, а перец душистый и черный — чили, имбирем или бадьяном. Кроме того:

• Для маринования следует брать твердые неповрежденные плоды. Лучше, если они не будут слишком терпкими.
• Очищенные груши нужно поместить в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели.
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо положить полотенце или специальную подставку.
• Вода при стерилизации должна доходить до горлышка банки.
• Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 15, литровые – 20, а трехлитровые – 30 минут.

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

Как приготовить маринованные груши

1. Груши тщательно моем в холодной воде. Сильно загрязненные фрукты можно оставить в тазу с водой на некоторое время, а затем несколько раз прополоснуть.
2. Разрезаем плоды на 2 или 4 части, обязательно удаляем сердцевину, а также хвостики, аккуратно срезая их ножом. При желании можно очистить кожицу, особенно это удобно, если планируется в будущем использовать маринованные груши для приготовления соусов. При этом в процессе нарезки груши необходимо сразу же помещать в ледяную воду, чтобы они не окислялись и не темнели.
3. Бланшируем фрукты — для этого опускаем их максимум на 3 минуты в кипящую воду, в которую предварительно добавляем немного лимонной кислоты. Подкисленная вода также не даст фруктам потерять цвет в процессе варки.
4. Бланшированные груши быстро охлаждаем в холодной воде, аккуратно вынимая их шумовкой. При этом воду, в которой они проварились, не выливаем — на ее основе будет готовиться ароматная заливка.
5. На дно горячих стерилизованных банок укладываем специи: половинку палочки корицы, гвоздику, анис и несколько горошин перца (можно использовать как черный, так и душистый).
6. Готовим заливку: добавляем в воду для бланширования уксус и сахар, даем прокипеть 5-7 минут. В банки с пряностями плотно укладываем кусочки груш и сразу же заливаем их кипящим маринадом.
7. Пастеризуем 0,5-литровые банки, прикрыв их крышками, в течение 20 минут (для 1-литровых банок время следует увеличить до 30 минут).
8. После пастеризации укупориваем маринованные груши стерилизованными жестяными крышками, после чего переворачиваем вверх дном, тщательно укутываем теплым одеялом и оставляем остывать в таком виде в течение 1 суток.

Готовую закатку отправляем на длительное хранение в погреб, где она может простоять в течение 1-2 лет.

Груши, маринованные на зиму с уксусом и корицей

По такому же принципу можно приготовить маринованные фрукты с добавлением корицы. Эта приправа, кстати, замечательно гармонирует и с грушами, и с яблоками.

На 1 кг фруктов добавляют около 10 г сухого порошка корицы.

Груши, маринованные на зиму с листьями вишни и смородины

При мариновании груш на зиму можно добавить листочки черной смородины и вишни, которые придадут дополнительную хрусткость фруктовым долькам и аромат всей заготовке.

Способ маринования не отличается от того, что описан в классическом рецепте.

Понадобятся:

• 700 г груш;
• 260 мл питьевой воды;
• 190 г сахара;
• 90 мл фруктового уксуса;
• по 3 листа вишни и черной смородины;
• 6 бутонов гвоздики.

Правила хранения

Маринованные груши, заготовленные без стерилизации, лучше сохраняются в прохладных темных местах вроде подвала или погреба, при температуре не выше + 10-12 °С.

Те консервы, которые были подвергнуты стерилизации, допускается хранить около года даже при комнатных температурах, но без доступа света.

Заключение

Маринованные груши не являются традиционной заготовкой на зиму. Но они способны внести разнообразие в зимние запасы, тем более что их можно использовать не только в качестве десертов, но и в виде закусок к несладким блюдам.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...