Индейка в пакете для запекания: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Некоторые хитрости приготовления

Если Вы хотите, чтобы мясо было более сочным, стоит отдать предпочтение филе бедра индейки. При запекании оно получается немного мягче, чем грудка. Однако стоит отметить, что последняя считается более диетическим продуктом.

Хорошими помощниками будут соусы и специи: они делают мясо птицы нежнее, ароматнее и придают пикантности.

Готовка в рукаве хороша еще и тем, что блюдо готовится в собственном соку, без добавления масла, что значительно снижает калорийность и увеличивает полезность.

Если Вам нравится румяная хрустящая корочка, то за 20-30 минут до окончания запекания пакет необходимо разрезать ножом и раскрыть.

Бедро индейки в рукаве для запекания

Бедро индейки на 2 часа погружаем в рассол, приготовленный из расчета на 1 литр воды 2 чайных ложки с горкой соли. Так мясо просолится равномерно и будет сочнее при дальнейшем запекании.

Готовим маринад. Можно взять магазинные специи для птицы, а можно сделать подборку специй самим. Я смешала в равных пропорциях молотый имбирь, молотый кориандр и сладкую паприку. Для остроты добавила немного смеси перцев.

В миску кладем одну столовую ложку с горкой сметаны (можно заменить майонезом), добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок.

Бедро индейки вынимаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем, со всех сторон обмазываем подготовленным маринадом. Оставляем в таком виде в холодном месте минимум на 30 минут. Можно оставить и на сутки.

Промариновавшееся бедро индейки кладем в рукав для запекания, удаляем лишний воздух и закрываем с двух сторон жаропрочными клипсами. Кладем упакованное мясо в противень. Делаем прокол или небольшой надрез сверху пакета. 

Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим противень на среднюю решетку. Запекаем в течение примерно 1 часа. 

Готовое бедро индейки достаем из духовки, даем мясу отдохнуть минут 15, затем разрезаем пакет.

Выкладываем бедро индейки, запеченное в рукаве на тарелку и нарезаем на порции.

А вообще на гарнир к филе бедра индейки в духовке в рукаве прекрасно подойдет и отварной картофель, и рис, и гречка, и тушеные или запеченные овощи. Индейка хорошо дружит с очень многими продуктами, поэтому подбирайте на свой вкус. Приятного аппетита! 

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Фото готового блюда

Похожие рецепты

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   1.Подготовить все необходимые продукты. Индейку заранее разморозить при комнатной температуре. Можно оставить на ночь в выключенной духовке. Либо на столе, если в доме нет кошек. Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть водой.

2. Шаг 2:

   

   2.Сразу порезать чеснок тонкими кружочками с помощью ножа.

3. Шаг 3:

   

   3.Филе индейки ополоснуть под водой. Обсушить, можно промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать неглубокие надрезы, и вставить в кармашки чеснок. Так поступить с двух сторон.

4. Шаг 4:

   

   4.Так же с каждой стороны кусок мяса обсыпать черным перцем, приправой и солью. При желании можно добавить острые специи, например, красный перец.

5. Шаг 5:

   

   5.Взять специальный рукав для запекания с завязками. Поместить в него индюшку, края хорошо завязать. Положить сверток на противень, и отправить в духовку. Мясо запекается около 1 часа при температуре 180 градусов.

6. Шаг 6:

   

   6.Выключить огонь, через час разрезать рукав ножницами, и извлечь на тарелку мясо. Получается ароматная индейка, которую можно порезать на кусочки и подать к столу. Мясо индюшки очень вкусное с картофельным пюре, пшенной кашей и спагетти. Приятного аппетита!

Хотелось бы отметить, что такая индейка хорошо подходит для приготовления салатов. Это блюдо можно готовить для праздничного стола. С чесноком получается очень вкусное филе индейки. Мясо этой птицы считается диетическим, но в то же время оно довольно сытное. Если индюшку мелко порезать, то ее можно смешать с маленькими отварными макаронами. А такое блюдо подойдет для сытного обеда или ужина, можно взять с собой на работу и разогреть в микроволновой печи.

Индейка, запеченная в рукаве с картофелем

Индейка, запеченная с картофелем в рукаве, — это вариант блюда «два в одном», то есть, здесь вы сразу получите горячее мясное блюдо и гарнир. Сочным и ароматным в результате будет и картофель, и индюшиное мясо. Для этого блюда подойдут любые части индейки.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло растительное – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Куски мяса индейки обмыть, вытереть салфеткой, натереть их солью, специями и растительным маслом. Специи берите любые на ваш вкус: подойдет черный молотый перец, карри, куркума, прованские травы или готовая смесь приправ для индейки. Оставить мясо мариноваться на 20-40 минут.
2. Картофель очистить, помыть и нарезать крупными дольками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтями.
4. Чеснок очистить и помыть, нарезать не нужно.
5. Все компоненты выложить в рукав для запекания, следя за тем, чтобы они распределились равномерно. Нельзя допустить ситуации, при которой картофель запекается в одном конце рукава, а индейка – в другом. Ингредиенты должны смешаться и пропитаться соком и ароматом друг друга.
6. В духовку, нагретую до 200 градусов, поставить форму с индейкой и картофелем. Выпекать 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания можно достать блюдо из духовки, разрезать рукав и дать запечься верху.

При подаче индейку с картофелем можно украсить свежими овощами или зеленью.

Интересный вариант – мясо в сметане с фруктами

Согласитесь, на первый взгляд сочетание может показаться невозможным, кто-то даже скажет «это будет не вкусно». Запеченное филе индейки в рукаве в духовке по этому рецепту с фото, всегда получается нежным, восхитительным, с необычным, особенным вкусом. Отбросьте сомнения и скорее приступайте к приготовлению. Для этого понадобятся:

• Филе бедра индейки – 1 кг;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Масло сливочное – 25 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• Горчица (в зернах) – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Черный перец, тимьян, орегано;
• Соль.

Филе птицы тщательно промойте холодной водой, если необходимо нарежьте на порционные куски. Натрите мясо смесью из соли и специй, поместите в целлофановый пакет, уберите мариноваться на 1 час в холодильник.

Для того чтобы получить маринад, который играет важнейшую роль в создании неповторимого вкуса, необходимо на мелкой терке натереть цедру апельсина. Из апельсина необходимо в стакан выдавить сок, затем соедините его с растительным маслом, горчицей, добавьте немного специй.

Апельсиновым маринадом залейте мясо, оставьте его в таком виде мариноваться еще на полчаса (можно и дольше, тогда оно будет еще нежнее).

Чеснок очистите от шелухи, нарежьте крупными кусочками. Достаньте из холодильника замаринованное филе индюшки, сделайте глубокие надрезы. Отверстия нашпигуйте чесноком чеснока и маленькими кусочками сливочного масла. Обмажьте заготовку сметаной и посыпьте тертой цедрой апельсина.

Заготовку поместите в пакет для запекания, концы защепите специальными зажимами. Запекать филе индюшки в рукаве необходимо при t=200C около 45 мин.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Филе индейки —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе индейки, Чеснок, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый

Традиционное блюдо украинской кухни – крученики

Благодаря интересному сочетанию ингредиентов это мясное блюдо получается довольно пикантным и аппетитным. Единственный момент, который может показаться сложно выполнимым — это найти для приготовления большое количество куриной шкурки. Ее можно купить на рынке в мясных отделах или запасти с предыдущей готовки.

• Шкура куриная – 0,5 кг;
• Филе индюшки – 1 кг;
• Салат из корейской морковки – 200 г;
• Чернослив – 12-15 ягод;
• Соль, специи по вкусу.

Куриную шкурку промойте в холодной воде, внимательно осмотрите на наличие остатков перьев и околышей.

Мясо индюшки нарежьте на куски, равные по размеру, оберните пищевой пленкой, отбейте немного с каждой стороны.

Каждый кусочек натрите солью и специями, выложите на квадратик куриной шкуры (он должен быть немного больше куска филе по размерам). На центр филе положите по 1 столовой ложке корейского салата и одной ягодке чернослива.

Сверните заготовки в рулетики таким образом, чтобы куриная шкура полностью обволакивала крученик. По краям должны остаться небольшие участки для того, чтобы сколоть их зубочистками. Излишки можно срезать.

Заготовки поместите в пакет для запекания, готовьте при 200 градусах примерно 35-40 мин. По истечении указанного времени сделайте разрез на рукаве, подержите в духовке еще несколько минут до зарумянивания.

Украинские крученики готовы, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Вариант 4: Жаркое из индейки в пакете для запекания в духовке

Небольшое уточнение. Для приготовления блюда подойдёт абсолютно любая часть индейки. В продаже нередко встречается мясо индейки, срезанное с костей и не сортированное, такой продукт подойдёт. Единственное что потребуется – внимательно его осмотреть, срезать плёнки и удалить осколки косточек.

Ингредиенты:

• мякоть с бедра индейки – килограмм;
• 1 кг некрупного картофеля;
• среднеразмерная головка чеснока;
• соль, готовые специи для печёной картошки;
• масло подсолнечника, хорошо очищенное – треть стакана.

Пошаговый рецепт жаркого из индейки в духовке в паете

Шаг 1:

Очищаем картофель, нарезаем, если есть необходимость. Кусочки должны свободно помещаться в чайную ложечку. Индейку нарезаем ломтиками, массой по тридцать граммов или чуть тяжелее, складываем вместе с картофелем в просторную миску.

Шаг 2:

Очищенный чеснок мелко рубим, хотя проще воспользоваться прозаическими щипцами для его измельчения. Получившуюся кашицу отправляем к остальным продуктам, посыпаем солью и специями, тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить перец: горошины чёрного и сушёный, сладкий, их нужно вручную растолочь в ступке.

Шаг 3:

Перемешиваем все составляющие и поливаем маслом. Если ёмкость достаточного размера, встряхните в ней продукты, иначе просто помешайте ложкой. Рукав закрепляем с одной стороны, наполняем подготовленными продуктами, обязательно оставляя свободно пространство внутри. Второй край завязывать не будем, уложите упаковку в форму или сковороду без ручки, свободную сторону просто подогните кверху.

Шаг 4:

Дайте недолго выстояться, затем на час отправьте в духовку. Следите за процессом, температуру выдерживайте в диапазоне от 190 до 200 градусов, дверцу не открывайте. За четверть часа до окончания запекания разрежьте острым ножом верх пакета, температуру изменять не нужно.

Вариант 5: Голень индейки в пакете для запекания в духовке с овощами

Готовая голень на овощной подушке подаётся к жаренному во фритюре картофелю. Обязательно подайте к блюду ложку консервированного мозгового горошка, немного острого соуса. Для придания особого аромата и вкуса можно дополнительно шприцевать мясо разбавленным сухим вином. Подойдёт любой белый сорт вина и газированная столовая вода, смешайте их в пропорции 2:1 и введите около 20 миллилитров в мякоть обычным одноразовым шприцем.

Ингредиенты:

• голень крупной индейки – одна штука;
• крупный, мясистый помидор и большая морковка;
• два зубочка чеснока;
• одна репчатая луковица;
• треть стакана аджики.

Как приготовить голень индейки в духовке в пакете

Шаг 1:

Очистить овощи, обязательно ополоснуть и стряхнуть влагу. Картофель нарезаем трёхсантиметровыми кубиками, а помидор вдвое мельче. Луковицу распустите вначале на полукольца, потом просто порубите чуть мельче, морковку нарезаем тонко, кружочками.

Шаг 2:

Складываем все овощи в одну миску. Солим, добавляем аджику и тщательно перемешиваем. Размороженную или парную голень моем, делаем несколько проколов остриём ножа до кости. Натираем по шкурке и срезу смесью перца с солью.

Шаг 3:

Туго затягиваем край рукава, высыпаем в него овощи и кладём пакет на жаровню. Разравниваем рукой овощную подушку и кладём поверх неё индейку, слегка вминаем её в овощи. Второй край рукава затягиваем или завязываем – как удобнее. Прокалываем пакет не так часто, как это обычно принято, достаточно трёх проколов по всей длине.

Шаг 4:

Прогреваем духовку, установив регулятор на позицию 200 градусов. Жаровню размещаем чуть ниже середины, запекаем 60 минут. После первой четверти часа нагрев слегка снижаем, пусть термометр установится на 180–190 градусах. Подрумянить готовую голень можно, разрезав пакет за десять минут до выключения. Не забудьте полить мясо соком, собравшимся на дне упаковки, желательно его и перевернуть сразу после отключения нагрева. В таком случае продлите общее время минут на пятнадцать и доводите голень до готовности при отключённой духовке.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...