Суп риболлита — изначально крестьянская густая похлёбка, превратившаяся в визитную карточку тосканской кухни. Риболлита (ит. ribolita) дословно означает «вскипяченный повторно». Кипятить повторно ничего не буду. Просто сварю вкусный суп. Мне нравится в итальянской кухне, что нет чётко ограниченных рамок в рецептах. Одно и то же по названию блюдо готовят в каждой деревне по-разному. При этом итальянцы твёрдо уверены, что именно их персональный рецепт самый правильный. В таких условиях легко варьировать как ингредиентами, так и способом приготовления. Скажем, традиционно для риболиты используют чёрную капусту cavolo nero и белую фасоль. Но не достать у нас чёрной капусты, поэтому заменим её на савойскую. А чтобы не нарушать баланс чёрного и белого, фасоль возьму не белую, а чёрную. Можно, конечно, использовать сухую фасоль. Но дабы сэкономить время, буду варить с консервированной.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/ribolita.shtml
Ингредиенты
консервированная белая фасоль в собственном соку (или отварить сухую фасоль) | 150 г |
---|---|
фасоль стручковая | 300 г |
луковица | шт |
чеснок | зубчик |
масло оливковое | ст.л. |
томатный сок или 5 ст.л томатной пасты разбавить 600 мл воды | 600 мл |
макароны | 150 г |
соль, перец, прованские травы по вкусу |
Стручковую фасоль отварите в подсоленной кипящей воде 10-12 минут.
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и припустите в толстодонной кастрюле (в которой будете варить суп).
Добавьте в кастрюлю томатный сок и оставить томиться под крышкой 15 минут.
Отварите макароны в отдельной кастрюле.
Стручковую фасоль откинуть на дуршлаг вместе с белой фасолью и макаронами, промойте.
Добавить все ингредиенты в суп, приправить солью, перцем, специями и довести еще раз до кипения.
Можете перед подачей добавить в суп оливки.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1766-italyanskiy-gustoy-fasolevyy-sup
Описание
Простым рецепт назвать нельзя. Но любители итальянской кухни оценят старания хозяйки. Итальянский фасолевый суп — блюдо особенно изысканное.
Источник: http://www.vkusnota.kz/italyanskij-fasolevyj-sup
Рецепт приготовления супа:
Для супа риболлита сначала надо сварить хороший бульон с мясом.
Затем нарежем лук кольцами. И не забудем отложить 1-2 луковицы в сторонку, они нам пригодятся позже.
И начнём обжаривать на растительном масле. Добавив в него соль, перец, тимьян и щепотку сахара. Когда лук станет совсем мягким, добавим в него немного бальзамического уксуса, ещё раз перемешаем и отставим в сторонку — этот лук нужен нам для гарнира.
Теперь приступим непосредственно к супу. Нарежем морковку, сельдерей, чеснок, порей и отложенный репчатый лук. Обжариваем эту смесь на масле. Добавив консервированную фасоль вместе с жидкостью — в жидкости вкус и тягучесть, которая нам не помешает. Пусть всё слегка потушится на слабом огне.
Нарежем капусту и добавляем к остальным овощам.
Добавляем размятые вилкой помидоры с соком и мелко нарезанные перцы чили.
Заливаем всё это нашим мясным бульоном, попробуем, при необходимости добавим соль-перец. И на час оставим вариться на слабом огне. Через час режем картофель кубиками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля.
Теперь мелко нарезаем базилик, шалфей и тимьян. Вареное мясо из бульона режем кусочками и всё это опускаем в риболлиту. Доведём суп до кипения и убираем с огня.
Ну и последний штришок. Обжариваем гренки, желательно из серого хлеба, на масле с двух сторон. На готовые гренки накладываем жареный лук, который приготовили в самом начале и ….Приятного! Густой итальянский суп риболлита готов.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/ribolita.shtml
Это интересно: Ароматная свинина в духовке: рецепт и фото
Способ приготовления
- 1.Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
- 2.Затем промыть фасоль и положить в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином.
- 3.Влить бульон, довести до кипения и кипятить 10 минут. После чего огонь уменьшить и варить 45-50 минут.
- 4.На сковороде пассеровать в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут.
- 5.Добавить вино и кипятить на сильном огне 3 минуты. Потом влить томатный сок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
- 6.Вынуть фасоль из бульона, отделить половину и растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона.
- 7.Добавить пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайть с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведисти до кипения и варить еще 5 минут.
- 8.Теперь соединить содержимое сковороды и кастрюли. Итальянский фасолевый суп готов! Приятного аппетита!
Источник: http://www.vkusnota.kz/italyanskij-fasolevyj-sup
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://gotovim-doma.ru/recipe/1766-italyanskiy-gustoy-fasolevyy-sup: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1419 (26%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/ribolita.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2926 (54%)
- http://www.vkusnota.kz/italyanskij-fasolevyj-sup: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1072 (20%)