Кабачки в томатном соусе на зиму: рецепт и фото

Порций:  

Калорийность: ккал  

Время приготовления:

Тонкости приготовления

Существуют такие тонкости приготовления блюд из кабачков:

• Если кабачки старые, их необходимо очистить от кожицы и удалить семена. Молодые овощи можно нарезать сразу.
• Для быстрого очищения кабачков можно использовать нож для чистки моркови. Чтобы легче удалить семена, овощ следует разрезать пополам, для очистки использовать ложку.
• Чтобы блюдо имело красивый золотистый цвет, рекомендуется добавлять в него морковь и лук.

Учитывая вышеперечисленные советы, можно облегчить процесс готовки.

Описание

Время домашних заготовок — горячая пора! Кто-то, возможно, сейчас компоты крутит или варит душистое варенье. Я же сегодня буду заготавливать кабачки  в томатном соусе на зиму. Остренькая закуска, которая придётся по вкусу многим.

Хоть говорят, что и компоты варят из кабачков, но я лично не готовила и даже не пробовала.

Но готовила из кабачков много других вкусных блюд. Это жаренные кабачки, оладушки из кабачков, икра из кабачков, мариную их также, солю, фарширую мясом, рисом и овощами.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Очищать кожицу у молоденьких кабачков не обязательно. А вот у более старых она становится твердой. Если ее не удалить, даже после длительной варки она не размякнет. Нарезать можно разными способами по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 5 кг.,
• томатный сок — 2 литра,
• сахар — 2 стакана (300 гр.),
• соль — 1 ст. ложка с верхом,
• масло раст. — 200 мл.,
• уксус 9% — 150 мл.,
• красный молотый перец — 1 ч. ложка с горкой,
• петрушка — 1 пучок,
• чеснок — 2 крупные головки.

Кабачки в томатном соке на зиму — простой и быстрый рецепт

Консервированные кабачки в томатном соке – вкусная и ароматная закуска на зиму. Приготовление довольно простое, а в итоге получим сочные и очень нежные овощи.

Потребуется:

• кабачок средний — 600 г;
• томатный сок — 500 мл;
• чесночок — 3 — 4 зубчика;
• острый перчик — 1/3 штуки;
• соли и сахара — по 1 ч. л;
• уксус 9 % — 1 ст. ложка;
• горошины душистого перца — 8 штук;
• зелень укропа, эстрагона;
• лавровый лист.

Приготовление:

Кабачки хорошо вымыть, почистить. Нарезать кружками, примерно толщиной около 15 мм.

 Во все банки выложить эстрагон, укроп.

Заложить кабачок в банки, залить водой горячей.

Прикрыть крышками, на время оставить. Когда банки остынут, слить воду и повторить еще раз эту процедуру. Закинуть специи, острый перец. Затем влить уксус.

В кастрюльке сок вскипятить. Доложить сахар, соль. Варить не более 5 минут.

Горячий сок разлить по банкам с кабачками, сразу закатать. Завернуть в теплое покрывало и оставить на несколько часов.

Можно добавлять разные любимые специи и приправы, придавая блюду новые оттенки.

Особенности выбора приправ

С кабачками отлично сочетается чеснок, черный и душистый перец, тмин, майоран. Подбирать приправы необходимо по своему вкусу.

Это стоит посмотреть:

Дальнейшее хранение кабачков

Заготовки могут храниться до 2 лет. Если был добавлен уксус — до 3-4 лет. Хранить их необходимо в прохладном темном месте, желательно в подвале.

Хозяйке на заметку

Состав овощей, добавленных к кабачкам, вы можете корректировать по своему вкусу.

Помидоры для соуса можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведя её до нужной густоты кипячёной водой.

Если вы любите острые закуски, то смело добавляйте горький перец. Но перед этим нужно обязательно удалить семена, так как именно в них содержится вещество, отвечающее за жгучий вкус.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яйцом-пашот: рецепт и фото... Тухум барак: рецепт и фото... Пицца с помидорами и базиликом: рецепт и... Маффины классические с творогом: рецепт...