Кабачковая икра с морковью и томатной пастой: рецепт и фото

Кабачковая икра – один из самых знаменитых закусок на зиму. Приготовленная в домашних условиях она получается особенно вкусной. Такая овощная икра будет незаменимым блюдом на столе длиной холодной зимой.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Лук и морковь нарезаем произвольно.

2. Шаг 2:

   

   На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем овощи минут 7-10.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем томатную пасту и продолжаем готовить ещё минуты 3.

4. Шаг 4:

   

   Вливаем часть воды и перемешиваем, снимаем с плиты.

5. Шаг 5:

   

   Пока готовили овощи, мы нарезали кабачок кубиком и поместили в кастрюлю.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем воду к кабачкам и ставим на плиту.

7. Шаг 7:

   

   Как только кабачки уменьшились в объёме, добавляем пассеровку, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.

8. Шаг 8:

   

   За пять минут до готовности добавляем соль, сахар, чёрный перец, чеснок.

9. Шаг 9:

   

   Готовые кабачки снимаем с плиты и пробиваем Блендером, добавляем уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения.

10. Шаг 10:

    

    Раскладываем икру по стерильным банкам и закатываем, также стерильными крышками.

11. Шаг 11:

    

    Переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.

Доброго времени суток, всем кто читает этот пост.

Почти у каждого на огороде растут кабачки. Этот овощ легко вырастить и он не требует особого ухода. Поэтому по моему мнению его стоит заготовить впрок. В моей семье очень любят это блюдо, мы с кабачковой икрой делаем бутерброды и добавляем к мясу как соус.

Вкус кабачковой икры многим знаком с детства. Она присутствует практически в каждом продуктовом магазине и доступна любому, но зачем покупать если можно приготовить самому. В основе икры из кабачков являются кабачки, лук, морковь. Но каждый делает её по своему. Кто-то любит поострей или наоборот не очень, а многие добавляют майонез. Я готовлю эту вкусную закуску почти по классике. К основе добавляю томатную пасту, уксус и немного чеснока. Уксус у нас будет служить в качестве консерванта.

Способов приготовления тоже несколько вариантов, овощи тушат, жарят, варят и запекают. Для этого блюда подойдут кабачки любой зрелости и любого размера. Если только кабачок сильно перезрел, то его надо будет очистить от толстой кожуры. И главное не использовать порченный овощ.

Такая заготовка на зиму будет всегда популярна к вашему столу и всегда порадует вас.

Ингредиенты:

• Кабачок  — 3 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Репчатый лук  — 4 Штуки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Томатная паста  — 4 Ст. ложки
• Растительное масло  — 4 Ст. ложки
• Соль  — 0,4 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) —  ккал/100г
• Уксус —  ккал/100г
• Уксус 9% —  ккал/100г
• Уксус бальзамический —  ккал/100г
• Уксус яблочный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Сахар, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Уксус, Вода

Как приготовить «Кабачковая икра с морковью и томатной пастой»

Кабачок помойте, почистите и нарежьте кубиками.

Тушите кабачки в сотейник, наполовину залив их водой. Добавьте столовую ложку растительного масла и готовьте до мягкости.

Морковь почистите, помойте и натрите на тёрке. Лук почистите, мелко нашинкуйте. Обжарьте эти овощи с маслом на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте к ним кабачки. Влейте всё масло. Готовьте в течение часа на небольшом огне.

Затем внесите в сковороду томатную пасту и измельчённый чеснок.

Перемешайте и тушите ещё в течение 10 минут. Не забудьте посолить икру.

Кабачковую икру остудите и пройдитесь по ней блендером. Приятной дегустации!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов приготовления икры для консервации. Очень важно – подготовить только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг репчатого лука.
• Подсолнечное масло для обжарки.
• 2,5 ч.л соли.
• 3 ст.л томатной пасты.
• 1.5 ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту.

Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР.

Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию.

Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже.

Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки. Крышку нужно накрыть. Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.

В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел. Переложить в отдельную тарелку.

Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки.

Затем рекомендуется взбить икру блендером для получения однородной массы.

Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть.

Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст.л уксуса. Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст.л уксуса. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты

Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Закатать при помощи специального ключа.

На выходе должно получиться 3,5 л закуски. Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа.

Кабачковая икра в мультиварке

Приготовленная в мультиварке икра имеет совсем другой цвет. И вкус отличается от обжаренных овощей. Благодаря этому устройству приготовление занимает меньше времени.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Масло растительное – пару ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи хорошо промываем. Репчатый лук очищаем от кожуры. Мелко его нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожуру. Нарезаем их также кубиками.
2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, чтобы оно покрывало дно.
3. Выкладываем после этого туда морковь с помидорами, лук и кабачки. Солим и перчим по вкусу. Ставим режим «выпечка» на 40 минут.
4. За это время несколько раз перемешиваем наши овощи. Они не должны пригорать.
5. Когда время вышло, ставим мультиварку на режим «тушение» на 30 минут.
6. После этого вводим томатную пасту и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
7. После того, как тушение завершится, перекладываем в подготовленные для консервации банки и закручиваем крышками. Оставляем на ночь в перевернутом виде. А утром ставим храниться в подвал или холодильник. Всем приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...