Кабачковые котлеты в духовке: рецепт и фото

Первыми среди других овощей на грядках появляются кабачки. Сколько блюд из них можно приготовить! Предлагаем попробовать вам запечь кабачковые котлеты в духовке. Рецепт этого сочного и вкусненького блюда мы сегодня подробно изучим.

Кулинарные азы

Кабачки – поистине удивительные овощи. Во-первых, они богаты полезными для нашего здоровья компонентами. Во-вторых, кабачки – идеальный выбор для диетического меню, поскольку их энергетическая ценность ничтожно мала.

Поскольку кабачки не отличаются ярким вкусом (его можно даже назвать нейтральным), многие не любят эти овощи. А зря, ведь именно благодаря своим вкусовым качествам кабачки гармонично сочетаются со многими продуктами. Из них получаются настоящие кулинарные шедевры. И один из них – кабачковые котлетки. А чтобы они, как говорится, удались на славу, надо учитывать в процессе их приготовления небольшие хитрости.

Кулинарные хитрости запекания кабачковых котлеток:

• Для приготовления кабачкового фарша овощи надо натереть на терке крупного калибра либо измельчить блендером или через мясорубку.
• Кабачковую массу солят и выкладывают в дуршлаг. Надо дождаться, пока стечет с них жидкость, иначе фарш будет слишком жидкой структуры.
• Из кабачков готовят рубленые котлетки. Для этого их нарезают небольшого размера кубиками.

Котлетки можно готовить только на основе кабачков, а можно и поэкспериментировать – добавить к ним другие продукты.

Возможные добавки:

• овощи – картофельные и морковные корнеплоды, лучок, капуста сорта белокочанного;
• фарш (любой) либо рубленое мясо;
• фарш рыбный;
• рисовая крупа, овсянка, гречиха;
• творог.

Также в кабачковый фарш вводят яйца, манную крупу либо просеянную муку. Эти компоненты играют скрепляющую роль. Что касается приправ, то идеальным выбором станут перчик черный, измельченный кориандр, укроп (и свежий, и в виде порошка), базилик, а также любые сушеные травы.

На заметку! Котлетки из кабачков не только запекают, но и готовят в СВЧ-печи, мультиварке, подвергают паровой обработке и жарят на сковороде.

Кабачковые котлетки выступят и идеальным завтраком, и сытным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Особенно вкусны они, когда холодные.

Несколько секретов запекания кабачковых котлеток

Добавляйте соль в кабачковую массу до того, как отправить в духовой шкаф, иначе кабачки раньше времени пустят много сока.

Для того чтобы овощной «фарш» не разваливался зачастую применяется мука, чтобы сохранить консистенцию и улучшить качество продукта на выходе.

Если по каким-то причинам в доме не оказалось муки, а бежать в магазин нет времени, то в качестве заменителя используйте манную крупу.

Ингредиенты

1. кабачок (очищенный) 250 гр (это 2 ст. натертых кабачков)
2. овсяные хлопья 1 ст. (100 гр)
3. сок кабачка+вода 1 ст. (240 мл)
4. яйцо куриное 1 шт.
5. лук 1 шт. небольшая (50 гр)
6. морковь 1 шт. маленькая (50 гр)
7. чеснок 2 зубчика
8. мука 1 ст.л. с большой горкой (30 гр)
9. соль по вкусу (у меня 1/2 ч.л. в кабачок + 1/4 ч.л. в фарш)
10. перец черный молотый по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)
11. мускатный орех молотый по вкусу (у меня 1/2 ч.л.)
12. укроп по желанию (у меня 20 гр)
13. сыр твердый 50 гр

• Основные ингредиенты

  Лук, Морковь, Кабачок, Чеснок, Яйца, Овсянка, Мука, Зелень

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

О блюде

Калорийность котлет из кабачков и картофеля маленькая, особенно если не использовать растительное масло для смазывания противня. Блюдо считается постным и диетическим, для его приготовления используют свежие молодые кабачки или зеленые цукини.

Вкусные котлеты из кабачков понравятся людям, которые придерживаются правильного питания. Это отличный способ накормить полезными овощами маленьких детей. В составе кабачков есть витамины и минералы. При регулярном употреблении в пищу этого продукта нормализуется работа кишечника, очищается организм, уменьшается отечность.

Популярность кулинарных изделий из кабачков возрастает в летний период, когда на грядках растут свежие и молодые овощи. Но необходимые продукты можно купить в любое время года.

Пошаговый рецепт с фото

Сейчас самый разгар кабачкового сезона, этот овощ можно встретить в овощном отделе любого магазина. Мы готовим множество блюд из кабачка, не обошли стороной и котлеты. Кабачковые котлеты с мясным фаршем можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, мне больше нравится второй вариант. Получаются котлеты очень сочными и вкусными, попробуйте.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты, как на фото.

Почистим кабачок и натрем его на терке

Луковицу тоже измельчим.

Смешаем все. Добавим яйцо, соль. Можно добавить еще замоченый кусочек хлеба.

Формуем котлетки и выкладываем на лист. Запекаем до готовности, примерно 30 минут при 190 градусах.

Котлеты из кабачков с мясным фаршем готовы, ниже еще несколько фотографий.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Диетические котлеты из кабачков в духовке – готовим легко и вкусно!

Чтобы приготовить вкуснейшие котлетки понадобится следующий набор продуктов:

• Кабачок цукини — 2 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сыр сулугуни — 100-150 грамм;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Свежая петрушка – по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

1. Кабачки вымойте в холодной проточной воде, удалите тонкий слой кожицы, натрите на крупной терке. Если образовалось много влаги, то сцедите ее через сито.
2. Удалите шелуху с репчатого лука, также натрите на крупной терке. Не желательно измельчать его ножом, поскольку в нежной консистенции кабачковой массы он все равно будет чувствоваться и пострадает воздушность котлеток.
3. Сыр необходимо также натереть и добавить к овощам. Если у Вас не оказалось в наличии сулугуни, то его можно заменить брынзой, моцареллой или любым твердым сыром.
4. Измельчите петрушку и добавьте в массу. Зелень освежит вкус и добавит пикантности блюду.
5. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс, либо очень мелко нашинковать ножом. Однако рекомендуется прессованный чеснок, помните, чем нежнее структура котлеток, тем лучше.
6. Вмешиваем в тесто два куриных яйца, добавляем соль и молотый черный перец.
7. Финальный штрих – аккуратно всыпьте муку и тщательно все перемешайте.

Указанное количество муки в рецептуре условное, определять лучше на глаз, в зависимости от сочности кабачков их размеров и общего объема полученной массы. Главное чтобы тесто для котлеток не было жидким.

8. Противень застелите пекарской бумагой или фольгой, смажьте оливковым маслом. Большой ложкой формируйте котлеты и перекладывайте на противень.
9. Отправляем заготовку в уже разогретый до 200С духовой шкаф. Запекайте котлеты около 15 минут, затем достаньте их, переверните, поставьте в духовку еще на 10-15 минут.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Идеально подойдет отварной картофель. Кабачковые котлеты в духовке готовы, приятного аппетита!

Приготовление:

Очищенные кабачки натираю на крупной терке! Перекладываю их в сито, немного присаливаю и жду, когда кабачки начнут выделять сок!

Затем отжимаю их руками! Сок переливаю в стакан, а отжатые кабачки кладу в миску, в которой буду замешивать фарш!

Так как полученного кабачкового сока немного, то доливаю в него воду, чтобы получить необходимый по рецепту объем жидкости! Ставлю на плиту и прогреваю до кипения!

Полученным кипятком заливаю овсяные хлопья, которые я пересыпала в отдельную миску! Миску накрываю и жду, когда хлопья набухнут и станут мягкими! Но можно им помочь! Смесь можно прогреть на плите до загустения и мягкости овсяных хлопьев, а можно и поместить их на пару минут в микроволновку! Чем мягче будут овсяные хлопья, тем нежнее получатся котлеты!

Набухшие овсяные хлопья перекладываю в миску с отжатыми кабачками!

Туда же добавляю очень мелко порезанный лук, измельченный чеснок, натертую на средней терке морковь, мелко порезанный укроп, куриное яйцо, соль (с учетом того, что кабачки я уже присаливала), черный молотый перец, молотый мускатный орех! И все перемешиваю!

Добавляю муку и опять все тщательно перемешиваю!

Из полученного фарша влажными руками делаю шарики и выкладываю их на противень, застеленный бумагой для выпечки! Бумагу смазываю предварительно растительным маслом!

Ложкой аккуратно придавливаю шарики, чтобы получились котлетки! Противень с котлетами ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут!

Затем противень вынимаю из духовки и посыпаю котлетки натертым на средней терке твердым сыром! И опять ставлю в духовку еще примерно на 10 минут, чтобы сыр расплавился!

Нежные, сочные,ароматные и очень вкусные котлетки готовы!

Видеорецепт приготовления можно посмотреть выше! Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– 1 стакан = 240 мл

Другие рецепты в этой

Котлеты из кабачков в духовке: рецепт оригинальный

В традиционном исполнении котлеты из кабачков готовятся так же, как и тесто для овощных оладий. Затем формируются котлетки и запекаются на противне, застеленном пергаментом. Мы предлагаем вам сделать блюдо, которое поразит даже самого капризного гурмана. Его можно подать и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

• кабачки – один килограмм;
• сыр сорта Фета – 0,2 кг;
• сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
• сухари для панировки – 0,1 кг;
• мука (предварительно просеянная) – 0,1 кг;
• лучок – две головки;
• помидор;
• соль – одна чайн. ложечка;
• петрушка;
• яйца – два штуки;
• орегано – одна чайн. ложечка.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Кабачки лучше выбирать молоденькие.
2. Если у вас старые кабачки, снимите с них кожицу. Молоденькие плоды просто промойте и просушите.
3. Натрем кабачки на терке мелкого калибра.
4. Выложим их в дуршлаг и оставим на часик, чтобы избавиться от жидкости.
5. Помидор промоем и опустим на пару минут в кипяток.
6. Затем обдадим томат холодной водичкой.
7. Сверху на томатной шкурке сделаем надрез крест-накрест. Потом с легкостью избавим овощ от кожицы.
8. Натрем помидор на терке мелкого калибра.
9. Лучок очистим и нашинкуем на терке. Можно пропустить его через мясорубку.
10. Сыр любого твердого сорта тоже измельчим на терке.
11. Натрем и сыр Фета.
12. Соединим оба вида сыра, лучок и томатную массу в глубокой емкости.
13. Промоем и просушим петрушку, порубим ее меленько.
14. Добавим петрушку к остальным компонентам.
15. Промоем яйца, чтобы вместе с ними не попали частики грязи со скорлупы в фарш. Вводим их в фаршевую массу.
16. Просеиваем муку и добавляем ее к остальным ингредиентам.
17. Теперь добавим сухари для панировки.
18. Вводим в фаршевую смесь орегано, а также соль.
19. Отожмем кабачковую массу и добавим в фарш. Хорошенечко его размешаем до однородной структуры.
20. Оставим фарш на двадцать – тридцать минут. За это время сухари и мука набухнут.
21. Затем можно лепить котлетки. Делаем это мокрыми руками.
22. Выкладываем заготовки на противень, который предварительно смажем маслом неароматизированным растительным.
23. Прогреем жарочный шкаф до температурной отметки в двести градусов.
24. Запекаем котлетки полчаса, пока они станут румяными.
25. Подаем кабачковое лакомство, дополнив его сметанным соусом и веточками зелени.

Сытные котлеты из кабачков в духовке с манной крупой и куриным фаршем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

• белки – 11.5 г;
• жиры – 2.1 г;
• углеводы – 12.1 г;
• калорийность – 113.2 ккал.

Ингредиенты

• кабачки – 600 г;
• мясо куриное (филе) – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 225 г;
• лук репчатый – 150 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 15 мл;
• свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку хорошенько промойте в прохладной воде, слегка отожмите и нарежьте небольшими произвольными кусками.
2. Репчатые луковицы освободите от шелухи, сполосните под краном и крупно нашинкуйте.
3. Пропустите указанные выше ингредиенты сквозь мясорубку.
4. Молодые кабачки также обмойте под проточной струёй, натрите их на тёрке с крупными отверстиями и отожмите от сока.
5. Добавьте в миску с мясным фаршем измельчённый овощ, два куриных яйца, манку и специи по вкусу. Старательно перемешайте смесь и сформируйте из неё небольшие равномерные котлетки смоченными в воде руками.
6. Выложите получившиеся лепёшки на смазанный растительным маслом противень рядами и запекайте на протяжении 20 минут при температуре около 180-185 ℃.

Совет: чтобы сделать котлетки более аппетитными и оригинальными, за 5 минут до готовности присыпьте их сверху натёртым твёрдым сыром.

Постный рецепт без добавления яиц

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 23

Энергетическая ценность

• белки – 2 г;
• жиры – 1.7 г;
• углеводы – 15.3 г;
• калорийность – 83.9 ккал.

Ингредиенты

• кабачки – 1.5 кг;
• картофель – 300 г;
• морковь – 150 г;
• укроп – 15 г;
• лук зелёный – 15 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
• сухари панировочные – 125 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 20 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Картошку очистите от кожицы, ополосните под проточной струёй, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности в слегка подсоленной воде, после чего разомните её до состояния однородного пюре и дайте немного остыть.
2. В это же время кабачки и морковку также почистите, обмойте их вместе с зеленью и измельчите на крупной тёрке, а укроп и перья лука мелко порубите.
3. Соедините в одной ёмкости измельчённые овощи, добавьте к ним картофельное пюре и хорошенько размешайте.
4. Затем введите в полученную массу свежую зелень, просеянную пшеничную муку и специи и замесите тесто для кабачковых котлет. Смесь должна быть плотной и держать форму, если же она растекается, добавьте ещё немного муки.
5. Из полученного своеобразного фарша аккуратно сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
6. Запекайте яство в разогретой до 180 ℃ духовке на протяжении 15-20 минуток до образования равномерной румяной корочки.

Важно: обязательно отжимайте кабачки от лишней жидкости при приготовлении фарша. Это предотвратит растекание лепёшек во время термической обработки.

Подавать на стол кабачковые котлеты лучше всего со сливочно-чесночным соусом либо жирной сметаной, украсив их веточками зелени. Что же касается гарнира, то тут ограничений нет — выбирайте любой на свой вкус.

Мы уверены, что среди данных рецептов обязательно будет тот, который найдёт отклик в вашем сердце и станет фирменным блюдом. Приятного аппетита!

Спасибо!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...