Маковый торт с йогуртом и шоколадом: рецепт и фото

Если вы хотите побаловать себя и родных чем-то вкусненьким, то рецепт очень вкусного шоколадного торта с йогуртовым кремом вам точно подойдет. Это один из моих любимых тортов. Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Описание блюда

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Поздравляю Вас с зимними праздниками! И хочу поделиться рецептом моего новогоднего десерта — макового торта с йогуртом и шоколадом. Он очень нежный, легкий и вкусный, поэтому для него всегда найдется место в вашем животе, даже после съеденного Оливье и горячего.

Бисквитные коржи — шоколадные, а добавленный в тесто мак приятно хрустит во рту (напоминает хруст снега). Кофейная пропитка придает легкую горчинку и оттеняет сладость крема. Крем — муссовый, с приятным сладко-сливочным вкусом, но не навязчивый (без приторности). К тому же этот торт по сравнению с другими сладостями достаточно диетический и низкокалорийный.

Вот некоторые особенности, которые полезно знать для приготовления бисквита и мусса.

• Основой бисквита являются три ингредиента: мука, сахар и яйца, причем мука и сахар идут в пропорции 1:1, а яиц нужно в два раза больше, так как именно они являются основным разрыхлителем и придают воздушность и пористость изделию.
• Духовку при выпечке следует держать закрытой, хотя бы первые 20 мин. Готовый бисквит необходимо сначала остудить и только потом вынимать из формы, иначе он опадет и станет клеклым.
• Свежий горячий бисквит при нарезке крошится, поэтому его необходимо остудить и выдержать после выпечки не менее 30 мин.
• Если вы приготовили бисквит заранее, положите его в коробку вместе с половинкой свежего яблока и поставьте в холодильник, так он долго не засохнет.
• Для приготовления мусса желатин необходимо заранее замочить с водой (на 30-40 мин), а затем распустить (нагреть) до полного растворения. Температура жидкости не должна превышать 60 С (при более высокой желатин теряет свои свойства), для этого нужно использовать толстостенную посуду и интенсивно помешивать желатин. Если у Вас нет такой посуды, нагрев необходимо производить на водяной бане.
• Я проверяю готовность желатина так: если он стал жидким и на ощупь горячим (но не обжигающим), значит можно снимать с плиты.

Вооружились моими советами, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению макового торта с йогуртом и шоколадом…

Время приготовления: 50 мин (активное) + 2 ч в холодильнике.

Количество порций: 10 порций (2300 г).

Ингредиенты:

• Соль  — — Щепоток
• Яйца  — 4 Штуки
• пакет мака  — 1 Штука
• Сахар  — 120 Грамм
• Какао порошок  — 30 Грамм
• Мука  — 130 Грамм
• Разрыхлитель  — 2 Чайных ложки
• На глазурь:Ванильный йогурт  — 500 Грамм
• Желатин  — 12 Грамм
• Сливки  — 400 Миллилитров
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Шоколад белый  — 50 Грамм
• Пропитка:Амаретто  — 50 Миллилитров
• Кофе (крепкий)  — 250 Миллилитров
• Для украшения:Шоколадная стружка  — 2 Штуки (пакета)
• Какао  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт блюда

Подготавливаем ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем, сливки (и посуду для их взбивания) и 2 яйца убираем в холодильник. Кисломолочные продукты лучше брать большей жирности, так крем быстрее схватится и не нужно будет долго выдерживать торт в холодильнике.

В миску помещаем желатин (25 г), заливаем его водой (50 мл) и оставляем для набухания на 30 мин.

Духовой шкаф ставим на разогрев до 180-200 С.

Начнем с приготовления бисквита. В глубокую посуду вбиваем яйца (4 шт), добавляем воду (4 ст.л), соль (2 г) и сахар (120 г).

Взбиваем содержимое миски до однородного состояния в течение 5 мин.

Отдельно смешиваем муку (1 ст), какао (2 ст.л), разрыхлитель (2 ч.л) и молотый мак (50 г).

Постепенно добавляем сухую составляющую в жидкую, непрерывно взбивая тесто до получения однородной воздушной массы.

Форму для выпекания (у меня разъемная диаметром 26 см) смазываем сливочным маслом.

Выливаем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 25-30 мин. Готовность проверяем зубочисткой, если она сухая бисквит готов.

Приготовим пропитку для коржей. Растворимый кофе (1 ст.л) заливаем горячей водой (250 мл). Ставим остывать.

Теперь займемся кремом. Достаем сливки (400 мл) и посуду, в которой будем их взбивать, из холодильника. Оставшиеся 100 мл сливок убираем обратно в холодильник. Взбиваем их до устойчивых пиков (около 10 мин).

В отдельную посуду помещаем 2 яйца и 50 г сахара и взбиваем до растворения последнего (5 мин).

Смешиваем взбитые яйца с йогуртом и сметаной.

Распускаем желатин. Помещаем его в толстостенный сотейник или на водяную баню и, интенсивно перемешивая, нагреваем до растворения (температура не более 60 С). Остужаем в течение 5 мин.

Белый шоколад (50 г) нужно расплавить (при помощи микроволновки или на водяной бане).

Добавляем растопленный шоколад в крем, тщательно перемешиваем.

Бисквит готов. Достаем его из духовки и охлаждаем.

Взбивая крем, тонкой струйкой вводим в него желатин. Охлаждаем 10-15 мин (следите, чтобы крем не превратился в упругое желе).

Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем на два коржа.

Пропитываем коржи кофе.

Добавляем в охлажденный крем взбитые сливки, перемешиваем до однородности.

В форму выкладываем первый слой — шоколадный маковый бисквитный корж.

Выкладываем поверх коржа ровным слоем йогуртовый крем.

Накрываем крем вторым бисквитом.

Достаем из холодильника оставшиеся 100 мл сливок и взбиваем их до устойчивых пиков.

Верх торта обмазываем взбитыми сливками.

Горький шоколад натираем на мелкой терке. Посыпаем торт шоколадной стружкой с какао — все, наше лакомство готово.

Мне захотелось дополнительно украсить поверхность десерта. Из бумаги я вырезала фигурки — трафареты, положила их поверх взбитых сливок, а уже затем посыпала торт шоколадной стружкой и какао.

Вот какая красота получилась, после того как я убрала трафаретки с поверхности торта.

В центр каждой фигурки я положила половинку грецкого ореха, а посередине торта три дольки белого шоколада.

В принципе торт можно есть, но лучше дать ему настояться в холодильнике хотя бы 2 часа, а лучше убрать его в холод на ночь.

Снимаем разъемную форму с торта и угощаемся вкуснейшим десертом.

Воздушный, нежный и тающий во рту торт никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...