Жульен в корзиночках: рецепт и фото

Жульен является блюдом французской кухни, которое представляет собой сытность, аппетитный внешний вид и интересный вкус. Но и это аппетитное блюдо можно сделать еще более необычным. Например, можно приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста. Причем такое блюдо может выручить в ситуации, когда для подачи нет индивидуальных кокотниц. А как красиво будет смотреться такое блюдо на праздничном столе! Несомненно, стоит научиться готовить это блюдо самостоятельно.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для того, чтобы приготовить такой жульен, сначала нужно сначала испечь корзиночки. Для них я использую готовое замороженное тесто «фило», которое предварительно размораживаю.

Шаг 2

Затем раскладываю его по специальным силиконовым фигурным формочкам. Дно корзинок обязательно прокалываем вилкой, после чего ставим их запекаться и запекаем до неполной готовности.

Шаг 3

Далее — даем немного «подсушиться» корзиночкам из теста,даем им остыть, чтобы потом довести их до готовности уже вместе с начинкой-грибным жульеном.

Шаг 4

Режем грибы. Отправляем их жариться на растительном масле.Солим,перчим. Доводим до готовности и снимаем с огня.

Шаг 5

В наши «подсушенные» корзиночки выкладываем начинку, поливаем ее немного сметаной (сметану можно добавить и во время жарки грибов), посыпаем сверху тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку еще на 10 мин.

Хозяйке на заметку

Бабушкины корзиночки с грибным жульеном — прекрасное украшение и идеальное решение для любого стола!

Жюльен

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки …

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски …

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей …

Приготовление жульена в тесте

Этот рецепт готовится немного дольше классического жульена, но все усилия точно окупятся наслаждением приготовленного блюда. В качестве посуды для приготовления можно использовать формы для выпечки кексов.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 1 упаковка или 500 г.
• Луковица — 1 головка.
• Грибы — 200−300 г.
• Масло растительное — пару ложек для обжарки.
• Сметана — 1 стакан.
• Сыр — 150 г.
• Орех мускатный — одна щепотка.
• Соль, приправы по вкусу.

Жульен в корзинках нужно начинать готовить именно с корзиночек. Слоеное тесто разморозить, если это необходимо, и немного раскатать. Чем толще тесто, тем сытнее будет блюдо, поэтому нужно раскатать тесто до нужной толщины.

Формы для выпечки кексов смазать маслом. Тесто нарезать на квадраты, размер квадратов должен быть немного больше самих формочек. Квадратики вложить в формы, проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздулось. Форму отправляют в духовку и выпекают при температуре 180 градусов. Теперь есть 10 минут, чтобы приготовить начинку тарталетки.

Лук необходимо порезать и отправить на сковородку. Пока лук обжаривается, нарезать грибы. Грибы можно использовать любые, в классическом рецепте используют шампиньоны, но белые грибы будут придавать необыкновенный аромат.

Вместе с грибами обжарка должна провести на сковороде 7−10 минут.

Затем в массу добавить соль, отмеренное количество сметаны и другие приправы.

В подготовленное тесто выложить сливочную массу и отправить на приготовление. До полной готовности корзиночки должны запекаться 15−20 минут.

Вкусные фаршированные яйца на праздничный стол видео

Тарталетки для жульена

Состав:

• маргарин или сливочное масло – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 0,4 кг;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 2–4 г;
• вода – 40 мл.

Способ приготовления:

• Яйца разделите на белки и желтки. Белки для теста не нужны, но выбрасывать их не стоит: они потребуются на следующем этапе.
• Желтки соедините с сахаром и солью, добавьте к ним пару столовых ложек воды. Взбейте венчиком.
• Просейте муку.
• Масло или маргарин мелко порубите ножом.
• Положите маргарин к муке, перемешайте их ложкой или лопаткой.
• Влейте желтковую массу, замесите тесто. Размешивать его руками можно только на последнем этапе: песочное тесто не любит тепла человеческого тела. Сначала ингредиенты перемешивают лопаткой или миксером со специальной насадкой.
• Тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и как минимум на полчаса, а лучше даже на час поместите в холодильник.
• Формочки смажьте маслом. Можно использовать стандартные формы для выпечки теста. Можно поступить оригинально и взять квадратные, прямоугольные, цилиндрические формы. Смазывать нужно только металлические. Керамические или стеклянные формы, а также силиконовые в этом не нуждаются.
• Выньте из холодильника тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм.
• Нарежьте тесто на квадраты, площадь которых позволит прикрыть дно и стенки подготовленных формочек.
• Разложите тесто по формочкам, прижмите его к краям. Срежьте излишки теста.
• Духовку разогрейте до 200–220 градусов (при меньшей температуре песочное тесто не выпекают).
• Дно теста, находящегося в формочках, в нескольких местах проколите вилкой.
• Поставьте формочки с тестом в духовку и запеките его в течение 10 минут.
• Взбейте венчиком яичные белки, обмажьте ими тарталетки изнутри. Верните в духовку на 3–5 минут.
• Дайте тарталеткам немного остыть, осторожно извлеките из формочек.

Наполнять тарталетки начинкой для приготовления жульена можно начинать, не дожидаясь их полного остывания.

Приготовление корзинок с жульеном из курицы и грибов

Яйца варим вкрутую. Шинкуем лук на полукольца.

Нарезаем филе на небольшие кусочки.

Грибы — не тонкие слайсы.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и загружаем курицу, грибы, лук.

Солим и перчим по вкусу. Жарим сначала на слабом (минут пять), а затем на сильном огне до испарения жидкости.

Всыпаем 20 г муки.

Тщательно перемешиваем.

Вливаем сливки.

Еще раз тщательно перемешиваем, томим на тихом огне до загустения.

В рабочую миску помещаем нарезанное на кусочки сливочное масло, сметану, муку с разрыхлителем.

Солим по вкусу и замешиваем плотное эластичное тесто.

Делим тесто на 10 частей.

Раскатываем круги диаметром около 12 см.

Помещаем круг теста в стандартную формочку.

Ставим формочки на противень и отправляем в раскаленную до 200 ° C духовку на 10 минут.

Вынимаем корзинки. Духовку не выключаем. В центр каждой кладем разрезанное напополам перепелиное яйцо.

Наполняем корзинку жульеном.

Присыпаем натертым на мелкой терке сыром.

Снова помещаем на противень, ставим в духовку и выпекаем 15–20 минут (смотрим, какая степень румяности нужна). Достаем готовые корзинки с жульеном из духовки, вынимаем из формочек и подаем к столу. Необязательно горячими, можно и теплыми, и холодными — они вкусны в любом состоянии.

Автор рецепта несладких корзинок с жульеном и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром фасолью и сухариками: реце... Перец, фаршированный сыром и зеленью: ре... Лещ в мультиварке: рецепт и фото... Пирог из слоеного теста в мультиварке: р...