Жареное мясо: рецепт и фото

Привет, мои любознательные читатели. Скажите, вы сумеете пожарить мясо, чтобы оно было мягкое и сочное внутри. А снаружи покрылось хрустящей корочкой? Если нет, не расстраивайтесь. Ведь всему в жизни при желании можно научиться. И у меня для вас сюрприз ? Я хочу вам открыть секрет, как пожарить мясо на сковороде, чтобы получилось оно сногсшибательно вкусным

Новые рецепты в разделе

• Ромштекс из говядины

  Ромштекс — это слегка отбитый кусок мяса, который вначале окунается в лезьон (в …

• Галушки с курицей

  Хочу предложить вам рецепт галушек, приготовленных с курицей. Это очень вкусное …

Общие принципы приготовления

Весь подготовительный процесс условно можно разделить на несколько шагов:

1. Выбираем подходящий продукт. Для приготовления мяса этим способом лучше брать охлажденную вырезку либо филешку хорошего качества. Можно также взять любую другую часть, не требующую длительной тепловой обработки. Иначе долгая жарка превратит готовый продукт в «подошву». И еще, разрезать его на кусочки следует поперек волокон.
2. Предварительно отбейте мясо. Это поможет размягчить жесткие волокна. Тем самым, продукт становится намного нежнее и быстрее перерабатывается организмом.
3. Маринуем. Так продукт быстрее приготовится и получится значительно вкуснее. Самым простым вариантом маринада считается перец, чеснок и масло растительное. Для этого нужно мясо натереть смесью толченого чеснока и молотого черного перца. А сверху продукт следует обмазать маслом растительным. Время маринования составляет от трети часа до нескольких часов, а то и суток. Еще несколько вариантов маринования мяса смотрите в этой статье.
4. Подбираем подходящую сковородку. Посудина для жарки говядины, индейки или другого мяса должна быть с литым толстым дном. Она может быть алюминиевой либо чугунной. В первом случае сковорода должна иметь антипригарное покрытие. Да и размер посудины должен соответствовать тому количеству продукта, которое будете готовить.

К тому же вам следует заранее определить степень прожарки, которую вы хотите получить. Все зависит от технологии приготовления блюда, мяса, из которого готовите, и прочих обстоятельств.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареной говядины:

Примерный рецепт говядины жареной такой:

1. Нарезать мясо на кусочки.
2. В сковороду с толстым дном налить масла и поджарить мясо снизу до корочки.
3. Перемешать, добавить нарезанный на полукольца лук, снизить огонь до среднего.
4. Накрыть крышкой и ждать, когда выделившийся сок частично выпарится, частично будет “съеден” мясом.
5. Крышку снять, посолить, поперчить, перемешать.
6. Дожаривать до румяной корочки.
7. Подавать с любыми кашами (кроме молочных), крупами, картошкой, свежими овощами, пастой.

Дополнять можно: чесноком, болгарским перцем, томатами, сметаной, разными видами соусов.

Сколько жарить

На то, сколько времени готовить мясо, влияют многие факторы. Например, вид выбранного продукта. Старая свинина готовиться будет значительно дольше, чем телятина или курятина. Да и размер кусочков тоже влияет на время готовки.

Свежую телятинку обычно готовят на сильном огне по 3 минуты каждую сторону. Потом еще 3 на малом огне при закрытой крышке. А для обжарки брусочков из этого мяса понадобится где-то минут 10. Готовка осуществляется на огне средней мощности.

А вот пласты взрослой говядины обжаривают около трети часа. То есть, каждая сторона готовится примерно 10 минут. Секреты приготовления этого мяса читайте в моей статье «как пожарить говядину на сковороде».

Свинина, нарезанная на брусочки, жарится порядка 25 минут. А вот отбивнушки не советую готовить больше 10 минуток. По 5 минут на каждую сторону вполне достаточно. Рецептиками приготовления блюд из такого мяса, я поделилась в статье «как пожарить свинину».

Если жарите индюшатину, время готовки зависит от части тушки. Ножки жарят минуток 35 на огне средней мощности. Обжарка филешки займет этак минут.

Баранину готовят несколько дольше. Если мясо порезано небольшими кусочками, обжаривать его придется около часа. Подробнее об этом читайте в статье «как пожарить баранину на сковороде».

На прошлых выходных кстати ездили к друзьям в деревню. Они готовили ножку барашка в казане на открытом огне. Порезали ее на кусочки, добавили лука, моркови, перца душистого и черного. Тушили наверно 1,5 часа. Мммм…это было восхитительно. Я наесться не могла ?

Казан был не импортного производства, а наш российский. Фирма «Кукмара». Давно присматриваюсь к этой марке. Если у кто дома пользуется посудой этой фирмы, напишите ваши отзывы. Как она вам, долго ли служит и как в использовании.

Пять самых питательных рецептов жареной говядины:

Более крупными кусками говядина готовится так:

1. В сковороду с толстым дном и крышкой добавить сливочное масло.
2. Мясо пересыпать специями и солью, выложить на кусочки масла.
3. Долить в сковородку немного воды.
4. Дать воде закипеть, закрыть крышкой, снизить огонь и готовить таким образом 2,5 часа.
5. Крышку за это время не открывать. Сковородка обязательно должна быть толстой и плотно закрывающейся. В итоге получается нежное и мягкое мясо.

Советы и рекомендации:

• чтобы жареная говядина гарантированно получилась мягкой и нежной, замаринуй ее предварительно
• мягкость мясу можно придать и специальным молотком для отбивных

Жареная индейка на сковороде кусочками

Жареное мясо

Блок: 4/13 | Кол-во символов: 53
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Шницель из говядины на сковороде

Жареное мясо, Отбивные

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 57
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Дополнительные хитрости

При жарке мяса кусочками, расстояние между должно быть 1-1,5 см. Благодаря этому, получится добиться аппетитной румяной корочки. Если мяса много, а сковородка небольшая, было бы правильно жарить в несколько заходов.

Во время готовки не переворачивайте слишком часто кусочки. Делайте это лишь только тогда, когда нижняя сторона зарумянится.

Солить же мясо рекомендую на завершающем этапе жарки (исключение – готовка на сковороде-гриле). Соль способствует выделению мясного сока, из-за чего готовый продукт получается суховатым. И это, естественно, сказывается на вкусовых качествах блюда.

Не выкладывайте мясо в не раскалившееся масло. Из-за этого мясо потеряет свою сочность. А раскаленное масло «запечатает» в мясе соки. Поэтому оно получится нежным, вкусным и сочным.

Это лишь некоторые из хитростей приготовления обалденного жареного мяса. У меня для вас еще столько припасено интересного и ценного. Поэтому, читатели, подписываетесь на обновления. И друзьям ссылки в соц сети выставляйте. Я же желаю вам кулинарного вдохновения и говорю: пока!

С уважением, Ольга Сологуб

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1092
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-myaso-na-skovorode/

Отбивные из свинины с грибным соусом

Жареное мясо, Отбивные

Блок: 6/13 | Кол-во символов: 61
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Отбивная из индейки с сырной корочкой

Жареное мясо

Блок: 7/13 | Кол-во символов: 52
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Антрекот из свинины на сковороде

Жареное мясо

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 47
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Мясо в горчичном маринаде

Жареное мясо

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 40
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Мясо по-китайски с овощами

Жареное мясо

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 41
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Жареная курица в соевом соусе

Жареное мясо

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 44
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Стейк из говядины на сковороде

Жареное мясо, Отбивные

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 55
Источник: https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/

Кол-во блоков: 23 | Общее кол-во символов: 9258
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://rutxt.ru/zharenoe-myaso: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 276 (3%)
2. https://1000.menu/catalog/jarenaya-govyadina: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1897 (20%)
3. https://povar.ru/recipes/jarenoe_myaso_na_skovorode-17354.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1822 (20%)
4. https://delo-vcusa.ru/retsepty/zharenoe-myaso/: использовано 11 блоков из 13, кол-во символов 541 (6%)
5. https://takioki.life/kak-pozharit-myaso-na-skovorode/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4722 (51%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Орешки» со сгущенкой:... Апельсиновое желе: рецепт и фото... Ленивые ватрушки с творогом: рецепт и фо... Кабачки в духовке под сметанным соусом:...