Айран с огурцами и зеленью: рецепт и фото

Если вы хотите приготовить освежающий натуральный напиток, тогда я спешу рассказать вам, как приготовить айран с огурцами и зеленью. Пикантный и действительно потрясающий вкус восточной кухни!

Описание приготовления:

Сразу хочу обратить ваше внимание, что айран с огурцами и зеленью готовят как со свежими огурчиками, так и с маринованными. Вы можете попробовать сделать оба варианта и выбрать тот, который вам больше по душе. Что касается зелени, то тут тоже есть разнообразие — традиционно используют укроп, но и петрушка прекрасно подойдет.



Назначение: На завтрак / На полдник / На скорую руку

Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Зелень

Блюдо: Напитки

География кухни: Татарская / Восточная

Айран из кефира в домашних условиях

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира (лучше домашнего приготовления),
• 0,5 литров сыворотки (можно чуть меньше, ее количество зависит от густоты кефира),
• 3 соленых огурца,
• пучок укропа,
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у вас нет домашнего кефира, можно взять и магазинный.
2. Но домашний, конечно, полезнее.
3. Его можно приготовить из специальных заквасок.
4. Можно также использовать и специальную закваску «Айран».
5. Однако, это необязательно.
6. Этот напиток неплохо получается и на обычном кефире.
7. Разница практически неощутима.
8. Чтобы напиток получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.
9. Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче).
10. Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.
11. Измельчите зелень.
12. Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.
13. Разведите напиток прохладной сывороткой до нужной вам консистенции.
14. По желанию можно добавить кусочек льда.
15. Теперь можно пить.
16. Не забудьте, что напиток не хранится долго, лучше выпить его сразу.
17. Айран это прекрасный освежающий напиток, который часто подают в турецких отелях.
18. Наши люди используют его также в качестве хорошего средства от похмелья.
19. На основе айрана готовят блины и оладьи.
20. В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.
21. Также прекрасная на айране получается окрошка и другие холодные супы.
22. Айран это низкокалорийный напиток, то его включают в диеты, худеют с помощью него и делают разгрузочные дни.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир  — 1 Стакан
• Сыворотка  — 1 Стакан
• Соль  — 1 Щепотка
• Огурец маринованный  — 1-2 Штук
• Зелень  — 0.5 Пучка

Количество порций: 2-3

Айран

Ингредиенты:

• щепотка соли или сахара
• минеральная вода – 100 мл
• катык или густой натуральный йогурт – 300 мл
• колотый лед

Способ приготовления:

1. Минеральную воду и катык (или йогурт) предварительно охладите, минимум 1 ч.
2. Перелейте катык в глубокую деревянную, фарфоровую или глиняную посуду, венчиком тщательно взбейте до однородной пышной массы, после чего по вкусу положите сахар или соль и снова взбейте.
3. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой влейте в пышную массу из катыка холодную минеральную воду.
4. Айран должен быть пенистым и шипучим.
5. Готовый айран перелейте в высокие бокалы и поставьте на блюдо с колотым льдом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для джаджика (2 порции)

• Кислое молоко 0.5 л
• Огурцы свежие 3 шт
• Укроп, петрушка, мята по 1-2 веточки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец черный, оливковое масло по вкусу

1. Если у вас есть нормальное домашнее молоко, которое вовремя и правильно становится кислым, я вам завидую. Вам повезло. Мне не так везет, поэтому я купил кислое молоко в магазине, оно хоть и называется «мацони», но вполне привычное кислое молоко, правда немного более кислое на вкус. В Болгарии на завтрак я обязательно покупал для себя баночку «киселе мляко». Это и полезно и вкусно.

   

   Айран, огурцы и зелень

2. Огурцы, хотя еще и немного рановато, но уже вполне безопасные, по крайней мере — местные, а не импортные.
3. Зелень — мята, укроп, петрушка, давно стала зеленью всесезонной. Рекомендую предварительно проложить зелень на пару часов в ледяную воду. Тогда она не будет вялой и приобретет «вид».
4. Огурцы обязательно очистить от кожуры. Она в джаджик лишняя. Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко.

   

   Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко

5. Зелень, только листики, мелко нарезать ножом, чем мельче — тем лучше.

   

   Зелень, только листики, мелко нарезать ножом

6. Чеснок нарубить ножом очень мелко и смешать с зеленью.
7. Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком, посолить и поперчить.

   

   Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком

8. Перемешать, добавить 1 ст. л. оливкового масла и оставить на 10-15 мин.

   

   Перемешать, добавить 1 ст. л. оливкового масла

9. Пока огурцы отстаиваются, смешать в миксере кислое молоко, воду, соль и черный перец — по вкусу. Смешать все до однородного состояния и охладить смесь в холодильнике.
10. Разложить огурцы с зеленью по тарелкам, должно получиться приблизительно половина тарелки. Залить кисломолочной смесью и размешать. По желанию можно дополнительно посолить и поперчить. Очень красиво украсить джаджик парой листиков мяты. Если очень жарко, добавьте в джаджик несколько кубиков пищевого льда.

    

    Залить кисломолочной смесью и размешать

11. Кстати сказать, джаджик прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджик.

    

    Прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии

12. Я где-то читал, что кислое молоко в миксере вообще со льдом смешивают.

    

    Джаджик — ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Джаджик — ледяной турецкий суп из огурцов, айрана и зелени

Факты про рецепт

Супы, Рецепт вкусных джаджика

• Выход: 2 Порции
• Калорийность джаджика–
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 60 мин
• Кухня:Восточная кухня
• Рецепты: Вегетарианские блюда Восточная кухня За час

Супы

Вы недавно смотрели

Добавьте себе на мобильный

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Окрошка на квасеГаспачо

Заключение

Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).

Турецкий айран

Ингредиенты:

• Молоко цельное – 880 граммов,
• Закваска (простокваша, кефир или сметана) – 160 граммов.

Способ приготовления:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения
2. Дайте молоку остыть до комнатной температуры и добавьте в него выбранную по желанию закваску.
3. Хорошо размешайте молоко, перелейте в стеклянную или керамическую посуду, плотно закройте крышкой и оставьте на 5-6 часов для созревания.
4. После того, как вы получите густой айран, можно начать экспериментировать и смешивать его с другими ингредиентами.

Приятного аппетита!

Кавказский айран

Ингредиенты:

• холодная вода (не газированная) — 220 мл.
• мацони — 220 мл.
• соль измельчённая (не йодированная) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Если нет возможности использовать мацони, замените компонент кислым молоком или простоквашей.
2. Остудите все компоненты, посолите.
3. Перелейте состав в блендер, взбивайте на протяжении 5 минут.
4. После этого оставьте массу при комнатной температуре на 1 час, ещё раз взбейте, разлейте по стаканам и приступайте к употреблению.
5. Если есть желание использовать мацони, смешайте между собой 800 мл. молока и 180 гр. сметаны.
6. Перелейте смесь в стеклянную ёмкость, оставьте при комнатной температуре, закупорив крышкой.
7. Выждите 12 часов, обернув банку тёплым одеялом или полотенцем.
8. По истечении указанного срока используйте готовый мацони вместо сметаны.

Приятного аппетита!

Айран на основе козьего молока

Ингредиенты:

• молоко козье — 535 мл.
• вода фильтрованная — по факту
• закваска — 165 мл.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления айрана идеально подойдёт фермерское козье молоко. Закваска представляет собой магазинный продукт с пометкой «для айрана».
2. Также закваску можно заменить кефиром, простоквашей, сметаной.
3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте на плите до 60 градусов, кипятите порядка 10 минут.
4. После этого срока снимите пену, оставьте состав остывать при комнатной температуре.
5. После того как молоко остынет, добавьте к нему закваску, тщательно перемешайте и перелейте в стерилизованную ёмкость.
6. Отличным вариантом для настаивания продукта служит стеклянная банка или бутылка.
7. Плотно укупорьте тару, обмотайте полотенцем и оставьте в тепле, выждите порядка 7 часов.
8. По истечении срока переместите айран для окончательного созревания в холодильник на 5 часов.
9. Далее разведите фильтрованной водой до нужной консистенции, посолите, сразу же приступайте к употреблению.

Приятного аппетита!

Айран с мятой

Ингредиенты:

• кефир (жирность 1,5—3%) — 245 мл.
• вода газированная — 250 мл.
• листья свежей мяты — 10 гр.
• соль измельчённая — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте мяту, разомните её в ступке или измельчите любым другим удобным способом.
2. Влейте кефир (по желанию можно заменить кислым молоком), взбейте миксером до состояния жидкой сметаны.
3. Поставьте приготовленную смесь в холодильник на 1 час, после этого ещё раз тщательно взбейте.
4. Добавьте соль, дождитесь растворения кристаллов.
5. Заранее охладите сильногазированную воду, начинайте вливать её тонкой струйкой, одновременно взбивая массу миксером или венчиком.
6. Сразу же разлейте мятный айран по бокалам, украсьте долькой лайма.
7. По желанию мяту можно заменить измельчённой в блендере мякотью лимона или соком цитруса.

Приятного аппетита!

Айран с солёным огурцом

Ингредиенты:

• укроп свежий — половина пучка
• молоко цельное — 2,8 л.
• «Бифидок» (бифидобактерии) — 245 гр.
• соль — по вкусу
• вода очищенная питьевая — по факту
• солёный огурец — 160 гр.

Способ приготовления:

1. Бифидок представляет собой бифидобактерии, на основе которых готовится закваска.
2. Компонент можно приобрести в аптеке, стоимость порядка 100 рублей за упаковку.
3. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, всыпьте бифидобактерии, поставьте на плиту.
4. Доведите до появления первых пузырьков, затем сразу же выключите конфорку.
5. Накройте ёмкость крышкой, заверните в плотную ткань (полотенце либо одеяло), оставьте на 12 часов при естественной температуре.
6. После того как указанный срок истечёт, порубите солёный огурец очень тонкими кольцами, затем разрежьте их на узкие ломтики.
7. Добавьте огурец к молочной смеси.
8. Вымойте укроп, высушите его, чтобы ни одна капля воды не попала в состав. Нашинкуйте зелень, удалив ножки.
9. По желанию укроп можно заменить петрушкой.
10. Добавьте в закваску соль и измельчённый укроп, перемешайте миксером в течение 5 минут.
11. Разбавьте смесь фильтрованной водой до нужной вам консистенции.
12. Вы можете готовить айран как из газированной, так и обычной минеральной воды.

Приятного аппетита!

Прохладный напиток айран

Ингредиенты:

• Кефир — 1 л
• Огурец -1 шт
• Укроп
• Газированная вода

Способ приготовления:

1. Очень мелко режем укроп и огурец.
2. Перекладываем в двухлитровую бутылку или банку на ваше усмотрение.
3. Добавляем соль по вкусу.
4. Заливаем кефиром.
5. Затем добавляем воды так, чтобы до края оставалось несколько сантиметров.
6. Перед питьём не забывайте взбалтывать.
7. Наслаждаемся чудесным прохладным напитком

Приятного аппетита!

Классический рецепт айрана

Ингредиенты:

• 1л молока
• 0,5 стакана кефира
• 1,5 стакана газированной минеральной воды.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно довести до кипения молоко.
2. Затем даём ему время остыть до комнатной температуры, затем добавляем в него кефир.
3. Всё это нужно тщательно перемешать и перелить в подходящую посуду, а затем оставить на 5 часов для размножения бактерий.
4. Кстати, лучше использовать керамическую посуду, но если её нет, подойдёт и простая банка с закрывающейся крышкой.
5. Спустя 5 часов добавляем минеральную воду и хорошо взбиваем.
6. Айран готов
7. В жаркую погоду, этот напиток лучше употреблять со льдом.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Айран с огурцами и зеленью»

1. Обсушите немного огурчики и натрите на очень мелкой терке. Вымойте зелень и острым ножом нарежьте очень мелко.

2. Подготовьте блендер и отправьте туда кефир, зелень и сыворотку. Кстати, последний ингредиент можно заменить минеральной водой, например.

3. Добавьте огурчики, еще раз взбейте. Вот и все, ваш айран с огурцами и зеленью готов к подаче. Для жаркого лета можно использовать также пару кубиков льда.

4. Перелейте в стакан и сразу же подавайте к столу. Очень классный напиток, рекомендую обязательно попробовать.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Айран

Ингредиенты:

• 300 мл натурального густого йогурта
• холодная минеральная вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. 300 мл натурального густого йогурта, предварительно охлажденного (минимально 1 час в камере холодильника), наливаем в глубокую, объемную посудину, желательно из натурального материала: дерева, фарфора и др.
2. Венчиком взбиваем жидкость до основания пышной, однородной массы, добавляем соль и сахар по вашему усмотрению.
3. Затем, не прекращая энергично взбивать, тоненькой струйкой вливаем в нее холодную минеральную воду — 100 мл.
4. Айран должен получиться пенистым, шипучим.
5. Готовый напиток наливаем в высокие прозрачные стаканы и подаем на блюде с колотым льдом.
6. Вместо йогурта, для приготовления айрана, можно использовать катык, именно его применяют в классическом рецепте этого напитка.

Приятного аппетита!

Домашний айран

Ингредиенты:

• катык
• родниковая или холодная минеральная вода
• сахар или соль.

Способ приготовления:

1. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить.
2. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая.
3. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.
4. Ближайшие родственники айрана — кумыс, кефир, мацони.
5. Грубо говоря,одна из разновидностей кефира.
6. Ayran — разновидность молочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов в разных языках точный смысл названия и технология приготовления, немного отличаются, но общим явялется то что это молочный продукт получаемый при помощи молочно-кислых бактерий.

Приятного аппетита!

Айран из кефира с зеленью

Ингредиенты:

• 400 мл. Кефир
• 1 ч.л. Соль
• 1 Пучок (укроп, петрушка или мята)
• Зелень 200 мл.
• Вода родниковая

Способ приготовления:

1. Соотношение кефира и воды должно быть — 2: Зелень берите по своему вкусу.
2. Мне больше всего нравится с мятой.
3. Домашний кефир, соль и ледяную родниковую воду смешайте с помощью миксера в течение 1-2 минут.
4. Мелко нарубите зелень, выложите её в стакан.
5. Налейте кефирный коктейль.
6. Айран готов, подавайте его к столу

Приятного аппетита!

Айран в домашних условиях

Ингредиенты:

• натуральный йогурт – 640 мл;
• вода минеральная – 220 мл;
• соль крупная – 5-10 г.

Способ приготовления:

1. Самым простым рецептом приготовления айрана в домашних условиях является вариант, предполагающий использование уже готового охлажденного домашнего натурального йогурта.
2. Его необходимо хорошенечко взбить миксером до пышности, добавив в завершение процесса воду минеральную и соль по вкусу.
3. Особенно популярен данный рецепт в турецкой кухне.

Приятного аппетита!

Турецкий айран с мятой

Ингредиенты:

• йогурт — 480 мл;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• горсть зелени мяты;
• лед.

Способ приготовления:

1. Максимально измельчите листья мяты и смешайте их с йогуртом.
2. Добавьте соль, перемешайте и подавайте с несколькими кубиками льда.

Приятного аппетита!

Айран из кефира и минералки

Ингредиенты:

• Кефир жирный — 1 литр
• Минералка  — 1 литр
• Огурец — 1 штука
• Зелень — 1 пучок (мята, чабрец, кинза и укроп)
• Соль — 0.5 чайных ложки

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением напитка нужно обязательно охладить минеральную воду и кефир. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления какао.
2. Дальше выкладываем в блендер кефир и тертый огурец (шкурку с него лучше снимите).
3. Измельчаем всё до однородности.
4. Теперь добавьте к кефирно-огуречной массе помытую и обсушенную зелень. Также посолите немного.
5. Опять хорошо перемешайте всё при помощи блендера.
6. Теперь тонкой струйкой вводим минеральную воду, чтобы она шипела, продолжаем взбивать.
7. Разливаем айран по высоким бокалам.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...