Жидкий шоколад: рецепт и фото

Жидкий шоколад — напиток с богатой историей, приготовить который можно множеством разнообразных способов. Некоторые рецепты были известны еще ацтекам, которые доказали, что какао проясняет разум не хуже, чем кофе. Возьмите с них пример и порадуйте себя полезным лакомством.

Способ приготовления горячего шоколада из тертого какао

Традиционный рецепт согревающего напитка предполагает использование тертого какао, которое продается в плитках. Эти шоколадки имеют очень плотную структуру, их трудно резать, поэтому необходимую порцию продукта вам придется натереть на терке или настругать ножом. В таком виде какао легче «распустится» в жидкости.

Приготовленный по этому рецепту напиток позволит «побывать в прошлом», на заре появления горячего шоколада.

Ингредиенты

• тертое какао – 40–50 г;
• вода очищенная – 200 г;
• специи (порошок корицы).

Как приготовить

1. В небольшой емкости нагрейте воду вместе с натертым какао. Постоянно перемешивайте смесь. Не нужно доводить жидкость до кипения, потому что какао расплавится раньше.
2. Сначала у вас получится очень густая масса (гораздо более тягучая, чем ожидалось). Со временем ее густота достигнет консистенции жидкой сметаны – вы получите густой напиток. Если вы точно следовали рецепту, у вас получился горький шоколад.
3. Чтобы придать напитку более привычный вкус, его можно подсластить сахаром или медом, а вместо воды использовать молоко.

Если вам интересно получить аутентичный напиток, так ценимый ацтеками, добавьте в смесь перец, корицу или другие специи.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Классический рецепт шоколада в домашних условиях

Этот рецепт для любителей классического шоколада, без всяких добавок и ароматизаторов, который можно считать базовым для приготовлениях других разновидностей этого десерта.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 200 граммов;
• масло какао — 40-50 граммов;
• сахарный песок или сахарная пудра — 100 граммов;
• масло сливочное — 20 граммов.

По классическому рецепту приготовить шоколад в домашних условиях можно так:

1. Растопить на водяной бане и пароварке масло сливочное и масло какао.
2. В получившуюся однородную смесь масла ввести смесь порошка какао и сахарного песка при помешивании до полной однородности массы.
3. При условиях комнатной температуры дать шоколадной массе немного остыть, разлить ее по формочкам и остудить в холодильнике.

Полезные свойства

Горячий десерт препятствует преждевременному старению. Он предупреждает возникновение онкологических болезней, патологий сердца.

По мнению учёных Корнельского университета, воздействие антиоксидантов на организм способно усиливаться в случае нагревания. Вследствие этого напиток значительно полезнее обычных шоколадок в плитках.

В продукте содержится галловая кислота, препятствующая развитию патологий почек. За счёт повышенного содержания флавоноидов лакомство способствует разжижению крови, уменьшает риск формирования тромбов, приводит в норму кровяное давление.

Горячий шоколад приходит на помощь при депрессии. Продукт повышает работоспособность, активизирует работу головного мозга. Он препятствует возникновению патологий сердца. В лакомстве содержится намного меньше сахара, чем в шоколадной плитке. Поэтому делать жидкий шоколад в домашних условиях могут даже женщины, придерживающиеся строгих ограничений в питании.

Умеренное количество пряностей и алкоголя придаёт лакомству оригинальный вкус. Шоколад великолепно сочетается с разнообразными продуктами:

• ромом;
• ликёром;
• коньяком;
• кардамоном;
• перцем чили;
• сухофруктами;
• корицей.

Напиток можно добавлять в мороженое. Его используют и при приготовлении тортов.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Использование какао-крупки

На различных фото можно увидеть, что какао-крупка представляет собой какао-бобы, подвергнутые предварительному:

1. Очищению.
2. Обжариванию.
3. Измельчению.

Какао-крупка окрашено в насыщенно-тёмный оттенок. Продукт имеет слегка горьковатый привкус.

Какао-крупку хранят в помещении, защищённом от проникновения прямых лучей солнца. Продукт должен находиться в регулярно проветриваемом месте.

Какао-крупка оказывает возбуждающее и тонизирующее воздействие. В нём присутствует клетчатка, нормализующая кишечную перистальтику. Какао-крупка богато витаминами и антиоксидантами. Перед приготовлением горячего шоколада продукт измельчают при помощи кофемолки. Это необходимо для того, чтобы его аромат стал более глубоким.

Горячее шоколадное лакомство из какао-крупки готовят как на воде, так и на молоке. В него кладут сахар и пряности по вкусу. Какао-крупку применяют и для изготовления домашних конфет, коктейлей с алкоголем.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Давайте попробуем приготовить шоколадный фондан в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
2. Порежьте кубиками сливочное масло.
3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Какой напиток называют горячим шоколадом

В разные времена сладкий напиток было принято готовить различными способами. Самый популярный горячий шоколад – это две основные составляющие: шоколад и молоко. Хотя рецепты простые, а ингредиентов совсем немного, у него могут быть совершенно разные вкусы. Различия будут обусловлены тем, какой вариант вы выберите для приготовления, какие используете добавки.

Горячий шоколад — польза и вред

О пользе продукта известно издревле. Ему приписывали целебное влияние на организм, поэтому употребляли как лекарство, а вовсе не как лакомство. Главный эффект, ради которого напиток употребляли в пищу — поднятие сил. За века своего существования рецептура постоянно менялась. Польза и вред горячего шоколада современного производства зависят от составляющих.

Самый заметный эффект, который можно наблюдать уже после одной чашки — улучшение настроения. Этому есть научное объяснение. Напиток содержит полезное вещество фенилэтиламин – природный нейромедиатор, который влияет на повышение жизненного тонуса. Поэтому шоколадный напиток можно прописывать себе для того, чтобы не только насладиться, но взбодриться и набраться сил.

Здесь содержатся и антиоксиданты, которые помогают организму в борьбе со старением, болезнями сердца, онкологией. Ученые Корнельского университета выяснили, что действие антиоксидантов усиливается при нагревании. Поэтому горячий напиток полезней обычного плиточного продукта. Те же ученые обнаружили наличие галловой кислоты, которая помогает в лечении диабета, заболеваний почек. За счет высокого содержания флавоноидов напиток помогает в борьбе с паразитами, разжижает кровь, препятствует возникновению тромбов, снижает давление и улучшает кровообращение.

Отдельно стоит поговорить о вреде, который неизбежно будет нанесен организму в случае чрезмерного употребления напитка. Диетологи предупреждают о калорийности, высоком содержании сахара. В больших количествах вреден и компонент пурин, который тоже есть в составе. Пурин приводит к отложению солей, способствует возникновению подагры. Не стоит употреблять этот продукт людям, больным циститом или пиелонефритом.

Горячий шоколад в пакетиках

Самый простой способ приготовить лакомство – использовать горячий шоколад в пакетиках. Все, что нужно, это стакан молока или воды. Фирм, которые выпускают такой продукт, много. Вкусовые качества могут сильно отличаться. Поэтому придется перепробовать не один пакетированный продукт, чтобы найти самый хороший. В отличие от напитка, приготовленного вручную, производители кладут в порошок немало вредных примесей вместо натуральных компонентов, чтобы снизить затраты на изготовление.

Простой рецепт с использованием сливочного масла и порошка какао

Чрезвычайно калорийный, но с восхитительным сливочным вкусом напиток можно приготовить из какао на базе масла. Такой вид горячего шоколада дома сварить проще всего.

Список ингредиентов:

• масло сливочное (хорошего качества) – 50 грамм;
• порошок-какао – 7 столовых ложек;
• сахарный песок – желаемое количество.

Процесс приготовления

1. Распустите сливочное масло в емкости над паром. Добавьте в размягченное масло (оно не должно быть слишком жидким) немного сахарного песка или пудры (по желанию).
2. Порошок-какао смешайте с масляной смесью (должна получиться однородная масса). Идеальная температура приготовления – не более 32 градусов. Не добавляйте воду (в этом рецепте она не нужна).
3. Такой горячий шоколад можно употреблять в качестве жидкого десерта (его удобнее есть ложкой, чем пить), или покрыть им выпечку как глазурью, или перелить в формочки и дать застыть, чтобы затем лакомиться маленькими шоколадками.

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Горячий шоколад: польза и вред

Положительные стороны горячего шоколада, изготовленного дома:

• улучшает настроение;
• укрепляет иммунитет;
• содержит гораздо меньше калорий, нежели твёрдый шоколад, если дополнительно не подслащать;
• улучшает работоспособность;
• содержит многие элементы, помогающие скорее вылечить простуду и грипп.

Вред горячего шоколада:

• При употреблении в чрезмерно больших количествах способствует отложению солей. Со временем может начаться развитие подагры.
• У некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. Перед употреблением желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками:

• Используйте качественную продукцию. Неважно, будь это какао или обычная плитка шоколада, вы не сможете испытать истинного блаженства, готовя напиток из низкосортных компонентов.
• Перед приготовлением желательно использовать охлаждённый шоколад, иначе он чересчур быстро растает. Достаточно оставить его в холодильнике за несколько часов до планируемой работы.
• Ни в коем случае не оставляйте напиток на огне без присмотра! Вы рискуете пропустить момент кипения и переварить его, что приведёт к неминуемой потере всех полезных свойств и, что тоже важно, утончённого вкуса.
• Для получения более нежной текстуры взбейте массу до появления пенки. Обещаем, вы будете приятно удивлены, насколько умопомрачительным станет десерт!
• Если вы любитель более густого горячего шоколада — добавьте сливок, но не переусердствуйте! В крайнем случае разбавьте водой.
• Если вы завершите готовку добавлением ванили, то в результате откроете для себя божественное наслаждение! Достаточно одной чайной ложки на весь объём.
  
  Придайте приготовленному лакомству особенный, запоминающийся вкус. Поэкспериментируйте со своими предпочтениями: присыпьте готовый напиток корицей или мятой, добавьте зефир или сливки, оттените шоколад карамельной крошкой.

Рецепт домашнего шоколада «Лакомка»

Рецепт такого шоколада хорош тем, что плитка домашнего производства мало чем отличается от фабричной, хотя дефицитного масла какао не содержит и остальные ингредиенты просты и доступны.

Ингредиенты:

• молоко цельное — 5 столовых ложек;
• порошок какао — 150 граммов;
• масло сливочное — 70 граммов;
• сахарная пудра или сахарный песок — 100 граммов;
• мука пшеничная в/с — 1,5-2,0 чайных ложки.

Приготовить домашний шоколада «Лакомка» можно так:

1. В подогретое в подходящей емкости на слабом огне молоко постепенно всыпать сухую смесь сахарного песка и натурального порошка какао при постоянном помешивании до полной однородности жидкой массы.
2. Одновременно в другой посуде на водяной бане распустить сливочное масло и влить его при постоянном помешивании в молочную смесь, которую довести до кипения и снять с огня.
3. Просеянную через мелкое сито пшеничную муку сначала развести в небольшом объеме шоколадной смеси, чтобы потом размешать без комочков в общей шоколадной массе.
4. Поставить однородную смесь на слабый огонь и при помешивании, не доводя до кипения, подержать ее до закипания.
5. Похожий на сметану теплый шоколад разлить в смазанные маслом формы и поместить в морозильную камеру для затвердения на 3-4 часа, после чего угощение принесет гостям и хозяевам шоколадное удовольствие.

Шоколадный напиток с перцем чили

Очень оригинальный вкус у жидкого шоколада с перцем чили. Он будет по достоинству оценен гурманами, поскольку какао-бобы в начале своей истории именно так и употреблялись в пищу. Современный рецепт острого жидкого шоколад несколько отличается от первоначального и предполагает наличие таких ингредиентов, как:

• молоко – 800 мл;
• сливки – 200 мл;
• горький шоколад – 200 граммов;
• ликер «Амаретто» – 1 ст. ложка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• корица – 1–2 палочки по вкусу.

Молоко со специями необходимо довести до кипения. Шоколад измельчить и растворить в горячих сливках. Соединить содержимое двух емкостей и покипятить около 10 минут. Не стоит забывать, что острый перец и специи могут сделать напиток довольно пряным и острым. Именно поэтому рекомендуется извлечь их через 5 минут после начала кипения (для любителей вкуса поострее можно оставить до конца варения). Затем убрать с огня, добавить сахар и ликер «Амаретто». Разливать в горячем виде, по желанию украсить одним из вышеприведенных способов.

Множество разновидностей жидкого шоколада можно придумать самостоятельно. Для этого рекомендуется воспользоваться любимыми вкусами ароматных приправ в виде мяты, мелиссы, бергамота и пр. Необходимо помнить, что такой шоколад для торта или украшения других кондитерских изделий не подойдет. Зато он согреет в холодные зимние дни, утолит жажду в летний зной и наполнит организм целым букетом полезных веществ.

Растворимый горячий шоколад

Такой вид шоколада весьма востребован среди любителей-сладкоежек. Его легко приготовить, смешав с горячим молоком или водой, а главное процесс занимает очень короткий промежуток времени, в отличие от всех вышеперечисленных рецептов!

Многие производители используют в производстве растворимого шоколада – какао-порошок. Но минус заключается в том, что для того, чтобы он растворился в молоке, используют эмульгаторы. Они не могут похвастать полезными свойствами, а это значит, что прибегать к шоколадным порошкам стоит лишь в крайних ситуациях, когда с утра времени вообще не хватает.

Если же ваш выбор всё-таки пал на данный вид горячего шоколада, то тщательно изучайте его состав перед покупкой!

Имейте ввиду, что пользы такое лакомство не принесёт, и через какое-то время обязательно придёт пора расстаться с подобным видом горячего шоколада!

Быстрый рецепт домашнего шоколада «К чаю»

Эффект горького шоколада по этому рецепту достигается за счет введения в его рецептуру максимального объема порошка какао, что и придаст ему естественную горечь какао бобов. Кроме того, изменение соотношения какао и сахара позволяет готовить и сложные шоколадные лакомства.

Ингредиенты:

• какао-порошок — 100 граммов;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 50 граммов.

Домашний шоколад «К чаю» готовить так:

1. На водяной бане в подходящей емкости расплавить сливочное масло.
2. Смешать в сухом варианте какао-порошок и сахарный песок и при помешивании ввести в расплавленное масло, доведя до однородной массы.
3. Получившуюся шоколадную массу в виде густой сметаны довести до кипения и на минимальном огне при помешивании варить в течение 2 минут.
4. Остается разлить немного остывшую проваренную шоколадную массу по приготовленным формам, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник или в морозильную камеру для застывания шоколадного продукта.

Классический рецепт

Сначала приготавливают ингредиенты для приготовления ароматного лакомства:

• 0,2 кг тёмного шоколада;
• 50 мл молока.

Сначала нужно разломить большую шоколадку на небольшие кусочки. Затем молоко подогревают до температуры 50 градусов. Ёмкость с молоком помещают на паровую баню. После этого аккуратно высыпают ломтики шоколадки. Полученную смесь размешивают до момента полного растворения. Готовый десерт разливают по небольшим чашкам, изготовленным из керамики.

Лакомство, сделанное по классическому рецепту, рекомендуется подавать со стаканом, наполненным прохладной водой. Оно обладает насыщенным вкусом.

Рецепт с натуральным кофе

Список ингредиентов:

• молоко (высокой жирности) – 400 мл;
• вода – 300 мл;
• какао-порошок – 3 столовые ложки;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• кофе в зернах (молотый) – 2 чайные ложечки.

Последовательность действий

1. Сварите и процедите натуральный (нерастворимый) кофе, используя часть воды (150 мл).
2. Доведите молоко до кипения. Растворите в нем сахар.
3. В оставшуюся горячую воду (150 мл) насыпьте какао и хорошенько перемешайте.
4. В емкость с какао тоненькой струйкой влейте сладкое горячее молоко при активном перемешивании.
5. В полученный напиток добавьте сваренный ранее кофе. Перемешайте.

Украшением лакомства послужит порошок какао и взбитые сливки.

Видео: Шоколад из какао

Горячий шоколад (Какао)

Вариант шоколадного напитка с корицей

Список ингредиентов:

• молоко – 200 мл;
• порошок-какао – 10 г;
• кукурузная мука – 1/2 чайной ложки;
• сахарный песок (или пудра) – 5 г;
• порошок корицы – щепотка;
• соль – щепотка;
• вода – 20 г.

Как приготовить

1. Смешайте все сухие компоненты (какао, крахмал, сахар, корицу, соль) в отдельной емкости.
2. Подогрейте молоко.
3. Смесь какао и специй заварите кипятком. Должна получиться тягучая масса.
4. Полученную шоколадную смесь введите в горячее молоко и перемешайте.
5. Нагрейте содержимое емкости до кипения, а затем варите приблизительно 3 минуты. Не забывайте перемешивать.

Разлейте готовый десерт по кружкам. Декорируйте взбитыми сливками, шоколадной стружкой, порошком какао.

Применение десерта в косметических целях

Какао оказывает антиоксидантное воздействие на кожу. Продукт нейтрализует воздействие свободных радикалов, способствует улучшению кровоснабжения клеток кожи.

При регулярном применении шоколадных масок для лица появляется естественный румянец. Какао обеспечивает клетки минеральными веществами и витаминами. При использовании масок с какао повышается тургор кожи, контуры лица выглядят более чёткими.

Как сделать жидкий шоколад из какао полезным для кожи? Продукт можно применять для изготовления косметических масок. Такие средства способствуют улучшению кровообращения, нормализации защитных свойств дермы. После их применения лицо будет выглядеть безупречно: почти как на видео моделей с дорогих показов.

Для приготовления косметической маски с жидким шоколадом необходимы следующие компоненты:

• 10 мл масла зелёного кофе;
• 10 граммов крахмала;
• 25 мл остывшего домашнего шоколадного десерта, приготовленного по классическому рецепту.

Рецепт приготовления косметической маски выглядит следующим образом:

1. В остывший шоколадный десерт добавляют масло зелёного кофе и крахмал.
2. Средство тщательно перемешивают.

Косметическую маску равномерно распределяют по лицу плавными движениями. По истечении 25 минут средство смывают достаточным количеством воды.

Жидкий шоколад в домашних условиях, сделанный из какао-порошка, можно применять и для изготовления такой косметической маски:

1. 20 мл остывшего горячего шоколадного лакомства соединяют с апельсиновым и лимонным соком. Подобных напитков нужно взять по 10 мл.
2. Косметический состав перемешивают.

Маску наносят на лицо после применения очищающего скраба. Спустя 20 минут её смывают тёплой водой. Домашняя маска способствует устранению жирного блеска, сужению пор. Средство нормализует работу сальных желез.

Заслуживает внимание и рецепт маски, приготовленной из следующих компонентов:

• 50 мл горячего шоколадного напитка;
• 30 граммов мякоти абрикоса или дыни.

Указанные выше компоненты соединяют. Полученную массу наносят на лицо равномерным слоем. По прошествии 15 минут косметическую маску смывают достаточным количеством воды. Она защищает кожу от вредного воздействия факторов окружающей среды. Косметическая маска насыщает кожу полезными веществами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...