Очень вкусный рецепт приготовления вареной скумбрии.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17108
Источник: https://samnadache.ru/skumbriya-v-lukovoy-sheluhe-recept-samy-vkusny/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Приготовление скумбрии, вареной в луковой шелухе:
- 3 Фото готового блюда
- 4 Инструкция приготовления
- 5 Ингредиенты
- 6 Скумбрия в луковой шелухе и чае
- 7 Скумбрия в бутылке в луковой шелухе
- 8 Скумбрия в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
- 9 Фаршированная скумбрия луком и морковью
- 10 Рецепт №4. Скумбрия в шелухе лука с «жидким дымом»
Это интересно: Плотва вяленая: рецепт и фото
Описание приготовления:
Скумбрия в луковой шелухе очень быстро расходится на любом праздничном столе, так как является отличной закуской к горячительным напиткам. А еще вкуснее она может стать, если приготовить ее самостоятельно, но не всегда есть время и возможность сделать скумбрию холодного копчения. Поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе, который позволит вам приготовить рыбу так, чтобы та очень сильно была похожа по вкусовым качествам на копченую, и все это всего за 2 часа. Поэтому срочно идем в магазин за рыбой, а я расскажу вам, как приготовить скумбрию в луковой шелухе у себя дома.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия
Блюдо: Закуски
Источник: https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_lukovoi_sheluhe-13978.html
Приготовление скумбрии, вареной в луковой шелухе:
Шаг 1: подготавливаем скумбрию
Сперва полностью разморозьте скумбрию, оставив ее при комнатной температуре на несколько часов. Затем рыбу нужно очистить. Тут у скумбрии все просто, нужно выпотрошить ее, не забыв поскоблить стенки брюшка изнутри, а еще очистить от пленок, отрезать плавники, а так же голову и хвост, если из-за них тушка не входит в кастрюлю. Затем холодной водой промойте рыбу и в самом конце обсушите ее одноразовыми бумажными полотенцами. Вот и все, никакой тебе чистки ножом, от которой потом чешуя по всей кухне.
Шаг 2: подготавливаем луковую шелуху
Для приготовления данного блюда мне понадобилось полностью очистить 6 луковиц, но мне было куда их тут же деть, чтобы они не обветрились. А так я рекомендую использовать только самую верхнюю шелуху, чтобы не оставлять мякоть лука неприкрытой. Собранную шелуху нужно как следует промыть холодной водой, а после слегка отжать.
Шаг 3: варим скумбрию в луковой шелухе
Подготовленную луковую шелуху сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нужное количество соли и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, чтобы жидкость не сильно бурлила и готовьте в течение 5 минут.
В кипящий рассол с луковой шелухой опустите очищенную скумбрию и варите рыбу 3 минуты, не больше, не меньше. Прибавьте огонь, чтобы жидкость все время кипела, но не выплескивалась. Так же проследите за тем, чтобы рыба полностью была покрыта водой.
Проваренную скумбрию достаньте из кастрюли, немного остудите и очистите от прилипшей шелухи.
Шаг 4: подаем скумбрию, сваренную в луковой шелухе
Осталось только подать вашу аппетитную скумбрию, сваренную в луковой шелухе, на стол. Обратите внимание, что рыбка приняла на себя не только цвет рассола, но и аромат, а потому получилась просто восхитительной. Подготовьте к такой чудесной рыбке не менее вкусный гарнир и скорей зовите всех к столу, пора приниматься за обед.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Чтобы покрыть рыбу может потребоваться больше указанного в перечне ингредиентов литра воды, в таком случае не забудьте добавить так же больше соли и луковой шелухи.
– Для приготовления скумбрии по этому рецепту подойдет только рыба хорошего качества, ведь перемороженная или замороженная и размороженная несколько раз может попросту развалиться в кипящей воде на части.
– Если у вас есть только маленькая кастрюля, разрежьте скумбрию на порционные кусочки перед тем, как варить ее в луковой шелухе.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/skymbria/skumbriya-varenaya-v-lukovoj-sheluhe.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17108
Инструкция приготовления
-
Собираем продукты, необходимые для приготовления.
-
В кастрюлю выливаем воду и добавляем к ней специи: сахар, соль, перец двух видов, лавровый лист, пакетики чая и копченую паприку.
-
Закидываем сюда же 3 горсти луковой шелухи, предварительно её помыв. Отправляем кастрюлю на плиту. После закипания даем 2-3 минуты покипеть.
-
Тем временем очищаем скумбрию от внутренностей, отрезаем голову, промываем и складываем в отдельную кастрюлю.
-
Снимаем маринад с плиты и даем ему остыть практически до холодного состояния.
-
Когда рассол остыл, через сито выливаем его в кастрюлю с рыбой. Накрываем крышкой.
-
Отправляем в холодильник на трое суток. Для равномерного посола через день рыбку обязательно нужно перевернуть брюшком вниз.
-
Спустя 2-3 дня достаем скумбрию, слегка просушиваем ее бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками шириной 2 см и наслаждаемся богатым вкусом.
Скумбрия, замаринованная таким образом, получается гораздо вкуснее и ароматнее, чем при любом другом способе посола. Приятного аппетита!
— LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!
Источник: https://ladyelena.ru/skumbriya-v-lukovoj-sheluxe-foto-recept-vam-ponravitsya/
Это интересно: Скумбрия в микроволновке: рецепт и фото
Ингредиенты
Скумбрия — 1 шт.
Луковая шелуха — 2 горсти
Чай — 1 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Перец горошком — 6 шт.
Лимон — 20 г
Вода — 1,5 л
- 191 кКал
- 30 РјРёРЅ.
- 5 РјРёРЅ.
- 35 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17108
Скумбрия в луковой шелухе и чае
Ингредиенты:
- 2 шт. — скумбрия (примерно 1 кг);
- 1 литр — вода;
- 2 горсти — луковая шелуха;
- 3 ч. л. — чайная заварка (можно заменить чайными пакетиками);
- 3 ст. л. — соль (без горки);
- 1,5–2 ст. л. — сахар;
- 5 горошин — черный перец;
- 10 горошин — кориандр;
- 3 шт. — лавровый лист (по желанию).
Способ приготовления:
Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить. Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5–7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания.
Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2–3 раза в день.
Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова. Более подробный рецепт и тонкости соления скумбрии смотрите на видео. Приятного аппетита!
Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/skumbria-v-lukovoj-seluhe.html
Скумбрия в бутылке в луковой шелухе
Ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия — 3 штуки.
Для рассола:
- 1 литр воды;
- две горсти луковая шелуха;
- две ст. ложки сухая заварка черного чая;
- три ст. ложки соль;
- 1,5 ст. ложки сахара.
Способ приготовления:
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты. Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины.
На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.
После использования бутылка просто выбрасывается. Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом. Можно поставить в холодильник, моя стояла на окне.
Через трое суток соленая скумбрия в чае и луковой шелухе готова!
Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/skumbria-v-lukovoj-seluhe.html
Скумбрия в луковой шелухе – самый вкусный рецепт
Первый рецепт один из самых простых и вкусных. Каждый новый год рыбу готовим именно по нему и результат всегда одинаков.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3шт.
- Вода – 1 литр
- Соль – 4ст.л.
- Сахар – 2ст.л.
- Черный чая ( без добавок) – 2ст.л.
- Лавровый лист – 1шт.
- Душистый перец – 5-6 горошен
- Луковая шелуха – 2 горсти
Промытую шелуху положите в кастрюлю, добавьте воду, лавровый листик, перец горошком и чай. Для удобства, чай можете положить в капроновый мешочек.
Смесь доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 30 минут. Отвар процедите и, в ещё горячий, добавьте соль и сахар. Всё перемешайте до растворения и дайте остыть до комнатной температуры.
Очищенную и подготовленную рыбу выложите в контейнер и залейте остывшим рассолом, рассол должен полностью покрывать рыбу.
Контейнер накройте крышкой и отправьте в холодильник на двое суток. Ровно через сутки рыбу нужно перевернуть для равномерной просолки и окраски. Через двое суток можете достать рыбу из рассола, она будет ярко золотистого цвета.
Далее рыбу нужно немного подсушить. Для этого в хвостике сделайте прокол деревянной шпажкой и вставьте металлическую скрепку,
за скрепку подвесьте к решётке и отправьте решетку в духовой шкаф на верхний уровень. На низ поставьте противень. В духовке включите конвекцию без подогрева температуры и, при закрытой дверце, сушите полтора-два часа. Если у вас в духовом шкафу нет функции конвекции, подвесьте рыбу на балконе или в комнате и оставьте сушиться на одни сутки. После просушки намажьте рыбу растительным маслом,
это придаст рыбе красивый блеск и при нарезке кожа не будет лопаться. Золотистая, красивая, ароматная, малосольная и безумно вкусная она замечательно подходит в качестве закуски на любой праздничный стол. А также, с гарниром из картошечки, порадует вас во время обеда.
Приятного аппетита!
Источник: https://samnadache.ru/skumbriya-v-lukovoy-sheluhe-recept-samy-vkusny/
Фаршированная скумбрия луком и морковью
Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 3 небольшие моркови;
- 1 небольшая луковица;
- 0,5 чайной ложки домашней приправы;
- 1 щепотка желатина;
- Соль;
- Подсолнечное масло.
Способ приготовления:
Скумбрию нужно выпотрошить, затем отрезать голову, плавники и хвост. Обязательно освободим рыбку от хребта и мелких костей.
Затем посолим и вотрем с обеих сторон приправу. Чтобы приготовить домашнюю приправу смешаем в равных пропорциях: сухой лавровый лист, высушенные семена кориандра и укропа. Всю смесь подержим в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут, а затем измельчим на кофемолке. Эта приправа универсальная – подходит для приготовления как рыбных, так и мясных блюд.
Дадим рыбке настояться, а в это время приготовим фарш. Для этого на отдельных сковородках обжарим мелко нарезанный лук и потертую на крупной терке морковь. Соединим обжаренные овощи в одной емкости и тщательно все перемешаем.
Приготовленный фарш толстым слоем укладываем на промаринованную рыбу, сверху посыпаем желатином (чтобы не распадалось). Перекладываем морскую красавицу на фольгу и плотно укутываем.
Выкладываем рыбу на противень, смазанный подсолнечным маслом, и отправляем в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 35–40 минут.
Даем рыбке остыть, нарезаем, и добро пожаловать, «Скумбрия, фаршированная морковью и луком», на стол!
Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/skumbria-v-lukovoj-seluhe.html
Рецепт №4. Скумбрия в шелухе лука с «жидким дымом»
Этот рецепт максимально будет похож на копченую рыбу, поскольку здесь будет применяться жидкий дым. В небольших количествах этот продукт абсолютно безвреден. Однако не стоит такие копчености употреблять регулярно.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые скумбрии;
- 2 большие горсти шелухи;
- 1 литр воды;
- 2 ст. ложки кухонной соли;
- 1,5 ст. ложки «жидкого дыма».
Как приготовить:
Для начала сделать маринад. Луковую шелуху залить водой, поставить на плиту, после закипания варить 15 минут. Горячий отвар процедить, добавить сахар, соль и дым. Все хорошенько размешать, оставить охлаждаться.
В это время подготовить рыбу. Убрать внутренности. Если есть желание, отрежьте хвост и голову, но можно этого и не делать. Тушку тщательно промойте, опустите в копченый маринад. Мариноваться она будет 2-е суток.
Просоленную скумбрию вынуть из маринада, выложить на разделочную доску, чтобы стекла лишняя жидкость. Также можно подвесить рыбку за хвост над емкостью или раковиной на 1-3 часа. Лишняя влага уйдет, и скумбрия получится необыкновенно вкусной.
Источник: https://NashDymok.ru/recipes/kak-prigotovit-kopchenuyu-skumbriyu-v-lukovoj-sheluhe/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://samnadache.ru/skumbriya-v-lukovoy-sheluhe-recept-samy-vkusny/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1874 (11%)
- https://ladyelena.ru/skumbriya-v-lukovoj-sheluxe-foto-recept-vam-ponravitsya/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1135 (7%)
- https://BystryeRecepty.ru/garnish/skumbria-v-lukovoj-seluhe.html: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3708 (22%)
- https://povar.ru/recipes/skumbriya_v_lukovoi_sheluhe-13978.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4602 (27%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/17108: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 850 (5%)
- https://1000.menu/cooking/18687-skumbriya-v-lukovoi-sheluxe-za-3-minuty: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1412 (8%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/skymbria/skumbriya-varenaya-v-lukovoj-sheluhe.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2485 (14%)
- https://NashDymok.ru/recipes/kak-prigotovit-kopchenuyu-skumbriyu-v-lukovoj-sheluhe/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1084 (6%)