Барбекю из курицы: рецепт и фото

С приходом весеннего тепла настал долгожданный сезон шашлыков и барбекю. Что может быть вкуснее мяса приготовленного на природе? Хочу поделиться с хозяйками своим домашним рецептом, как приготовить очень вкусное барбекю из нежного мяса домашней бройлерной курочки в томатном маринаде.

Ингредиенты:

• курица бройлерная – 3 кг;

• репчатый лук – 300 гр;

• паста томатная – 100 гр;

• соль -⅔ ч.л.;

• пряности любые (у меня смесь кари и орегано) – 1 ч.л. с горкой.

Как приготовить курицу барбекю (пошаговый рецепт с фото):

Куриные окорочка или крылышки (800 г) вымыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки, если требуется. Каждый кусочек курицы натереть солью и черным свежемолотым перцем (у меня ушло 2 ч.л. соли и 1 ч.л. перца). Курицу убрать в сторону и приготовить маринад.

Приготовление соуса барбекю:

В небольшой глубокой кастрюле или ковшике смешать 80 г томатной пасты, 1,5 ст.л. коричневого сахара, 3 ст.л. горчицы, 1/2 ч.л. молотого чили-перца и 1-2 ст.л. растительного масла, перемешать и на плите довести полученный соус до кипения на слабом огне.

Кипятить соус 10-15 минут на минимальном огне, постоянно помешивая.

Снять соус барбекю с огня, добавить 2 ст.л. лимонного сока, 1-2 щепотки соли, 1/2 — 1 ч.л. черного свежемолотого перца и предварительно очищенные и пропущенные через пресс 3 зубчика чеснока, перемешать и немного остудить.

Обмазать кусочки курицы 2/3 слегка остывшего соуса барбекю. Вообще американцы на этой стадии сразу же готовят барбекю и не практикуют мариновать мясо, как привыкли делать мы. Но, все-таки, мы с Вами больше европейцы, нежели американцы, поэтому рекомендую сложить курицу в соусе в глубокую посуду, накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. Так она получается намного вкуснее, равномерно пропитанной соусом и более нежной.



Курицу следует достать из холодильника за 1 час до приготовления барбекю. Можно по желанию щедро обсыпать кусочки курицы черным свежемолотым перцем со всех сторон, чтобы получилось совсем по-американски и на мясе образовалась пресловутая корочка из специй (я не рискнула). Выложить кусочки курицы на решетку, предварительно смазанную растительным маслом при помощи кисточки и готовить на углях приблизительно 20-30 минут до готовности. Через 10-15 минут от начала приготовления смазать кусочки курицы оставшимся соусом барбекю при помощи кисточки.

Готовность курицы можно проверить, разрезав самый толстый кусочек куриного мяса, например бедро, до кости — если выделяется розовый сок, мясо нужно готовить дальше, если сок прозрачный — значит мясо готово!

Подавать курицу барбекю нужно обязательно с улыбкой, а также зеленью кинзы, маринованным красным луком, овощами, лавашем и любимым соусом.

Отличного Вам аппетита, хорошей компании и солнечной погоды!

Как замариновать и приготовить шашлык из курицы

Для приготовления барбекю мы будем использовать не всего бройлера, а только лучшие его части — грудку, крылышки и ляшки без кожи. Почему без? Потому, что кожа сильно горит во время жарки.

И так, первое, что нужно сделать — разделать тушку на крупные кусочки.

Затем, острым ножом снимаем с кусочков кожу. На крыльях не снимала.

После этого аккуратно вырезаем из мяса кости и слегка отбиваем мякоть молоточком. В этой процедуре не переусердствуйте, мясо может развалиться.

Складываем отбитое мясо в миску и пересыпаем его со всех сторон специями и солью.

Репчатый лук в моем рецепте барбекю добавляется только для придания аромата, жарить мы его не будем. Лук чистим, нарезаем полукольцами и хорошо перетираем руками (можно со щепоткой соли).

Томатную пасту разводим в 200 мл охлажденной кипяченой воды и маринад с томатом готов. В миску с курятиной добавляем лук, разведенную пасту и перемешиваем.

Мариноваться мясо для барбекю должно минимум три часа.

Перед жаркой я обычно оббираю с мяса руками лук и удаляю остатки томата. Лучок с томатом можно просто пожарить на сковородке.

Мясо укладываем на специальную решетку и жарим на мангале не более двадцати минут.

Если хотите немного поподжаристей как у меня на фото, тогда жарьте полчаса.

Готовое нежное куриное барбекю из бройлера раскладываем по тарелочкам и кушаем с овощами еще горячим.

Ингредиенты для курицы на гриле (1 порция)

• Куриные бедра 2 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Карри 0.5 ч. л.
• Яйцо 1 шт
• Соль, перец черный молотый Специи

1. Куриные бедра вымыть и удалить кожу, она легко отделяется даже руками. По возможности удалить лишний жир. Острым ножом вырезать косточку. По большому счету мясо стоит немного отбить, но после вырезания косточки, кусочек становится достаточно тонким и редко нуждается в отбивании, а куриное мясо остается идеально нежным и без отбивания.

   

   Куриные бедра для барбекю

2. Растереть в ступке 1 зубчик чеснока, щепотку карри и соли, 4-5 горошин черного перца.

   

   Растереть в ступке чеснок, карри с солью и черным перцем

3. Намазать этой смесью куриное мясо для барбекю из курицы и дать постоять 30 мин. Это время, обычно, на дорогу из дома до леса, учитывая, что дальше 500 метров в лес не заходит никогда. Если маринование будет дольше, скажем 1-2 часа, мясо станет только вкуснее.

   

   Намазать смесью куриное мясо для барбекю из курицы

4. Если вы не забыли купить мешок углей в магазине, то задача упрощается до минимума. Надо разжечь угли. Если вы готовите барбекю дома на электрической решетке, задача стает вообще простой. Можно использовать и сковородку-гриль. Задача — обеспечить очень горячую решетку. Как только температура решетки станет пригодна для жарки, разложить мясо на решетке.

   

   Разложить мясо на решетке

5. Обязательно положить мясо к верху той стороной, где была косточка. Курица на гриле 4-5 мин. За это время надо отделить желток яйца от белка. Что сделать с белком — придумайте сами. Желток влить в чашку, взбить вилкой и смешать со щепоткой карри.

   

   Желток влить в чашку, взбить вилкой и смешать со щепоткой карри

6. Кстати, у примеру, куркума в магазинах продается, такого едко-желтого цвета порошок. Это индийская специя, корень травы. Еще иногда его называют «турмерик», используется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Основной компонент для карри. В принципе, я думаю, что вместо карри (многим не нравится) можно использовать куркуму.
7. Так вот, пока мясо жарится с одной стороны, быстро приготовить смесь яичного желтка и карри. Мясо снять с решетки, перевернуть и намазать этой смесью поджаренную сторону.

   

   Мясо перевернуть и намазать поджаренную сторону желтком с карри

8. Вернуть мясо на решетку, перевернув его. Намазанная сторона должна быть сверху. Продолжать готовить барбекю из курицы. Больше переворачивать не нужно. За время готовки второй стороны, а это 4-5 мин, внешняя сторона зажаривается и становится блестящей.

   

   Внешняя сторона зажаривается и становится блестящей

9. Курица на гриле готова. Можно начинать пикник, если за время готовки не успели начать, в чем я сомневаюсь.

   

   Барбекю выложить на тарелки и добавить овощи для гарнира

10. Если готовите дома, выложите мясо на подготовленное и украшенное зеленью блюдо, в качестве гарнира можно добавит печеный картофель или рис, но свежих овощей вполне достаточно.

    

    Курица на гриле «Ала-Тоо»

Курица на гриле «Ала-Тоо» — экзотическое блюдо из курицы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Яйца, Чеснок, Куркума, Соль, Перец черный молотый

Советы

• Это блюдо отлично сочетается с традиционными закусками для пикника, такими как кукуруза, овощи на гриле, салат из помидоров или дыни, а также, ледяным лимонадом или пивом.
• Правильная внутренняя температура курицы – 73 градуса. Однако мясо будет готовиться и после того, как вы снимите его с гриля, поэтому снизьте температуру для того, чтобы получить идеальный продукт.
• Не пытайтесь зажигать угли сразу после того, как польете их жидкостью для разжигания: ей требуется минимум 15 минут, чтобы проникнуть в угли, перед тем, как вы ее подожжете.

Про рецепт

ЕвропейскаяОсновные блюда, Рецепт вкусных курицы на гриле

• Выход: 1 Порция
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 60 мин

Основные блюда

Дополнительная информация

Признаю, это совсем не конкурсный рецепт — в нем нет ни лоска, ни шика…Были мысли удивить почтенную публику чем-то более изысканным и необычным, но эту курицу я делаю каждую неделю, не смотря на то, что новых рецептов очень много…а ведь это дорого стоит…верно?! )) Пусть победа и не будет моей, но я очень рекомендую не проходить мимо этого блюда в своем повседневном меню и обязательно попробовать его с приходом лета! бахарат 2 части перца горошком 1 часть семян кориандра 1 часть корицы 1 часть гвоздики 1.5 части зиры 2 коробочки кардамона 1 часть молотого мускатного ореха 2 части сладкой паприки Все специи растереть в ступке и хранить в плотно закрывающейся банке… (а еще проще привезти из путешествия в жаркие страны, она того стоит!) ))

Кухня: Домашняя

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Новинка»: рецепт и фото... Тортилья за 5 минут: рецепт и фото... Тушеная куриная грудка в кефире: рецепт... Пирог из клубники в мультиварке: рецепт...